19 Февраля 2012, контрольная работа
Поваренная соль не только консервирует рыбу, но и придает ей новые вкусовые свойства. Большинство рыб после посола заметно ухудшает свои органолептические, технологические, кулинарные свойства и пищевую ценность; при этом они становятся готовыми к употреблению без дополнительной кулинарной обработки. Это позволило посол использовать в качестве одного из основных способов обработки рыбы.
18 Марта 2012, контрольная работа
Перемещение продукта от производителя к потребителю является неминуемой предпосылкой реализации его потребительной стоимости. При этом важно обеспечить полную сохранность количества, качества и товарного вида продукции на всем пути ее следования.
С целью защиты продукции от механических, климатических, биологических и других воздействий и обеспечения ее качественной сохранности при транспортировании и хранении применяют различные виды тары и упаковки.
15 Ноября 2011, контрольная работа
1 Крепкие алкогольные напитки: ром, виски, кальвадос. Требования к качеству, хранение.
2 Пищевые концентраты. Характеристика ассортимента концентратов первых, вторых, сладких (десертных) обеденных блюд. Требования к качеству, расфасовка, маркировка, условия и сроки хранения, возможные дефекты.
24 Марта 2012, контрольная работа
Ассортимент — это набор товаров, который формируется по определенным признакам с целью удовлетворения разнообразных потребностей покупателей. При этом существует несколько классификационных признаков, по которым ассортимент делят на определенные виды.
07 Сентября 2011, контрольная работа
Особенностью формования заготовок верха обуви внутренним способом является постоянство результатов формования, так как формующие инструменты доходят до определенного конечного положения. При этом величина деформации заготовки верха обуви зависит в основном от уменьшения площади деталей при проектировании. Чем меньше поверхность заготовки верха по сравнению с боковой поверхностью колодки, тем больше она будет вытянута при формовании.
27 Декабря 2011, контрольная работа
Товары народного потребления, вырабатываемые промышленными предприятиями, составляют промышленный (производственный) ассортимент. Ассортимент товаров, поступающих на оптовые и розничные торговые предприятия (в сферу обращения товаров), называется торговым.
Промышленный и торговый ассортимент товаров взаимосвязаны. Промышленный ассортимент товаров определяется потребностями населения, спросом потребителей и заказами торговли, а также сырьевыми и производственными возможностями, а в торговлю поступает продукция промышленных предприятий.
17 Мая 2012, контрольная работа
Работа содержит вопросы по дисциплине " "Организация и технология торговли"
03 Ноября 2011, контрольная работа
Конечной целью производственного процесса на предприятиях общественного питания является реализация готовой продукции и организация ее потребления, что определяет процесс обслуживания.
Процесс обслуживания в общественном питании – это совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга.
19 Марта 2012, контрольная работа
Когда с товара считывается штриховой код, то числа (штрихи и пробелы) штрихового кода UPC являются справочной информацией для инвентарной базы данных предприятия торговли. Именно таким образом на табло кассового аппарата отображается цена и выбитый чек “знает”, какой товар вы купили и сколько он стоит. Изменение цены на товар будет, безусловно, подразумевать изменение центральной базы данных. (В противном случае, изменение цены повлекло бы повторное нанесение кода на каждую единицу данного товара).
02 Октября 2011, контрольная работа
Вопрос №1. Кратко опишите (форма, размеры, цвет) и сделайте схему – зарисовку топографии лимфатических узлов головы, внутренних органов и туши крупного рогатого скота.
Лимфатическая система представлена в организме лимфой, лимфатическими узлами, лимфоидными образованиями и путями, проводящими лимфу. Лимфатическая система выполняет защитную роль благодаря фагоцитарной деятельности лимфоцитов и ретикулоэндотелиальных элементов узла. Задерживая патогенные микроорганизмы, лимфатические узлы увеличиваются в объеме, становятся неподвижными, воспаляются и даже перерождаются, пропуская инфекционное начало по сосудам в последующие лимфатические узлы по всему организму – лимфогенный путь распространения инфекции, что необходимо учитывать в патогенезах. Лимфа состоит из плазмы и форменных элементов, но в отличие от крови в ней нет эритроцитов, поэтому цвет ее желтоватый. Она богата лимфоцитами, вырабатываемыми в лимфатических узлах.
24 Октября 2011, контрольная работа
Квашение (соление) - распространенный способ консервирования, основанный на образовании молочной кислоты в результате сбраживания Сахаров продукта молочно-кислыми бактериями, имеющимися на поверхности сырья и в воздухе. Молочная кислота подавляет жизнедеятельность гнилостных бактерий. Для ускорения процесса накопления молочной кислоты лучше использовать сырье со значительным количеством сахара (в капусте - 4-5 %, в огурцах - 2,0-2,5 %). Повышению качества продуктов квашения и ускорению процесса квашения способствуют закваски из чистых культур молочно-кислых бактерий.
14 Декабря 2011, контрольная работа
Данный обзор посвящен анализу российского и мирового рынка растительного масла за последние несколько десятков лет и прогнозу его развития до 2011 года.
За последние несколько лет рынок растительного масла в России претерпел существенные структурные изменения. В 2003-2004 годах он приблизился к точке своего перелома.
Перед тем как описывать динамику рынка растительного масла, посмотрим на динамику развития розничного рынка России в целом, т.е. на изменения объемов покупок всех товаров и услуг населением.
16 Января 2012, контрольная работа
Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мясо, молока, масла и других продуктов. Зерновые культура служат сырьём для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.
21 Января 2012, контрольная работа
Попытка выдать мясо одного вида животного за мясо другого вида животного, как правило, более ценного называется видовой фальсификацией и может иметь место на рынках в торговой сети и учреждениях общественного питания. Поэтому ветеринарный врач обязан уметь определять видовую принадлежность мяса. Обычно при видовой фальсификации используют туши животных, схожих по размеру, форме и другим показателям. Так конину обычно пытаются выдать за говядину и наоборот (в некоторых странах где конина ценится выше), туши крупных собак выдают за бараньи, кошек пытаются выдать за кроликов и нутрий. Для определения видовой принадлежности мяса используют объективные и субъективные методы.
12 Февраля 2012, контрольная работа
Задание: выбрать любой конкретный товар или услугу, которые можно производить и, используя условные цифры, выполнить следующее:
Построить кривую спроса выбранного Вами товара или услуги.
Объяснить, какие неценовые факторы могут повлиять на изменение спроса на Ваш товар.
Назвать товары-субституты и товары-комплементы Вашего товара.
15 Марта 2012, контрольная работа
1. Товарные свойства пушно-меховых полуфабрикатов и характеристика. Сравнительная характеристика по товарным свойствам волосяного покрова шкурок выделанных песца белого, норки и кролика не крашенного.
2. Искусственные и синтетические материалы для верха обуви. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика искусственных и синтетических материалов по потребительским свойствам и применению.
3. В магазин поступила партия выделанных шкурок со шлифованной кожевой тканью (меховой велюр). На примере ГОСТ 51836 - 2001 укажите требования к качеству шкурок и принципы сортировки. При ответе укажите № ГОСТа и его полное наименование.
18 Мая 2012, контрольная работа
Сравнительная характеристика сахара и меда натурального:
По пищевой ценности, химическому составу
Пищевая ценность меда
Калорийность 328 кКал
Белки 0.8 гр
06 Сентября 2011, контрольная работа
Резиновой называется обувь, выработанная с верхом из резины и тканей и низом из резины. В группу резиновой обуви включается также обувь с верхом и низом из пластмасс.
Главным достоинством резиновой обуви являются влагозащитные свойства (водонепроницаемость), что позволяет использовать эту обувь в наиболее неблагоприятных условиях носки.
06 Октября 2011, контрольная работа
Вопрос № 1 Косметические товары, понятия, характеристика сырья , потребительские свойства, общая классификация.
Вопрос № 2 Металлические инструменты, классификация, ассортимент, показатели качества.
22 Января 2011, контрольная работа
1.Принципы классификации и основные особенности продовольственных товаров.
2. Назначение и классификация вспомогательных продовольственных товаров
3.Мороженое. Особенности производства. Требование и факторы формирующие качество
09 Августа 2011, контрольная работа
1.Качество свежих плодов и овощей: понятие. Нормативные документы по качеству. Определяющие и специфичные показатели, характеризующие товарное качество, их значение для потребительских свойств, в том числе сохраняемости. Градации качества: стандарт, нестандарт, отход. Товарные сорта стандартной продукции, принципы деления. Помологические и ампелографические группы.
09 Августа 2011, контрольная работа
Вопросы: 1.Классификация и ассортимент хозяйственных товаров: их качество, особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью.
2. Экспертиза качества кожаной обуви.
12 Сентября 2011, контрольная работа
1. Колличественная характеристика.
2. Общие, специфические и физические характеристики.
3. Продуктовая линия.
4. Ассортимент.
03 Октября 2011, контрольная работа
1. Поняття оптової торгівлі та її суті впродовж тривалого періоду були предметом уваги і дискусії в радянській економічній літературі. Концепція оптової торгівлі інтерпретувалася неоднозначно, а часто і протилежно.
2. основними суб’єктами інфраструктури товарного ринку є посередники. Реалізація товарів через незалежних посередників одержала найбільший розвиток. Частка цих структур у забезпеченні оптового обороту товарів, за статистикою, коливається в межах 60-65%.
07 Октября 2011, контрольная работа
Вопрос № 1
Косметические товары, понятия, характеристика сырья , потребительские свойства, общая классификация.
Вопрос № 2
Металлические инструменты, классификация, ассортимент, показатели качества.
08 Октября 2011, контрольная работа
Молочная продуктивность коров зависит от их породных особенностей, условий кормления и содержания. При раздое коров она повышается; при этом один из основных факторов - обильное их кормление в зимний и летний периоды. Правильная организация кормления коров имеет важное экономическое значение. Коров надо кормить так, что бы полностью использовать их продуктивные возможности.
14 Октября 2011, контрольная работа
В торговой фирме вот уже несколько месяцев залеживается такой товар, как кофеварки. Какой прием работникам данной фирмы следует применить во взаимодействии с потенциалами покупателей?
23 Октября 2011, контрольная работа
6. Виноградные вина: сырье, классификация специальных вин, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.
14. Крахмалопродукты: характеристика ассортимента, требования к качеству, примечания.
23 Октября 2011, контрольная работа
Крепкие алкогольные напитки: ром, виски, кальвадос. Требования к качеству, хранению.
Пищевые концентраты .Характеристика ассортимента концентратов первых, вторых, сладких (десертных) обеденных блюд. Требования к качеству, расфасовка, маркировка, условия и сроки хранения, возможные дефекты
25 Октября 2011, контрольная работа
Рост расходов населения на молочную продукцию сопровождался ростом физических объемов ее производства. Так, объем производства цельномолочной продукции в 2005 г. по сравнению с 2004 г. вырос на 9,2%. Оборот розничной торговли молочной продукцией растет не только за счет роста объемов производства, но и за счет роста цен. С января 2005 г. по январь 2006 г. цены на молоко и молочные продукты выросли на 10,7%.