Организация производства хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования в ТОО «Женiс Бек» Костанайской области

     Под эффективным использованием оборотных  средств понимается такое их функционирование, при котором обеспечивается устойчивое состояние финансов, строго соблюдается финансово-сметная дисциплина, достигаются наивысшие результаты при наименьших затратах.

     Уровень эффективности использования общей  величины оборотных средств и отдельных их видов характеризуется системой стоимостных и натуральных, количественных и качественных показателей.

     Дебиторская задолженность – важный компонент  оборотного капитала. Когда одно предприятие  продаёт товары другому предприятию, совсем не значит, что стоимость  проданного товара будет оплачена немедленно.

     Рассмотрим  показатели оборота и движения дебиторской  задолженности:

     Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности – показывает число оборотов, совершенных дебиторской задолженностью за анализируемый период. При ускорении оборачиваемости происходит снижение  значения показателя, что свидетельствует об улучшении расчетов с дебиторами.

     Расчетная формула:

 

     К = ВР / ДЗср,                                            (4)

 

где К – коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности;

      ВР – выручка от реализации; 

      ДЗср. – дебиторская задолженность.

     Продолжительность одного оборота дебиторской задолженности – характеризует средний срок погашения дебиторской задолженности. Снижение показателя – благоприятная тенденция [28].

     Расчетная формула:

 

     _{То = 365 / К,                                               (5)}

 

_{где То – время обращения, дни;}

       365 – расчетный период;

       К – коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности.

     Анализируя  эффективность использования материальных ресурсов, следует выявить, как соблюдается  запланированная материалоемкость продукции.

     Материалоемкость  – лимит материальных затрат. Она  рассчитывается отношением суммы материальных затрат к стоимости произведенной  продукции и показывает, сколько  материальных затрат необходимо произвести или фактически приходится на производство единицы продукции.

     При анализе используется и другой показатель использования материалов – материалоотдача. Она определяется делением стоимости произведенной продукции на сумму материальных затрат и показывает сколько произведено продукции с тенге потребленных материальных ресурсов [29].

     Результаты  финансовой деятельности предприятия  выражаются как в абсолютных показателях (прибыль), так и в относительных (рентабельность).

     Прибыль — это та часть выручки, что  остается после возмещения всех расходов на производственную и коммерческую деятельность предприятия. Характеризуя превышение поступлений над расходами, прибыль выражает цель предпринимательской  деятельности и исчисляется как  главный показатель ее результативности (эффективности).

     Прибыль является основным источником финансирования развития предприятия, усовершенствование его материально-технической базы, обеспечение всех форм инвестирования. Вся деятельность предприятия направляется на то, чтобы обеспечить рост прибыли или, по крайней мере, стабилизацию его на определенном уровне.

     В зависимости от формирования и распределения  выделяют несколько видов прибыли.

     В первую очередь различают общую  прибыль и прибыль после налогообложения. Общая прибыль — это вся  прибыль предприятия, полученная от всех видов деятельности. Такую прибыль  иначе называют балансовой.

     Валовая прибыль — это разница между  выручкой и производственными расходами (себестоимостью продукции, определенной калькуляцией по неполным расходам). Это  понятие включает собственно прибыль  и так называемые непроизводственные (административные, коммерческие) расходы.

     Прибыль после налогообложения, то есть прибыль, что реально поступает в распоряжение предприятия, имеет название — чистая прибыль. Чистая прибыль поступает в полное распоряжение предприятия и используется согласно с его уставом и решениями владельцев [30].

     Рентабельность  — это относительный показатель эффективности   работы предприятия, который в общей форме вычисляется  как отношение прибыли к расходам (ресурсам).

     Уровень рентабельности определяется процентным отношением прибыли от реализации продукции к себестоимости продукции:

 

     Р = (П/С)*100,                                              (6)

 

где Р – уровень рентабельности, %;

      П – прибыль от реализации продукции, тыс.тенге;

      С – себестоимость продукции, тыс. тенге.

     Рентабельность  реализации вычисляется по формуле:

          

     Рреал = БП / ВР,                                              (7)

 

где Рреал – рентабельность реализации;

      БП – балансовая прибыль;

      ВР – выручка от реализации продукции.

     Рентабельность  реализации показывает, сколько прибыли  содержится в одном тенге выручки  от реализации. Снижение рентабельности в динамике свидетельствует о  снижении конкурентоспособности продукций, т.е. о сокращении спроса на данную продукцию  на рынке.

     Рентабельность  текущих активов вычисляется как:

 

     Рт.а. = ЧП / ТА,                                             (8)

 

где Рт.а. – рентабельность текущих активов;

      ЧП – чистая прибыль;

      ТА – текущие активы (оборотные средства).

     Рентабельность  текущих активов показывает, сколько прибыли получает предприятие с одного тенге вложенного в текущие активы.

     Рентабельность  основных средств определяется по формуле:

 

     Ро.с. = БП / ОС,                                            (9)

 

где Ро.с. – рентабельность основных средств;

      БП – балансовая прибыль;

      ОС – основные средства.

     Рентабельность  основных средств показывает, сколько прибыли дает каждое тенге, вложенный в основные средства [31].

 
 

1.3    Методика написания дипломной работы

 
 

     Актуальность  исследования организации производства хлебобулочных изделий заключается  в том, что от правильной организации  производства зависит как качество выпускаемой продукции, так и  уменьшение ее себестоимости, а значит и рост прибыли хлебозаводов.

     Выбор данной темы определили ряд причин. Повышение эффективности организации  производства даст возможность, во-первых, повысить конкурентоспособность предприятия; во-вторых, внедрить в производство новое прогрессивное оборудование; в-третьих, выйти на новые потребительские  рынки.

     Дипломная работа состоит из введения, трех разделов, состоящих из подразделов, заключения, списка литературы и приложений.

     При освещении теоретического обзора основ  организации и развития хлебобулочного производства были проработаны статьи экономических журналов, научные работы, учебные пособия, периодические издания, а также литература отечественных и зарубежных авторов.

     Основными авторами являются: А. Косован, Г. Джолдасбаева, Н. Дабылтаева, А. Кусаинова, Г. Савицкая, Л. Радченко, Т. Бердникова, Ф. Лоскутов.

     В первом теоретическом разделе было освещено: значение и классификация хлебобулочных изделий, проблемы хлебопекарной отрасли, особенности рынка хлебопродуктов в Казахстане, факторы и показатели эффективности производства хлебобулочных изделий.

     Во  втором разделе освещено: экономическая характеристика и организационная структура ТОО «Женіс Бек», технология хлебопекарного производства, организация труда и его оплата, экономическая эффективность производства хлебобулочных изделий в ТОО «Женіс Бек».

     При написании второго раздела были использованы следующие методы: финансового  анализа – при проведении анализа  бухгалтерского баланса, экономического анализа – при анализе структуры  пассивных и активных операций, прослеживалась динамика движения денежных средств.

     В третьем практическом разделе был проведен факторный анализ влияния показателей затрат на величину производственной и валовой прибыли.

     Были  определены объекты регулирования  в целях снижения уровня затрат и  повышения значений показателей  рентабельности.

     Также были предложены мероприятия по получению  дополнительной прибыли, а именно за счет проведения рекламной кампании и расширения рынка сбыта.

     По  всей работе были сделаны выводы, которые  отображены в заключении.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      2   Современное состояние организации производства хлебобулочных изделий в ТОО «Женіс Бек»

 
 

      2.1 Краткая экономическая характеристика предприятия

      Товарищество  с ограниченной ответственностью «Женіс Бек» создано согласно решению учредителя (Решение №1 от 10 января 2004 г).

      ТОО «Женіс Бек» является юридическим лицом по законодатедьству Республики Казахстан, действует на основании самофинансирования и самоокупаемости, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс и банковские счета, круглую печать со своим наименованием, эмблему, фирменные бланки и другие реквизиты, может от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом, ответчиком  и третьим лицом в суде. Срок деятельности Товарищества не ограничен. 

      Место нахождения Товарищества: Республика Казахстан, Костанайская область, Амангельдинский район, с.Уштогай.

      Имущество Товарищества составляют основные и  оборотные средства, а также иное имущество, стоимость которого отражается в самостоятельном балансе Товарищества. Имущество принадлежит Товариществу на праве собственности, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права.

      Высший  орган Товарищества – Учредитель, который решает все вопросы деятельности Товарищества.

      Исполнительным  органом Товарищества является –  Директор, который назначается Учредителем сроком на 5 лет  и организует выполнение его решений.

      Элементами  структуры управления являются отдельные работники и службы аппарата управления; отношения между ними поддерживается благодаря связям, которые могут носить линейный и функциональный характер.