Организация производства хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования в ТОО «Женiс Бек» Костанайской области

Представим  данные таблицы графически (рисунок 1).

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 1. Состав и структура оборотных средств ТОО «Женіс Бек»

 
 

      Как видно по графику, в структуре  оборотных средств наибольший удельный вес занимают запасы.

      В 2008 году запасы составили 25336 тыс. тенге, то есть 94,2% от общей суммы оборотных  средств, в 2009 году запасы составили 29628 тыс. тенге, удельный вес запасов  по сравнению с 2008 годом увеличился и составил 97,1%.

      В 2010 году запасы уменьшились на 2,4% по сравнению с 2009 годом и составили 94,7% от общей суммы оборотных средств.

      Далее – дебиторская задолженность, которая в 2008 году занимала 4,9% от общей суммы оборотных средств, в 2009 году дебиторская задолженность уменьшилась на 4,2% по сравнению с 2008 годом и составила 0,7% от общей суммы.

      В 2010 году дебиторская задолженность составила 2,6% в общей структуре оборотных средств, то есть увеличилась на 1,9% по сравнению с 2009 годом, но уменьшилась на 2,3% по сравнению с 2008 годом.

      Дебиторская задолженность образуется в результате несовпадения момента отгрузки и  оплаты продукции вследствие неплатежеспособности, реорганизации или ликвидации покупателя.

      В 2009 и 2010 годах произошло уменьшение дебиторской задолженности и это является положительной тенденцией для предприятия [37].

      Денежные  средства в составе оборотных  средств имеют положительную  тенденцию, а именно в 2008 году денежные средства составляют 0,5% от общей суммы  оборотных средств, в 2009 году происходит увеличение на 1,2%, то есть денежные средства занимают 1,7% от общей суммы.

      В 2010 году денежные средства увеличиваются на 0,5% по сравнению с 2009 годом и занимают 2,2% в общей структуре оборотных средств.

      Наименьший  удельный вес в структуре оборотных  средств занимают прочие оборотные  средства, а именно в 2008 году – 89 тыс. тенге, что составляет 0,3% от общей  суммы, в 2009 году – 163 тыс. тенге, это  составляет 0,5% от общей суммы оборотных  средств, а в 2010 году – 179 тыс. тенге, что также составляет 0,5% от общей  структуры оборотных средств.

      Рассмотрим  показатели оборота и движения дебиторской  задолженности в таблице 7.

 
 

Таблица 7

     Показатели  оборота дебиторской задолженности ТОО «Женіс Бек»

 
 
 

     Проанализировав данные таблицы можно сделать  выводы, что дебиторская задолженность  в 2010 году по сравнению с 2008 годом уменьшилась на 470 тыс. тенге или на 35%.

     Дебиторская задолженность по отношению к  выручке также имеет тенденцию к понижению, то есть произошло уменьшение на 0,8% в 2010 году по сравнению с 2008 годом.

     Существенные  изменения произошли в структуре  дебиторской задолженности. Число оборотов, которое отражает отношение выручки к дебиторской задолженности, в 2010 году увеличилось на 86,1, то есть на 130% по сравнению с 2008 годом.

     Время обращения в 2009 году по сравнению с 2008 годом уменьшилось на 4,9 дня, что характеризует увеличение срока погашения.

     В 2010 году время обращения увеличилось  на 1,8 дня по сравнению с 2009 годом, это означает уменьшение срока погашения.

     По  сравнению с 2008 годом в 2010 году время  обращения уменьшилось на 3,1 дня, что означает ускорение оборачиваемости.

 
 

      2.3   Организация труда и его оплата

 
 

      Производственные  работники на хлебозаводе работают в 2 смены. Режим труда и отдыха работников хлебозавода представлен в таблице 8.

 
 

Таблица 8

      Режим труда и отдыха производственных работников хлебозавода ТОО «Женіс Бек»

 
 
 

      Как видно из таблицы 8, первая смена начинается в 8.00. утра и заканчивается в 18.00. вечера, вторая смена начинается в 18.00. вечера и заканчивается в 8.00. утра.

      Обеденный перерыв составляет 1 час: с 12.00. до 13.00. для первой смены и с 22.00. до 23.00. для второй смены.

      На  хлебозаводе работает 4 бригады, рабочие  работают в соответствии с графиком «День, ночь, сутки отдыха».

     Штатное расписание за 2010 год представлено в приложении Г.

     Рассмотрим, как используются трудовые ресурсы на предприятии в таблице 9.

 
 
 
 

Таблица 9

     Использование трудовых ресурсов на хлебозаводе ТОО «Женіс Бек»

 
 
 

     Данные  таблицы  показывают, что среднесписочная численность  в целом за 3 года увеличилась на 17 человек или на 38% и составила в 2010 году 62 человека. Значительную долю в общей численности работающих на предприятии составляют рабочие. В результате увеличения общей численности рабочих в 2010 году по сравнению 2008 годом на 14 человек или на 36%, их доля в общей численности работающих составила 85,5%. По сравнению с 2008 годом удельный вес рабочих в общей численности работающих уменьшился на 1%.

     Вследствие  увеличения количества сверхнормативных работ, уменьшения количества простоев и вынужденных отпусков, увеличилось  среднее количество дней, отработанных одним рабочим и общее число  отработанных человеко-дней.

     Среднее количество дней, отработанных одним  рабочим в 2010 году составило 185 дней, то есть на 18 дней и на 11% больше количества дней, отработанных в 2008 году.

     Общее число отработанных человеко-дней в 2010 году составило 11470, что на 3955 человеко-дней или на 53% выше отработанных человеко-дней 2008 года. Средняя продолжительность рабочего дня за 3 года также увеличилась на 2 часа и в 2010 году составила 10 часов, в связи с тем, что основной персонал работает по сменному графику. Произошло также увеличение общего числа отработанных человеко-часов. В 2010 году оно составило 114700, что на 54580 человеко-часов или на 91% больше, чем в 2008 году.

     В результате увеличения затрат труда  на производство единицы продукции  и увеличения количества непроизводственных работников, уменьшилась среднечасовая  выработка одного рабочего. В 2010 году она составила 1142 тенге, что на 322 тенге или на 22% меньше, чем в 2008 году.

     В результате увеличения выпуска продукции в 2010 году по сравнению с 2008 годом на 42934 тыс. тенге, производительность труда или среднегодовая выработка на 1-го работающего также имеет положительную тенденцию. Среднегодовая выработка на 1-го работающего в 2010 году превышает выработку 2008 года на 156 тыс. тенге или на 8% и составляет 2113 тыс. тенге.

     Анализ  использования трудовых ресурсов на предприятии, уровня производительности труда необходимо рассматривать  в тесной связи с оплатой труда. С ростом производительности труда  создаются реальные предпосылки  для повышения уровня его оплаты. При этом средства на оплату труда  нужно использовать таким образом, чтобы темпы роста производительности труда обгоняли темпы роста его  оплаты. Только при таких условиях создаются возможности для наращивания  темпов расширенного воспроизводства [38].