Организация производства хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования в ТОО «Женiс Бек» Костанайской области

      Линейные  связи отражают движение управленческих решений и информации между линейными  руководителями, т.е. лицами, полностью  отвечающих за деятельность организации  или ее структурных подразделений.

      Функциональные  связи имеют место по линии  движения информации и управленческих решений по тем или иным функциям управления.

      Аппарат управления предприятия представляет собой систему взаимосвязанных  органов и работников управления. На предприятии существуют постоянно-действующие  отделы и службы, отвечающие за выполнение определенных функций на производстве. Работники этих подразделений несут  ответственность за результаты производственной деятельности.

      Организационная структура предприятия представлена в приложении А.

      Возглавляет предприятие Директор, который руководит  в соответствии с законодательством  производственной, хозяйственной  и  финансово-экономической деятельностью  организации, неся всю полноту ответственности  за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование  имущества организации, а также  финансово-хозяйственные результаты ее деятельности. Принимает меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами, рациональному использованию  и развитию их профессиональных знаний и опыта, созданию безопасных и благоприятных  для жизни и здоровья условий  труда, соблюдению требований законодательства об охране окружающей среды, формированию благоприятной психологической  атмосферы в коллективе. Осуществляет руководство  заместителями  и  главным инженером.

      Главный инженер определяет техническую  политику и направления технического развития организации в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического перевооружения  действующего производства, уровень специализации диверсификации производства на перспективу с целью обеспечения способности к действию, мобильности и прибыльности. Осуществляет руководство деятельностью соответствующих структурных служб и отвечает за их результаты.

      Директор  хлебозавода осуществляет руководство  производственно-хозяйственной деятельностью  подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение  ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии  с  производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

      Заместитель директора по финансовым вопросам осуществляет руководство  финансово-хозяйственной  деятельностью организации в  области материально-технического обеспечения, эффективное и целевое  использование материальных и финансовых ресурсов, ускорение оборачиваемости  оборотных средств. Организует участие  подчиненных ему служб и структурных  подразделений в составлении  перспективных и текущих планов производства и реализации продукции. Осуществляет контроль над реализацией  продукции, материально техническим  обеспечением организации, финансовыми и экономическими показателями деятельности организации, за правильным расходованием оборотных средств и целевым использованием банковского кредита, и обеспечивает своевременную выплату заработной платы работникам. Руководит разработкой мер по ресурсосбережению и комплексному использованию материальных ресурсов, совершенствованию нормирования расхода сырья, материалов, оборотных средств и запасов материальных ценностей, улучшению экономических индикаторов работы организации, повышению эффективности производства, укреплению финансовой дисциплины, предупреждению образования  и ликвидации сверхнормативных запасов  товарно-материальных  ценностей, а также перерасхода  материальных ресурсов. Координирует работу подчиненных ему  служб  и подразделений.

      Заместитель директора по хозяйственным вопросам осуществляет руководство производственно-хозяйственной  деятельностью подразделения растениеводства. Направляет деятельность трудового  коллектива на обеспечение ритмичного производства продукции растениеводства. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества производимой продукции во взаимодействии с руководителями других подразделений и служб.       

      Качество  основных специалистов предприятия  находится на достаточно высоком  уровне, обеспечивающем выполнение поставленных стратегических задач. В целом организационная  структура достаточно гибкая, постоянно  совершенствуется с учетом изменений  конъюнктуры и требований  рынка.  

      Товарищество  осуществляет бухгалтерский учет своей  деятельности, ведет статистическую отчетность в соответствии с действующими в Республике Казахстан правилами.

      В состав предприятия входят три структурных  подразделения:

• участок растениеводства – площадь посевных полей 7149 га, имеются тракторы К-700, К-701, ДТ, МТЗ, Т-4, комбайны Вектор, комбайны Енисей 1200, автотранспорт Камаз, Зил и другая сельхозтехника;
• участок переработки зерна – мельничный комплекс Павлодарского производства МК-16, производительностью 16 тонн муки в сутки;
• участок по производству хлеба и хлебобулочных изделий – Лисаковский хлебозавод, оснащенный современнейшим оборудованием хлебопекарного производства российской фирмы НПО Восход, производительность линии 7,5 тонн в сутки.

      ТОО «Женіс Бек» можно отнести  к типу комплексной производственной структуры, так как на предприятии есть своя мельница, которая осуществляет переработку зерна для получения муки, которая будет использоваться для основного производства предприятия. 

      При такой структуре на предприятии существуют все стадии производственного процесса: заготовительная, обрабатывающая и выпускающая.

• Заготовительная – выращивание пшеницы мягких сортов.
• Обрабатывающая – переработка пшеницы в муку.
• Выпускающая – выпуск хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

 

      Размеры ТОО «Женіс Бек» приведены в таблице 1.

 
 

Таблица 1

      Размеры ТОО «Женіс Бек»

 
 
 

     Проанализировав данные таблицы, можно сделать вывод  о том, что стоимость товарной продукции за 3 года возросла на 29485 тыс. тенге или на 25%. Стоимость валовой продукции в 2010 году составила 238768 тыс. тенге, что на 44343 тыс. тенге или на 23% больше, чем в 2008 году. Объем реализованной продукции вырос в основном за счет урожайности пшеницы, а также увеличения объема производства хлебобулочных изделий.

     Общая площадь предприятия составляет 7149 га и на протяжении трех лет не меняется. На предприятии наблюдалась постоянная тенденция увеличение численности работников, то есть на 37 человек или на 35% за 3 года. Численность основных работников в 2010 году составляет 104 человека, что на 29 человек или на 39% больше численности 2008 года. Это произошло из-за увеличения валового сбора пшеницы и основных производственных фондов на предприятии.

     Стоимость основных средств в 2010 году составила 167049 тыс. тенге и за 3 года увеличилась на 39979 тыс. тенге или на 31%. Это произошло в связи с тем, что предприятие в 2009 году приобрело новое оборудование по производству хлебобулочных изделий и обновило парк автомобилей для перевозки готовой продукции.

     На  протяжении трех лет наблюдается  уменьшение стоимости оборотных  фондов. Стоимость оборотных средств в 2010 году составила 55697 тыс. тенге, что на 20981 тыс. тенге или на 27% меньше, чем в 2008 году. Отрицательная тенденция обусловлена уменьшением запасов на предприятии.

      Рассмотрим  экономическую эффективность производства ТОО «Женіс Бек» в таблице 2.

 
 

Таблица 2

      Экономическая эффективность производства ТОО  «Женіс Бек»

 
 
 

      Данные  таблицы свидетельствуют о том, что 2009 год для предприятия был наиболее эффективным. В 2009 году рентабельность составила 29% и повысилась по сравнению с 2008 годом на 9%. В 2010 году рентабельность составила 24%, то есть уменьшилась на 5% по сравнению с 2009 годом и увеличилась на 4% по сравнению с 2008 годом.

      В 2009 году себестоимость реализованной продукции составила 108624 тыс. тенге, что на 9544 тыс. тенге больше, чем в 2008 году. Себестоимость реализованной продукции в 2010 году составляет 119782 тыс. тенге и увеличивается по сравнению с 2009 годом на 11158 тыс. тенге. За 3 года себестоимость продукции возросла на 20702 тыс. тенге или на 21% за счет увеличения объема выпуска продукции, введения новых видов продукции и расширения товарного ассортимента.

      В 2009 году наблюдается увеличение валовой  прибыли по сравнению с 2008 годом  на 11517 тыс. тенге. Валовая прибыль в 2010 году составила 29045 тыс. тенге, наблюдается уменьшение валовой прибыли на 2734 тыс. тенге или на 9% по сравнению с 2009 годом и увеличение на 8783 тыс. тенге или на 43% по сравнению с 2008 годом.

      Размеры и удельный вес хлебозавода в  ТОО «Женіс Бек» рассмотрим в таблице 3.

 
 
 
 
 

Таблица 3

Размеры и  удельный вес хлебозавода в ТОО  «Женіс Бек»