07 Марта 2013, отчет по практике
Товароведно-технологическая практика на предприятиях отрасли является важной составной частью учебного процесса подготовки специалистов и направлена на углубление полученных теоретических знаний, ознакомление со спецификой конкретных решений в реальных промышленных условиях, освоение практических навыков ведения технологических процессов, лабораторного контроля безопасности и качества продукции, управления качеством продукции.
30 Ноября 2011, отчет по практике
В работе представлен подробный отчёт по практике.
22 Апреля 2012, курсовая работа
Цель работы: изучение свойства стеклянной посуды, ассортимента качества стеклянных изделий. Задачи данной работы:
1 изучить ассортимент стеклянной посуды;
2 определить основные физико-химические свойства стекла и их связь с потребительскими свойствами стеклянной посуды;
3 определить качество стеклянных товаров.
08 Апреля 2013, реферат
Все эти вопросы требуют от службы безопасности, охранная система торгового предприятия максимально ответственного и профессионального подхода при подготовке и реализации стратегии безопасности магазина, супермаркета, торгового комплекса. Разумеется, в каждом объекте есть своя специфика, определяемая характером реализуемых товаров, территориальными особенностями торговой точки (общей криминогенностью района расположения, особенностями территории объекта, в т.ч. совмещения торговых помещений со складами, развлекательными центрами, потоками движения граждан), характером деятельности предприятия (в т.ч. режимом работы) и т.д.
20 Ноября 2011, реферат
По своему составу колбасные изделия представляют ценный пищевой продукт, являющийся одним из существенных источников белка в питании человека. Наибольшим спросом у населения пользуются вареные колбасы. Их доля в общем колбасном производстве составляет 70 %. Химический состав различных колбасных изделий определяется рецептурой и способами технологической обработки.
07 Октября 2011, контрольная работа
При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так, бананы, ананасы, выращиваемые в тропических странах, - распространенный товар в самых отдаленных регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости. В то же время многие не менее ценные тропические плоды реализуются только в местах выращивания из-за низкой сохраняемости.
08 Января 2012, курсовая работа
К группе орехоплодных культур относят плодовые породы тропической, субтропической и умеренной зон разных ботанических семейств, формирующие плоды — орехи и сухие костянки, ради которых их выращивают во многих странах.
12 Марта 2012, курсовая работа
Целью курсовой работы является проанализировать качество и ассортимент рисовой крупы реализуемой в торговой сети города Краснодара.
На основе данных магазина «Спутник» были решены основные задачи:
1) характеристика предприятия
2) анализ качества исследуемых образцов рисовой крупы
3) ассортимент риса реализуемых в торговой сети
07 Декабря 2011, курсовая работа
Цель курсовой работы – дать товароведную оценку шоколада поступающего на рынок г. Донецка. Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о шоколаде и какао порошке, сфере их назначения;
- рассмотреть классификацию и кодирование шоколада;
- раскрыть потребительские свойства шоколада и какао порошка;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада и какао-порошка;
- рассмотреть особенности экспертизы шоколада и какао порошка;
- охарактеризовать дефекты шоколада и какао порошка;
17 Января 2012, контрольная работа
Оценка конкурентоспособности товаров осуществляется в следующей последовательности:
1) Анализ рынка - изучение потребностей потенциальных покупателей и конкурентов;
2) Формирование рыночных требований к товару -и отражение их в структуре оценочных показателей;
3) Выбор базы сравнения показателей;
4) Выбор вида моделей оценочного класса;
5) Оценка товаров по единичным и интегральным показателям конкурентоспособности;
6) Вывод об уровне конкурентоспособности и решение о целесообразности его производства или приобретения;
05 Января 2012, курсовая работа
До будівельних матеріалів відносяться різні природні і штучні матеріали і вироби, застосовувані для спорудження, обладнання і ремонту промислових гідротехнічних, житлових, адміністративних і культурно-побутових будинків і споруджень. Це визначає значну роль виробництва і продажу будівельних матеріалів [1]. Метою даної роботи є дослідження сучасного асортименту, вивчення формування властивостей та вимог до якості будівельних матеріалів, на прикладі магазину «Будівельник», дати необхідні пропозиції щодо роботи магазину. Для досягнення поставленої мети необхідно дослідити сучасний ринок будівельних матеріалів, окреслити чинники формування асортименту та властивостей будівельних товарів для підлоги, вивчити вимоги до якості будівельних товарів для покриття підлоги, а також дослідити процес контролю якості будівельних матеріалів для підлоги на прикладі магазину «Будівельник».
22 Января 2012, курсовая работа
В двадцатых годах завариванием чая без заварного чайника заинтересовался американский инженер Фэй Осборн, служивший в компании, производившей разные сорта бумаги. Он подумал, что можно попробовать подыскать такой сорт, который окажется дешевле шелка, марли или газа и не будет обладать никаким собственным вкусом
26 Октября 2011, курсовая работа
Кава та кавові напої відносяться до харчових продуктів низької вологості. На відміну від смаженої кави в зернах, у яких розчинні речовини захищені від навколишнього повітря клітинною оболонкою, частини розчинного напою з усіх сторін відкриті і надзвичайно лабільні по відношенню до кисню, парів води, світла та інших фізичних факторів. Ця їх висока реакційна здатність потребує застосування для упакування продукту тару, що забезпечує герметичність (мінімальні газо-, паро- та аромопроникність) та наділеною хорошими захисними властивостями. Якими являються жерстяні та скляні банки, а також трьохшарові термозварні полімерні плівки. Натуральна розчинна кава має бути упакована так, щоб забезпечити її якість протягом терміну зберігання.
13 Февраля 2013, доклад
Объем потерь урожая в процессе хранения и после уборочной доработки свежих фруктов и овощей в целом оценивается от 25 – 80% в зависимости от вида товара и уровня операций технологической доработки.
Это обусловлено как нехваткой знаний и опыта у послеуборочных обработчиков о биологических и окружающих факторах, участвующих в процессах ухудшения качества продукции, так и отсутствием адекватных послеуборочных технологий необходимых для сохранения свежести продукции.
04 Января 2012, курсовая работа
История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами.
Дальнейшее развитие парфюмерия получила уже в 12 веке. Появились способы дистилляции ароматов.
09 Января 2013, курсовая работа
С древних времен люди пользовались благовониями. В Европу ароматические вещества попали из стран Востока. Производство парфюмерии в Европе началось с 12 века во Франции. Душистая вода была разработана в г.Кельне и называлась “Кельтской водой”.
С 19 века парфюмерия стала развиваться как индустрия роскоши. Много внимания парфюмеры уделяли художественному оформлению флаконов для духов. Французская парфюмерия пользуется во всем мире высоким спросом.
15 Марта 2012, реферат
Обонятельным органом человека является только верхняя часть носовой полости. Вещества, вызывающие ощущение запаха, могут проникать в носовую полость отчасти с вдыханием воздуха, отчасти через зев.
Процесс обоняния совершается с помощью обонятельных клеток (рецепторов), имеющие отростки палочкообразной формы. Они обращены в носовую полость и заканчиваются булавами, несущими чувствительные волоски. Волокна обонятельного нерва заканчиваются в коре больших полушарий головного мозга.
08 Января 2012, курсовая работа
Цель курсовой работы—изучить формирование ассортимента парфюмерных товаров.
Задачи курсовой работы: 1. Изучить состояние рынка парфюмерных в Республике Беларусь на современном этапе.
2. Изучить потребительские свойства парфюмерных товаров.
З. Изучить характеристику классификации ассортимента парфюмерных товаров.
4. Изучить формирование торгового ассортимента парфюмерных товаров на материалах магазина «Цветы» ЧТУП «Альфирин
03 Апреля 2012, реферат
С древних времен люди пользовались благовониями. В Европу ароматические вещества попали из стран Востока. Производство парфюмерии в Европе началось с 12 века во Франции. Душистая вода была разработана в г.Кельне и называлась “Кельтской водой”.
С 19 века парфюмерия стала развиваться как индустрия роскоши. Много внимания парфюмеры уделяли художественному оформлению флаконов для духов. Французская парфюмерия пользуется во всем мире высоким спросом.
26 Февраля 2012, реферат
Формирование каждого вида сыра обусловливается качественным и количественным составом микрофлоры.
В формировании твёрдых сыров принимают участие ферменты молочнокислых стрептококков и палочек, а также пропионовокислых бактерий. Эти микроорганизмы обладают протеолитическими и липолитическими свойствами.
10 Декабря 2011, курсовая работа
Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
18 Февраля 2012, реферат
За обозримый исторический период технология приготовления пива претерпела существенные изменения. Современный напиток по своему составу, вкусу, цвету, консистенции и, вероятно, по особенностям биологического действия существенно отличается от пива, потреблявшегося населением древнего и средневекового мира.
18 Марта 2012, реферат
Питание организма является неотъемлемой частью процесса его жизнедеятельности. Питание, как часть обмена веществ между организмом и средой, относится наряду с другими признаками (раздражимость, способность к размножению, росту, развитию, активной регуляции своего состава и функций, к различным формам движения, приспособляемость к среде и т. д.) к главным критериям жизнедеятельности и существования любого организма, начиная от прокариотических – безъядерных – бактериальных клеток и заканчивая наиболее высокоорганизованной группой млекопитающих.
13 Января 2011, реферат
Свежие плоды и овощи, а также пищевые продукты, получаемые при их переработке, имеют исключительно важное значение в полноценном питании людей.
14 Декабря 2010, курсовая работа
В настоящее время пищевая промышленность России объединяет около 30 подотраслей и свыше 25 тысяч предприятий с общей численностью занятых 1,5 миллиона человек. Доля пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства неизменно составляет 11-12 процентов. В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4-е место после топливной промышленности (20 процентов), металлургии, машиностроения и металлообработки (по 19 процентов).
По данным Федеральной службы государственной статистики, пищевая промышленность России в январе-апреле этого года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года увеличила производство на 8 процентов. Только в апреле по сравнению с апрелем 2003 года производство увеличилось на 10,4 процента.
06 Декабря 2010, доклад
Химический состав свежих плодов и овощей. Пищевая ценность свежих плодов и овощей обусловлена наличием в них углеводов, органических кислот, дубильных, азотистых и минеральных веществ, а также витаминов. Плоды и овощи улучшают аппетит, повышают
усвояемость других пищевых продуктов.
16 Марта 2012, реферат
Сыр – высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт, получаемый в результате ферментативного свёртывания молока, выделения сырной массы с последующим ее концентрированием и созреванием.
Обычно сыр светло-жёлтого цвета, бывает как с глазка́ми, так и без них.
21 Ноября 2012, курсовая работа
Основными показателями молока как объекта технологической переработки являются: состав, степень чистоты, органолептические, биохимические, физико-механические свойства, а также наличие в нем токсических и нейтрализующих веществ. При использовании высокопроизводительного оборудования очень важно сохранить свойства молока и его составные части. Вот почему технологии молочной промышленности должны обладать обширными знаниями о химических, биохимических и физических свойствах составных частей молока.
27 Сентября 2011, контрольная работа
Рост, способность двигаться и работать — все это возможно только при условии приема человеком пищи. Для питания человек употребляет разнообразные по составу пищевые продукты. Химический состав их влияет на питательную ценность, а также определяет физические, химические и биологические свойства.
15 Января 2011, контрольная работа
Гидрогенизация - это обработка жидких жиров водородом для перевода их в твердое состояние. Это обусловлено недостатком твердых жиров, потребность в которых растет с развитием маргариновой и мыловаренной промышленности. В результате присоединения водорода жидкие жиры и масла превращаются в твердый салообразный продукт, который называют саломасом.