13 Мая 2012, реферат
Использование автоматизированных линий и машин, автоматических манипуляторов с программным управлением позволит исключить ручной малоквалифицированный труд, особенно в тяжелых и вредных условиях для человека.
Постоянное расширение сферы автоматизации является одной из главных особенностей промышленности на данном этапе.
Особое внимание уделяется вопросам промышленной экологии и безопасности труда производства. При проектировании современной технологии, оборудования и конструкций необходимо научно обосновано подходить к разработке безопасности и безвредности работ.
19 Декабря 2012, реферат
Цель работы: рассмотреть организацию работы специализированной закусочной (пельменной) на 30 мест.
Задачи исследования:
•дать характеристику закусочной «Русская пельменная»;
•изучить устройство и планировку предприятия;
•рассмотреть организация работы цехов
•особенности управления предприятием;
•изучить организацию хозяйственных связей с поставщиками и технология товароснабжения.
05 Ноября 2011, реферат
Основными направлениями развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствие с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы, развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов кулинарии для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организация досуга.
12 Декабря 2011, курсовая работа
Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад).
Кафе различают:
По ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная;
По контингенту потребителей - кафе молодежное, кафе детское;
08 Октября 2011, реферат
Истоки происхождения макарон лежат так далеко во тьме тысячелетий, что, пожалуй, теперь нереально абсолютно точно установить время и место зарождения макаронной культуры. Сложно поверить, что за 8 - 10 тыс. лет возделывания пшеницы (точно установлено время начала выращивания пшеницы в Междуречье) кто-то 1, случайно или намерено, высушил (или выбросил) лишнее тесто (мука + вода) и заполучил собственно макароны. Историки отмечают min 3 возможных следа - цивилизации этрусков, арабов или китайцев.
07 Ноября 2012, контрольная работа
Улучшение усвояемости продуктов обусловлено следующими причинами:
продукты размягчаются, легче разжевываются и смачиваются пищеварительными соками;
белки при нагревании изменяются (денатурируют) и в таком виде легче перевариваются;
крахмал превращается в клейстер и легче усваивается;
образуются новые вкусовые и ароматические вещества, возбуждающие аппетит и, следовательно, повышающие усвояемость;
теряют активность содержащиеся в некоторых сырых продуктах антиферменты, тормозящие процесс пищеварения.
15 Апреля 2011, реферат
К группе пищевых стабилизаторов относятся вещества, главной технологической функцией которых являются стабилизация гомогенной пищевой системы, образованной из двух или более несмешивающихся веществ, или улучшение степени гомогенизации этой системы.
23 Ноября 2011, контрольная работа
1 вопрос: Характеристика столового белья. Способы складывания полотняных салфеток для различных видов обслуживания.
На предприятиях общественного питания для оформления зала и обслуживания потребителей используются различные виды столового белья. К основным видам белья относят скатерти, салфетки, ручники, полотенца.
При подборе столового белья необходимо обращать внимание на психологическое воздействие цвета. В утренние часы работы ресторана целесообразно использовать яркие цвета, для обеда — нейтральные тона с четкими линиями и рисунками, для вечера — однотонные или с мелкими рисунками теплых тонов. Для создания эстетической гармонии при неярком освещении следует использовать скатерти белые и пастельных тонов.
24 Ноября 2012, курсовая работа
ЗВиготовлення хліба – це один з основних напрямків розвитку харчової промисловості, як в Україні, так і в світі. Адже продукція даного виробництва одна із наймасовіших і найпопулярніших у всьому світі. Хлібобулочні вироби є різноманітні за своєю формою, зовнішнім виглядом, смаковими характеристиками тощо.
Метою виконання даної курсової роботи є зміцнення й поглиблення знань з технології хліба та споріднених дисциплін. Завданням курсової роботи є визначення технологічних властивостей основної сировини, вибір та обґрунтування технології виробництва батону студентського згідно із заданими показниками якості сировини, вибір та обґрунтування апаратурно-технологічної схеми виробництва батону студентського.
При виконанні роботи, ми вивчаємо основні обов’язки технолога:
– грамотно організовувати виробничий процес;
– надавати рекомендації й вказівки щодо ведення технологічного процесу в умовах відхилення від установленого режиму, під час перероблення сировини з заниженими (завищеними) технологічними властивостями;
– уміти розробляти рецептури на нові вироби;
– знати особливості використання нових нетрадиційних видів сировини;
– вміти складати технологічні регламенти та інструкції, тощо.
Технолог повинен також уміти проводити необхідні експерименти, опрацьовувати їх результати, формулювати висновки, разом з іншими спеціалістами вирішувати питання використання відходів виробництва, захисту довкілля, зниження собівартості продукції і підвищення її якості.
21 Ноября 2012, реферат
Химическую завивку довольно сложно выполнить в домашних условиях, поскольку:
нужно правильно определить количество химического состава и время нахождения его на волосах;
от неправильно созданных локонов можно ожидать непредсказуемого поведения.
07 Декабря 2011, реферат
По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина в несколько больше, чем мясо наземных животных.
31 Октября 2011, курсовая работа
Цель курсовой работы – теоретическое исследование химической технологии получения поливинилспиртовых волокон периодическим способом с использованием мокрого способа формования волокон [1].
Волокна и волокнистые материалы играют важную роль в нашей жизни. Они обеспечивают потребности человека в одежде и широко применяются в самых различных изделиях бытового, технического, сельскохозяйственного, медицинского и другого назначения.
14 Мая 2012, реферат
Холодильная машина - устройство, служащее для отвода теплоты от охлаждаемого тела при температуре более низкой, чем температура окружающей среды. Процессы, происходящие в холодильных машинах, являются частным случаем термодинамических процессов, т. е. таких, в которых происходит последовательное изменение параметров состояния рабочего вещества: температуры, давления, удельного объема, энтальпии.
23 Января 2012, контрольная работа
Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей (гл.6 Санитарных правил № 2.3.6.1066-01).
20 Января 2012, реферат
Вместимость камер хранения - от 50 до 250 Т и более. Камеры хранения необходимо заполнять в течение 7-10 дней, что обеспечит равномерное охлаждение всех плодов. При загрузке камер холодильное оборудование должно быть включено. Догрузка плодов и овощей с температурой выше 8°С в камеры вместимостью до 200 Т допускается до 8%, а в камеры более 200 Т – 6% от вместимости камер.
06 Ноября 2011, реферат
Холодильники оснащаются либо механическим, либо электронным управлением температурными режимами. Механическое управление дешевле и встречается у подавляющего большинства холодильников бюджетной и средней ценовых категорий. Оно представляет собой стандартный поворотный переключатель температурным режимов; на шкале, проградуированной от 1 до 5, можно выбрать уровень заморозки. Электронное управление дороже, но оно точно отображает температуру в каждом отделении холодильника и позволяет регулировать ее нажатием кнопки. Количество компрессоров определяет степень автономности холодильной и морозильной камер.
10 Января 2012, курсовая работа
Замораживание - это новая и современная система сохранения продуктов свежими. Это не альтернатива консервированию, это целесообразное дополнение этого метода.
Роль холода в сохранении продуктов питания сомнений не вызывает: способность низкой температуры тормозить работу ферментов и активность микробов широко используют и в промышленности, и в торговле, и в быту.
25 Февраля 2013, доклад
Холодильное оборудование предназначено для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодильного оборудования поддерживаются постоянные довольно низкие температуры (+12-40° С) при большой относительной влажности (85-95%). К помещениям холодильного оборудованию предъявляются повышенные санитарные требования.
16 Марта 2012, реферат
Общая характеристика холодильного оборудования для предприятий общественного питания.
22 Февраля 2011, реферат
К агрегатам холодопроизводительностью до 7квт с водяным охлаждением конденсатора должен быть обеспечен доступ не менее чем с двух сторон, ширена прохода для обслуживании должна составлять: главного прохода – не менее 1,2м , прохода между выступами – не менее 1,0м .
27 Февраля 2012, курсовая работа
В связи с наличием множества функций, связанных с процессом приготовления блюд, их реализацией и организацией потребления, предприятия общественного питания имеют функциональное зонирование помещений, которое предполагает выделение отдельных групп помещений и их взаимосвязь, которая должна обеспечить:
- поточность технологического процесса от поступления продуктов до приготовления и отпуска кулинарной продукции;
- минимальную протяженность технологических, транспортных и людских потоков с целью создания наиболее благоприятных условий для потребителей и работающих;
- соблюдение правил охраны труда и санитарно-гигиенических норм и правил.
09 Января 2011, контрольная работа
В настоящее время к электрофизическим и электрохимическим методам обработки материалов относятся:
1. Электроэрозионная обработка.
2. Электрохимическая обработка.
3. Ультразвуковая обработка.
4. Плазменная обработка (все виды включая ионно-плазменную, ионно-импульсную, высокотемпературной плазмой и т.д.).
5. Детонационная обработка.
6. Электронно-лучевая обработка.
7. Лазерная обработка.
8. Комбинированная обработка.
12 Декабря 2011, курсовая работа
Перед написанием проекта я поставил перед собой цель – расширить свои знания в области деревообработки через изучение художественной резьбы по дереву. Для достижения этой цели мне необходимо решить следующие задачи:
Подобрать информацию о древесине и художественной резьбе.
Изучить эту информацию и выявить особенности структуры древесины и разновидности резьбы.
Изучить виды инструментов для резьбы по дереву и способы их применения.
Проанализировать проделанную работу и сделать необходимые выводы.
12 Декабря 2011, курсовая работа
Перед написанием проекта я поставил перед собой цель – расширить свои знания в области деревообработки через изучение художественной резьбы по дереву. Для достижения этой цели мне необходимо решить следующие задачи:
Подобрать информацию о древесине и художественной резьбе.
Изучить эту информацию и выявить особенности структуры древесины и разновидности резьбы.
Изучить виды инструментов для резьбы по дереву и способы их применения.
Проанализировать проделанную работу и сделать необходимые выводы.
03 Мая 2012, курсовая работа
Целью данной работы является изучение способов обработки и декорирования ПЭТ бутылок. Для решения этой цели были поставлены следующие задачи:
1.Изучить историю появления материала.
2.Рассмотреть область применения ПЭТ материала.
3.Исследовать характеристики и преимущества использования ПЭТ бутылок.
4.Раскрыть физико-химические свойства материала.
5 Изучить способы обработки и техники декорирования.
6.Составить инструкционно-технологические карты и выполнить образцы.
15 Января 2013, лабораторная работа
Порядок выполнения работы:
1. Изучить основы теории сепарирования пищевых сред.
2. Изучить устройство и принцип действия центробежного сепаратора.
3. Составить структурную схему машины.
4. Составить технологическую схему установки.
5. Составить технологическую схему сепаратора.
6. Составить с натуры кинематическую схему машины и определить ее основные параметры (число зубьев, передаточное число).
7. Определить величину центробежной силы, вызывающей вибрацию, при наличии эксцентриситета неуравновешенных масс 0,1 мм, если число оборотов двигателя 1440 мин-1.
8. Определить статьи затрат электроэнергии
9. Составить рабочую инструкцию по эксплуатации центробежного сепаратора:
9.1. Последовательность пуска.
9.2. Последовательность остановки.
9.3. Неполадки в работе, их причины и меры по их устранению.
10. Составить инструкцию по охране труда при обслуживании центробежного сепаратора.
11. Действия оператора при аварии машины.
18 Февраля 2012, лабораторная работа
Цель лабораторной работы – изучение принципа построения циклограммы работы машины и приобретение навыков по снятию циклограммы ее работы.
Для работы нужны:
Плакаты или схемы с изображением процесса образования стежка в машинах с вращающимся и колеблющимся челноками.
Машина 22-АМ класса с прикрепленной к ней неподвижной проволочной стрелкой-указкой.
Картонный диск, разделенный на 360°.
25 Апреля 2012, контрольная работа
Связь - одна из наиболее динамично развивающихся отраслей инфраструктуры современного общества. Этому способствуют постоянный рост спроса на услуги связи и информацию, а также достижения научно-технического прогресса в области электроники, волоконной оптики и вычислительной техники. В настоящее время во многих странах ведется интенсивное внедрение сотовых сетей подвижной связи (СПС), сетей персонального радиовызова и систем спутниковой связи. В активно разрабатываемой МСЭ концепции универсальной персональной связи большое место отводится СПС. Такие сети пред
08 Апреля 2012, реферат
Редукторы - механизмы, которые являются частью приводов машин. Эти механизмы служат для изменения скорости вращения при передачи вращательного движения от одного вала к другому. Точнее можно сказать, что редуктором называют механизм, состоящий из зубчатых или червячных передач, выполненный в виде отдельного агрегата, и служащий для передачи вращения от вала двигателя к валу рабочей машины. То есть редуктором называется передача или сочетание передач.
20 Марта 2012, реферат
В истории развития техники может быть выделено два важных направления :
* развитие инструментов, конструкций, механизмов и машин,
* развитие материалов.