Резервы снижения себестоимости продукции в ООО "Правдинское молоко"

    Стп = Спп + РБПнп + НЗПнп - РБПкп – НЗП кп,    (1.2) 

    где Стп - себестоимость товарной продукции, тыс. р.; 

    Спп – затраты на производство, тыс. р.; 

    РБПнп – расходы будущих периодов на начало периода, тыс. р.; 

    НЗПнп – незавершенное производство на начало периода, оцененное по себестоимости, тыс. р.; 

    РБПкп – расходы будущих периодов на конец периода, тыс. р.; 

    НЗПкп – незавершенное производство на конец периода, оцененное по себестоимости, тыс. р. 

    В себестоимость включают все затраты  предприятия на производство и сбыт данной продукции в разрезе калькуляционных  статей расходов

    Себестоимость продукции или услуги - один из важнейших  экономических показателей деятельности предприятий, выражающий в денежной форме все затраты предприятия, связанные с производством и  реализацией продукции или услуги Себестоимость показывает, во что  обходится предприятию выпускаемая  им продукция или предлагаемые услуги.

    Структура себестоимости имеет ряд составляющих. Основным среди них является оплата труда.

    В себестоимость включаются перенесенные на продукцию затраты прошлого труда (амортизация основных фондов, стоимость  сырья, материалов, топлива и других материальных ресурсов) и расходы  на оплату труда работников предприятия (заработная плата).

    Расходы предприятий, включаемые в себестоимость  продукции, делятся на прямые и косвенные. К прямым расходам относятся затраты, непосредственно связанные с  изготовлением продукции и учитываемые  прямым путем по ее отдельным видам: стоимость основных материалов, топлива  и энергии на технологические  нужды, заработная плата основных производственных расходов и др. К косвенным расходам относятся затраты, которые невозможно или нецелесообразно прямо относить на себестоимость конкретных видов  продукции: расходы цеховые, общепроизводственные по содержанию и эксплуатации оборудования.

    Себестоимость продукции является качественным показателем, характеризующим производственно-хозяйственную  деятельность производственного предприятия. Себестоимость продукции - это затраты  предприятия в денежном выражении  на ее производство и сбыт. В себестоимости  как в обобщающем экономическом  показателе находят свое отражение  все стороны деятельности предприятия: степень технологического оснащения  производства и освоения технологических  процессов; уровень организации  производства и труда, степень использования  производственных мощностей; экономичность  использования материальных и трудовых ресурсов и другие условия и факторы, характеризующие производственно-хозяйственную  деятельность.

    Анализ  себестоимости позволяет выяснить тенденции изменения данного  показателя, выполнения плана по его  уровню, определить влияние факторов на его прирост, и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости.

    Планирование  и учет себестоимости ведется  по элементам затрат и калькуляции  затрат. Регулировка по элементам  затрат необходима для того, чтобы  изучить материалоемкость, энергоемкость  и т.д., трудоемкость, фондоемкость и  установить влияние научно-технического прогресса на структуру затрат.

    В рыночной экономике рассматривается  понятие издержек производства (расходы  на приобретение ресурсов производства продукции). Издержки подразделяются на явные и неявные (внешние и внутренние). Издержки бывают (постоянные, переменные), средние (средн.-общ., пост., пер-на ед. продукции), предельные (маргинальные - предельные)

    Общая сумма затрат может изменятся: из-за изменения объема продукции, уровня нормативных затрат на единицу продукции  и суммы постоянных расходов.

    Наибольшая  доля в затратах на производство промышленной продукции приходится на сырье и  основные материалы, а затем на заработную плату и амортизационные отчисления.

    Себестоимость продукции находится во взаимосвязи  с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости  продукции и зависит от изменения  условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические  факторы производства. Это влияние  проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре  и качестве продукции и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления  внутрипроизводственных резервов их снижения.

    Для анализа уровня и динамики изменения  стоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: смета затрат на производство, себестоимость  товарной и реализуемой продукции, снижение себестоимости сравнимой  товарной продукции и затраты  на один рубль товарной (реализованной) продукции.

    Смета затрат на производство - наиболее общий  показатель, который отражает всю  сумму расходов предприятия по его  производственной деятельности в разрезе  экономических элементов. В ней  отражены, во-первых, все расходы  основного и вспомогательного производства, связанные с выпуском товарной и  валовой продукции; во-вторых, затраты  на работы и услуги непромышленного  характера (строительно-монтажные, транспортные, научно-исследовательские и проектные  и др.); в-третьих, затраты на освоение производства новых изделий независимо от источника их возмещения. Эти  расходы исчисляют, как правило, без учета внутризаводского оборота.

    В себестоимость товарной продукции  включают все затраты предприятия  на производство и сбыт товарной продукции  в разрезе калькуляционных статей расходов.

    Для анализа уровня себестоимости на различных предприятиях или ее динамики за разные периоды времени затраты  на производство должны приводиться  к одному объему. Себестоимость единицы  продукции (калькуляция) показывает затраты  предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в  расчете на одну натуральную единицу. Калькуляция себестоимости широко используется в ценообразовании  и сравнительном анализе.

    Затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции - наиболее известный на практике обобщающий показатель, который отражает себестоимость единицы продукции  в стоимостном выражении обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам. Он широко используется при анализе  снижения себестоимости и позволяет, в частности, характеризовать уровень  и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности.

    Остальные встречающиеся на практике показатели себестоимости можно подразделить по следующим признакам:

• по составу учитываемых расходов - цеховая, производственная, полная себестоимость;
• по длительности расчетного периода - месячная, квартальная, годовая, за ряд лет;
• по характеру данных, отражающих расчетный период фактическая (отчетная), плановая, нормативная, проектная (сметная), прогнозируемая;
• по масштабам охватываемого объекта - цех, предприятие, группа предприятий, отрасль, промышленность и т.п.

    Себестоимость промышленной продукции является объективной  экономической категорией, характеризующей  выраженные в денежной форме текущие  затраты предприятий, непосредственно  связанных с использованием в  процессе производства продукции (работ, услуг) сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а  также других затрат на ее производство и реализацию.

    Калькулирование себестоимости представляет собой  особую систему расчетов, посредством  которой может быть определена как  себестоимость всей произведенной  продукции, так и себестоимость  единицы каждого вида продукции.

    При калькулировании затрат, образующих себестоимость продукции, различают  следующие виды группировок расходов:

• по месту возникновения затрат (цехам, участкам);
• по видам продукции (работ, услуг);
• по видам расходов (элементы затрат).

    В зависимости от характера и назначения выполненных работ установлена  следующая классификация производства:

• основные производства;
• вспомогательные производства.

 

    Кроме того, на предприятиях молочной промышленности имеются непромышленные хозяйства.

    Основные  производства заняты непосредственно  изготовлением продукции (готовых  изделий и полуфабрикатов, предназначенных  для реализации).

    Вспомогательные производства промышленных предприятий  обеспечивают основные производства различными видами энергии (электроэнергией, паром, водой, холодом), тарой, транспортными  средствами и производят работы по ремонту основных средств.

    Стоимость продукции вспомогательных производств, потребляемой на производственные нужды  предприятия, на балансе которого они  состоят, рассматривается как внутризаводской  оборот и не включается в объем  реализуемой продукции.

    К непромышленным хозяйствам относятся:

• жилищно-коммунальное хозяйство;
• предприятия, предназначенные для бытового обслуживания персонала.

 
 
 

1.2 Методика определения резервов снижения себестоимости продукции 

    Конкурентоспособность производителя, обеспечение населения  качественными товарами зависят  от технологической и управленческой модернизации предприятий пищевой  промышленности.

    В системе экономических показателей, характеризующих работу предприятия, себестоимость продукции занимает важное место.

    Себестоимость отдельных видов продукции служит основой определения продажной  цены, а себестоимость всей произведенной  продукции характеризует величину затрат, учитываемых при определении  размера прибыли от реализации продукции. Структура себестоимости позволяет  судить о доле тех или иных расходов в общей сумме затрат и таким  образом ориентирует в процессе поиска резервов снижения себестоимости.

    Действующие в настоящее время на предприятиях методы калькулирования не позволяют  точно определить действительную стоимость  отдельных видов продукции, что  затрудняет оценить ее экономическую  выгодность.

    Управление  себестоимостью представляет собой  планомерный процесс формирования издержек производства и себестоимости  как всего объема, так и единицы  продукции, определения продажных  цен и рентабельности как отдельных  видов продукции, так и всего  производства, выявления резервов экономии, снижение себестоимости и обеспечение  систематического контроля за выполнением  установленных плановых (нормативных) заданий по себестоимости.

    Для снижения затрат большое значение имеет  бухгалтерский учет и анализ по центрам  затрат и по центрам ответственности. Центр затрат - это объект отнесения  затрат, где аккумулируются затраты  связанные с одной или несколькими  функциями и определенными видами деятельности. Центр ответственности - это организационное подразделение, возглавляемое управляющим, ответственным за величину затрат.

    Анализ  отчетных данных по центрам затрат позволяет сделать заключение о  том, насколько и в каком центре ответственности высоки издержки и  чем это вызвано. Управление затратами  по центрам ответственности предполагает включать в смету те затраты, по которым  обеспечивается нормирование, планирование и учет затрат. Выделение центра затрат по отдельным подразделениям может происходить по разным признакам: организационной структуре, оборудованию, выполняемым операциям и функциям.

    Система учета по центрам возникновения  затрат предусматривает измерение  расходов вне связи с выходом  продукции.

    Для лучшей организации учета по местам возникновения затрат необходимо тщательно  детализировать затраты, чтобы затраты, учитываемые в данном, месте являлись для него прямыми. Организация такого учета на предприятиях пищевой промышленности дает возможность усилить контроль за формированием затрат, оперативно получать информацию об их целесообразности, а также обоснованности распределения  косвенных расходов по носителям  затрат.

    При анализе фактической себестоимости  выпускаемой продукции, выявлении  резервов и экономического эффекта  от ее снижения чаще всего используется расчет по экономическим факторам. Экономические факторы наиболее полно охватывают все элементы процесса производства - средства, предметы труда  и сам труд. Они отражают основные направления работы коллективов  предприятий по снижению себестоимости: повышение производительности труда, внедрение передовой техники  и технологии, лучшее использование  оборудования, удешевление заготовки  и лучшее использование предметов  труда, сокращение административно-управленческих и других накладных расходов, сокращение брака и ликвидация непроизводительных расходов и потерь.