Резервы снижения себестоимости продукции в ООО "Правдинское молоко"

    Маркетинг - оценивает работы маркетингового отдела, анализирует сбыт нашей продукции.

    Финансовый - использование и движение финансовых средств внутри фирмы, обеспечение прибыльности.

    Организационная культура - оценивает отношение между людьми в фирме, отношение фирмы с клиентами, конкурентами, государственными органами и населением района расположения нашего комбината.

    Имидж и культура фирмы - это обычаи и нравы, правила поведения в фирме; руководство фирмы привлекает новых сотрудников в фирму, кто готов всегда поддерживать культуру. Забота об имидже фирмы в глазах посторонних создают ее товары, его многолетняя работа и качество обслуживания в магазинах. 

    2.5 Оценка мероприятий по снижению себестоимости продукции 

    Себестоимость промышленной продукции является объективной  экономической категорией, характеризующей  выраженные в денежной форме текущие  затраты предприятий, непосредственно  связанных с использованием в  процессе производства продукции (работ, услуг) сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а  также других затрат на ее производство и реализацию.

    Калькулирование себестоимости представляет собой  особую систему расчетов, посредством  которой может быть определена как  себестоимость всей произведенной  продукции, так и себестоимость  единицы каждого вида продукции. При калькулировании затрат, образующих себестоимость продукции, различают  следующие виды группировок расходов: 

• по месту  возникновения затрат (цехам, участкам);
• по видам продукции (работ, услуг);
• по видам расходов (элементы затрат).

 

    В зависимости от характера и назначения выполненных работ установлена  следующая классификация производства: 

• основные  производства;
• вспомогательные производства.

 

    Кроме того, на предприятиях молочной промышленности имеются непромышленные хозяйства. Основные производства заняты непосредственно  изготовлением продукции (готовых  изделий и полуфабрикатов, предназначенных  для реализации). Вспомогательные  производства промышленных предприятий  обеспечивают основные производства различными видами энергии (электроэнергией, паром, водой, холодом), тарой, транспортными  средствами и производят работы по ремонту основных средств. Стоимость  продукции вспомогательных производств, потребляемой на производственные нужды  предприятия, на балансе которого они  состоят, рассматривается как внутризаводской  оборот и не включается в объем  реализуемой продукции. В зависимости  от объема затрат различают производственную и полную себестоимость продукции. Производственная себестоимость отражает затраты на производство продукции. Полная себестоимость включает производственную себестоимость и расходы, связанные  с реализацией продукции (затраты  на тару и упаковку продукции, затраты  по перевозке готовой продукции).

    В зависимости от способа отнесения  затрат на себестоимость продукции  расходы подразделяют на прямые и  косвенные. Под прямыми затратами  понимаются расходы, связанные с  производством отдельных видов  продукции (на сырье, основные материалы, расходы по заработной плате производственных рабочих и др.), которые могут  быть прямо и непосредственно  включены в их себестоимость. Под  косвенными затратами понимаются расходы, связанные с производством нескольких видов продукции (общепроизводственные, общехозяйственные). В группировке  затрат по статьям прямые расходы, как  правило, подразделяются по элементам, а косвенные образуют комплексные  статьи (состоят из затрат, включающих несколько элементов), различающихся  по их функциональной роли в производственном процессе.

    Себестоимость - денежное выражение затрат предприятия  на производство и реализацию продукции. Она рассчитывается по отдельным  продуктам, взятым в натуральном  выражении. Исчисление этого показателя необходимо для оценки выполнения плана  по данному показателю и его динамики; определения рентабельности производства и отдельных видов продукции; осуществление внутрипроизводственного  хозрасчета; выявление резервов снижения себестоимости продукции; определения  цен на продукции.

    Рассмотрим  себестоимость единицы молочной продукции за 2006-2008 гг. (см. таблицу 3.1). Анализируя данную таблицу, можно сделать  вывод, что с каждым годом себестоимость  молочной продукции увеличивается. Это связано с тем, что повышаются затраты на производство. Из таблицы  видно, что наибольший удельный вес  в увеличение себестоимости молочной продукции занимает сметана (20%) 2008 г. по сравнению с 2006 произошло увеличение на 187%, затем творог( 5%) на 16 % и т.д.

    Анализ  себестоимости продукции, работ  и услуг позволяет выяснить тенденции  изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, влияние факторов на его прирост, резервы, а также  по использованию дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции. 
 
 

таблица 2.8 Себестоимость на единицу молочной продукции (кг.)

 

Итого:

1)Молоко (2,5)                                               116

2)Молоко (3,2)                                               110

3)Творог (5%)                                               116

4) Творог обезжир.                                    113

5) Масло крестьянское                                   109

6) Масло Спред.                                               111

7)Сметана (20%)                                               118

8) Сметана Восст.                                     115

9) Паста сметанная                                   130

10) Сыр                                                              108

11) Бифилюкс                                                    101 
 
 
 
 

Глава 3. Резервы снижения себестоимости продукции  в ООО "Правдинское  молоко" 

3.1 Направления по  снижению себестоимости  продукции на предприятии 
 

    Решающим  условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная  механизация и автоматизация  производственных процессов, совершенствование  технологии, внедрение прогрессивных  видов материалов позволяют значительно  снизить себестоимость продукции.

    Серьезным резервом снижения себестоимости продукции  является расширение специализации  и кооперирования. На специализированных предприятиях с массово-поточным производством  себестоимость продукции значительно  ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших  количествах. Развитие специализации  требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

    Снижение  себестоимости продукции обеспечивается прежде всего за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда  в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и  удельный вес заработной платы в  структуре себестоимости.

    Успех борьбы за снижение себестоимости решает прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в  определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда  на предприятиях снижаются затраты  на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления  организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти  и за счет перевыполнения установленных  норм выработки без проведения организационно-технических  мероприятий. Нормы выработки и  расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

    В первом случае, когда изменяются нормы  выработки и расценки, предприятие  получает экономию на заработной плате  рабочих. Объясняется это тем, что  в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости  единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические  мероприятия дают возможность рабочим  с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий  с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих.

    Во  втором случае, когда установленные  нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости  единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда  увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности  сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских  расходов в ее себестоимости.

    С ростом объема выпуска продукции  прибыль предприятия увеличивается  не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем  при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

    Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости  продукции имеет соблюдение строжайшего  режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной  деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего  в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и  других непроизводительных расходов.

    Материальные  затраты, как известно, в большинстве  отраслей промышленности занимают большой  удельный вес в структуре себестоимости  продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива  и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом  по предприятию дает крупный эффект.

    Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная  с их заготовки. Сырье и материалы  входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор  поставщиков материалов влияет на себестоимость  продукции. Важно обеспечить поступление  материалов от таких поставщиков, которые  находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом  транспорта. При заключении договоров  на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые  по своим размерам и качеству точно  соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

    Сокращение  затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость  продукции. Размер этих затрат на единицу  продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

    Резервы сокращения цеховых и общезаводских  расходов заключаются прежде всего  в упрощении и удешевлении  аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных  и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных  и подсобных работ приводит к  сокращению численности рабочих, занятых  на этих работах, а следовательно, и  к экономии цеховых и общезаводских  расходов. Важнейшее значение при  этом имеют автоматизация и механизация  производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда  в производстве. Автоматизация и  механизация производственных процессов  дают возможность сократить и  численность вспомогательных и  подсобных рабочих в промышленном производстве.

    Сокращению  цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и  на другие хозяйственные нужды.