Планирование торгового ассортимента на примере магазина "Восход"

     Форма торгового зала имеет прямоугольную  конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товара в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков. Вся площадь торгового зала подразделяется на площадь для размещения торгового оборудования; движение покупателей; выкладки товаров; площадь для работы продавцов. Рабочие места продавцов расположены ближе к подсобным помещениям. Оборудование в торговом зале расположено вдоль стен и называется линейной планировкой.

     В торговом зале используют пристенное оборудование, прилавки, прилавки-витрины, охлаждаемые витрины. В подсобных помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товаров в упакованном виде (мешках, ящиках), стеллажи для хранения распакованных товаров, вешала для хранения продовольственных товаров. Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям.

     В магазине имеется 3 отдела: Гастрономический, Бакалея, соки и Воды. Численность работников магазина – 12 человек.

     По  функциональному признаку весь персонал магазина подразделяется на следующие группы работников:

1. административно-управленческий персонал;

2. торгово-оперативный  персонал;

3. обслуживающий  персонал

     Так же существует и квалификационное разделение труда, которое распределяет обязанности в соответствии с квалификацией работников. В связи с этим круг обязанностей работников разной квалификации, выполняющих одинаковые функции (продавец I и II категории) различен. Данное разделение труда в этом предприятии способствует рациональному использованию квалифицированных кадров и улучшению обслуживания покупателей.

     В магазине предусмотрены душевые, комнаты отдыха. Комната отдыха предназначена для непродолжительного обеденного перерыва и отдыха продавцов. Руководство этого торгового предприятия большое внимание уделяет также мероприятиям, обеспечивающим в торговых, подсобных, административно-бытовых помещениях магазина оптимального микроклимата.

     Структура аппарата управления торгового предприятия  представлена линейной системой. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю предприятия.

 

2. Планирование  ассортимента методом  операционного рычага.

     Для оценки ассортимента магазина необходима система показателей.

Основными показателями хозяйственной деятельности предприятия являются: товарооборот, издержки обращения, прибыль, рентабельность.

     Исходные  данные:

     Таблица 2. Постоянные издержки предприятия.

 

     Исходя  из данных о постоянных издержках  и объеме реализации находим удельные постоянные издержки, которые равны 4,36 руб. (23587,6 : 5410).

     По  полученным данным таблицы 3 видно, что предприятие имеет очень низкие показатели прибыли и рентабельности – 18973,4 и 5,25, соответственно.

     На  основе данных таблицы рассчитываем остальные показатели, требуемые для анализа и планирования ассортимента.

     Находим точку безубыточности:

     Т.б. = постоянные издержки / КВП

Т.б. = 23587,6 / 0,12 = 200212,2 (тыс.р.)

     Т. о., предприятие должно сделать минимальный товарооборот в сумме 200212,2 рублей, чтобы покрыть все постоянные расходы.

     Операционный  рычаг:

     ОР = Маржинальная прибыль / Прибыль

     ОР = 42561/18973,4 = 2,24

Т.е., при  изменении выручки на 1% прибыль  изменится на 2,24 %.

Следующим этапом находим запас финансовой прочности предприятия:

     ЗФП = 1 – Т.б./Прибыль

     ЗФП = 1 – 200212,2/361259 = 44,58 %

     Из  полученных данных видно, что предприятие  может снизить объем продаж на 44,58% и только тогда достигнет  критического объема.

 

Таблица 3.

 

     В данном случае из всего ассортимента представленных товаров самый большой вклад на покрытие постоянных издержек имеют товары под №№ 8,5 и 1. А самую высокую рентабельность из представленных товаров имеют товары №№ 1,8,9. Товар №7 имеет отрицательную рентабельность, т.е. приносит убытки при его реализации и снижает общую рентабельность предприятия. При условии изъятия из продажи данного товара, имеющим отрицательную рентабельность, получим:

 

     

     Таблица 4.

 

     Из  данных, полученных в таблице, видно, что изъятие товара под номером 7 не является правильным решением. В этом случае отрицательными будут товары под №№ 2 и 4, а показатели прибыли и рентабельности снизятся еще больше, т.к., изъяв из продажи товар №7, мы увеличиваем удельные постоянные издержки, что влечет к росту общих издержек на все представленные товары. В связи с этим предприятие приняло решение о повышении цен почти на весь ассортимент товара, в связи с чем спрос на которые не изменится, т.к. у предприятия изначально был ценовой запас по сравнению с установившимися на данном рынке ценами на аналогичный товар. Вследствие чего произведем еще один расчет, где при изменении цен объем реализации оставим прежним.

     Таблица 5.