Методы обоснования стратегических целей предприятия

    - поддержание благоприятной рабочей  обстановки, которая способствует  самоуважению, личному развитию и успеху.

    Кредо «Монблана»:

    - современный стиль управления;

    - продвижение по службе и вознаграждение  работников в зависимости от  их работы и личных вкладов  в полученные результаты (повышении  квалификации, премии, поощрения и  т.п.)

    - постоянное завоевание доверия и уважения наших клиентов и работников;

    - расширение ассортимента предлагаемой продукции и дополнительных услуг.

    Девиз «Монблана»: Мы относимся к людям так, как бы мы хотели, чтобы они относились к нам!

    Цели предприятия формируются на основе миссии организации и тех ценностей, на которые ориентируется высшее руководство.

    Модель  представим в графической форме, куда внесем все шаги, которые необходимо рассмотреть, оценивая вариант разработки программы стратегий. Достоинство метода заключается в том, что он позволяет четко представить направления в планах, в которых следует развивать деятельность, обозначить факторы, которые влияют на долгосрочную прибыльность и значимость деятельности.

    Долгосрочные  цели «Монблана»:

    1. Подтвердить звание лидера на рынке и сохранить стабильные позиции на протяжении длительного времени;

    2. Создать сеть предприятий ресторанного хозяйства «Монблан» (открыть диско- бар, кафе, кофейню) в нескольких районах города;

    3. Ввести должность маркетолога  (проведение анализа рынка, внешней конъюнктуры,  разработка и использования методов СТИС, маркетинговых исследований; анкетирования и т.д)

    Краткосрочные цели.

    1. Разработать план реализации  на будущий год;

    2. Составить бизнес-план по созданию  дополнительных торговых точек.

    3. Определить количество и размер оплаты труда персонала;

    4. Составить программу развития предприятия на ближайшие 5 лет.

    5. Рассмотреть финансовые сметы расходов и доходов по предложенным мероприятиям и вынести решения о возможности или невозможности реализации мероприятий в заданном объеме и динамике, и если нет, то указать на "белые" пятна, доходы по которым несоизмеримы с расходами на их реализацию даже в долгосрочной перспективе.

         6. Провести дополнительные маркетинговые исследования рынка для более глубокого изучения предпочтений и потребностей покупателей в условиях стремительного развития данного сегмента рынка;

    7. Разработать дополнительные программы и акции по увеличению объема продаж;

    8. Захватить большую часть рынка (около 7-10%).

    Необходимо  разработать конкретные задачи, распределяемые по звеньям маркетингового комплекса с указанием последовательности их выполнения. За основу целеполагания примем программно-целевой подход, суть которого- построение «дерево целей». 

     .

      

    

    

    

    

    

    

    

    

    

      

     Рис. 3.1.- Схема «дерева целей» ресторана «Монблан» 

     Нулевой уровень (0) - ведущая цель предприятия  увеличение объема реализации на 10%, улучшение количественных и качественных показателей.

    1 –й  уровень – главные цели предприятия: повышение экономических показателей; совершенствование производства и совершенствование системы управления предприятием.

    1) Для увеличения дохода от реализации на 10% и повышения рентабельности продаж необходимо достичь таких целей следующего уровня:

    1.1 – повысить  спрос на продукцию на 7%;

    1.2 – увеличить долю рынка до 10%;

    1.3 – снизить непроизводственные издержки (административные и прочие затраты) до 20%;

    1.4 -  повысить производительность труда на 10%.

    2) Для реализации производственной стратегии,  необходимо достичь нескольких целей следующего уровня:

    2.1 -  повышение качества производимой продукции;

    2.2  - увеличить коэффициент использования производственных площадей и мощностей до 0.90;

    3) Для достижения цели совершенствование системы управления предприятием, необходимо достичь нескольких целей следующего уровня:

    3.1 – ввести должность маркетолога на предприятии;

    3.2 – совершенствовать кадровую работу.

    Для реализации  целей 1.1 необходимо достижение таких подцелей следующего уровня:

     1.1.1 – использовать инструменты маркетинга - стимулирования сбыта;

     1.1.2 - расширить целевую аудиторию;

     1.1.3 - повысить приверженность к товару.

     2) Для реализации  целей 1.2 необходимо достижение таких подцелей следующего уровня:

    1.2.1 – агрессивная рекламная политика;

    1.2.2 –открытие собственных торговых точек или предприятий (кофейня, диско- бар);

    1.2.3 – получение консультаций специалистов;

    1.2.4 – ввод новой должности - маркетолога.

    3) Для реализации  целей 1.3 необходимо выполнение подцелей:

    1.3.1 – ужесточить контроль за расходами;

    1.3.2 – экономия материальных и других ресурсов;

    1.3.3 – снижение простоев, прогулов;

    4) для реализации  целей 1.4 необходимо выполнение подцелей:

    1.4.1- стимулирование персонала;

    1.4.2 – рациональная организация рабочих мест;

    1.4.3 –повсеместная механизация и замена ручного труда;

     5) Для реализации  целей 2.2 необходимо выполнение подцелей:

    2.2.1 – разработка плановых профилактических осмотров оборудования;

    2.2.2– увеличение мест в торговом зале предприятия;

    2.2.3 – максимальная загрузка торгово- технологического оборудования.

    6) Для реализации  целей 3.2 необходимо выполнение подцелей:

    3.2.1 и 1.4.3 - оперативное поступление информации из отделов;

    3.2.2 – изучение конъюнктуры рынка.

    7) Для реализации  целей 3.3 необходимо выполнение подцелей:

    3.3.1 - выявление и использование личных качеств;

    3. 3.2 -  направление на переподготовку и обучение;

    3.3.3 – дополнительное экономическое стимулирование.

    В таблице приведем  план сканирования маркетинговой среды ресторана и определим основные факторы, которые должны постоянно быть в поле зрения менеджмента «Монблана» (табл. 3.1).

    Таблица 3.1

      План сканирования маркетинговой  среды для ресторана «Монблан»

 

3.2. Разработка  целевой программы развития предприятия ресторанного хозяйства 

    Конкретизируем маркетинговые мероприятия, направленные на выполнение стратегий.

    Составим  таблицу 3.2, где покажем основные составляющие программы маркетинга и мероприятия.

     Таблица 3.2

    Рекомендации  в области агрессивной рыночной стратегии для ресторана «Монблан»