МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ УКРАИНЫ

КИЕВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ 
 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по  дисциплине: «Стратегия предприятия»

на  тему: «Методы обоснования стратегических целей предприятия» 
 
 
 
 
 
 
 

Студентки

Специальность:

Руководитель:

Работа к защите __________________ 

«___» ____________2010 г. 
 

Севастополь-2010 
 
 
 

СОДЕРЖАНИЕ 
 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

1.ТЕОРЕТИКО-  МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ ДО  ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТРАТЕГИЧЕСКИХ ЦЕЛЕЙ  ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Сущность целевого подхода и классификация целей предприятия………5

1.2.Механизм  обоснования целей предприятия……………………………….14

2.СТРАТЕГИЧЕСКАЯ  ДИАГНОСТИКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРАТЕГИЧЕСКИХ  ЦЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 Анализ  привлекательности отрасли, региона,  фактора внешней среды предприятия……………………………………………………………………...18

2.2. Диагностика  внутренних переменных предприятия  ресторанного хозяйства…………………………………………………………………………34

2.3. Позиционирование  предприятия ресторанного хозяйства  и ключевые факторы успеха………………………………………………………………….47

3.РАЗРАБОТКА  СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПОРТФЕЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1. Миссия, генеральная цель, декомпозиция  целей. Обоснование стратегических  целей……………………………………………………………57

3.2. Разработка  целевой программы развития предприятия  ресторанного хозяйства…………………………………………………………………………63

4.ПУТИ  ОБЕСПЕЧЕНИЯ И КОНТРОЛЬ ЗА  РЕАЛИЗАЦИЕЙ СТРАТЕГИИ ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………………………………………67

ВЫВОДЫ………………………………………………………………………...71

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………….73 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

    Процесс обоснования стратегии предприятия предполагает определение целей деятельности и развития предприятия на ближнюю и дальнюю перспективы, исходя из оценки потенциальных возможностей предприятия и обеспеченности его соответствующими ресурсами.

    Актуальность  исследования данной темы в том, что  именно цели предприятия определяют концепцию его развития и основные направления деловой активности, а механизм обоснования целей предприятия и эффективно систематизированные цели функционирования предприятия является основой для разработки стратегии и тактики его деятельности на перспективу.

    Стратегия предполагает разработку обоснованных мер и планов достижения намеченных целей, в которых должны быть учтены научно-технический потенциал предприятия и его производственно-сбытовые возможности.

    Необходимость обоснования целей предприятия и целеполагания вообще на предприятиях в условиях рыночной экономики является предметом изучения многих известных ученых как в странах с развитой рыночной экономикой, так и отечественных. К числу таких ученных относятся, М. Портер, И. Ансофф, А.А. Томпсон, А. Дж. Стрикленд, Д.Б.Масон, П.Р. Дисксон, С.Д.Хант, Р.М.Морган, М.Л. Майер, О. С. Виханский, А. И. Наумов, А.А. Мазараки, Р.А. Фатхутдинов, Г. Л. Багиев, Х. Анн, Л. В. Балабанова, Р.Сардак, Л.Полонская и другие.

    Целью данной  курсовой работы является разработка практических  рекомендаций по совершенствованию механизма обоснования целей предприятия на исследуемом предприятии. Цель предусматривает решение следующих задач:

      - определить сущность целевого подхода и классификация целей предприятия;

    - проанализировать механизм обоснования целей предприятия;

    - провести анализ привлекательности отрасли, региона, фактора внешней среды предприятия;

    - диагностировать внутренние переменные предприятия;

    - провести позиционирование предприятия ресторанного хозяйства и проанализировать ключевые факторы успеха;

    - разработать стратегический портфель  предприятия;

    - проанализировать пути обеспечения  и контроля за реализацией  стратегии предприятия.

    Объектом  исследования является ресторан «Монблан» при гостинице «Монблан» г. Севастополь.

    Предмет изучения – разработка стратегической программы развития предприятия.

    В качестве методологической базы использовались нормативные акты, учебники, материалы периодической печати, проводился анализ законодательных актов, в качестве информационной базы использовались официальные формы статистической и финансовой отчетности. 

    В процессе исследования использовались следующие методы:  методы динамического  и сравнительного анализа, методы экономико-математического и экономико-статистического анализа.

    Курсовая работа состоит из введения, четырех разделов, заключения, списка использованных источников, который включает 34 наименований,  содержит  21 таблицу,   10 рисунков. Общий объем основного текста – 72 страницы.

    Ключевые  слова: СТРАТЕГИЯ, СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ЦЕЛИ, МИССИЯ, ДЕКОМПОЗИЦИЯ ЦЕЛЕЙ, СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ, ЦЕЛЕПОЛАГАНИЕ.  
 
 

1. ТЕОРЕТИКО-  МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ ДО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТРАТЕГИЧЕСКИХ ЦЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ 

1.1. Сущность  целевого подхода и классификация  целей предприятия 

    Цель  предприятия - это желаемое состояние, которого можно достичь скоординированными усилиями всех сотрудников в заданный промежуток времени.

   Постановка  целей имеет традиции, которые начались с управления по заданию, продолжались в целевом управлении вплоть до современного стратегического планирования и достаточно закрепилась в организационной теории и управленческой практике [6, стр.48].

  Таблица 1.1

    Необходимость постановки целей  в трудах различных авторов

 

    В стратегическом управлении выделяют три  типа целей, которые должны быть согласованы в рамках процесса планирования. В теории управления их принято называть целями «стратегического треугольника». Это:

    - корпоративные цели. Эти цели главным образом связаны с требованиями, которым должны удовлетворять все хозяйственные подразделения, с границами организации в целом, с финансовыми целями, с желаемым географическим распределением деятельности, с позицией, занимаемой компанией в отношении социальной ответственности, и т. д. Корпоративные цели - это следствие и реальное воплощение миссии;

    - цели предпринимательской деятельности. Они касаются желаемого уровня прибыльности (величина прибыли, рентабельности, дохода на акцию) и конкурентоспособности (доля рынка, положение в отрасли);

    - функциональные цели. Это производные цели функциональных подразделений, интегрирующие их деятельность на достижение как корпоративных целей, так и целей предпринимательской деятельности. Сюда чаще всего относятся цели в области: производительности (издержки на единицу продукции, материалоемкость, отдача с единицы мощностей, др.), финансовых ресурсов (например, структура капитала, движение денег, размеры оборотного капитала), НИР и ОКР (в том числе: сроки внедрения новой технологии, оборудования, продукта, затраты на НИР и ОКР, качество), человеческих ресурсов (квалификация, текучесть кадров, организационное знание), организационного потенциала (время проведения организационных изменений) [12, стр.69].

    Цели  «стратегического треугольника» - это цели верхнего уровня, относительно которых строится иерархическая система целей по подразделениям фирмы.

    Существуют  три основные характеристики, которые  определяют как саму цель, так и  те усилия, которые требуются от работника по ее достижению: сложность, специфика и приемлемость.

    1. Сложность цели отражает уровень профессионализма, необходимый для ее достижения. Чем выше квалификация работника, тем чаще он определяет свою деятельность как систему результатов, которую должен обеспечить. Сложность целей определяется процессом ее достижения. Например, для технической службы может быть поставлена цель - обеспечить заданное качество товара. При наличии технической документации достижение этой цели не является чем-то особенно сложным. Если технической документации нет, то сложность достижения цели возрастает.

    2. Специфика цели отражает количественный  результат, ее определенность. Специфика  подразумевает соответствие процесса  достижения цели должностным  обязанностям исполнителя. С развитием  рыночных отношений у предприятий  стати появляться рыночные (маркетинговые) цели. Соответственно, для осуществления этих целей первоначально привлекались специалисты отделов сбыта, которые не в полной мере понимали специфику изменившейся ситуации на рынке: конкуренция, товары-заменители, инфляция и т. д.

    Целью предприятия на рынке стало достижение определенной рыночной доли, в отличие от прежней цели - выполнение плана. Понимание, что такое доля рынка, как ее определять и как влиять на нее, у многих предприятий отсутствует до сих пор. Для достижения этих целей необходимо новое знание и его структурная поддержка. Для этого вводятся маркетинговые структуры.

    3. Приемлемость цели отражает степень  восприятия работником цели, которая  перед ним поставлена. Человек  всегда оценивает те трудозатраты, которые ему необходимы для  достижения цели, и то, что он получит в результате. Если выгоды для него не очевидны, то цель может быть и не принята, а значит, и не достигнута. Таким образом, приемлемость цели напрямую зависит от мотивации сотрудника на ее выполнение [14, стр.36].

    При определении целей необходимо принимать во внимание следующие базовые требования:

    - нельзя определить цель без наличия достаточного количества достоверной информации об объекте;

    - нецелесообразно пользоваться только каким-либо одним способом определения целей, особенно если это стратегические цели;

    - цель должна быть четко описана, и далее необходимо убедиться в том, что она правильно понята теми, кому ее предстоит выполнять;

    - цель должна быть конкретной и измеримой, т. е. иметь количественный показатель результата (например, объем реализации, количество новых клиентов, периодичность представления информации);

    - цель должна быть достижимой в заданный период времени. Исполнитель должен быть уверен в том, что сможет достичь результата, т. е. должны быть выделены ресурсы (административные, финансовые, трудовые) для достижения цели;

    - цели должны быть совместимыми во времени. Долгосрочные цели соответствуют миссии, а краткосрочные - долгосрочным;