27 Января 2012, курсовая работа
В настоящее время потребление молока на душу населения составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год. Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья XXI в. Такие продукты, как «Бифилин», «Биойогурт», «Биокефир», напиток «Тонус» и др., повышают иммунитет, способствуют ликвидации дисбактериоза, лечению кишечных заболеваний, пищевой аллергии.
25 Сентября 2010, реферат
С развитием товарно-денежных отношений товароведение получило широкое распространение и большое значение. Товароведение играет существенную роль в социально-экономической жизни современного общества. В этой работе мы попытаемся рассмотреть общие положения, предмет и задачи товароведения и его развитие на современном этапе.
Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать» и означает целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и качества товаров, обеспечению условий их сохранения.
В условиях товарного производства продукты труда проходят три сферы общественного производства:
сферу производства, где они создаются и функционируют как предметы труда;
сферу обращения, где они являются предметами обмена (купли-продажи);
сферу потребления, где они превращаются в предметы потребления.
Объектом товароведения в условиях товарного производства являются не все продукты труда, а только те из них, которые удовлетворяют личные потребности человека и распределяются путем купли-продажи, т.е. приобретают форму товара.
Всякий товар как предмет обмена обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью, т.е. способностью удовлетворять какую-либо конкретную человеческую потребность, и меновой стоимостью, т.е. способностью обмениваться как вещь в известных пропорциях на другую вещь.
Товар представляет собой диалектическое единство потребительной стоимости и стоимости, где стоимость является выражением в продукте общественного абстрактного труда, необходимого для его производства, и носителем определенных общественных отношений, а потребительная стоимость – выражением конкретного труда производителей и носителем определенного уровня развития производительных сил. Стоимость как экономическая категория носит исторический характер и отомрет с отмиранием товарного производства.
03 Декабря 2011, реферат
К поверхностным структурам бактериальной клетки относятся также ворсинки (фимбрии, пили). Их насчитывается от нескольких единиц до нескольких тысяч на клетку. Эти структуры не имеют отношения к движению бактерий и обнаружены у подвижных и неподвижных форм. Ворсинки построены из одного вида белка — пилина — и представляют собой прямые белковые цилиндры, отходящие от поверхности клетки. Они, как правило, тоньше жгутиков (диаметр — 5—10 нм, длина 0,2–2,0 мкм), расположены перитрихиально или полярно.
29 Ноября 2011, курсовая работа
Цель данной работы: рассмотреть особенности ассортимента и экспертизы качества восточных сладостей.
20 Февраля 2012, курсовая работа
В данной курсовой работе рассматривается вопрос об организации и технологии выкладки товаров. Выкладки товаров – одна из завершающих стадий торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они непосредственно связаны с выручкой, объёмом и скоростью продаж. А также они повышают качество обслуживания покупателя.
03 Января 2012, доклад
Значение обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами и к чему приводит их нехватка? Выбор конкретных пищевых веществ для обогащения продуктов питания. Физиологическое значение макро– и микроэлементов для нормальной жизнедеятельности организма.
13 Января 2011, доклад
В 1834 году в Санкт-Петербурге была основана первая российская гардинно-тюлевая фабрика и называлась она “Товарищество тюлевой фабрики”. На берегах Невы устанавливаются станки, которые механическим способом стали производить гардинно-кружевные изделия, кружева, гипюр, торшон, валансьен.
18 Ноября 2010, реферат
Пищевая и биологическая ценность молока.
09 Января 2012, контрольная работа
Градация, класс, сорт - категория или разряд, присвоенные объектам, отражают предусмотренное или установленное различие в требованиях к качеству.
Стандартным признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем показателям.
10 Декабря 2010, статья
Мерчандайзинг в магазинах одежды. Крупные магазины одежды и бутики. Посетителя надо заинтересовать. Торговое оборудование. Стеллажи. расстановка оборудования.
22 Ноября 2012, реферат
Свежие грибы в зависимости от вида и условии произрастания содержат 84-94% воды; на долю сухих веществ приходится 6-16%. Грибы обладают высокими питательными свойствами. В их состав входят белковые вещества, сахара, минеральные вещества (калий, фосфор, натрии, железо, сера), жиры, витамины B1, С, А.
В зависимости от строения грибы делятся на губчатые, пластинчатые и сумчатые.
Губчатые грибы имеют на нижней части шляпки многочисленные тончайшие трубки, внутри которых находятся споры. К таким грибам относятся белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики и др.
Пластинчатые грибы на нижней поверхности шляпки имеют многочисленные пластинки, на которых помещаются споры. К пластинчатым грибам относятся грузди, волнушки, сыроежки, лисички и опенки.
09 Октября 2011, реферат
Для профессии дегустатора очень важен его развитый вкус, вкусовые нервы, за что ему и хорошо платят. От работы дегустатора зависит, какой чай, предлагаемый почти 15 тыс. плантаций, фирмы закупят и предложат в качестве чайных смесей на рынке. У дегустатора не должно быть насморка. Если язык обложен, то качество чая тоже невозможно определить.
14 Декабря 2011, дипломная работа
В качестве объекта исследования данной выпускной квалификационной работе выбрано детское питание. Актуальность темы состоит в том, что современная экономическая ситуация в России повлекла за собой изменения в деятельности предприятий, выпускающих детское питания, что повлекло за собой увеличение ассортимента детских продуктов.
Детское питание предназначено для удовлетворения физиологических потребностей ребенка в необходимых веществах и энергии, продукты, относящиеся к детскому питанию должны отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.
13 Мая 2012, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;
выявить дефекты кондитерских товаров и указать мероприятия по их предотвращению в торговом предприятии «Омич и К».
22 Декабря 2011, курсовая работа
Свежие плоды и овощи и продукты их переработки имеют зна-чительный удельный вес в питании человека. На различных этапах истории человечества значение овощей и плодов неизменно оцени¬валось высоко. Полезные свойства овощей и плодов обусловлены их химическим составом.
Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.
07 Сентября 2011, реферат
Парфюмерные жидкости представляют собой спиртовые, спиртоводные или водно-спиртовые растворы многокомпонентных смесей душистых веществ (парфюмерных композиций). Они находятся в конденсированном агрегатном состоянии, промежуточном между твёрдым и газообразным, заключённом в интервале от температуры кристаллизации (отверждения) до температуры кипения, обладают малой сжимаемостью и большой плотностью и в то же время не обладают упругостью формы и легко текут, принимая форму сосуда, в котором находятся.
12 Марта 2012, реферат
При оценке качества продукта технический контроль – является главным. Он устанавливает соответствие продукции техническим требованиям.
Годной считается та продукция, которая полностью удовлетворяет всем требованиям нормативно-технической документации. Каждое отдельное несоответствие продукции, установленным требованиям считается дефектом, а изделие, имеющее хотя бы один дефект – дефектным.
25 Февраля 2012, реферат
Виды дефектов. Фальсификация продуктов. Правила хранения продуктов.
Права потребителей и ответственность изготовителей и продавцов регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей».
28 Ноября 2011, курсовая работа
Цель данной работы - изучить фальсификацию товаров, способы и методы ее выявления и предупреждения. На основании цели были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть методы обмана покупателя и выделить среди них фальсификацию;
2. Проанализировать основные виды фальсификации;
3. Изучить методы выявления фальсификации и борьбы с ней;
4. Рассмотреть виды, способы и методы идентификации;
5. Рассмотреть действие должностных лиц таможенных органов при обнаружении фальсифицированной продукции.
13 Марта 2012, контрольная работа
Ассортимент стеклянных бытовых товаров довольно широкий, для его классификации используются многие признаки, одни из которых способствуют изучению ассортимента и его формированию в торговых предприятиях (вид стекла, способ формования, вид декорирования, назначение, комплектность), другие позволяют осуществлять контроль качества (форма и размер изделия).
12 Февраля 2012, доклад
Динамика мирового производства-потребления нефти. Движение нефти, добыча.
23 Декабря 2011, курсовая работа
Тема данной курсовой работы актуальна в силу того, что, во-первых, договор поставки охватывает практически весь товарооборот в хозяйственной деятельности предпринимателей, во-вторых, особое значение этого института в современном праве обусловлено большой гибкостью, широтой сферы его применения, ведь по существу поставка товаров – наиболее универсальная форма товарно-денежного обмена, что особо актуально в современных рыночных условиях.
Целью данной работы является описать сущность договора поставки товаров.
21 Апреля 2012, реферат
Коммерческая деятельность связана с действиями граждан и юридических лиц, направленными на установление, изменение или прекращение гражданских прав и обязанностей, которые признаются сделками. Основными признаками сделки являются:
– участие в качестве субъектов сделок граждан или юридических лиц;
– признание сделками лишь тех действий субъектов, которые направлены на установление, изменение или прекращение гражданских прав или обязанностей.
27 Октября 2011, курсовая работа
Базовими принципами оцінки рівня конкурентоспроможності підприємства є:
- комплексність – результати дослідження конкурентоспроможності підприємства повинні сполучати і оцінку ефективності процесу його адаптації до змінних умов функціонування, і ступінь реалізації стратегічного потенціалу, і конкурентні позиції підприємства відносно одного або декількох конкурентів, що розглядаються як база порівняння;
- системність – основою для оцінки рівня конкурентоспроможності і розробки відповідних рекомендацій можуть виступати лише результати системного аналізу впливу чинників зовнішнього та внутрішнього середовища підприємства з урахуванням між факторних взаємозв’язків та обумовленого ними синергічного ефекту;
- об’єктивність – результати дослідження та оцінки конкурентоспроможності підприємства повинні базуватися на повній та достовірній інформації про зовнішні та внутрішні умови його функціонування і відображати реальні конкурентні позиції суб’єкта господарювання;
- динамічність – основним завданням дослідження конкурентоспроможності є не статична оцінка фактичних конкурентних позицій підприємства на конкретний момент часу, а прогнозування їх змін та розробка на цій основі ефективних управлінських рішень;
- безперервність – процес дослідження та оцінки конкурентоспроможності та змін її рівня має носити безперервний характер (шляхом створення системи моніторингу ринку, чинників конкурентоспроможності, конкурентних позицій підприємства), оскільки дискретні оцінки не завжди дають можливість своєчасно зафіксувати стрибкоподібні зміни чинників конкурентоспроможності, оцінити можливі тенденції динаміки конкурентних позицій підприємства та своєчасно прийняти та реалізувати відповідні управлінські рішення;
- оптимальність – у відповідності з цим принципом об’єктом дослідження є не лише сам рівень конкурентоспроможності, але і ступінь ефективності його досягнення, тому конче необхідною є комплексна оцінка шляхів досягнення певних конкурентних позицій з урахуванням як прямих витрат, пов’язаних з реалізацією заходів по регулюванню конкретного чинника, так і потенційних витрат на розвиток та підтримку конкурентної переваги в майбутньому.
Загальний порядок дослідження, оцінки та, в цілому, управління конкурентоспроможністю підприємства охоплює такі принципові етапи:
1. вияв чинників зовнішнього та внутрішнього середовища, що впливають на рівень конкурентоспроможності підприємства, та оцінка їх значимості;
2. групування чинників, аналіз їх внутрішньогрупових та міжгрупових взаємозв’язків;
3. оцінка впливу обраних для дослідження чинників (або груп чинників) на рівень конкурентоспроможності підприємства та кількісне визначення цього рівня;
4. прогнозування змін включених у модель чинників внаслідок можливих змін умов зовнішнього та внутрішнього середовища;
5. прогнозування рівня конкурентоспроможності підприємства;
6. з’ясування шляхів та методів підвищення конкурентоспроможності;
7. розробка комплексу заходів по підвищенню конкурентоспроможності;
8. оцінка прямих та опосередкованих витрат на реалізацію розроблених заходів;
9. вибір критерію ефективності заходів по підвищенню конкурентоспроможності підприємства;
10. визначення ефективності розроблених заходів та вибір оптимального комплексу регулюючих впливів;
11. прийняття відповідних управлінських рішень.
Конкурентоспроможність підприємства визначають показники, які характеризують:
- конкурентоспроможність продукції;
- фінансовий стан підприємства;
- ефективність збуту та просування товарів;
- ефективність виробництва;
- імідж підприємства тощо.
Конкретний набір показників залежить від методу оцінки конкурентоспроможності підприємства.
Класифікація методів оцінки конкурентоспроможності підприємства передбачає їх поділ на окремі групи за певною ознакою. Найчастіше такою ознакою виступає форма представлення результатів оцінки, відповідно до якої виділяють графічні, матричні, розрахункові та комбіновані (розрахунково-матричні, розрахунково-графічні) методи.
Графічний метод оцінки конкурентоспроможності базується на побудові так званої “Радіальної діаграми конкурентоспроможності” або “Багатокутника” конкурентоспроможності”. На рис. 6.3 співставлено багатокутники конкурентоспроможності чотирьох підприємств (умовні назви – “Союз-Україна”, “Рапід”, “Прогрес” та “Грант”) по дев’яти критеріях. Побудова багатокутників здійснювалася наступним чином: коло було поділене радіальними оціночними шкалами на рівні сектори, кількість яких дорівнювала кількості обраних критеріїв (у даному випадку – 9); шкали на радіальних прямих було градуйовано так, щоб всі значення критеріїв знаходилися всередині оціночного кола; значення критеріїв збільшувалися по мірі віддалення від центра кола; на кожній вісі з використанням відповідного масштабу вимірювання було позначено точки, що відповідали значенням критеріїв; по точках відповідно для кожного з підприємств проведено ламану лінію, яка і сформувала багатокутник. З рис. 7.3 видно, як відрізняються підприємства одне від одного по окремих критеріях.
28 Февраля 2012, курсовая работа
Борошняні кондитерські вироби отримали цю назву тому, що одним з основних видів сировини для їх виготовлення є борошно. Це вироби, які мають приємний солодкий смак, гарний зовнішній вигляд. Завдяки низькій вологості та високій енергетичній цінності їх можна віднести до харчових концентратів високого ґатунку, які добре зберігаються і не потребують додаткової обробки перед споживанням.
Борошняні кондитерські вироби мають велике значення у харчуванні населення. У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висувається нагальна необхідність у розширенні й поновленні їх асортименту.
27 Марта 2012, дипломная работа
Мета дипломної роботи - вивчення факторів, що формують споживчі властивості та експертизу якості варених ковбас.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити ряд завдань:
• проаналізувати стан ринку варених ковбас;
• вивчити хімічний склад і харчову цінність варених ковбас;
• привести класифікацію і розглянути асортимент варених ковбас;
02 Ноября 2012, реферат
Единая технологическая цепь товародвижения – последовательность обоснованных унифицированных технологических процессов и операций на всех этапах движения товаров.
Количество операций с товаром зависит от его особенностей, специфики подготовки к продаже, выбранных схем товародвижения.
18 Апреля 2013, курсовая работа
Відомо, що молочнокислі палички, а також дріжджі утворюють антибіотики, які впливають на кишкову, паратифозну, тифозну, дизентерійну і туберкульозну палички, а також на гнильні мікроорганізми. Крім того, ряжанка завдяки вмісту молочної кислоти і вуглекислого газу мають цілий ряд чудових властивостей: вони збуджують апетит, вгамовують спрагу,підвищують виділення шлункового соку, підсилюють перистальтику шлунково-кишкового тракту, покращують роботу нирок, передають людині всі харчові елементи молока, містять метіонін, холін, кальцій та мають антибіотичні властивості.
17 Января 2011, курсовая работа
метою даної курсової роботи є товарознавча експертиза напівкопчених ковбас, які реалізуються в роздрібній торгівельній мережі.
Основні завдання курсової роботи:
o Охарактеризувати ідентифікацію продовольчих товарів.
o Вивчити правила приймання напівкопчених ковбас.
o Проаналізувати дефекти напівкопчених ковбасних виробів.
o Дати характеристику об’єкту і методів проведення експертизи.
o Провести експертизу напівкопчених товарів.
o Документально оформити її результати.
19 Ноября 2011, курсовая работа
Метою написання роботи виступає дослідження сичужних сирів України.
Виходячи з поставленої мети, в роботі слід вирішити наступні задачі:
Визначити сучасний стан ринку виробництва молокопродуктів та сичужних сирів в Україні.
Дати характеристику асортименту сичужних сирів України.
Дослідити властивості сировини для виробництва сичужних сирів, хімічний склад та харчову цінність сичужних сирів.
Провести дослідження формування споживчих властивостей в процесі виготовлення сичужних сирів.
Дати характеристику показників якості та дефектів сичужних сирів.