Товароведная характеристика круп

     Социальные  факторы включают в свой состав малые  группы, подразделяющиеся на группы членства, референтные группы, семью, социальные роли и статус. Референтные группы – это группы людей, оказывающих прямое или косвенное влияние на поведение индивида, его отношение к чему-либо или кому-либо. Референтными группами выступают коллеги по учебе, работе, семья, соседи, религиозные группы и т.п. Любой человек подвержен, даже независимо от него, сильнейшему влиянию таких групп. Покупательское поведение любого человека во многом определяется этими группами. Самой влиятельной референтной групп. Самой влиятельной референтной группой является семья, которая бывает двух типов: наставляющая и порожденная. Наставляющая состоит из родителей потенциального покупателя и родственников. В ней формируются религиозные воззрения, определяются жизненные цели, позиции по экономическим, политическим проблемам. При этом влияние разных членов семьи различно. На протяжении всей жизни любой человек, т.е. любой покупатель, играет различные роли и имеет различный статус. Роль – этот набор действий, выполнения которых ожидают от человека окружают от человека окружающие. Каждой роли соответствует определенный статус. Различают «предписанный» (наследуемый) и «достигаемый» (благодаря собственным усилиям человека) статус. Каждый статус обладает определенным престижем. Престиж – это авторитет, влияние.                       

     Психологические факторы включают в свой состав мотивацию, восприятие, убеждения. Эти факторы оказывают сильное влияние на поведение потребителя. Мотивация. То или иное потребительское поведение покупателя определяется движущим мотивом. В основе мотива лежат потребности. Потребность – это чувство ощущаемой человеком нехватки чего либо, принявшее специфическую форму в соответствии с культурным уровнем и личностью индивидуума. Потребность становится мотивом в том случае, когда она заставляет индивида действовать (в нашем случае – покупать), а ее удовлетворение снижает уровень психологического напряжения. Покупатель, которым движет мотив, готов приобрести тот или иной товар. Восприятие – сложный процесс приема и преобразования информации, обеспечивающий отражение объективной реальности и ориентировку в окружающем мире. Оно зависит не только от физических раздражителей, но и от их соотношения в окружающей среде и, конечно, от личностных особенностей покупателя. С восприятием связано то, что называют психологическим доходом. Психологический – это нематериальные преимущества, превышающие утилитарную полезность, извлекаемую из покупки. Ежедневно каждый житель наших средних городов сталкивается с десятками рекламных объявлений, которые призваны быть внешними раздражителями. Из этих десятков запоминаются далеко не все, абсолютное большинство из них отсеиваются, не запоминаясь. Остается лишь небольшая доля. Такой процесс получил название избирательного внимания. Человек лучше запоминает информацию, которая поддерживает его установки и убеждения. Убеждение – это то, в чем покупатель убежден. Уверен, чему твердо и рассудительно верит. Убеждение основывается на знаниях (может, и ошибочных), мнениях или вере. Цена играет неоднозначную роль в поведении покупателей из-за их убеждений или предубеждений.                

     Направления изучения потребителей:

     -отношение к самой компании;

     -отношение (мнение, предпочтения) к различным аспектам деятельности компании в разрезе отдельных элементов комплекса маркетинга (выпускаемые и новые продукты компании, характеристики модернизируемых или вновь разрабатываемых продуктов, ценовая политика, эффективность сбытовой сети и деятельности по продвижению продуктов – то, что часто называется отдельными инструментами маркетинговой деятельности);

     -уровень удовлетворения запросов потребителей (ожиданий потребителей);

     - намерения потребителей;

     -принятие решений о покупке, определение структуры закупочного центра;

     - поведение потребителей при и  после покупки;

     - мотивация потребителей.

     Оценки  потребителей основаны как на их знаниях, так и на эмоциональных аспектах восприятия.

     Приведенные выше направления изучения потребителей не носят изолированного характера, очень часто в анкетах одновременно содержатся вопросы, направленные на изучение мнения потребителей по разным указанным  выше направлениям. Так, зачастую изучение отношения компании осуществляется одновременно с изучением отношения к товарам компании, с изучением эффективности мотивационной политики по отношению к потребителям.

     Таким образом, оценка эффективности использования  отдельных инструментов маркетинговой деятельности (элементов комплексах маркетинга) осуществляется не только на основе изучения мнений и отношений потребителей, то эти вопросы изучаются отдельно, как самостоятельные направления маркетинговых исследований.

      

     3.2 Исследование  потребительских предпочтений круп в торговых сетях г.Улан-Удэ 

     Цель  исследования – получение обоснованной и достоверной информации об основных аспектах спроса населения на крупу.

     Задачей маркетингового исследования является – изучение потребителя по употреблению круп исходя из вопросов анкеты.         

     Объектом исследования является крупа.

     В торговых сетях г. Улан-Удэ представлен достаточно широкий ассортимент круп, отечественных и импортных марок. В условиях возрастающей конкуренции производители и продавцы должны серьезно относиться к изучению потребности покупателей и вносить соответствующие изменения в производственную и сбытовую программу предприятий, направленные на повышение конкурентоспособности продукции. В связи с этим, в 2009 г, проведено маркетинговое исследование покупательских предпочтений по употреблению круп на рынке г. Улан-Удэ.

     Исследование  покупательских предпочтений проводилось  с целью выявления отношений  покупателей к основным видам круп, представленным в торговых сетях г. Улан-Удэ и для получения информации, позволяющей составить примерный оптимальный ассортимент. Для сбора информации была создана анкета, состоящая из 10-ти вопросов (см. приложение А). Опрос проводился среди жителей города Улан-Удэ. Согласно полученным размерам выборки было опрошено 96 человек разного возраста, вида деятельности и среднемесячного уровня доходов.

     Исследование  покупательских предпочтений проводилось  с помощью опроса методом выборочного наблюдения. Выборочное наблюдение – это не сплошное наблюдение, при котором отбор подлежащих обследованию единиц осуществляется в случайном порядке, отобранная часть изучается, а результаты распространяются на всю исходящую совокупность.

     Совокупность, из которой проводится отбор, называется генеральной. Из генеральной совокупности делается выборка. Объем выборки вычисляется по формуле (7).

     n = Z²×p×q/е²                                                                    (7)

     где n – объем выборки;

          Z – нормированное отклонение;

           p – найденная вариация для выборки;

           е – допустимая ошибка.

     Нормированное отклонение определяется исходя из выбранного уровня доверительности. При проведении маркетинговых исследований обычно рассматривается только два значения уровня доверительности: 95% или 99%. Первому значению соответствует нормированное отклонение Z = 1,96, а второму Z = 2,68.  Выбираем уровень доверительности 95% (Z = 1,96)

     Вариацию  для выборки предполагаем равной 50%.

     Таким образом, принимая вариацию, равную 50%, точность равную 10%, при 95%-ном уровне доверительности, размер выборки равен 96 человек.

     Анализ  собранной информации подразделяется по половым и возрастным категориям, а также по приоритетным факторам как вид, цена, производитель (марка), упаковка.

     Анализ  результатов по половым категориям показал, что потребление круп среди  женщин значительно больше, чем среди  мужчин. На  рис.   4   

видно, что женщины  составляют 77%, а мужчины–23%.

     

     Рисунок 4-Уровень потребления круп по половым категориям 

     Анализ  информации по возрастным категориям. В ходе проведения исследования выявлено, что с возрастом потребление круп падает. Возрастной состав опрошенных потребителей выглядит следующим образом:

     До 20 лет – 37 %

     20-35 – 25%

     35-55 – 23%

     свыше 55 – 15%

     По  результатам исследования также  выявлено, что потребители больше предпочитают рисовую крупу. По основным видам круп потребители рисовой  составили 45%, а гречневой составило 32% и наконец, манная составила 23%. На рисунке 5 приведены данные результата исследования.  
 

     

Рисунок 5 – Отношение потребителей к основным видам круп

     Из  рисунка 5 видно, что потребители больше употребляют рисовую крупу, а меньше употребляют гречневую и манную крупы.

     По  приоритетным факторам. Самым важным фактором при принятии решения потребителей о покупке  являются вид и качество изделия. На втором месте по значимости стоит цена. Одними из наименее важных факторов при покупке исследуемого товара потребители назвали производителя и упаковку. На рисунке 6 приведены данные результата исследования.

     

      Рисунок 6 – Факторы, учитываемые потребителями при покупке круп 

Также проведен анализ важности факторов при покупке круп в зависимости от уровня доходов опрашиваемых.  Факторы, влияющие на покупку круп, в зависимости от уровня доходов потребителей представлены в табл.18.

      Таблица 18 – Факторы, влияющие на покупку круп в зависимости от уровня доходов потребителей

 

     Как видно из табл. 18, повышение уровня дохода потребителей сопровождается повышением требований к качеству приобретаемого изделия. Покупатели с высоким уровнем дохода обращают внимание при покупке на вкусовые качества и цену изделия. Для потребителей, чей ежемесячный доход на одного человека в семье составляет 3,5 тыс.руб. и ниже, невысокая цена, вид и качество являются важными факторами при приобретении изделия. Как видно из результатов исследования, упаковка изделия является несущественным показателем при принятии решения о покупке для всех групп потребителей, разделенных по уровню дохода.

     В ходе проведенных исследований было также выявлено, что  из фирм производителей покупатели предпочитают продукцию  «Пассим», доля потребителей которых составляет 30%, «Ангстрем» 23,4%, «Алейка» 16,7%, «Алтайская сказка» - 13%, а также на долю других производителей приходится 10%. Данные приведены на рис.7.

     

            Рисунок 7 – Наиболее популярные марки 

           Таким образом, в результате исследований, сделаны следующие выводы, что: женщин среди потребителей круп значительно больше, чем мужчин. И что наибольшей популярностью пользуется рисовая крупа. Примечательно, что с возрастом потребление круп падает.  
 
 
 
 

Выводы и рекомендации 

      На  основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы: 

      1. На современном рынке  крупы являются предметом почти ежедневной покупки большинства её населения.  Заметно обновился и расширился ассортимент, улучшилось качество, изменился внешний вид.

      2. Анализ структуры ассортимента крупяных изделий в ТЦ «Абсолют» показал, что наибольшая доля в натуральном выражении приходиться на таких производителей как: «Ангстрем» - 13,8%, «Мистраль» - 13,4%,   «Царь» - 10%. И незначительная доля приходиться на «Роса» - 2% и «Гудвил» - 1,4%.

      3. Ассортимент круп в магазине  «Абсолют» представлен                                55 наименованиями, они все являются отечественного производства. В ассортименте присутствуют 7 производителей, таких как «Мистраль», «Maltagliati», «Щебекинский», «Санчо Панса», «Ангстрем», «Алтайская сказка», «Пассим».

      В основном структура ассортимента неоднородна, так как удельный вес различных  видов  крупяных изделий неодинаков. Наименьший удельный вес, как в натуральном, так и в денежном выражении имеет крупа ячневая и составляет соответственно 0,38% и 0,17% и гречневый продел  - 0,38% и 0,1%. А наибольший удельный вес, как в натуральном, так и в денежном выражении, имеет крупа рисовая – 40,23% и 73,6%.