Товароведная характеристика круп

      Данная  структура ассортимента может быть обусловлена спросом на исследуемые продукты, т.е. спрос на исследуемые продукты неодинаковый для разных видов крупяных изделий.

      4. Ассортимент  круп   магазина «Абсолют» достаточно широк и разнообразен. Коэффициент широты составил – 100%, устойчивости – 90,9%, новизны – 9,2%. Коэффициент рациональности ассортимента составляет 15,5%, из возможных 25%,  и для данного супермаркета является недостаточно рациональным, что возможно связано с коэффициент полноты ассортимента, который имеет небольшое значение и равен  21,5%. Это свидетельствует о том, что потребители не смогут в полной мере удовлетворить  свои потребности в крупяных изделиях.

      5. Анализ информативности упаковки показал, что содержание информации на маркировки рассмотренных образцов соответствует требованиям ГОСТ 51074-2001 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Анализ достоверности товарной информации показал, что из 3 рассмотренных образцов 2 соответствуют требования стандарта и не содержат дезинформаций: рис «Алтайская сказка», рис «Пассим». В маркировке риса «Ангстрем» может присутствовать дезинформация о сроке годности  в связи с тем, что дата упаковки легко стирается.

     Анализ  доступности информации  представленной на маркировке образцов показал, что вся информация представлена на русском языке, в понятной форме и полностью востребована.  

      6. Экспертиза качества показала, что образец рисовой крупы производства «Ангстрем» полностью соответствует 1 сорту требованиям ГОСТ 6292-93 по органолептическим и физико-химическим показателям. Рисовая крупа производства «Алтайская сказка» и «Пассим» является нестандартной продукцией, а значит присутствует качественная фальсификация и эти крупы нельзя допустить в реализацию.

     7. Балловая оценка каши подтвердила раннее проведенную органолептическую оценку качества рисовой крупы.

      8.  Таким образом, в результате анкетирования, сделаны следующие выводы, что: женщин среди потребителей круп значительно больше, чем мужчин. И что наибольшей популярностью пользуется рисовая крупа. Примечательно, что с возрастом потребление круп падает.

      В связи с вышеизложенным, ТЦ «Абсолют»  можно дать следующие рекомендации:

     - с целью более полного удовлетворения запросов потребителей и повышения рациональности ассортимента следует пополнить ассортимент круп различными крупами быстрого приготовления с добавками (овощей, мяса и др.), тем более, что формат данного магазина позволяет это сделать беспрепятственно;

     - с целью увеличения спроса на крупы потребителей более старшего возраста, можно информировать покупателей о полезности круп в местах продажи;

     - с целью повышения качества  круп товароведам необходимо  осуществлять более тесное сотрудничество с производителями круп;

     -  проводить постоянный мониторинг  потребителей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список использованных источников 

1. ГОСТ 26312.2-84 «Крупа. Методы определения органолептических  показателей, развариваемости  гречневой  крупы и овсяных хлопьев».
2. ГОСТ 26312.3 – 84 «Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов».
3. ГОСТ 26312.4 – 84 «Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра».
4. ГОСТ 26312.5 -84 «Крупа. Методы определения зольности».
5. ГОСТ 2612.6 -84  «Крупа. Метод определения кислотности по болтушке овсяных хлопьев».
6. ГОСТ 2612.7 -84 «Крупа. Метод  определения влажности».
7. ГОСТ 51074-2001 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
8. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. –     М.: Товаровед продовольственных товаров, 2005.– 41-69с .
9. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. –   Ростов на Дону.: «Феникс», 2001.- 448 с. С цв. ил. (серия «Учебники ХХI века).
10. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.
11. Фурс И.Н. Товароведение зерномучных товаров.– Мн.: 2001.- 541 с. ил. (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений).
12. Гордеев А.В., Бутковский В.А. Россия – Зерновая держава. – М.: Пищпромиздат, 2003.- 508 с., 78 ил.
13. Николаева М.А., Лычников Д.С. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.- М.:- 1996.
14. Егоров Г.А.  Краткий курс мукомольного и крупяного производства.– М.: Хлебпродинформ, 2000. – 199 с. ил. (практическое руководство)
15. Иванова Т.Н.  Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.–   М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 288 с. ( учебник для студентов высших учебных заведений)
16. Рубцова Л.И., Тимофеева В.А., Даникевич М.В.  Справочник продавца продовольственных товаров.- Ростов на Дону: Феникс, 2002.– 416 с.          (Серия «Учебники, учебные пособия)
17. Шепелев А.Ф. , Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.– Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2001.- 128 с. (Учебное пособие)
18. Шепелев А.Ф. , Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2001.- 600 с. (Учебное пособие)
19. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.                                                        Теоретические основы.- Москва: Издательство Норма, 2002.– 283 с.     (Учебник для вузов)
20. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. Пособие.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2001.-304с.: ил.
21. Анурина В., Муромкина И., Евтушенко Е. Маркетинговые исследования потребительского рынка – Спб.: Питер. 2004.- 270с.: ил. – (Серия учебное пособие)
22. Журнал Хлебопродукты : №10 – 2005г., 2002 - №7, №4 – 2007г.
23. Журнал Известия ВУЗОВ. Пищевая технология №1 – 2007г.
24. Журнал Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. 2005г.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение А 
 

     Анкета  покупательских предпочтений круп. 

     Уважаемый респондент !!! 
 

     Просим  Вас принять участие в опросе улучшения организации продажи и потребления круп, улучшения их качества и ассортимента в торговых сетях. 

1.Считаете ли Вы крупу товаром первой необходимости?

     А. Да

     Б. Нет

2. Какие  виды круп Вы предпочитаете?

     А. рисовая

     Б. гречневая 

     В. манная

3. Как часто Вы приобретаете крупу?

     А.Часто

     Б. 1 раз в неделю

     В. 2 раза в месяц

     Г. 1 раз месяц

     Д. Очень редко

4. Что  для Вас является приоритетным фактором при покупке крупы?

     А. Цена

     Б. Вид

     В. Марка (производитель)

     Г. Упаковка

5. Крупу, каких стран производителей предпочитаете?

     А. Отечественные

     Б. Импортные 

6. Крупу, каких марок  Вы предпочитаете?

     А. Пассим

     Б. Ангстрем

     В. Алтайская сказка

     Г. Алейка

     Д. Другие

О себе: 

     А. Мужской

     Б. Женский

7. Возраст

          А. 20 лет     

          Б.  20-35 лет 

          В.  35-55 лет

          Г.  свыше 55 лет

8. Ваш  социальный статус

     А. Школьник

     Б. Студент

     В. Рабочий 

     Г. Служащий

     Д. Бизнесмен

     Е. Домохозяйка

     Ж. Пенсионер

     З. Безработный

9. Уровень  Ваших доходов составляет

     А. До 1,5 тысяч рублей

     Б. От 1,5 до 3 тысяч

     В. От 3 до 5 тысяч рублей

     Г. От 5 тысяч рублей и более 

10. Ваше  семейное положение 

     А. Женат (замужем)                 Б. Не женат (не замужем)