Методы определения соли, с целью выявления оптимального, для молочных продуктов

      Воздействие вибрации на человека чаще всего связано  с колебаниями обусловленными внешним  переменным силовым воздействием на машину, либо на отдельную ее систему. Возникновение такого рода колебаний  может быть связано не только с  силовым, но и с кинематическим возбуждением [50].

      Ослабления  вибраций достигают следующими конструктивными и технологическими мерами:

• уравновешиванием, балансировкой вращающихся частей для обеспечения плавности работы машины;
• устранением дефектов и разболтанности отдельных частей; использованием динамических гасителей вибраций;
• упругой подвеской агрегатов и амортизацией (включением промежуточных устройств между машиной и основанием).

      

      Рост  мощностей современного оборудования, машин, бытовой техники, быстрое  развитие всех видов транспорта привели к тому, что человек на производстве и в быту постоянно подвергается воздействию  

шума  высокой интенсивности. Шум оказывает вредное влияние на весь организм, и в первую очередь, на центральную нервную и сердечнососудистую системы. Длительное воздействие интенсивного шума может привести к ухудшению слуха, а в отдельных случаях − к глухоте. Шум на производстве неблагоприятно воздействует на работающего: ослабляет внимание, ускоряет утомление, замедляет скорость психических реакций, затрудняет своевременную реакцию на опасность. Все это снижает работоспособность и может стать причиной несчастного случая. Поэтому вопросы борьбы с шумом в настоящее время имеют большое значение во всех областях техники.

      Для снижения шума можно применять следующие  методы:

• уменьшение шума в источнике, улучшением конструкций машин за 
  счет точности изготовления узлов и др.;
• уменьшение механического шума путем совершенствования технологических процессов и оборудования (балансировка вращающихся элементов машин, применение пластмассовых шестерен вместо стальных и др.) [41].

 

      4.2 Расчет заземления 

      Защитным  заземлением называют преднамеренное электрическое соединение с землей или её эквивалентом металлических нетоковедущих частей электроустановок, которые могут оказаться под напряжением.

      Заземляющее устройство состоит из заземлителя  и проводника, соединяющего металлические части электроустановок с заземлителями.

      В качестве искусственных заземлителей применяют заглубляемые в 

      

землю стальные трубы, уголки, штыри или полосы; естественных − уложенные в землю водопроводные и канализационные трубы, кабели с металлической оболочкой (кроме алюминия) и т.п. [42].

      Наиболее  опасным фактором при работе на установке является электрический ток. В связи с этим, считаю необходимым провести расчет  

защитного заземления.

      Используемое  электрооборудование применяется  при напряжении до 1000 В и имеет заземленную нейтраль [42].

      

      Помещение, в котором располагается оборудование, относится к категории «без повышенной опасности» [42].

      Оборудование имеет напряжение питания U = 380 В. Длина кабельных линий составляет 40 м, воздушных − 20 м. Тип грунта − супесь (суглинок с песком). Климатическая зона, согласно таблице 2 [43], относится к первой группе. Заземление − искусственное.

      1. Ток замыкания, согласно [53], для электроустановки, работающей при напряжении до 1000 В, с малым током замыкания на землю, 
 
 

где U – линейное напряжение в сети, кВ;

      – длина кабельных линий, км;

      – длина воздушных линий, км.

      Ток замыкания, мА, 
 
 

      2. Сопротивление искусственного заземления, согласно [53], 
 
 

где – сопротивление полосового заземлителя, Ом;

      – сопротивление стержневого электрода, Ом;

     n – число стержневых электродов, шт;

     – коэффициент экранирования стержневых электродов;

    – коэффициент экранирования полосового заземлителя. 
 

     Сопротивление проводника, согласно [53], 
 

где  ρ – удельное сопротивление грунта, Ом·см;

       L – суммарная длина заземлителей, см;

       b – ширина полосового заземлителя, см;

       t – глубина заложения полосового заземлителя, см.

     Удельное  сопротивление грунта, согласно таблице 1 [53], ρ=(15…40)·10³ Ом·см.

     Суммарная длина заземлителей L = 2000 см.

     Ширина  полосового заземлителя, согласно таблице 3 [53], b = 1,2 см.

      Глубина заложения полосового заземлителя  t  = 50 см.

      Сопротивление проводника, Ом, 
 
 

      Сопротивление стержневого электрода, согласно [53], 
 
 

      где ρ – удельное сопротивление грунта, Ом∙см;

          l – длина стержневого электрода, см;

           d – диаметр стержневого электрода, см;

           t – глубина размещения середины электрода от поверхности земли, см.

      Длина стержневого электрода l = 250 см.

      Диаметр стержневого электрода , согласно [53], d =5 см.

      Глубина размещения середины электрода от поверхности  земли            t = 175 см. 
 

      Сопротивление стержневого электрода, Ом, 
 
 

      Принимаем число стержневых электродов n = 10.

      Коэффициент экранирования стержневых электродов, согласно таблице 5 [53], η_c = 0,55.

      Коэффициент экранирования полосового заземлителя, согласно таблице 6 [53], η_П = 0,34.

      Сопротивление искусственного заземления, Ом, 
 

      3. Напряжение замыкания, мВ, 

= 
 
 

      Напряжение  замыкания U_з меньше допустимого значения (65 В), условие обеспечения электробезопасности выполняется.

Рисунок 4.1− Схема размещения электродов в грунте: 1 – стержневой электрод; 2 – полосовой заземлитель 

Рисунок 4.2 – Схема заземляющего устройства: 1− стержневой электрод; 2− полосовой  заземлитель; 3 – заземляемое оборудование

 

       4.3 Инструкция по  технике безопасности 

      Общие правила работы в  лаборатории 

      Все работающие в лаборатории могут  быть допущены к работе в лаборатории только после ознакомления их с правилами безопасности.

      При работе в химической лаборатории должна использоваться спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат хлопчатобумажный, фартук прорезиненный, очки защитные, перчатки резиновые.

      При выполнении анализов нужно соблюдать  осторожность, быть внимательными и все операции проводить аккуратно, без спешки.

      Категорически запрещается принимать пищу в лаборатории; пробовать на вкус химические вещества и оставлять в посуде какое-либо вещество без соответствующей надписи.

      

      В каждой лаборатории обязательно  должны быть огнетушители, ящик с сухим песком, войлок, асбест. Средства для тушения пожара необходимо держать в полной готовности в легкодоступных местах. 
 
 

Требования  безопасности перед  началом работы 

      1. Надеть спецодежду, при работе с токсичными и агрессивными веществами подготовить к использованию средства индивидуальной защиты.

2. Проверить исправность и работу вентиляции вытяжного шкафа.

3. Подготовить к работе необходимое оборудование и приспособления. 

      Требования  безопасности во время  работы 

      1. Запрещается пробовать на вкус любые реактивы и растворы.

      Принимать пищу и пить напитки в кабинете химии.

      2. Запрещается использовать в работе самодельные приборы и нагрева 
тельные приборы с открытой спиралью. Не допускается совместное хранение реактивов, отличающихся по химической природе.

      3. Запрещается хранить реактивы и растворы в таре без этикеток; растворы щелочей в склянках с притертыми пробками, а легковоспламеняющиеся и горючие жидкости в сосудах из полимерных материалов.

      4. Не допускается выбрасывать в канализацию реактивы, сливать в неё растворы легковоспламеняющиеся и горючие жидкости. Их необходимо собирать для последующего обезвреживания в стеклянную тару с крышкой емкостью не менее 3 литров.

      5. Твердые сыпучие реактивы разрешается брать из склянок только с помощью совочков, ложечек, шпателей, пробирок. 

Требования  безопасности по окончании  работы 

      1. После проведения работ оборудование должно быть отключено.

      

      2. По окончании работ рабочее место следует убрать и сдать лаборанту или руководителю работ.

      Работающие  должны сообщить руководителю обо всех недостатках, 
замеченных в процессе работы.

      

      

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 
 

      Молочные  продукты – это белковые продукты микробиологического происхождения, обладающие высокой питательной, биологической и энергетической ценностью.

      Физиологической ценностью сыра является большое  содержание кальция, фосфора и невысокого содержания поваренной соли, то есть ионов  натрия.

      Поваренная  соль представляет собой природный хлорид натрия с очень незначительной примесью других солей.

      Поваренная  соль играет неоднозначную роль в  формировании потребительских свойств молочных продуктов. Первостепенное значение соль играет в формировании вкусовых восприятий  продукта.  Однако соль является активным  ингибитором, т.е. оказывает консервирующее действие.

      Большинство сыров вырабатывается с  умеренным  содержанием соли. В твердых сырах  содержание поваренной соли 2 – 3 %, в  рассольных − 4 – 8 % и более.