Методы определения соли, с целью выявления оптимального, для молочных продуктов

 
      

      

      Построим  графики переменных затрат в зависимости от методов анализов (рисунок 3.9). Из графиков следует, что наименьшие затраты на проведение анализа приходятся на аргентометрический и меркурометрические методы анализов без предварительного озоления. Поэтому в качестве оптимальных методов анализов молочных продуктов (за исключением брынзы) могут быть приняты данные методы.  

Рисунок 3.9 – Затраты на анализ

 

4 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 
 

      БЖД − система знаний, направленных на обеспечение безопасности и производственной и непроизводственной  среде с  учётом влияния человека на среду  обитания.

      Цель  БЖД − это достижение безаварийных ситуаций, предупреждение травматизма, сохранение здоровья, повышение работоспособности , повышение качества труда.

      Для достижения поставленной цели необходимо решить две группы задач:

• научные (математические модели в системах человек-машина; среда обитания-человек-опасные (вредные)производственные  факторы; и  т.д.);
• практические (обеспечение безопасных условий труда при обслуживании оборудования).

      Объектами и предметами БЖД  являются производственная (труд, природная среда) и непроизводственная (общая культура субъекта) среда обитания [35]. 

      4.1 Анализ опасных  и вредных производственных  факторов 

      Опасность − негативное свойство живой и  неживой материи, способное причинить  ущерб самой материи: людям, природной  среде, материальным ценностям.

      Различают опасности естественного и антропогенного происхождения.

Алт. ГТУ ОХЭТ

  гр. ТиЭТ-34

У

Листов

Лист

ДР 40.08.04.01.10.004 ПЗ

Лит

Верещагин А.Л..

  Рейзвих С.В..

Козлюк  А.Ю...

Макрушина В.Е

Утвердил

Н. контр.

Проверил

Разработ.

Дата

Подпись

№ докум.

Лист

Изм.

      Естественные  опасности обусловливают стихийные  явления, климатические условия, рельеф местности и т.п.

Безопасность                          жизнедеятельности

Консульт.

      Вредный фактор − негативное воздействие  на человека, которое приводит к ухудшению самочувствия или заболеванию.

      Травмирующий (травмоопасный) фактор − негативное воздействие на человека, которое  приводит к травме или летальному исходу.

      Пожар − это неконтролируемое горение вне специального очага, наносящее материальный ущерб.

      Для предупреждения возникновения пожаров в цехах и на рабочих местах при производстве строго соблюдаются следующие противопожарные правила.

      Все электрические провода тщательно изолированы, электрические аппараты и электродвигатели заземлены и защищены от попадания на них посторонних предметов. По окончании работы и во время перерыва выключается электропривод, а подводящие линии обесточиваются.

      В цехах и на рабочих местах запрещается  курить и выполнять операции, которые  могут вызвать появление искр или открытого огня.

      При загорании электрооборудования  отключают подачу электроэнергии.

      При этом на каждом объекте необходимо иметь определенное количество резервных огнетушителей для замены отправленных на перепроверку и подзарядку.

      В зависимости от вида огнетушащего состава различают пенные, углекислотные, жидкостные и порошковые огнетушители.

      Пенные  огнетушители предназначены для  тушения загораний различных  материалов и горючих жидкостей, за исключением щелочных металлов, веществ, горящих без доступа  воздуха, и электроустановок, находящихся  под напряжением. К различным  видам пенных огнетушителей 

относятся: ручной химический пенный, ручной химический пенный маломагнитный, ручной воздушно-пенный и т. д.

     Углекислотные огнетушители наиболее эффективны при  температуре окружающей среды до минус 25°С. При понижении температуры  до минус 

     

30°С  давление кислоты в баллоне  снижается, и выход углекислотноснежной  струи из огнетушителя замедляется.  Различные виды углекислотных  огнетушителей (ручной углекислотный,  ручной маломагнитный угле кислотный,  ручной аэрозольный, передвижной  углекислотный) предназначены для  тушения небольших (до 5 м) очагов  пожаров горючих веществ и  жидкостей, электроустановок, находящихся  под напряжением, а также пожаров  на автомобилях, тракторах и  автостоянках.

     При тушении пожаров применяются  также жидкостные огнетушители (в  качестве заряда используется вода со специальными добавками), ручные порошковые огнетушители, ручные углекислотно-бромэтиловые.

     Автоматические  средства тушения пожаров применяют  в случаях, когда возникновение  и развитие пожара могут привести к несчастным случаям с людьми, дестабилизации деятельности всего  предприятия и значительному  материальному ущербу.

     Наиболее  распространены спринклерные и дренчерные установки водяного и пенного пожаротушения.

     Спринклерные  установки предназначены для  автоматической подачи сигнала о пожаре и защиты от пожаров объектов, в которых скорость распространения огня ограничена, что позволяет своевременно вступившим в действие спринклерам локализовать источник пожара. Практика применения спринклерных установок показала, что в зданиях, оборудованных ими, обеспечивается тушение свыше 90% возникающих пожаров, в том числе и до прибытия пожарных формирований.

     Дренчерные  установки предназначены для  автоматического или ручного  тушения пожара по всей площади помещения, а также для создания водяных завес в проемах дверей или окон, орошения отдельных элементов технологического оборудования и т.п. автоматически срабатывающее дренчерное оборудование приводится в действие тросовой, пневматической или электрической пусковой установкой [36]. 
 

      Электробезопасность − система организационных и технических

мероприятий и средств, обеспечивающих защиту людей от вредного и опасного воздействия электрического тока. Опасность электрического тока в отличие от прочих опасностей усугубляется тем, что человек не в состоянии без специальных приборов обнаружить напряжение дистанционно, а также быстротечностью поражения − опасность обнаруживается, когда человек уже поражен.

      Электротравмами являются поражения тканей и органов  электрическим током: ожоги, электрические  знаки (метки), электрометаллизация кожи, электроофтальмия (от греческого слова «офтальмос»-глаз) и механические повреждения. Примерное распределение электротравматизма: общие электротравмы – 25 %, местные – 20 % и смешанные травмы – 55 %. Часто эти виды электропоражений сопутствуют друг другу.

      Электрический удар наблюдается при воздействии  малых токов (обычно несколько сотен  миллиампер) и при напряжениях, как  правило, до 1000 В, при этом происходит поражение внутренних органов −  ток действует на нервную систему  и на мышцы, причем может возникнуть паралич пораженных органов.

      

      При поражении электрическим током, прежде всего, необходимо оказать потерпевшему первую (доврачебную) помощь: освободить его от действия тока, а затем, до прибытия врача, оказать первую медицинскую помощь. Для освобождения от тока необходимо быстро выключить токоведущие части или провода, которых он касается, или оттянуть его от проводов, перерезать или перерубить провода инструментом с изолированными ручками. Чтобы самому не попасть под напряжение, надо надеть резиновые перчатки или галоши, обернуть руку сухой тканью, а под ноги подложить сухую доску, сверток одежды и т. п. [37].

      К техническим мероприятиям при проведении работ со снятием  
 

напряжения в действующих электроустановках или вблизи них относятся:

• отключение установки или ее части от источника питания, механическое запирание приводов отключенных коммутационных аппаратов, снятие предохранителей, отсоединение концов питающих линий;
• ограждение отстающих под напряжением частей и установка знаков безопасности;
• наложение заземления;
• ограждение рабочего места.

      Используемое  на предприятии оборудование должно быть в исправном состоянии. Не должно быть оголенных проводов, оборудование обязательно заземляется.

      Для определения технического состояния заземляющего устройства необходимо периодически проводить: внешний осмотр видимой части заземляющего устройства, осмотр с проверкой наличия цепи между заземлением и заземляющими элементами.

      Вред  статистического электричества  заключается в том, что оно  может оказаться причиной взрывов  и пожаров, оказывает вредное  влияние на организм человека, приводит к нарушению технологических процессов, способствует коррозии металла.

      Меры  защиты от статистического электричества:

      • заземление оборудования и коммуникаций, выполненных из электропроводных металлов;

• уменьшение электрического сопротивления перерабатываемых веществ;
• снижение интенсивности зарядов статистического электричества;
• нейтрализация зарядов;

      

• отвод зарядов находящихся на людях [38].

      В промышленности и на транспорте широкое  применение получили

машины и оборудование, создающие вибрацию, воздействующую неблагоприятно на человека. Вибрация представляет собой процесс

 

распространения механических колебаний в твердом теле. Колебания механических тел с частотой ниже 20 Гц воспринимаются организмом как

вибрация, а колебания с частотой выше 20 Гц − как звук [39].

      В зависимости от характера контакта работника с вибрационным оборудованием различают локальную и общую вибрацию.

      Локальная вибрация передается в основном через  конечности рук и ног. Общая  −  через опорно-двигательный аппарат. Существует и смешанная вибрация, которая воздействует и на конечности и на весь корпус человека.

      Локальная вибрация имеет место в основном при работе с вибрирующим ручным инструментом или настольным оборудованием. Общая вибрация преобладает на транспортных машинах, а производственных цехах тяжелого машиностроения, лифтах и т.д., где вибрируют полы, стены или основания оборудования [40].