Методы определения соли, с целью выявления оптимального, для молочных продуктов

Основная цель данной дипломной работы – исследовать методы определения соли в молочных продуктах с целью выбора оптимального для проведения лабораторных работ по товароведению.
Для достижения поставленной цели был решен ряд задач:
− анализ теоретического материала;
− проведение ряда аналитических и инструментальных исследований массовой доли соли в молочных продуктах;
− экономический анализ с целью выявления оптимального.

Реферат………………………………………………………………………..5
Введение………………………………………………………………………8
1 Аналитический обзор……………………………………………………...9
1.1 Характеристика пищевой ценности молочных продуктов…………9
1.2 Сыры…………………………………………………………………….10
1.3 Масло сливочное.……………………………………………………….23
1.4 Творог………………………...……….…………………………………25
1.5 Поваренная соль…………………………….………............................26
1.6 Методы определения поваренной соли в пищевых продуктах …….34
2. Экспериментальная часть……………………………………………….....43
2.1 Определение хлористого натрия аргентометричеким методом…….44
2.2 Определение хлористого натрия методом ионного обмена
с катионитом………………………………………………………………...46
2.3 Определение хлористого натрия меркурометрическим методом….50
2.4 Рефрактометрический метод………………………………………......52
2.5 Определение хлорида натрия методом без предварительного
озоления……………………………………………………………………..55
2.6 Анализ полученных результатов…….……………………………….57
3. Экономическая часть……………………………………………………...61
3.1 Расчет сметы затрат для проведения работы……………………….61
3.2 Выбор оптимального метода анализа……………………………….82
4. Безопасность жизнедеятельности………………………………………...86
4.1 Анализ опасных и вредных производственных факторов…………86
4.2 Расчет заземления………………………………………………….......92
4.3 Инструкция по технике безопасности………………………………..96



Заключение…………………………………………………………………98
Литература…………………