Методы определения соли, с целью выявления оптимального, для молочных продуктов

 

Рисунок 3.1 – Затраты по аргентометрическому методу анализа

 

Таблица 3.25  − Смета затрат по меркурометрическому методу анализа по ГОСТ 15113.7−77 

 

 

Рисунок 3.2 – Затраты по меркурометрическому методу анализа 
 
 
 

Таблица 3.26  − Смета затрат по ионообменному методу анализа с катионитом КУ-2

 

Рисунок 3.3 – Затраты по ионообменному  методу анализа с катионитом 
 
 
 

Таблица 3.27  − Смета затрат по рефрактометрическому методу анализа 

 

Рисунок 3.4 – Затраты по рефрактометрическому методу анализа 
 

 

Таблица 3.28  − Смета затрат по аргентометрическому методу анализа без предварительного озоления 

 

 

Рисунок 3.5 – Затраты по аргентометрическому  методу анализа без предварительного озоления 

Таблица 3.29  − Смета затрат по меркурометрическому методу анализа без предварительного озоления 

      

        

 

Рисунок 3. – Затраты по меркурометрическому методу анализа без предварительного озоления 

      

      

Таблица 3.30 – Смета затрат по методам анализов 

        
 

Рисунок 3.7 – Затраты по методам анализа 
 
 

      

      

      3.2 Выбор оптимального метода анализа 

      3.2.1 Экономический эффект 

      В качестве сравнения с другими методами анализа поваренной соли примем наиболее часто применяемый аргентометрический метод анализа по ГОСТ 15113.7−77. Экономический эффект от применения других методов анализа представлен в таблице 3.31.

Таблица 3.31 – Экономический эффект по методам анализов

 

      Наибольший  экономический эффект получился  для рефрактометрического метода анализа (рисунок 3.8). Но для выбора оптимального метода необходимо учитывать не только экономический эффект, но продолжительность методов анализов, их трудоемкость, точность, безвредность, доступность. По точности анализов рефрактометрический метод уступает другим методам.

Рисунок 3.8 – Экономический эффект 

      3.2.2 Переменные затраты одного анализа 

      Из  структуры затрат на проведение анализов можно постоянные и переменные затраты. Постоянные затраты (FC) – это издержки величина которых не изменяется с увеличением количества анализов и изменением методов анализов. В нашем случае к постоянным затратам относятся затраты на заработную плату, отчисления на социальное страховании и накладные расходы: FC= 857,76+224,73+128,66=1211,15 руб.

      Переменные  затраты изменяются с изменением методов анализов и их количеством. Общие затраты (ТС) – это совокупность постоянных и переменных затрат, которые представлены сметой затрат по методам анализов в таблице 3.30. Тогда переменные затраты (VC) будут равны:

      1) аргентометрический метод по ГОСТ 3627−81 – VC=3652,11-1211,15=2440,96 руб;  
 

      

      

      2) меркурометрический метод по ГОСТ 15113.7−77 − VC=1604,9 руб;

      3) метод ионообменного обмена с катионитом КУ-2 − VC=1171,83 руб;

      4) рефрактометрический метод − VC=716,07 руб;

      5) аргентометрический метод без предварительного озоления − VC=1992,01 руб;

      6) меркурометрический метод без предварительного озоления − VC=1380,91 руб.

      Самым долгим по времени проведения анализов является метод ионного обмена с катионитом. Величины переменных затрат, приходящихся на проведение одного анализа (МС) рассчитаем по формуле: 

где VC – переменные издержки;

      n – количество анализов.

      Переменные  затраты, приходящиеся на один анализ, представлены в таблице 3.32.

Таблица 3.32 – Переменные затраты на один анализ