Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Ноября 2011 в 12:26, дипломная работа
Основная цель данной дипломной работы – исследовать методы определения соли в молочных продуктах с целью выбора оптимального для проведения лабораторных работ по товароведению.
Для достижения поставленной цели был решен ряд задач:
− анализ теоретического материала;
− проведение ряда аналитических и инструментальных исследований массовой доли соли в молочных продуктах;
− экономический анализ с целью выявления оптимального.
Реферат………………………………………………………………………..5
Введение………………………………………………………………………8
1 Аналитический обзор……………………………………………………...9
1.1 Характеристика пищевой ценности молочных продуктов…………9
1.2 Сыры…………………………………………………………………….10
1.3 Масло сливочное.……………………………………………………….23
1.4 Творог………………………...……….…………………………………25
1.5 Поваренная соль…………………………….………............................26
1.6 Методы определения поваренной соли в пищевых продуктах …….34
2. Экспериментальная часть……………………………………………….....43
2.1 Определение хлористого натрия аргентометричеким методом…….44
2.2 Определение хлористого натрия методом ионного обмена
с катионитом………………………………………………………………...46
2.3 Определение хлористого натрия меркурометрическим методом….50
2.4 Рефрактометрический метод………………………………………......52
2.5 Определение хлорида натрия методом без предварительного
озоления……………………………………………………………………..55
2.6 Анализ полученных результатов…….……………………………….57
3. Экономическая часть……………………………………………………...61
3.1 Расчет сметы затрат для проведения работы……………………….61
3.2 Выбор оптимального метода анализа……………………………….82
4. Безопасность жизнедеятельности………………………………………...86
4.1 Анализ опасных и вредных производственных факторов…………86
4.2 Расчет заземления………………………………………………….......92
4.3 Инструкция по технике безопасности………………………………..96
Заключение…………………………………………………………………98
Литература…………………
Первоначальная стоимость ОПФ по рефрактометрическому методу анализа приведена в таблице 3.7.
Первоначальная
стоимость ОПФ по аргенометрическому
и меркурометрическому методам анализа
без предварительного озоления приведена
в таблице 3.8.
Таблица 3.6 – Первоначальная стоимость ОПФ по аргентометрическому, меркурометрическому и ионообменному методам
|
Единица измерения | Цена, руб/ед | Количество |
Стоимость, руб. |
| Весы ВЛР-200 с гирями | шт | 38150 | 1 | 38150 |
| Дистиллятор воды элек. | шт | 14720 | 1 | 14720 |
| Шкаф сушильный | шт | 15300 | 1 | 15300 |
| Печь муфельная электрическая ПМ-1 | шт | 19800 | 1 | 19800 |
| Итого | 87970 | |||
Таблица 3.7 – Первоначальная стоимость ОПФ по рефрактометрическому методу
|
Единица измерения | Цена, руб/ед | Количество |
Стоимость, руб. |
| Рефрактометр ИРФ-454 | шт | 16500 | 1 | 16500 |
| Весы ВЛР-200 с гирями | шт | 38150 | 1 | 38150 |
| Дистиллятор воды элек. | шт | 14720 | 1 | 14720 |
| Шкаф сушильный | шт | 15300 | 1 | 15300 |
| Итого | 84670 | |||
Затраты
на приобретение ОПФ и амортизация составляют
существенную статью расходов на проведение
анализов.
Таблица 3.8 – Первоначальная стоимость ОПФ по аргентометрическому методу без предварительного озоления
|
Единица измерения | Цена, руб/ед | Количество |
Стоимость, руб. |
| Весы ВЛР-200 с гирями | шт | 38150 | 1 | 38150 |
| Дистиллятор воды элек. | шт | 14720 | 1 | 14720 |
| Шкаф сушильный | шт | 15300 | 1 | 15300 |
| Итого | 68170 | |||
Таблица
3.9 – Первоначальная стоимость ОПФ
по методам анализа
| Метод анализа | Стоимость, руб |
| Аргентометрический метод по ГОСТ 3627−81 | 87970 |
| Меркурометрический
метод по ГОСТ 15113.7−77
кг |
87970 |
| Метод ионообменного обмена с катионитом КУ-2 | 87970 |
| Рефрактометрический метод | 84670 |
| Аргентометрический метод без предварительного озоления | 68170 |
| Меркурометрический метод без предварительного озоления | 68170 |
Для
расчета амортизационных
Ежемесячные амортизационные отчисления по основным ОПФ методам представлены в таблицах 3.10 – 3.13
Таблица 3.10 – Амортизация ОПФ по аргентометрическому, меркурометрическому и ионообменному методам
|
Норма амортизационных отчислений | Сумма амортизационных отчислений, руб. |
| Весы ВЛР-200 с гирями | 8,3 | 263,87 |
| Дистиллятор воды элек. | 7 | 85,87 |
| Шкаф сушильный | 9 | 114,75 |
| Печь муфельная электрическая ПМ-1 | 9 | 148,5 |
| Итого | 612,99 | |
Таблица 3.11 – Амортизация ОПФ по рефрактометрическому методу
|
Норма амортизационных отчислений | Сумма амортизационных отчислений, руб. |
| Рефрактометр ИРФ-454 | 8,3 | 114,13 |
| Весы ВЛР-200 с гирями | 8,3 | 263,87 |
| Дистиллятор воды элек. | 7 | 85,87 |
| Шкаф сушильный | 9 | 114,75 |
| Итого | 578,62 | |
Таблица 3.12 – Амортизация ОПФ по аргентометрическому методу без предварительного озоления
|
Норма амортизационных отчислений | Сумма амортизационных отчислений, руб. |
| Весы ВЛР-200 с гирями | 8,3 | 263,87 |
| Дистиллятор воды элек. | 7 | 85,87 |
| Шкаф сушильный | 9 | 114,75 |
| Итого |
464,49 | |
Таблица
3.13 – Амортизационные отчисления ОПФ
по методам анализа
| Метод анализа | Сумма амортизационных отчислений, руб. |
| Аргентометрический метод по ГОСТ 3627−81 | 612,99 |
| Меркурометрический
метод по ГОСТ 15113.7−77
кг |
612,99 |
| Метод ионообменного обмена с катионитом КУ-2 | 612,99 |
| Рефрактометрический метод | 578,62 |
| Аргентометрический метод без предварительного озоления | 464,49 |
| Меркурометрический метод без предварительного озоления | 464,49 |
3.1.3 Затраты по малоценным быстроизнашивающимся предметам
Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы (МБП) стоимостью до двух тысяч рублей за единицу при отпуске в эксплуатацию полностью списываются на затраты на производства аналогично материалам.
Перечень
затрат по МБП приведен в таблицах
3.14 – 3.19.
Таблица 3.14 − Затраты по МПБ по аргентометрическому методу
|
Единица измерения | Цена, руб/ед | Количество |
Стоимость, руб. |
| Воронка ВФ без шлифов | шт | 11,56 | 2 | 23,12 |
| Капельница 2-50 | шт | 34,51 | 1 | 34,51 |
| Бюретка 25 мл | шт | 61,50 | 1 | 61,50 |
| Колба коническая КН | шт | 51 | 3 | 153,00 |
| Стакан химический 250 мл | шт | 44,2 | 3 | 132,60 |
| Тигель №1 | шт | 15,30 | 3 | 45,90 |
| Палочка стеклянная | шт | 2,4 | 3 | 7,2 |
| Итого | 457,83 | |||
Таблица 3.15 − Затраты по МБП по меркурометрическому методу
|
Единица измерения | Цена, руб/ед | Количество |
Стоимость, руб. |
| Воронка ВФ без шлифов | шт | 11,56 | 2 | 23,12 |
| Бюретка 25 мл | шт | 61,50 | 1 | 61,50 |
| Пипетка град. V = 10 мл | шт | 32,4 | 1 | 32,4 |
| Капельница 2-50 | шт | 34,51 | 1 | 34,51 |
| Колба коническая КН | шт | 51 | 3 | 153,00 |
| Тигель №1 | шт | 15,30 | 3 | 45,90 |
| Палочка стеклянная | шт | 2,4 | 3 | 7,2 |
| Итого | 357,63 | |||
Информация о работе Методы определения соли, с целью выявления оптимального, для молочных продуктов