Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Ноября 2011 в 20:41, отчет по практике
Холодильная индустрия и ее отрасль мороженого имеют необычайно широкую область применения – от химической и нефтеперерабатывающей промышленности до медицины и спорта, от научных исследований до использования в быту, от глубин земных до космических программ (А. Кладий, А. Шаманов,2000).
В таблице , видно, что рецептуры по своему составу почти не отличаются (если не учитывать цельного молока) друг от друга. Но на смесь с цельным молоком затраты, конечно, несколько выше, хотя разница между материальными затратами небольшая, если ещё учесть, что кроме молока добавляется сухое обезжиренное молоко, а сухого молока в 2 раза меньше, чем в составе смеси без цельного молока. На производство 1 тонны пломбира на цельном молоке необходимо затратить 14405 рублей, а на пломбир без молока 12958 руб. В итоге, 1 тонна пломбира с использованием цельного молока всего на % дороже 1 тонны пломбира без цельного молока.
Экономическая эффективность производства двух видов отражена в таблице .
Экономическая эффективность производства 1 тонны пломбира «Морозко» с цельным молоком и без него.
| №
п/п |
Показатели | Мороженое
«Морозко»,12% | |
| С доб. Ц.молока | Без ц. молока | ||
| 1 | Цена реализации 1 тонны мороженого, руб. | 23105 | 23105 |
| 2 | Себестоимость 1 тонны мороженого, руб. | 14405 | 12958 |
| 3 | Прибыль от реализации 1 тонны мороженого, руб. | 8700 | 10147 |
| 4 | Рентабельность, % | 60 | 78 |
| 5 | Дополнительная прибыль с 1 тонны мороженого, руб. | 1447 | |
Результаты таблицы свидетельствуют о том, что экономичнее производить мороженое без использования цельного молока, чем мороженое с молоком. Себестоимость 1 тонны мороженого без добавления цельного молока ниже на 1447 рублей, что не отражается на цене реализации, так как мороженое одного вида, поэтому цена одинакова. Рентабельность производства пломбира с цельным молоком из-за более высокой себестоимости получается на 18% ниже рентабельности производства мороженого без молока. Поэтому при производстве последнего можно получить дополнительную прибыль (1447 рублей).