Организация производства хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования в ТОО «Женiс Бек» Костанайской области

 
 

     Из  данных показателей приведенных  в таблице видно, что по всем показателям рентабельности происходит увеличение, а именно повысилась общая рентабельность на 11% в 2010 году по сравнению с 2008 годом.

     Рентабельность реализации в 2009 году составила 23% и увеличилась по сравнению с 2008 годом на 9%.

     В 2010 году рентабельность реализации составила 22%, наблюдается уменьшение на 1% по сравнению с 2009 годом и увеличение на 8% по сравнению с 2008 годом. Рост рентабельности реализации говорит о повышении спроса на продукцию.

     Рентабельность  текущих активов в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличивается на 44%, а в 2010 году наблюдается уменьшение на 7% по сравнению с 2009 годом и увеличение на 37% по сравнению с 2008 годом.

     Рентабельность  основных средств за 3 года имеет положительную тенденцию. В 2009 году происходит увеличение на 15%, а в 2010 году на 19% и 4% по сравнению с 2008 и 2009 годами соответственно.

     Также можно сделать вывод, что рентабельность основных средств имеет наибольшие темпы роста – в 106 % в 2010 году по сравнению с 2008 годом.

     Наименьшие  темпы роста имеет рентабельность реализации – 57%.

     Проведем  анализ рентабельности отдельных видов  продукции хлебозавода за 2010 год в таблице 18.

 
 
 

Таблица 18

     Рентабельность  отдельных видов продукции хлебозавода, 2010 год

 
 
 

     Анализируя  данные таблицы, можно сделать вывод  о том, что наибольшую рентабельность имеет торт медовый – 22,96%, а также заварное пирожное – 20,7% и хлеб «Бородинский» – 20,34%.

     Наименьшую  рентабельность имеет хлеб 1 сорта – 1,8%, так как цена на него регулируется государством, в связи с тем, что хлеб 1 сорта изготавливается из муки, выделяемой из стабилизационного фонда.

     Невысокий уровень рентабельности также имеет батон «Сырный» – 2,4%, из-за высокой цены сыра, входящего в состав себестоимости данного батона.

     Невысокий уровень рентабельности у некоторых видов хлебобулочных изделий объясняется тем, что предприятие устанавливает цену исходя из спроса на продукцию, а также имеет ограничения со стороны правительства.

     Выпуск  продукции с низким уровнем рентабельности необходим предприятию для обеспечения широкого ассортимента продукции в целях наиболее полного удовлетворения спроса.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3  Основные пути совершенствования организации производства в ТОО «Женіс Бек»

 
 

     3.1  Резервы повышения эффективности производства в ТОО «Женіс Бек»

 
 

      Проведенный анализ финансово-экономической деятельности предприятия ТОО «Женіс Бек» за 2010 год показал, что рост валовой прибыли предприятия составил 16178 тыс. тенге, общая рентабельность увеличилась на 11% по сравнению с 2008 годом, что сказалось на улучшении финансового состояния предприятия.

      Так, анализ финансовых показателей, характеризующих  платежеспособность и финансовую независимость  предприятия, выявил, что на конец  отчетного года все показатели достигли нормативного значения и в динамике имеют тенденцию к повышению  по сравнению с предыдущими  периодами.

      Таким образом, ТОО «Женіс Бек» можно характеризовать как абсолютно устойчивое, платежеспособное, прибыльное и рентабельное предприятие.

     Чтобы предприятию не утратить свой финансово-экономический статус и достигнуть более высоких результатов деятельности, руководству ТОО «Женіс Бек» необходимо постоянно изыскивать резервы увеличения прибыли.

     Резервы роста прибыли – это количественно  измеримые возможности ее дополнительного  получения.

     Существуют  следующие резервы роста прибыли: увеличение объема и цены выпускаемой  продукции, расширение ее ассортимента, снижение себестоимости выпускаемой продукции.

      Себестоимость продукции находится во взаимосвязи  с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости  продукции и зависит от изменения  условий производства и реализации продукции. [43]

     Для выработки рекомендаций по улучшению  финансового состояния предприятия  необходимо установить, какие факторы  и, прежде всего, отдельные виды затрат, оказали наиболее существенное влияние  на итоговые показатели работы предприятия  в 2010 году.

     Представленная  аналитическая таблица 19, построенная с привлечением некоторых данных внутреннего учета предприятия, содержит исходные данные для факторного анализа.

 
 
 
 
 

Таблица 19

     Основные  показатели за 2008 – 2010 г.г. хлебозавода ТОО «Женіс Бек»

 
 
 

      Произведем  факторный анализ влияния показателей  затрат (материальных, на оплату труда  и амортизации) на величину производственной прибыли. Построим факторную модель следующего вида:

 

P = N – (M + Z + A) = N – M – Z – A,                         (10)

 

где P – производственная прибыль;

      N – выручка от продаж;

      М – материальные затраты;

      Z – затраты на оплату труда;

      А – амортизационные отчисления.

     Расчет  влияния факторов проведем методом  цепных подстановок, при этом показатели базисного 2008 года будем обозначать индексом 1; показатели 2010 года – индексом 2.

     Промежуточные расчеты (в тысячах тенге):

P1 = N1 – M1 – Z1 – A1 = 88045 – 9192 – 24386 – 8462 = 46005

Pn = N2 – M1 – Z1 – A1 = 130979 – 9192 – 24386 – 8462 = 88939

Pm = N2 – M2 –  Z1 – A1 = 130979 – 30677 – 24386 – 8462 = 67454

Pz = N2 – M2 – Z2 – A1 = 130979 – 30677 – 14980 – 8462 = 76860

P2 = N2 – M2 – Z2 – A2 = 130979 – 30677 – 14980 – 7439 = 77883

     Определяем  раздельное влияние факторов на изменение производственной прибыли 2010 года.

     Влияние фактора выручки N:

Pn – P1 = 88939 – 46005 = 42934 тыс. тенге (изменение на 93% в общей сумме прибыли от продаж);

     Влияние фактора материальных затрат M:

Pm – Pn = 67454 – 88939 = – 21485 тыс. тенге (–24%);

     Влияние фактора затрат на оплату труда Z:

Pz – Pm = 76860 – 67454 = 9406 тыс.тенге (14%);

     Влияние амортизационных затрат А:

P2 – Pz =77883 – 76860 = 1023 тыс.тенге (1,3%).

     Исходя  из приведенных расчетов, представим влияние основных затрат на величину производственной прибыли в таблице 20.

 
 

Таблица 20

     Влияние основных затрат на величину производственной прибыли

 
 
 

     По  данным таблицы 20, наибольший удельный вес в общем увеличении производственной прибыли имеет факторный показатель выручки (+93%), амортизация и оплата труда также положительно влияют на величину производственной прибыли. Уменьшающий прибыль фактор – материальные затраты, они уменьшают производственную прибыль на 24%.

     Мероприятия по улучшению использования материальных затрат должны включать следующие моменты:

• организация на предприятии центров затрат – структурных подразделений, менеджер которых отвечает только за затраты. В рамках таких центров необходимо организовать планирование, нормирование и учет затрат с целью контроля, анализа и управления процессами их формирования. Особое внимание должно быть обращено на разработку норм расхода материалов, нормативной трудоемкости изделий с целью снижения уровня материальных затрат, как наиболее существенных в общей сумме затрат предприятия. Разработка нормативов позволит оценить усилия руководителей центров ответственности на минимизацию затрат путем сопоставления нормативных и фактических затрат на единицу выпуска. Рост объемов реализации, при сохранении уровня постоянных затрат предприятия, позволит улучшить показатели экономической эффективности;
• сокращение длительности производственного цикла. Данное мероприятие, наряду с сокращением трудоемкости изделия, оказывает влияние на длительность продвижения продукта,  начиная от момента получения материалов со склада, на его изготовление и вплоть до выхода готовой продукции. Этот процесс оценивается длительностью оборотов предметов труда или оборотных фондов. Чем короче длительность оборота, тем выше эффективность использования оборотных средств;
• сокращение времени на поставку материальных ресурсов. При реализации данной задачи могут быть проведены следующие мероприятия: снижение среднесуточного расхода материальных ресурсов, улучшение работы поставщиков и транспортных средств [44].

     Далее проведем анализ влияния на валовую прибыль ее составляющих.

     Влияние изменения объема реализации на прибыль (ΔПр1) определим по формуле:

 

                              ΔПр1 = Пр0 × (Jр – 1)                                    (11)

 

где ΔПр0 - прибыль от реализации за предыдущий период, тыс. тенге;