Организация производства хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования в ТОО «Женiс Бек» Костанайской области

Рассчитаем  затраты на доставку в год.

12*4*105*90 = 453,6 тыс. тенге

Затраты на производство:

(6000*25)*4*12 = 7200 тыс. тенге,

где 25 – себестоимость единицы изделия;

      4 – количество недель в месяце.

     Т.к. доставку осуществляет производитель, необходимо рассмотреть среднюю  розничную цену хлебобулочных изделий:

((4*12*6000*33+453600) / (4*12*6000*33)) *33 = 34,57 тенге

где 33- средняя розничная цена хлебобулочных изделий;

      12-месяцев в году.

Выручка в год составит:

34,57*6000*4*12 = 9956 тыс. тенге

Планируемая прибыль составит:

9956 – 7200 – 453,6 = 2302,4 тыс. тенге

     Рассмотрим  изменение статей калькуляции по данному мероприятию в таблице 25.

 
 

Таблица 25

     Изменение статей калькуляции по мероприятию

 
 
 

     Таким образом, расширение рынка сбыта  позволит увеличить годовую прибыль  от продаж на 2302,4 тыс. тенге.

 
 
 
 

      Заключение

 

     Правильная организации производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития общественного производства в целом и каждого предприятия в отдельности.

     Экономическая эффективность организации производства представляет собой соотношение двух величин – результатов хозяйственной деятельности и произведенных затрат [47].

     Сущность  проблемы по повышению эффективности организации производства состоит в увеличении экономических результатов на каждую единицу затрат в процессе использования имеющихся ресурсов.

     Повышение эффективности организации производства может достигаться как за счет экономии текущих затрат (потребляемых ресурсов), так и путем лучшего использования действующего капитал и новых вложений в капитал (применяемых ресурсов).

     Важным  экономическим результатом рыночной деятельности предприятия с учетом долговременной перспективы его  развития является получение максимальной прибыли на вложенный капитал. Соотношение  прибыли и единовременных затрат становится исходной основой для  реального повышения эффективности организации производства [48].

     ТОО «Женіс Бек» организовано в 2004 году. В состав предприятия входят три структурных подразделения: участок растениеводства; участок переработки зерна – мельничный комплекс, производительностью 16 тонн муки в сутки; участок по производству хлеба и хлебобулочных изделий – Лисаковский хлебозавод.

     Хлебозавод оснащен современным оборудованием хлебопекарного производства, производительностью 7,5 тонн в сутки.

     В 2010 году выпуск продукции составил 130979 тыс. тенге и увеличился по сравнению  с 2008 годом на 49%.

     Тема  дипломной работы актуальна, так  как доля товарной продукции хлебозавода  в 2010 году составляет 88,01% от всей товарной продукции предприятия.

     Доля  валовой продукции хлебозавода равна 54,86% от общей стоимости валовой продукции предприятия.

      Валовая продукция хлебозавода равна  товарной продукции в натуральном выражении, так как на хлебозаводе нет незавершенного производства, и продукция на складе не хранится, то есть вся продукция реализуется сразу после производства.

     Доля  прибыли от реализации хлебозавода  в 2009 году составляет 88,74% (28201 тыс. тенге) от прибыли всего предприятия, в 2010 году – 98,62% (28643 тыс. тенге).

 

      В структуре стоимости товарной продукции  хлебозавода наибольший удельный вес  имеет хлеб 1 сорта – 34,93% в среднем  за 3 года, сдобные изделия занимают  22,31%, хлебные изделия – 18,88%, пирожковые изделия – 16,05%, кондитерские изделия  – 7,84%.

      Доля  рынка сбыта в городе Лисаковске составляет 67%. Кроме города Лисаковска, предприятие обеспечивает хлебом и хлебобулочными изделиями население Тарановского района.

     Основные  фонды хлебозавода используются эффективно, о чем свидетельствует  увеличение фондоотдачи на 35% за 3 года и уменьшение фондоемкости на 25%.

     Оборотные средства используются также эффективно. Удельный вес дебиторской задолженности  уменьшился на 35% за 3 года, что является положительной тенденцией для предприятия. Время обращения дебиторской  задолженности уменьшилось на 3,1 дня, что означает ускорение оборачиваемости.

     В 2010 году фонд оплаты труда составил 14980 тыс. тенге. Увеличение фонда заработной платы в 2010 году по сравнению с 2008 годом на 5788 тыс. тенге за 3 года произошло за счет увеличения количества работников предприятия, а также за счет увеличения выпуска продукции.

     Среднесписочная численность работников за 3 года увеличилась  на 17 человек и составила в 2010 году 62 человека. Значительную долю в общей численности работающих на предприятии составляют рабочие. Их удельный вес в 2010 году составил 85,5%.

     За счет увеличения фонда заработной платы и роста численности работников предприятия произошло увеличение средней заработной платы работников предприятия. В 2010 году среднемесячная заработная плата составила 20134 тенге и увеличилась по сравнению с 2008 годом на 18%.

     В связи с увеличением выручки  от реализации продукции, производительность труда выросла на 8% и составила в 2010 году 2113 тыс. тенге.

     Соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы составило 0,92. Так как данный показатель имеет значение меньше 1, то можно сказать, что трудовые ресурсы на предприятии используются недостаточно эффективно. Для решения данной проблемы были предложены мероприятия по улучшению использования трудовых ресурсов, а также по улучшению использования основного технологического оборудования.

      Проанализировав финансово-экономическую деятельность хлебозавода ТОО «Женіс Бек» за 2010 год, мы видим, что чистая прибыль предприятия составила 27432 тыс. тенге и увеличилась по сравнению с 2008 годом на 125%.

     На увеличение чистой прибыли в отчетном году повлиял рост следующих факторов: объема реализации на 42934 тыс. тенге, себестоимости реализованной продукции на 26756 тыс. тенге.

     Общая рентабельность хлебозавода за 2010 год увеличилась на 11% по сравнению с 2008 годом и составила 28%, то есть прибыль с каждого тенге, вложенного в имущество в 2010 году, увеличилась на 28 тенге. Также можно сделать вывод, что в 2009 году деятельность предприятия была более эффективна, так как рентабельность в этом году составила 30%.

     В результате проведения анализа рентабельности отдельных видов продукции хлебозавода, было выявлено, что наименьшую рентабельность имеет хлеб 1 сорта – 1,8%, так как цена на него регулируется государством, в связи с тем, что хлеб 1 сорта изготавливается из муки, выделяемой из стабилизационного фонда; наибольшую рентабельность имеет торт медовый – 22,96%.

     Невысокий уровень рентабельности у некоторых  видов хлебобулочных изделий  объясняется тем, что предприятие  устанавливает цену исходя из спроса на продукцию, а также имеет ограничения  со стороны правительства.

     Выпуск  продукции с низким уровнем рентабельности необходим предприятию для обеспечения  широкого ассортимента продукции в  целях наиболее полного удовлетворения спроса.

     ТОО «Женіс Бек» можно охарактеризовать как устойчивое, платежеспособное, прибыльное и рентабельное предприятие.

     Чтобы предприятию не утратить свой финансово-экономический  статус или достигнуть более высоких  экономических результатов, необходимо постоянно изыскивать резервы увеличения прибыли.

     В результате факторного анализа, было выявлено, что уменьшающие прибыль факторы – материальные затраты, расходы на управление и прочие расходы. Были предложены мероприятия по оптимизации использования материальных затрат.

     Также были предложены мероприятия по получению дополнительной прибыли, а именно проведение рекламной кампании и расширение рынка сбыта.

     В результате проведения рекламной кампании дополнительные расходы составят 938,348 тыс. тенге, годовая прибыль от продаж увеличится на 2991,022 тыс. тенге.

     Расширение рынка сбыта позволит увеличить годовую прибыль от продаж на 2302,4 тыс. тенге при увеличении затрат на 7653,6 тыс. тенге.

     Таким образом, благодаря правильной организации производства, у предприятия появляется возможность увеличения прибыли, повышения конкурентоспособности и выхода на новые потребительские рынки.

 
 
 
 
 
 
 

Список  использованных источников

 
      

1. Экономика и организация промышленного производства: Учеб. пособие / Под ред. М. Н. Тимохина. – М.: Мысль, 2009.
2. Краткий исторический обзор хлебопекарного дела // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. – 2006. –  №3. – с. 44-47.
3. Шифман З.Б. Формирование хозяйственного механизма хлебопекарных предприятий при переходе к рыночной экономике. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007 - №8. – с. 12-17.
4. Косован А.П. Новые концептуальные решения проблем хлебопекарной и макаронной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. - №16. с. 49-53.
5. Джолдасбаева Г.К. Состояние рынка хлебопродуктов в РК // АльПари. – 2010. - №2 (42). – с. 97-102.
6. Буробин Д.Е. Сырьевая база хлебопекарной промышленности. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. - №1. – с. 15-16.
7. Бутковский В. Институт перерабатывающей промышленности – составное звено отраслевой науки и практики. // Хлебопродукты. – 2008 - №5. – с. 7-11.
8. Минаева Е.В. Научно-теоретические принципы развития предприятий хлебопродуктового комплекса. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. - №9. – с. 7-11.
9. Соколова Т.В. Маркетинговое исследование сбытовой сети хлебобулочных изделий – 2007 - №4. – с. 27-34.
10. Дабылтаева Н.Е. Маркетинговый анализ детельности предприятия по производству хлебобулочных изделий // САЯСАТ. – 2010. - №9. – с. 38-40.
11. Маргулин Е.И. Методы управления закупочной ценой хлебопродуктов. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. - №11. – с. 10-12.
12. Косован А.П. Проблемы планирования хлебопекарного производства в условиях рынка. М.: Изд. Комплекс МГУПП, 2007. – 290 с.
13. Костюков Д.Б. Методические основы стратегического управления формированием ресурсного потенциала хлебопекарных предприятий. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. - №11. – с. 12-16.
14. Поландова Р.Д. Улудшение качества и расширение ассортимента хлебопекарной продукции. // Техника и оборудование для села. 2008. - №3. – с. 15-18.
15. Санина Т.В. Проектирование хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности //   Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. - №4. – с. 65-67.
16. Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А. Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. - №1. – с. 42-45.
17. Косован А.П. Современная наука в технологии и технике хлебопекарной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – №1. – с. 7-11.
18. Аношин А.Н., Козлова А.В. Функциональные свойства муки для хлеба и кондитерских изделий. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. – №1. – с. 54-56.
19. Колупаева Т.Г. Упаковывание хлебобулочных изделий // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2009. - №6. – с. 16-18.
20. Косован А.П. Концептуальные подходы и резервы обновления материальной базы хлебопечения. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. - №1. – с. 6-9.
21. Жуковец В.Л. К успеху – применяя качественный инвентарь (хлебопекарное оборудование) // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2010. - №1/2. – с. 7.
22. Борбасова З. Оценка маркетинговой деятельности предприятий хлебопечения // АльПари. – 2006. – №2. – с. 101-104.
23. Косован А.П., Чебенко Н.Т. Ресурсосберегающие технологии в хлебопечении. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009 - №10. – с. 35-38.
24. Сергеев И.В. Экономика предприятия // М.: Финансы и статистика, 2009.
25. Грузинов В. П., Грибов В.Д. Экономика предприятия // М.: ЮНИТИ, 2008.
26. Корсаков М.Н. Экономика предприятия // Таганрог: ТРТУ, 2005.
27. Выварец А.Д. Экономика предприятия // ЮНИТИ-ДАНА, 2007
28. Курс экономики: Учебник. / Под ред. Б.А. Райзберга. – М.: ИНФРА-М, 2005.
29. Экономика предприятия: Учебник./ Под ред. Проф. Н.А. Сафронова,- М.: «Юрист», 2009.
30. Кодацкий В.П. Анализ прибыли предприятия. // Финансы, 2005, №2.
31. Юркова Т.И., Юрков С.В. Экономика предприятия: Электронный учебник // Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2009.
32. Справочник экономиста пищевой промышленности / Под ред. В.И. Комарова. – М.: Агропромиздат, 2005. – 272 с.
33. Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий. // Издательство: ГИОРД, 2003.
34. Киреева Л.Н., Матвеева Н.В. Использование функциональных добавок для улучшения качества хлебобулочных изделий, приготовленных на основе мучных композитных смесей // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. - №12. с. 40-41.
35. Шеремет А.Д. Методика финансового анализа // М.:ИНФРА, 2007.
36. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия: Учебник; 2-е изд., перераб. и доп. // М.: ИНФРА-М, 2008.
37. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием. // Москва ИНФРА-М, 2007.
38. Экономика пищевой промышленности / Под ред. О.В. Василенко. – М.: Агропромиздат, 2009. – 398 с.
39. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. // Минск: ООО «Новое знание», 2000.
40. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. // М.: ИФРА-М, 2001.
41. Лоскутов Ф.А. Анализ хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий // М.: Статистика, 1979.
42. Л.А. Радченко. Организация производства на предприятиях общественного питания, 2004.
43. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. // М.: ИНФРА-М, 2009.
44. Экономика предприятия: Учебник для вузов / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.:ЮНИТИ, 2003.
45. Современная экономика. / Под общ. Ред. О. Ю. Мамедова. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2008.
46. Родионова В.М. Финансовая устойчивость предприятия. М.: Перспектива, 2006.
47. Кусаинова А. Механизмы развития пищевой и перерабатывающей промышленности РК // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. – 2009. - №3. – с. 2-3.
48. Шифман З.Б. Формирование хозяйственного механизма хлебопекарных предприятий при переходе к рыночной экономике. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. - №8. – с. 12-17.