Учет и анализ затрат на производство

      Производственный и экспедиционный брак (материальные ценности) приходуется на производство по себестоимости основного и подсобного сырья, которое использовано на его изготовление.

      Учет потерь от простоев

      Потери от простоев обуславливаются внутренними и внешними причинами. Внутренними причинами простоев считаются разные производственные неполадки, а внешние — это непоступления от поставщиков материалов, топлива, энергии, а также те, что вызваны стихийным бедствием — наводнением, ураганом и т.п. Потери из-за стихийных бедствий учитываются в составе убытков предприятия.

      Потери от простоев из-за внутренних и внешних причин в хлебопекарной промышленности складываются из таких расходов:

• основной заработной платы производственных рабочих, которая начисляется за время простоев, или доплат к установленному заработку, если рабочие были заняты в период простоев на роботах, которые требуют менее квалифицированной работы, а также дополнительной заработной платы и отчислений на социальное и медицинское страхование в соответствующих размерах;
• стоимости топлива и энергии, непродуктивно использованных в период остановки производства.

      К потерям от простоев из-за внешних причин, кроме вышеназванных, включается соответствующая часть затрат на содержание и эксплуатацию оборудования. При этом из потерь из-за внешних причин исключаются суммы, которые взысканы с поставщиков в форме возмещения расходов.

      Штрафы, полученные от поставщиков за нарушения договорных условий поставки, не являются возмещениями расходов от простоев и относятся на счет "Прибыль и убытки".

      Основанием для отображения в учете потерь от простоев служат надлежащим образом оформленные документы (акты и прочие). Учет и анализ простоев рекомендуется проводить с выявлением их причин и виновников.

      Потери от простоев из-за внутренних причин отображаются на счете "Общепроизодственные расходы".

      Потери от простоев из-за внешних причин отображаются на счете "Общехозяйственные расходы".

      Учет затрат по оплате труда

      Учет объемов выполненных работ и оплаты труда организовывается в зависимости от технологического процесса, типа производства, системы организации работы и ее оплаты, технического уровня учетно-вычислительных работ и других условий.

      Порядок учета определяется основными положениями по учету труда и ее оплаты, а также согласно утвержденным в альбоме типовым формам первичного учета в промышленности с короткими указаниями относительно их применения и заполнения.

      В статью "Затраты на оплату труда производственных рабочих" включается по каждому виду изделий зарплата, начисленная по тарифам, сдельными расценками со всеми доплатами рабочим, непосредственно занятым выполнением технологических операций по производству этих видов продукции.

      Начисление заработной платы производственным рабочим оформляется в табелях, листах и других документах, данные которых группируются в месячных групповых ведомостях.

      Сумма дополнительной заработной платы, которая подлежит предварительному начислению (за время очередных и дополнительных отпусков и т.п.), ежемесячно резервируется на каждом счете в сметном порядке по отдельным хозяйственным цехам, участкам и другим структурным подразделениям.

      Другие виды дополнительной заработной платы (оплата льготных часов подростков, оплата перерывов в работе кормящих матерей и др.) рабочих и служащих относятся на себестоимость продукции отчетного периода в фактически начисленных размерах.

      Заработная плата вспомогательных рабочих, специалистов, служащих и других категорий учитывается на соответствующих счетах затрат: "Общепроизодственные расходы", "Административные (общехозяйственные) расходы", "Затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудования", "Затраты по сбыту" и т.п.

      Отчисление на социальное и медицинское страхование проводится в установленных процентах со всей начисленной основной и дополнительной заработной платы рабочих всех категорий, а также с суммы премий и вознаграждений.

      Учет затрат на обслуживание производства и управление

      Учет затрат на обслуживание производства и управление (затрат на управление и эксплуатацию машин и оборудования, общепроизодственных и административных затрат) должен обеспечить определение фактической величины этих затрат и оперативное выявление отклонений (экономии и перерасходов) от утвержденных смет.

      Учет таких затрат ведется на счетах "Затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудования", "Общепроизодственные затраты", "Административные (общехозяйственные) затраты" по статьям согласно номенклатурам этих расходов, которые разрабатываются предприятием в соответствии с П(с)БО 16.

      Затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудования учитываются по каждому цеху, производству. Ежемесячно эти расходы распределяются на соответствующие виды продукции, произведенной данным цехом в таком порядке:

      — в хлебопекарной промышленности пропорционально массе произведенной продукции, пересчитанной по коэффициентам в условные единицы;

      — в макаронной промышленности — пропорционально массе произведенной продукции.

      Затраты на подготовку и освоение производства учитываются на счете "Затраты будущих периодов" и ежемесячно списываются на счет "Производство" по нормам, которые предусмотрены в техпромфинплане.

      Сводный учет затрат на производство

      В сводном учете затрат на производство хлебобулочных и макаронных изделий отображаются:

• фактические затраты по всей производственной деятельности предприятия по экономическим элементам:
• фактическая себестоимость всей продукции по калькуляционным статьям.

      Сводный учет затрат на производство составляется на основании данных машинограмм, ведомостей распределения материалов, зарплаты и т.п., которые получены в результате обработки первичной документации, оформленной в установленном порядке.

      В объединениях (комбинатах) сводный учет должен обеспечить выделение в себестоимости продукции затрат предприятий, которые входят в его состав, а на больших хлебозаводах и макаронных фабриках — специализированных цехов (участков). На других предприятиях, которые находятся на самостоятельном балансе, сводный учет затрат на производство ведется по видам продукции в целом по предприятию.

      Для точного определения затрат на изготовленную продукцию с учетом остатков незавершенного производства на начало и конец месяца, списание стоимости окончательного брака, а также недостач (остатков) незавершенного производства составляется "Ведомость сводного учета затрат на производство".

В этой же ведомости отображаются отклонения от норм (плана) по статьям затрат и в целом по всему выпуску продукции за отчетный период — месяц, квартал, год. Затраты, связанные с производством и реализацией продукции (изделий, работ, услуг), при планировании, учете и калькулировании себестоимости продукции (изделий, работ, услуг) группируются по себестоимости по статьям затрат.       Номенклатура калькуляционного группирования (статей) затрат предназначенная для вычисления себестоимости продукции бригад, производств, участков, цехов, предприятий, объединений, комбинатов, отдельных фаз (переделов) производственного процесса или цикла и единицы продукции, работ, услуг.    

      Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции осуществляется по таким калькуляционным статьям затрат:

• сырье и основные материалы;
• возвратные отходы (высчитываются);
• покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера;
• вспомогательные материалы на технологические нужды;
• топливо на технологические нужды;
• энергия на технологические нужды;
• затраты на оплату труда производственных рабочих;
• отчисления на социальное страхование;
• затраты на подготовку и освоение производства;
• затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудования;
• общепроизодственные затраты;
• общехозяйственные затраты;
• потери от брака (только для учета);
• другие производственные затраты;
• затраты со сбыта.

      В статью "Сырье на основные материалы" включаются:

      а) в хлебопекарной промышленности:

• стоимость муки, запланированной на изготовление изделий;
• стоимость соли, дрожжей, сахара, жиров, патоки, меланжа, яичного порошка, соды, мака, кориандра, лимонной и молочной кислоты, фруктовых добавок и других основных материалов, предусмотренных рецептурами на изготовление изделий, включая стоимость масла на смазку форм и листов.

      В калькуляционных статьях с состава статьи "Сырье и основные материалы" в хлебопекарной промышленности выделяются: "Мука", "Другие основные материалы", "Транспортно-заготовительные затраты" и "Расходы на мягкую тару для муки и другие основные материалы".

      Затраты на полуфабрикаты собственного производства в хлебопекарной и макаронной промышленности отображаются в бизнес-плановых и учитываются в отчетных калькуляциях по соответствующим калькуляционным статьям расходов.

      Удельные нормы расходов муки на 1 тонну макаронных изделий без добавок-обогатителей устанавливаются ежегодно дифференцированно для каждой макаронной фабрики в зависимости от уровня механизации и организации производства при влажности муки 14,5%.

      В хлебопекарной и макаронной промышленности в статью "Сырье и основные материалы" включаются также транспортно-заготовительные затраты — стоимость перевозки, приема-сдачи, погрузочно-разгрузочных работ, связанных с доставкой на предприятия, ценами снабжающих организаций, посреднических услуг, а также расходами мягкой, полужесткой (гофкороба) и жесткой (бочки, ящики и др.) тары и т.п.

      Статья "Возвратные отходы" предусматривает вычитание из стоимости сырья и основных материалов стоимости возвратных отходов, которые подлежат вторичной переработке (по стоимости муки, которая содержится в них), стоимость отходов, которые реализуются, мучного сметения по установленной цене реализации на корм скоту, производство обойного клея и др.

      К статье «Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера" относится стоимость приобретенных в порядке производственной кооперации изделий и полуфабрикатов, необходимых для изготовления собственной продукции.

      В хлебопекарной промышленности сюда относятся затраты на хлебные полуфабрикаты для производства сухарей, помадка сахарная для сдобных изделий и т.п.

      В этой статье показывается также оплата услуг производственного характера, предоставленных другими предприятиями по частичной обработке полуфабрикатов и изделий, транспортных услуг и др. Услуги производственного характера распределяют пропорционально производственной себестоимости.

      К статье "Вспомогательные материалы" в хлебопекарной и макаронной промышленности принадлежат расходы на упаковочные материалы (упаковочная бумага, этикетки, крой-коробки, целлофан, шпагат, гвозди для сбивания ящиков и др.), рассчитанные по ценам (договорным), нормами с включением транспортно-заготовительных затрат и расходов посреднических организаций.

      Транспортно-заготовительные затраты для правильного отнесения их на соответствующие статьи затрат должны учитываться по отдельным группам сырья и материалов.

      К накладным (транспортно-заготовительным) расходам, которые относятся на стоимость сырья основных и вспомогательных материалов, принадлежат:

• провозная оплата железнодорожных, водных и автогужевых перевозок со всем дополнительными сборами;
• расходы по нагрузке, разгрузке и доставке сырья и материалов на склады предприятия, кроме оплаты постоянных складских рабочих;
• оплата процентов за приобретения в кредит, предоставленный поставщиком этих ресурсов, наценок (надбавок), комиссионных вознаграждений, выплаченных снабжающим, внешнеэкономическим организациям; стоимость услуг товарных бирж, включая брокерские услуги, таможенные сборы; расходы на транспортировку, хранение и доставку, которые осуществляются силами посторонних организаций;
• расходы на командировку, связанные с непосредственной заготовкой материалов и доставкой их на склады предприятия (расходы на командировку водителей и грузчиков данного предприятия);