Учет и анализ затрат на производство

      Затраты вспомогательных производств группируются по их функциональной роли (видам производств) в основном производстве.

      К непромышленным хозяйствам принадлежат: жилищно-коммунальное хозяйство, подсобное хозяйство, дома культуры, клубы, столовые и другие объекты, предназначенные для бытового обслуживания персонала предприятия. Затраты по этим хозяйствам планируются и учитываются отдельно от затрат по производственной деятельности предприятия.

      В хлебопекарной и макаронной промышленности структурными, хозрасчетными подразделениями могут быть:

• предприятия, которые входят в состав объединений (комбинатов) на правах производственных единиц (цеха, производства), лишенных права юридического лица, которые не имеют отдельного баланса;
• цеха и участки основного и вспомогательного производства предприятия;
• бригады, которые входят в состав хозрасчетных подразделений предприятий;
• функциональные службы (отделы) предприятия, которые предоставляют услуги производственным подразделениям, которые определены на договорных началах в денежном измерении.

      Затраты на производство учитываются на основе первичных документов, оформленных в установленном порядке. Учет затрат на производство осуществляется бухгалтерией предприятия.

      В условиях хлебопекарной и макаронной промышленности рекомендуется применять передельный метод учета затрат на производство с элементами нормативного, который предусматривает своевременное выявление отклонений от норм, определение их объема, а также объема изменения норм.

      Отклонением от норм считается как экономия, так и дополнительные затраты сырья, материалов, заработной платы и другие производственные затраты (в том числе вызванные заменой сырья и материалов, оплатой работ, которые не предусмотрены технологическим процессом, доплатами за отступление от нормальных условий работы и др.).

      На производство продукции сырье, основные материалы и полуфабрикаты отпускаются по установленным на предприятии нормам. В нормах должна быть учтена достигнутая экономия сырья, основных материалов и полуфабрикатов на единицу продукции. Нормы должны быть ниже действующих и прогрессивными. По ним определяется себестоимость продукции при составлении калькуляции на отдельные виды продукции и по ним же определяются отклонения от установленных норм.

      В первичных документах и производственных отчетах должны отображаться (за смену, сутки, декаду и т.п.) не только фактические расходы сырья, основных материалов, полуфабрикатов, но и расходы их по нормам, а также отклонение от норм.

      Выявление отклонений от норм целесообразно вести по таким основным статьям затрат на производство:

      а) сырье, основные материалы, полуфабрикаты;

      б) основная заработная плата производственных рабочих.

      Применение элементов нормативного метода учета предусматривает:

• осуществление ежесменного (ежедневного) оперативного контроля за ходом производственного процесса и соблюдением норм затрат;
• систематическое (ежесменное, ежедневное или ежемесячное) выявление при помощи текущего учета отклонений от действующих норм по указанным выше основным статьям затрат на производство;
• установление причин и виновников, которые допустили отклонения от определенных норм, для употребления необходимых оперативных мер.

      По данным текущего учета периодически составляются отчеты об использовании сырья, материалов, полуфабрикатов на производстве с указанием причин экономии или перезатрат, а также мероприятий по снижению затрат.

      Все случаи отклонений от норм должны своевременно и тщательно анализироваться с целью установления недостач, их устранения, выявления виновников и взыскания убытков, которые причинены предприятию по вине отдельных работников.

      Анализ отчетных данных о фактическом использовании материальных ценностей на производстве осуществляется заведующим производством, начальником цеха (участка), мастером, плановым отделом и бухгалтерией.

      Службы (отделы) дают свои выводы об использовании сырья и материалов на производстве, готовят предложения относительно устранения недостатков на производстве и разрабатывают меры для более экономного использования материальных ценностей.

      Основой для вычисления фактической себестоимости выпущенной продукции при передельном методе учета затрат на производство с элементами нормативного служат калькуляции себестоимости, составленные на основании норм затрат. Эти калькуляции используются для определения фактической себестоимости продукции, оценки брака, незавершенного производства — на основе данных инвентаризации и при экономическом анализе.

      На предприятиях хлебопекарной и макаронной промышленности, где неплановые нормы затрат близки к действующим, для вычисления фактической себестоимости продукции вместо нормативных могут быть использованы плановые калькуляции.

      При составлении калькуляций применяется единая номенклатура статей затрат.

      На предприятиях хлебопекарной и макаронной промышленности типовые формы первичных документов по учету производства готовой продукции могут быть использованы для учета затрат в пределах норм и отклонений от них.

      В первичных документах и производственных отчетах должны отображаться (за смену, сутки, декаду и т.п.) не только фактические расходы сырья, основных материалов, полуфабрикатов, но и расходы их по нормам.

      Учет отклонений и изменения норм ведется с целью обеспечения руководителей предприятия своевременной информацией о размерах, причинах, виновниках дополнительных расходов, не предусмотренных нормами, и употребление необходимых организационных и технических мер для их устранения, а также — в случае экономии — для распространения передового опыта.

      Использование элементов нормативного метода учета должно обеспечить своевременное выявление отклонений от установленного технологического процесса, изменений состава использованного сырья, полуфабрикатов и материалов и изменений в ассортименте выпущенной продукции.

      Применение элементов нормативного метода является основой для построения учета, контроля и анализа затрат на производство, для обоснованного калькулирования фактической себестоимости продукции, для контроля за соблюдением и усовершенствованием норм. Он дает возможность своевременно выявить и установить причины отклонений фактических расходов от действующих норм основных затрат и смет расходов на обслуживание производства и управление.

      Действующие нормы обуславливаются технологическим процессом, согласно которому проводится отпуск сырья и материалов на рабочие места и оплата выполненных работ.

      Учет материальных затрат на производство

      Под материальными затратами на производство следует понимать использование сырья, материалов, топлива, полуфабрикатов и других потерь, вызванных непосредственно в процессе производства.

      Отпуск из кладовой цеха рассматривается не как затраты на производство, а как перемещения материальных ценностей. Поэтому их наличие и движение учитывается по правилам складского учета и регламентируется соответствующими положениями об учете.

      Надлежащее организационное содержание сырья, материалов, правильный учет их на складах и соответствующий контроль за использованием, в частности, предусматривают:

• наличие на предприятиях номенклатуры-ценника, где сырье и материалы классифицируются по сортам, наименованиям и видам;
• каждому сорту, наименованию и виду материалов, которые включены в номенклатуру-ценник, присваивается номенклатурный номер (шифр);

      — отмечаются учетные цены согласно принятой на предприятии методики.

      В учете наличия и движения отображается фактическая себестоимость сырья, материалов, топлива, энергии, тары и других материальных ценностей.

      Фактическая себестоимость материалов может равняться или планово-расчетной себестоимости их приобретения и доставки и отклонений, или договорной или другой учетной цене и сумме транспортно-заготовительных затрат. Сумма отклонения от плановой себестоимости или суммы транспортно-заготовительных затрат (в случае учета по ценам второго варианта), которые относятся к соответствующим видам и группам использованных материальных ценностей, подлежат ежемесячному списанию на соответствующие виды затрат.

      Прием, хранение, отпуск и учет сырья, материалов на складах возлагают на физических лиц, которые несут материальную ответственность за их хранение. Ответственность оформляется договором.

      Учет отпуска материальных ценностей на производство

      Сырье, материалы, топливо и полуфабрикаты отпускаются на производство на основании правильно оформленных документов по массе, объему, площади или счету согласно действующим затратным нормам с указанием шифров изделий, видов или групп продукции, на производство которой они отпущены.

      Отпуск материалов на производство осуществляется на основе лимитных карточек и одноразовых требований. Лимитные карточки выписываются в двух экземплярах: цеху-потребителю, на склад.

      Лимиты на отпуск материалов на производство устанавливаются на основе утвержденных норм затрат сырья, материалов, производственной программы с учетом остатков сырья и материалов, которые не были использованы в начале расчетного периода.

      Учет использования сырья и материалов в процессе производства

      На предприятиях организовывается количественный и стоимостный учет использования сырья, материалов, топлива и других материальных ценностей. При этом количественный учет является основой стоимостного бухгалтерского учета.

      Документы количественного учета использования сырья, материалов и других материальных ценностей оформляются, как правило, теми должностными лицами, на которых возложена ответственность за них использование на производстве.

      Под затратами сырья, материалов, топлива, полуфабрикатов и других ценностей на производство следует понимать их использование в непосредственном изготовлении продукции.

      Учет поступления, движения и отпуска муки ведется по формам, установленными в альбоме типовых форм первичного учета.

      Поступление муки на склад при тарном хранении принимает кладовщик по партийным ярлыкам на основании фактур-поставщиков.

      При бестарном хранении муки учет ее поступлений отображается в журнале, который ведется весовщиком или кладовщиком сырьевого склада или оператором.

      Развес-накладная выписывается на муку, которая отпускается для каждого вида или сорта изделий, а расходы муки в групповых ведомостях относятся на этот вид или сорт.

      Если нет возможности определить количество использованной муки на каждый вид или сорт изделий, выписывается весовая накладная на всю муку, которая отпущена смене (бригаде), а в групповую ведомость записывается общая масса муки на всю группу изделий.

      Возвращенная из торговой сети на переработку черствая продукция оприходуется на склад сырья и материалов по стоимости, предусмотренной в основных условиях поставки хлеба, и передается на производство по весовым накладным.

      Надбавки и скидки, полученные или уплаченные предприятиями за муку, которая поступает с разной влажностью (а это снижает или повышает качество муки и видов хлеба), учитываются по сортам муки.

      Эти надбавки и скидки, которые относятся к использованному количеству муки, распределяются по сортам изделий пропорционально массе соответствующего сорта муки, использованного на изготовление изделий.

      Мешки, которые поступают с мукой, учитываются по количеству и фактической себестоимости.