Учет и анализ затрат на производство

     АННОТАЦИЯ 

     ТЕМА  РАБОТЫ:

     ОБЪЕКТ  ИССЛЕДОВАНИЯ: Производственные затраты  и формирование себестоимости  хлебобулочной продукции

     ДИПЛОМНАЯ РАБОТА СОДЕРЖИТ: страниц,  таблиц ,  рисунков , литературных источников, приложений.

     Первый  раздел дипломной работы содержит статистические данные по состоянию хлебобулочной отрасли в Украине, нормативные положения учета затрат на производство продукции согласно П(С)БУ и отраслевым методическим рекомендациям по учёту затрат на производство готовой продукции, вопрос признания и классификации расходов, учет затрат на производство согласно П(С)БУ и методику анализа затрат на производство продукции.

Во втором разделе рассмотрена организация  бухгалтерского учета, контроля, документооборота и детальный анализ затрат на производство продукции на примере на ОАО “Дзержинский хлебокомбинат”;

     Третий  раздел посвящен вопросам аудита и  совершенствования системы учета и контроля затрат на производство продукции путем автоматизации бухгалтерского учета. 
 
 
 
 
 

     РАСХОДЫ, ЭЛЕМЕНТЫ ЗАТРАТ, СЕБЕСТОИМОСТЬ, КАЛЬКУЛЯЦИЯ, ПРОИЗВОДСТВО, МАТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАТРАТЫ, ЗАТРАТЫ НА ОПЛАТУ ТРУДА, АМОРТИЗАЦИЯ, АУДИТ, АНАЛИЗ 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

      В условиях реформирования национальной системы бухгалтерского учета, приведения ее в соответствие с требованиями рыночной экономики и международным стандартам бухгалтерского учета становится актуальной проблема учета и анализа себестоимости как одного из основных качественных показателей работы предприятия. От правильности расчета себестоимости продукции зависит результат основной деятельности производственного  предприятия, отображающий его финансовое состояние, которое он может продемонстрировать потенциальным инвесторам и кредиторам.

      Себестоимость - выраженная в денежной форме совокупность затрат предприятия на производство продукции, связанных с использованием основных средств, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов.  Действующее законодательство и нормативная база по бухгалтерскому учету предоставляет предприятию свободу действий в выборе варианта оценки затрат, которые включаются в состав производственной себестоимости продукции, методики их бухгалтерского учета. В то же время состав затрат, которые формируют себестоимость продукции, строго регламентировано соответствующими методическими указаниями.        

      В данное время производственная себестоимость продукции включает затраты, непосредственно связанные с производством продукции, обусловленные технологией и организацией производства, а в части затрат на управление только общепроизводственные затраты. Целью учета себестоимости является своевременное, полное и достоверное определение фактических затрат, связанных с производством продукции, исчисление фактической себестоимости отдельных видов и всей продукции, а также контроль за использованием материальных ресурсов и денежных средств.  Для достижения этой цели затраты, которые формируют себестоимость продукции, должны быть сгруппированы по определенных признакам. 

      Важным  условием организации учета затрат на производство является правильный выбор объекта калькулирования и калькуляционной единицы, то есть единицы измерения объекту при многочисленной себестоимости продукции.

          Калькуляция - это система измерения затрат на производство продукции, способ определения экономического эффекта производства.  Одним из важнейших моментов является то, что калькуляция используется для установления цен на отдельные изделия. Объектами калькуляции могут быть отдельные виды изделий, группа однородных изделий и отдельные заказы.

      Целью написания данной работы является исследование вопросов учета и контроля затрат на производство продукции и калькуляция себестоимости.

      Задачами  при рассмотрении данной темы являются:

      - изучение нормативной базы по  учету и калькулированию себестоимости  продукции, основных понятий,  методов калькуляции себестоимости в соответствии с национальными стандартами;

      -изучение  аналитического и синтетического  учета затрат на производство  продукции; 

      -рассмотрение  методики анализа производственных  затрат.

      - рассмотрение организации бухгалтерского  учета производственных затрат на ОАО “Дзержинский хлебокомбинат”;

      -изучения  схемы документооборота по учету  затрат на производство продукции; 

      -проведение  анализа по данным организации;

- анализ  внутреннего контроля на предприятии,  рассмотрение методики  проведения аудита затрат на производство, а также рассмотрение методов оптимизации производственных затрат. 
 
 
 
 
 

     1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА УЧЕТА И  АНАЛИЗА  ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 

     1.1  Современное состояние рынка хлебобулочных изделий в Украине

      Производство  хлебобулочных изделий является одной из ведущих отраслей в пищевой  промышленности Украины. Хлеб является основным продуктом питания в  рационе населения Украине, его  доля составляет 15%.

      В 2008 году хлебопекарскими предприятиями было произведено 2,32 млн. тонн продукции. В денежном выражении производство составило $778,2 млн. в оптовых ценах. По сравнению с 2007 годом, когда предприятия произвели 2,30 млн.тонн, производство в натуральном выражении снизилось на 0,01%, в то же время начиная с 2003 года тенденция производства хлебобулочных изделий в натуральном выражении выглядит достаточно стабильно.

     Динамика производства хлебобулочных изделий представлена в таблице 1

      Таблица 1 – Анализ динамики производства хлебобулочных изделий

Результаты  анализа динамики можно проиллюстрировать при помощи следующих рисунка 1.

Рисунок 1- Динамика производства хлебобулочных  изделий в Украине, тыс.тонн

      Сезонность  в производстве отмечена зимними месяцами, когда оно снижается да 160 тыс.тонн в месяц, и первыми месяцами осени, когда достигает 200 тыс. тонн в месяц. В первую очередь это связано с наличием и стоимостью муки, как основного сырья в производстве хлебобулочных изделий.

      Хлебобулочные изделия можно поделить на несколько основных групп: хлеб из пшеничной муки, хлеб из ржаной муки, хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, булочные изделия. Структура их производства представлена наа рисунке 2

.

  Рисунок 2- Структура производства хлебобулочных изделий в Украине в 2008г

      Анализ  структуры показывает, что наибольший удельный вес занимает производство пшеничного хлеба – 50,2%, хлеб ржаной – 29,8% и булочные изделия составляют 16,5%.

      Учитывая  ситуацию на сырьевом рынке, в ассортиментном ряду хлебобулочных изделий отмечается смена акцентов, и в частности: продолжают сокращаться объемы выпуска пшеничного и ржаного хлеба, увеличивается выпуск хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки (рост на 10%-12% в год), булочных изделий (рост 5%-6% в год), диетических булочных изделий (рост 14%-16% в год).

      Однако  стоит учесть, что практически  на каждом хлебозаводе и на каждой пекарне имеется своя производственная программа, при этом с каждым годом  ассортимент расширяется преимущественно за счет дорогого сегмента, в том числе изделий с различными наполнителями и посыпками (плющеного зерна, пряностей, орехов, подсолнечника, кунжута, лука, изюма, инжира, кураги и пр.). Потребительские предпочтения по мере роста благосостояния населения смещаются в сторону более дорогих изделий, таких как, например, сдобные. 74 % потребителей приобретают хлеб ежедневно, а еще 2% даже чаще. Однако частота потребления зависит от ассортиментной группы, а значит, и стоимости конкретных изделий.

      Крупнейшие  производственные мощности хлебопекарной отрасли сосредоточены, как правило, в регионах наибольшего производства муки, а также в крупных промышленных центрах и Киеве. Так, в шести крупнейших промышленных регионах Украины сосредоточено производство около 49% хлеба и хлебобулочных изделий. Их распределение представлено на рисунке 3.

 

      Рисунок 3- Структура производства хлебобулочных изделий по областям Украины,%

      В 2008 году на украинском рынке хлеба продолжался процес концентрации, начавшийся ещё в 2002 году. Крупные компании преобретали и реконструировали хлебозаводы, наращивая их мощности, кроме того прослеживалась тенденция создания вертикально интегрированых компаний с замкнутым циклом производства - от производства муки до выпуска хлебопродуктов. Как пример можно привести создание в 2004 году, на базе ОАО "Київмлин" и ОАО "Київхліб", ЗАО "Хлеб Киева", в состав которого вошли 17 предприятий (9 - в городе Киеве и 8 - в Киевской области), а также преобретение холдингом "Хлебные инвестиции" (город Киев, производство муки, круп, хлебобулочных и макаронных изделий), объединяющего 7 хлебозаводов.

      Также в 2006 году ряд компаний объявили о намерении осуществить эмиссию акций, в частности, ОАО "Ивано-Франковский хлебокомбинат" - на сумму 2,265 млн. грн., ОАО "Криворожхлеб" - на сумму 2,376 млн. грн. и др.  Структура основных производителей представлена на рисунке 6.

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 4 – Доли крупнейших производителей хлебобулочных изделий в Украине

      В группу лидеров национальных производителей хлебобулочной продукции, в частности, входит ООО «Концерн Хлебпром» (свыше 5% рынка), объединяющий почти два десятка перерабатывающих предприятий во Львовской, Ивано-Франковской, Ровенской и Черкасской областях. До недавнего времени в его составе было 14 хлебозаводов и  комбинатов хлебопродуктов. С 1 февраля с.г. производственный арсенал компании пополнился «Львовским хлебзаводом №5» и его структурными подразделениями в Червонограде и Самборе, а также Калушским хлебокомбинатом.

   «Концерн Хлебпром» - один из немногих в Украине, кто имеет завершенный интегрированный цикл: от выращивания зерновых на полях, площадь которых составляет 12 тыс. га, до реализации готовой продукции конечному потребителю через фирменную розничную сеть из сотни магазинов формата «convenient store» под ТМ «Хлібна хата». Продукция компании насчитывает более 1500 наименований хлеба, сдобных, кондитерских и макаронных изделий, часть которых можно даже назвать эксклюзивными, поскольку они изготавливаются по рецептурным разработкам самих заводов.