Учет и анализ затрат на производство

 

      Рассмотрим  формирование себестоимости производящей продукции непосредственно отображения  основных операций (материальные затраты, затраты на оплату труда и социальные мероприятия, общепроизводственные расходы, амортизация и прочие затраты). Основными статьями калькуляции в ОАО “Дзержинский хлебокомбинат” являются:

      -материальные  затраты к которым относятся  затраты на сырье, этикетки хлебобулочные, пленки паковочные, топливо и материалы на общепроизводственные потребности;

      -затраты  на оплату труда включают основную  заработную плату, заработную  плату рабочих на удержание  и эксплуатацию, рабочих цехового  персонала, административного управления, рабочих отдела сбыта;

      -затраты  на социальные мероприятия, включают  отчисления в Пенсионный фонд, в фонд социального страхования  на случай временной потери  трудоспособности, в фонд социального  страхования на случай безработицы  и в фонд социального страхования от несчастных случаев.

      -затраты  на амортизацию;

      -другие  затраты.

    Для калькулирования и учета себестоимости применяется метод покрытия прямых и распределенных накладных расходов («модифицированный директ-костинг»), для чего классифицируются расходы на прямые и накладные. На объект калькуляции относятся прямые расходы и распределенные накладные расходы. Нераспределенные накладные расходы считаются расходами периода и списываются на себестоимость реализованной продукции.

        Для группировки расходов применяется иерархическая структура объектов расходов. Объектами расходов верхнего и среднего уровня считаются объекты доходов (сегменты) верхнего и среднего уровня соответственно. Объектами расходов нижнего уровня считаются следующие единицы:

      а) для производства и реализации продукции  единицу реализованной продукции:

      б) для торговли - торговую точку (магазин, склад):

      в) для транспортных услуг - подразделение (гараж).

        Прямые расходы группируются по объектам нижнего уровня (единицам). К прямым расходам относятся следующие виды расходов:

      а) для производства готовой продукции  по каждой единице продукции;

      аа) себестоимость материалов, израсходованных  на производство готовой продукции (основное сырье, дополнительное сырье);

      аб) транспортно-заготовительные расходы, связанные с материалами, указанными в параграфе «аа» настоящего подпункта;

      ав) упаковочные материалы в производстве, использованные для упаковки выпущенной продукции;

      аг) вода и налог на воду, использованную для технологических целей;

      ад) производственный брак в пределах норм;

      б) для предоставленных транспортных услуг прямые расходы не отражаются;

      в) для торговли по каждой торговой точке (магазину, оптовому складу);

      ва) себестоимость товаров, реализованных  в данной торговой точке;

      вб) транспортно-заготовительные расходы, связанные с товарами, указанными в параграфе «ва» настоящего подпункта;

        В случае нормирования прямых расходов в их состав включаются расходы, только в пределах нормативов. Нормативы прямых расходов в количественном выражении пересматриваются не реже одного раза в три месяца и утверждаются приказом по Предприятию. До утверждения таких нормативов в состав прямых расходов относить все расходы, указанные в приказе об  Учетной политике.

      В состав накладных расходов включаются все расходы операционной деятельности за исключением прямых, административных, сбытовых и прочих операционных расходов. Накладные расходы группируются по объектам среднего и верхнего уровня.

      Условием  отнесения накладных расходов к  объекту среднего уровня (виду операционной деятельности) установливается полное покрытие данным видом операционной деятельности соответствующего расхода.

Условием  отнесения накладных расходов к  верхнему уровню (территориально обособленным структурным подразделениям) устанавливается отсутствие полного покрытия хотя бы одним видом операционной деятельности (объектом среднего уровня) соответствующего накладного расхода.      В ОАО “Дзержинский хлебокомбинат” контроль осуществляется в разрезе статей затрат путем сопоставления данных материальных отчетов об отпуске сырья и материалов в производство с показателями цехов о поступлении их в производство и на основании анализа записей по кредиту счета 201 «Сырье и материалы» и дебета счета 23 «Производство» можно подтвердить списание материальных затрат на производственные потребности и включение их в себестоимость продукции.

         С другой стороны, бухгалтер  проверяет правильность списания  суммы затрат на финансовые  результаты в конце отчетного года или ежемесячно.

        Для проверки правильности определения фактической себестоимости, сырья и материалов необходимо исследовать первичные документы поставщика (накладные, счета-фактуры, товарно-транспортные накладные), в которых зарегистрирована цена, в частности наценки (надбавки), транспортные и другие затраты, связанные с приобретением материалов. Товарно-транспортные документы сопоставляют с данными бухгалтерского финансового учета ( журналом-ордером, ведомостью), в которых показано количество полученных материалов и их стоимость. Затраты на сырье и материалы проверяются путем определения правильности применения технически обоснованных норм их расходования.

         Не менее весомая статья затрат  «Заработная плата», которая включается в себестоимость продукции. Поэтому целесообразно не только проверить затраты на оплату труда, начисленную соответственно установленным расценкам, тарифных ставок и должностных окладов, а и дополнительные выплаты (премии, надбавки к тарифным ставкам и окладам, компенсационные выплаты и т.п.).

         Тщательной проверке подлежат  также расчеты по социальному  страхованию, амортизационные отчисления, уплата налогов и сборов (обязательным  платежам), штрафных санкций, затрат  на командировку, на ремонт основных средств.

         Важным вопросом контроля является  изучение плановой себестоимости  единицы отдельных видов продукции. При этом плановую себестоимость в разрезе отдельной калькуляционной статьи затрат сопоставляют с плановой и фактической себестоимостью за минувший отчетный период, с нормативами затрат и фактическим уровнем затрат на анализируемый период. Путем такого сравнения можно найти значительные отклонения плановых показателей от фактических (перерасхода или экономию). В этом случае следует выяснять причины и виновных лиц.    Плановые калькуляции по статьям косвенных затрат проверяют с учетом результатов рассмотрения соответствующих смет затрат.

      Таким образом, при контроле затрат деятельности важно проверить фактическую  себестоимость отдельных видов продукции по калькуляционным статьям затрат.

      Снижения  себестоимости продукции — определяющий фактор в формировании прибыли. Поэтому во время контроля следует установить причины отклонения фактической себестоимости от прогнозируемой, найти резервы снижения себестоимости продукции, разработать рекомендации относительно мобилизации внутренних резервов ее снижения и устранения причин, которые привели к подорожанию продукции.

      Прежде  всего следует проверить правильность отнесения затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг). Величина себестоимости оказывает содействие на формирование рентабельности, размер резервного капитала и фондов специального назначения. Учет затрат на производство и реализацию продукции, которые включаются в себестоимость, базируется на первичной документации, которой оформляются все операции по выпуску продукции. Особое внимание обращают на состав затрат по видам калькуляционных статей: используют сметы, чтобы найти допущенные потери или перерасходы.

      Тщательной  проверке подлежат статьи, связанные с материальными затратами, затратами на оплату труда, на обслуживание производственного процесса На уровень себестоимости существенным образом влияют непроизводительные потери (потери от брака, простоев, т.п.).

      Вместе  с тем в процессе контроля исследуются затраты производства, их структура за несколько лет, что дает возможность прогнозировать основные направления поисков; резервов снижения себестоимости продукции.

      В условиях рыночной экономики финансовая устойчивость предприятия зависит от конкурентоспособности продукции, спроса на нее на внутреннем и внешнем рынке. Проверка достоверности данных о выпуске готовой продукции осуществляется путем взаимного контроля документов на оприходование готовой продукции с документами на отпуск материалов в производство и с учетом работы и его оплаты (сменные рапорты, маршрутные письма, наряды и т.п.).

      Проверка  затрат на производство может установить наличие смет затрат, плановых калькуляций  и норм расходования сырья и материалов. Для этого следует проверить правильность составления отчетов о себестоимости продукции, записи в бухгалтерских документах для установления фактической себестоимости выпущенных изделий.

      Одним из путей снижения себестоимости  продукции является сокращение потерь от брака, потому в процессе контроля следует обратить внимание на правильность отображения в учете и отчетности затрат на объемы и причины забракованной продукции.На себестоимость продукции отрицательно влияют непроизводительные затраты, величину которых определяют по данным бухгалтерских регистров аналитического учета по счетам 91 «Общепроизводственные затраты». Общепроизводственные непроизводительные затраты включают: потери от простоев по вине цехов; нехватки и потери от порчи материальных ценностей и т.п. Поэтому данные затраты необходимо контролировать особенно качественно. 

2.3 Анализ затрат на производство хлебобулочных изделий  

     Важная  роль в обеспечении оптимального уровня себестоимости  принадлежит  анализу, главная роль которого –  выявление возможности наиболее рационально использования производственных ресурсов, уменьшения затрат на производство, реализацию и обеспечения роста прибыли.

     Выживание субъекта хозяйствования в условиях конкуренции зависит от возможности  поддерживать оптимальный уровень  затрат и, как следствие, цены. Решение этого вопроса зависит от многих факторов, главными из которых являются стратегия в своей конкурентной среде и эффективность использования ресурсов.

     Анализ  затрат на производство и себестоимость  продукции осуществляют по таким направлениям как:

     – анализ структуры затрат и их динамики;

     – анализ себестоимости по статьям калькуляции;

     – анализ затрат по элементам;

     – анализ общих факторов изменения затрат;

     – анализ специфических факторов, влияющих на себестоимость продукции;

     – анализ себестоимости единицы отдельных изделий с целью уменьшения затрат;

     Источниками информации для анализа затрат на производство продукции являются форма  № 1 – предпринимательство «Отчет об основных показателях деятельности предприятия», форма № 2 «Отчет о финансовых результатах», форма № 5 «Примечания к годовой финансовой отчетности», журнал-ордер №5, 5а, калькуляции отдельных изделий, Главная книга, ведомости по счету 23 (при автоматизированной форме учета).

     Анализ  затрат на производство предполагает, прежде всего, изучение затрат на производство продукции в разрезе экономических элементов. Оценка их структуры и динамики представлена в таблицах .

     Таблица – Анализ структуры затрат на производство по элементам