Калькулирование себестоимости вареных колбас

      В течении месяца аналитический учет этих расходов ведется для каждого цеха по статьям установленной номенклатуры в книгах, ведомостях и машинограммах.

      Суммы учтенных общецеховых расходов, как  и расход по содержанию и эксплуатации производственных машин оборудования, распределяются между готовой продукцией незавершенным производством, а дальше - по отдельным видам продукции пропорционально основной заработной плате производственных рабочих.

      Общехозяйственные расходы, в отличие от общепроизводственных, связаны с обслуживанием производства и управления им в масштабе всего предприятия. По своему назначению они являются накладными и относятся к категории постоянных затрат, т.е. не связанных непосредственно производственным процессом. Общехозяйственные затраты представлены в таблице 2.6 

      Таблица 2.6

      Общехозяйственные затраты (ноябрь 2005 г)

      Общехозяйственные расходы, относимые к основному  производству, распределяются видами изделий в том же порядке, что  и общепроизводственные расходы. На данном предприятии общехозяйственные  расходы распределяются пропорционально выручке от реализации продукции. За базу принимается предшествующий отчетному периоду месяц с последующей корректировкой отклонений.

_{2.4 Калькулирование себестоимости готовой продукции}

      Конечным  этапом производственного процесса является выпуск готовой продукции, в результате которого её стоимость переходит из сферы производства в сферу обращения. Готовая продукция - это изделия, прошедшие все стадии технологической обработки на предприятии, соответствующее действующим стандартам, техническим условиям или требованиям заказчика, предусмотренным в договоре. [10, стр.401]

      При калькулировании себестоимости  колбасных изделий необходимо учитывать  незавершенное производство (мясо жилованное, колбасные изделия, незаконченные обработкой и т.д.). Себестоимость товарной продукции будет равна [6, стр.401]: 

      П=Н₁+З-Б-О-Н_1, 

      где П - себестоимость товарной продукции; Н_{1, Н2} - незавершенное производство на начало и конец месяца соответственно; Б - затраты на забракованную продукцию; О - стоимость отходов производства.

      На  ОАО "Агрофирма "Птицефабрика Сеймовская" исчисление фактической себестоимости осуществляется традиционным методом, а затем выявляют отклонения путем сравнения фактической себестоимости с ее нормативной (плановой) величиной.

      Учет  выпуска готовой продукции организован с использованием счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)". По окончании месяца выявившееся на счете 20 фактическая производственная себестоимость продукции перечисляется с кредита этого счета на счет 40, на котором информация о выпущенной продукции формируется в двух оценках: по дебету фактическая производственная себестоимость, по кредиту - нормативная себестоимость. В конце месяца сопоставлением дебетового и кредитового оборотов по счету 40 выявляется отклонение фактической производственной себестоимости от нормативной. Выявленные отклонения переносятся со счета 40 на счет 90 "Продажи". Счет 40 закрывается ежемесячно. В таблице 2.7 представлена ведомость учета затрат на производство и себестоимость готовой продукции. 

      Таблица

      Ведомость учета затрат на производство и себестоимость  готовой продукции за ноябрь 2005 г.(тыс. руб)

      В таблице 2.8 представлена сводная карта затрат на производство. 

      Таблица 2.8

      Сводная карта затрат

_{Заключение}

      В курсовой работе была рассмотрена методика учета затрат и калькулирование  себестоимости производства вареных  колбас. В данной работе рассмотрены  основные вопросы учета затрат на производство: учет использования сырья и материалов, учет заработной платы производственных рабочих, расходы по обслуживанию и управлению, учет изменений норм, сводный учет затрат на производство, а также проведен анализ затрат по отклонениям.

      Особенности формирования себестоимости в мясной промышленности обусловлены комплексным  характером исходного сырья и  разнообразием получаемых из него продуктов, а также зависящей от этих факторов организационной структурой отрасли  и ее отдельных производств. Эти особенности проявляются в использовании большого набора методов бухгалтерского учета и калькулирования (нормативный метод распределения затрат; попередельный метод определения затрат на производство и др.), что позволяет исчислять произведенные расходы с достаточной степенью достоверности.

      Учет  изменений норм на данном предприятии  отсутствует, исчисление фактической  себестоимости осуществляется традиционным методом, а затем выявляют отклонения путем сравнения фактической  себестоимости с ее нормативной величиной. Не оформляется должным образом необходимая документация (извещения и ведомость учета изменений норм). В результате невозможно произвести группировку изменений норм. Не проводится анализ отклонений изменений норм по причинам и виновникам, необходимый для разработки мероприятий для предотвращения их появления в будущем. Для устранения этого недостатка требуется организовать ведение сигнальной документации изменений норм, сводной ведомости учета отклонений, а на ее основе проводить анализ отклонений норм по причинам и виновникам с помощью которого можно принимать своевременные управленческие решения.

      Нормативный метод требует также правильной организации складского хозяйства: обеспечение складов весоизмерительным  оборудованием, а производственных цехов - приборами для учета потребления воды, газа, пара, электроэнергии; качественного оформления первичной документации и других организационно-технических мероприятий.

      Таким образом, имея развернутую информацию об отклонениях от норм по причинам и виновникам, можно контролировать работу любого производственного подразделения. Проводимый на этой основе ретроспективный и оперативный анализ позволит вовремя обнаружить недостатки в организации производства, снабжении, нормировании, использовании материальных и трудовых ресурсов, выявить имеющиеся внутренние резервы.