Совершенствования организации питания туристов в ресторанах "Александровский сад" и "Золотой Олимп"

Услуга – это результат деятельности, направленный на удовлетворение потребностей потребителя.

Услуги  оказываются во всех предприятиях общественного  питания в соответствии с правилами  оказания услуг общественного питания, которые утверждены постановлением Правительства РФ от 15.08.97, а так  же с Общероссийским классификатором  услуг населению ОК 022-93 и ГОСТом

 Р 50764-99.

Согласно  общим требованиям услуги должны содержать: перечень услуг и условия их организации, цены, фирменное наименование предлагаемых услуг, сведения о весе (объеме) порций готовых блюд, сведения о сертификации услуг, подлинный сертификат, копию сертификата. Все услуги предприятия должны иметь сертификат, табачные и алкогольные товары лицензию позволяющие продажу данного вида товара.

Ресторан «Золотой Олимп» (приложение 3) расположен в центре города рядом с железнодорожным вокзалом, гостиницами и центральной площадью, где сосредоточено большое количество развлекательных заведений. Адрес: Россия, г. Чита, ул. Амурская, 76. Как показывает практика, в большинстве случаев под здания развлекательных комплексов переделывались старые кинотеатры или другие заброшенные помещения, но благодаря стараниям Администрации и компании «Читинские ключи», здание построено специально под СРК «Золотой Олимп». Здание имеет 4 этажа, каждый из которых площадью 1800 м². Цокольный этаж занимает торговый центр "Золотой Олимп", где представлен широкий выбор товаров и услуг. На первом этаже расположен дискозал, где можно отдохнуть как днем (мероприятия для школьников, спецпрезентации, vip-банкеты и т.д.), так и вечером (тематические вечеринки, дискотеки и т.д.). На втором этаже расположен боулинг и бильярд. На третьем этаже работает новый ресторан класса «люкс» - «Золотой Олимп».                                   

                                                                                                Таблица 2.3

                               Услуги, предоставляемые рестораном

                                              

Код	Наименование
12200	Услуги общественного  питания
122200	Услуги по изготовлению кулинарной продукции  и кондитерских изделий
122201	Изготовление кулинарной продукции  и кондитерских изделий по заказам  потребителей, в том числе в  сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного  питания
122300	Услуги по организации потребления  и обслуживания
122303	Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов
122310	Бронирование мест в зале предприятий  общественного питания
122313	Организация рационального комплексного питания
122500	Услуги по организации досуга
122501	Услуги по организации музыкального обслуживания
122502	Организация проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм
122600	Информационно-консультативные услуги
122603	Организация обучения кулинарному мастерству
122700	Прочие услуги общественного питания
122704	Гарантированное хранение ценностей  потребителей
122705	Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания)
122706	Парковка личных автомобилей потребителя  на организованную стоянку у предприятия  общественного питания

 

 Ресторан с прекрасным модным интерьером на 140 посадочных мест

- Время работы  с 12-00 до 02-00 ночи

- Демократичная  кухня с элементами европейской,  средиземноморской и русской  кухни. Порадуют Вас и постоянные  новинки, которые не только  придутся по вкусу, но и украсят  стол своим великолепным украшением  и новизной.

- Бизнес-ланч с 12-00 до 16-00 с понедельника по пятницу. Каждый день новое меню. Стоимость от 100 рублей.

-  Две уютные VIP комнаты на 4 человека, в которой  можно устроить романтический  ужин при свечах, провести деловую  встречу, отпраздновать семейное  событие. Четверг, пятницу и субботу - вечера отдыха с зажигательной шоу-программой.

- Курительная комната  –  роскошное место для отдыха, экзотический интерьер, удобные  диваны, чудесный аромат табака, расслабляющая музыка – сигары, сигарилы, трубки, для любителей восточной экзотики кальяны и египетский фруктовый табак разного вкуса. Так же имеется «приват-меню» и «крейзи-меню».

- Банкетный зал  для деловых обедов и ужинов  в закрытом режиме без музыки.

- В ресторане  можно провести юбилей, торжество,  свадьбу, выпускных вечеров и последних звонков. Меню банкета оговаривается с организатором полностью, вплоть до предпочтений в салатах, приправах, степени прожарки и прочие важные кулинарные детали.

В ресторане проводятся  фуршеты и корпоративные вечеринки.

- Музыкальная программа  с 20-00 до 01-00. Стриптиз. Время работы  музыкантов на индивидуальных  банкетах оговаривается дополнительно.

- Высококлассное  обслуживание иностранных гостей

- Обслуживание выездных  банкетов, фуршетов. (Повара, официанты_

Весь интерьер ресторана «Золотой Олимп» оборудован новой удобной мебелью, современной аппаратурой с использованием последних разработок в области техники. Стильное оформление интерьера, музыкально-световое решение, порядок и радушный прием гостей работниками создают уют и уникальную атмосферу, которая привлекает к нам не только жителей г. Читы, но и гостей из других регионов. Со дня открытия ресторана и качество обслуживания улучшается с каждым годом. Коллектив «Золотого Олимпа» своей работой, своим радушием и гостеприимством завоевали авторитет у жителей города Чита. Сюда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть с друзьями или побыть наедине с любимым человеком. В ресторане «Золотой Олимп» радушная обстановка создает все условия для полноценного отдыха.

Удачно выбранное месторасположение  и сформированный имидж ресторана  позволяет обеспечивать полную загрузку мест и иметь постоянных клиентов. А профессионально подготовленный персонал оставляет приятные воспоминания в душе каждого клиента.

Здесь всегда весело, тепло  и уютно. Здесь можно вкусно поесть и приятно провести время. Здесь создана атмосфера отдыха и доброжелательности, в которой клиенты чувствуют себя легко и комфортно. Коллектив ресторана предлагает своим гостям вкусную еду, отличный сервис и массу положительных эмоций.

Система расчетов с клиентами  предполагает безналичный расчет в  помещении спортивно-развлекательного комплекса при приобретении коктейлей, напитков, заказе горячих и холодных блюд, игре в боулинг и т.д. Четкость работы всех служб комплекса обеспечивает специально подготовленный персонал, обучение которого проводилось с  помощью ведущих преподавателей и знатоков развлекательного бизнеса. Общий порядок в здании обеспечивает система охраны, а для решения  вопросов безопасности и «face-control» работают специально подготовленные психологи.

 

2.3. Оценка услуг ресторанов «Александровский  сад»  и 

«Золотой  Олимп»

 

Ресторан  «Александровский сад» является одни из самых современных и популярных заведений среди жителей и туристов, посещающих наш город.  Он расположен в центре города. Это идеальное место для проведения различных мероприятий. Зал и холл ресторана оригинально оформлены, стиль оформления классический.

Ресторан  славится разнообразием кухонь, среди  которых: европейская. Китайская, японская, украинская, кавказская и итальянская.

Ресторан «Золотой Олимп» – это часть развлекательного комплекса. расположен, как и «Александровский сад», в центре города рядом с железнодорожным вокзалом, гостиницами и центральной площадью, где сосредоточено большое количество развлекательных заведений. Как показывает практика, в большинстве случаев под здания развлекательных комплексов переделывались старые кинотеатры или другие заброшенные помещения, но благодаря стараниям Администрации и компании «Читинские ключи», здание построено специально под СРК «Золотой Олимп».

Анализируя  данные таблицы 2.2 можно сделать  вывод, что оба ресторана оказывают довольно много различных услуг, помимо своей основной услуги предоставления питания.

В «Золотом Олимпе» представлено большее количество развлекательных услуг, так он расположен в развлекательном комплексе.

Ресторан  «Золотой Олимп» и «Александровский сад» оказывают услуги по проведению торжественных мероприятий, проведению праздников.

Рестораны  имеют прекрасную кухню, но в «Александровском саду» она более разнообразна.

 

 

Виды  услуг, оказываемые ресторанами  можно проследить по таблице 2.4                                                                 

                                                                                        Таблица 2.4                                                           

Сравнительная характеристика услуг, оказываемых  ресторанами     «Золотой Олимп» и «Александровский сад»

	Перечень услуг	«Золотой Олимп»	Александровский сад»
1	Услуги питания	есть	есть
2	Услуги по организации потребления и обслуживания	есть	есть
3	Организация и обслуживание торжеств, свадеб	есть	есть
4	Услуги по организации досуга	есть
5	Услуги по организации музыкального обслуживания	Живая музыка	Живая музыка
6	Вызов такси (бесплатный)	есть	Есть
7	кухня	Европейская. Средиземноморская, русская	Европейская. Китайская, японская, украинская, кавказская, итальянская
8	VIP-комнаты	есть	есть
9	Курительная комната	есть	нет
10	Банкетный зал	есть	есть
11	Обслуживание выездных банкетов, фуршетов	есть	есть
12	боулинг	есть	нет
13	Дневные развлекательные мероприятия  для школьников	есть	есть
14	Стриптиз	есть	нет
15	Система расчета:	Безналичный и наличный	Наличный и безналичный расчёт, пластиковая карта
16	бронирование мест в зале предприятия  общественного питания	есть	есть

 

        Рестораны «Золотой Олимп» и  «Александровский сад» пользуются  заслуженной популярностью, имеют  своих постоянных клиентов.

       Общий зал «Александровского  сада рассчитан на 120 мест, в «Золотом  Олимпе» на 140. В «Александровском  саду» имеется VIP – зал на 20 посадочных мест, в «Золотом Олимпе» - две уютные VIP- комнаты на 4 человека.

        В «Золотом Олимпе»  к услугам любителей эротических танцев ‒ стриптиз, в «Александровском саду» к услугам посетителей выступление шоу- балета «Экспрессия».

Удачно  выбранное месторасположение  и  сформированный имидж ресторанов позволяют  обеспечить полную загрузку мест.

Таким образом, рестораны «Золотой Олимп» и «Александровский сад» являются частью современных комплексов, предоставляющих услуги питания. Оригинальное оформление залов, уют, прекрасное обслуживание, разнообразие услуг и отличная кухня  привлекают не только туристов, но и  жителей города.

Для более  успешного развития бизнеса и  привлечения клиентов администрации  ресторана  «Александровский сад» можно  порекомендовать увеличить количество услуг по  организации досуга гостей,  внедрить программу варьете и различные видеопрограммы, организовать проведение детских праздников не только в кафе «Хуторок» и пиццерии, но и в зале ресторана.

В ресторане  «Золотой Олимп» организовать клуб особенных  событий, для чего следует зарегистрировать дату дня рождения постоянных посетителей, знаменательных дат в их жизни. В  преддверии подобных событий направлять им предложения отметить это событие  торжественным обедом, на котором  подаются блюда со скидкой.

 

 

 

ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ  ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ В РЕСТОРАНАХ «АЛЕКСАНДРОВСКИЙ САД» И «ЗОЛОТОЙ ОЛИМП»

 

3.1 Мероприятия по совершенствованию питания туристов в ресторанах  «Александровский сад» и «Золотой Олимп»

 

Рестораны «Александровский сад» и «Золотой Олимп» являются ведущими предприятиям по организации питания и досуга как туристов, так и жителей города Читы.

Тем не менее, очень важно сохранить хорошее впечатление о ресторане и над этой задачей должен работать весь коллектив, его работа должна быть четкой и согласованной, несмотря на пиковые нагрузки, которые часто испытывает персонал при обслуживании больших мероприятий.

Популярное  меню, отличное обслуживание еще не гарантирует ресторану прибыли, если никто, за исключением постоянных клиентов, не будет об этом знать. Поэтому  для любого ресторана важно вести  работу по продвижению своих услуг  – это позволит привлекать больше гостей и получать стабильную прибыль.