Совершенствования организации питания туристов в ресторанах "Александровский сад" и "Золотой Олимп"

Цель выпускной квалификационной работы провести анализ ресторанного бизнеса в Забайкалье, проанализировать деятельность предприятий питания «Александровский сад» и «Золотой Олимп» и дать рекомендации по совершенствованию услуг предприятий питания.
В связи с поставленной целью перед исследованием ставится ряд задач:
- проанализировать современную классификацию предприятий общественного питания;
- охарактеризовать услуги, оказываемые предприятиями питания;
- исследовать организацию питания в ресторанах «Золотой Олимп» и «Александровский сад»;

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….…...6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ………………………….....…8
1.1. Предприятия питания как составляющая часть индустрии туризма ……8
1.2. Услуги предприятий питания………………………………………………25
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ Г. ЧИТЫ
(НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНОВ «АЛЕКСАНДРОВСКИЙ САД И «ЗОЛОТОЙ ОЛИМП»……………………………………………………....….35
2.1. Состояние ресторанного бизнеса в городе Чите……………………..…..35
2.2 Организация питания в ресторанном комплексе «Александровский сад»
и ресторане «Золотой Олимп»…………………………………………….…..42
2.3. Оценка услуг ресторанов «Александровский сад» и «Золотой Олимп»………………………………………………………………………….58
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ В РЕСТОРАНАХ «АЛЕКСАНДРОВСКИЙ САД» И «ЗОЛОТОЙ ОЛИМП»…………………………………………………………………….….61
3.1. Мероприятия по совершенствованию питания туристов в
ресторанах «Александровский сад» и ООО «Золотой Олимп»….………..61
3.2. Фитостена как инновационно-дизайнерское предложение………….…65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….….….70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………