Организация и специфика деятельности малых гостиниц (на примере ООО Гостиница Для Вас г.Пензы)

 

Заключение

 

Выбор темы дипломной  работы определил интерес к организации  и специфике деятельности малых гостиниц, как в России, так и за рубежом. Если обратиться к зарубежной практике, то малые отели занимают значительную часть рынка, их количество постоянно возрастает, на них возлагаются большие надежды. Что касается России, то и здесь наблюдается тенденция к увеличению числа малых средств размещения. В Москве и области за последние несколько лет было построено несколько десятков таких гостиниц, а в Санкт-Петербурге даже создана Ассоциация малых гостиниц.

Развитие малых форм организации гостиничного бизнеса  связано с  изменениями в поведении  основных потребителей гостиничных  услуг, которыми, как известно, являются туристы. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита. Это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России. Таким образом, появление малых гостиниц – ответ на возникший у туристов спрос на малые формы и домашний уют.

Отличительная особенность  и конкурентное преимущество любой  малой гостиницы – индивидуальное отношение к каждому клиенту. В огромных отелях обслуживание постояльцев поставлено на поток. Но это нравится не всем. Многие люди хотят останавливаться там, где можно чувствовать себя как дома.

Основные клиенты малых  гостиниц – бизнесмены среднего класса, пребывание которых в городе не требует  обстановки престижных международных цепей. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: туристы и бизнесмены очень ценят, когда гостиницы расположены не на окраине города, а поближе к архитектурным памятникам, административным и деловым центрам. Малые гостиницы строить в таких местах проще всего – их можно «точечно» возводить на небольших земельных участках, либо переоборудовать под них старые особняки.

На основе анализа, проведенного в ходе написания дипломной работы, можно сделать следующие выводы. При существующих тенденциях развития туристической отрасли, гостиничная индустрия становится еще более важным аспектом хозяйственно-экономической жизни. Статистические данные свидетельствуют о том, что гостиничное хозяйство Пензенской области необходимо усовершенствовать, меняя концепцию развития гостиничного хозяйства за счет расширения сегмента малых гостиниц. Зарубежный опыт показывает, что малые гостиницы, дополняя крупные и средние гостиницы, в экономическом плане менее зависимы от изменения конъюнктуры рынка гостиничных услуг и имеют возможность быстрой ценовой переориентации. Сегодня именно малые гостиницы имеют тенденцию гибко и быстро реагировать на меняющуюся конъюнктуру российского туристского рынка, экономически выгодны и быстро окупаются.

Актуальность создания малых гостиниц в Пензе обусловлена не только с точки зрения формирования деловой и туристской привлекательности города, но и потребностью качественного расширения выбора мест проживания и отдыха для зарубежных и российских гостей города в соответствии с целями приезда и индивидуальными предпочтениями. В данный момент, в силу неразвитости этого сегмента рынка гостиничных услуг, клиенты вынуждены платить непомерно высокую цену за проживание в других отелях города.

Анализ основных показателей  деятельности ООО «Гостиница «Для Вас» показал, что в нашем городе нет ни одного гостиничного заведения, которое по своему уровню могло сравниться с гостиницей «Для Вас». И даже больше – во всем Поволжье такие гостиницы можно пересчитать по пальцам. «Для Вас» – не просто гостиница. Это бизнес-отель высочайшего европейского уровня. Формированию торговых марок гостиниц в настоящее время следует уделять особое внимание. Применение торговой марки продукта в маркетинговых целях направлено на точное определение и "узнавание продукта или услуги с точки зрения их уровня и качества, положения, цены и других ключевых параметров, ориентированных на потребителя, таких как, например, престижность или экономичность.

На наш взгляд одной  из основных проблем гостиниц Пензенской области, является то, что они все предлагают однотипный продукт. Одно гостиничное предприятие мало, чем отличается  от другого. Анализ  показывает, что малые гостиницы, которые позиционируют свои услуги на определенном сегменте имеют больший коэффициент загрузки номеров.

Таким образом, малые гостиницы в целом – это хорошо развивающаяся в России и в мире отрасль. Во многих развитых странах, где туристская отрасль процветает, ставки делаются именно на эту категорию гостиниц, т. к. все большее и большее число людей предпочитает останавливаться на отдых в небольших уютных средствах размещения, где к каждому клиенту выбирается индивидуальный подход. 

Статистические данные за 2005 г. показали, что 40% всех туристов, прибывших в Пензенскую область, составляют прибывшие с деловыми целями. Следовательно, малые гостиницы также должны обладать чертами гостиниц деловой направленности: предоставлять услуги междугородней связи, факса, интернета, располагать небольшим конференц-залом для деловых встреч.

В первой главе дипломной  работы рассмотрены роль и место гостиничной индустрии в структуре туризма, современные тенденции развития индустрии гостеприимства. Во второй главе определены предпосылки появления и перспективы развития малых гостиниц. Описан опыт развития малых гостиниц в зарубежных странах и особенности функционирования отрасли в России. В третьей главе дана характеристика ООО «Гостиница «Для Вас», проведен анализ основных показателей деятельности, а также разработаны рекомендации по улучшению деятельности гостиницы. В четвертой главе описана правовая основа гостиничного хозяйства.

В  ситуации, создавшейся  в настоящий момент на рынке гостиничных  услуг, наиболее приемлемым можно считать  переход от количественных показателей к качественным. Мы считаем важным фактором то, что применение опыта работы малых гостиниц в зарубежных странах должно проходить с учетом российских особенностей, а также с учетом условий и специфики деятельности малых гостиниц в Пензенской области.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1. Гражданский Кодекс Российской Федерации (ГК РФ). Часть II. (принят Государственной Думой 22 декабря 1995 г., введен в действие 1 марта 1996 г.)
2. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года № 2300-I (в ред. от 26.11.2004.);
3. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (№ 132-ФЗ от 24 ноября 1996 г.)
4. ГОСТ Р 50681-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг»
5. Закон о защите прав потребителей ГК РФ. Дата введения 01.08.1997.
6. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. ГОСТ Р 51185-98. Дата введения 1.01.1999 г.
7. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. ГОСТ Р 50645-94. Дата введения 01. 07. 1994 г.
8. Федеральное Государственное Статистическое Наблюдение. Сведения о коллективных средствах размещения. Пенза, 2005.
9. Постановление Правительства Москвы от 8 августа 2000 г. N 602"Об основных положениях Программы развития туризмав г.Москве на период до 2010 года.
10. Адрес – календарь и памятная книжка Пензенской губернии. Пенза, 1884  - с.94.
11. Большая Пензенская Энциклопедия. М, 2001. –  с.56.
12. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. Мн.: БГЭУ, 1999. – с. 45 – 54.
13. Все о Пензе: справочник. Ч. 1.Пенза, 2002 – с. 30 – 33.
14. Загоскин М. Избранное. М.,1991 – с. 45.
15. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Учебное пособие. М., 2000 – с. 30 – 32.
16. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для начального проф. Образования/Под ред. А.Ю. Лапина. М.: Проф. Обр. Издат, 2001. – с. 16 
17. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. Т. 1.  М, 2000 – с. 23.
18. Организация и управления гостиничным бизнесом: Учебник/Под ред. А.Л.Лешко, А.В. Чернышева, М., 2001. – с.12 – 13.
19. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фуре, Г.А. Дудка и др. Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. – с. 45.
20. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М., 2000. – с. 81.
21. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В.Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.,2003. – с. 38, с. 109 – 115.
22. Щукин С.И. Губернский город Пенза на рубеже 19-20 вв. Пенза, 2001 – с. 23 – 30.
23. Александрова Н.А. «Садко» в Мокшане. // Пензенская правда. 1966. 10 июня. – с.12 – 13.
24. Аринцев Ю.Н. Решать проблемы частных гостиниц оперативно //Парад Отелей. -  2003. -№2
25. Атанасян В.П. «Гилас» приглашает.// Вестник недели. 1997. №49. – с.8
26.   Барабанщикова Е. Отель-призрак.// Аргументы и факты. 2000. №25. – с. 6.
27. Барабанщикова Е. Сурские берега манят всех издалека. // Наша Пенза. 2004 №25. – с.11.
28.   Бобров С.К. Вечером в общежитиях Пензы. // Пензенская правда.1971. 30 марта. – с. 7 – 8.
29. Богаткин В. Протокол в гостиницах //Парад Отелей. – 2004. -№6.
30. Вологотский С.П. Строится гостиница в Кузнецке. // Пензенская правда. 1969. 13 августа. – с. 10 – 11.
31. Дворжанский А.В. Пензенский Временник  №12. Улица Московская. Пенза, 2002 – с. 23 – 26, 41 – 43, 76 – 79.
32. Джабраилов Х. Управление непрерывным развитием гостиницы как необходимый фактор ее экономического // Парад Отелей. -2003. -№1
33. Дмитриев. В. Интернациональный дом. //Наша Пенза. 2003 №20. – с. 11 – 12.
34. Ежедневная электронная газета для профессионалов турбизнеса //www.ratanews.ru
35. Жигалева Н.С. Частная гостиница в Башмакове. // Башмаковский вестник. 1993. 22 декабря. – с. 6.
36. Информационный сайт Пенза онлайн , раздел  Гостиницы города - http//penza-online.ru/penza/index.shtm
37. Ламшин Г. Есть ли в России свои национальные гостиничные сети? // Парад Отелей. - 2005. - №1.
38. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Перспективы российской гостиничной индустрии: Москва на острие прорыва. // Пять звезд. 2000. №2. – с. 21 – 23.
39. Ломовцева Р.И. Спасибо «России». //Пензенская правда. 1967, 3 августа. – с. 13.
40. Михайлов А. Гостиница Для Вас – это высший класс. // Комсомольская правда. 2002. №138. – с. 14.
41. Немоляева  М. Э.  Чем отличается классификация от сертификации? //Отель-Эксперт. -  2005. - №2. 
42. Нестерук  М.М. Качество и конкуренция в гостиничном бизнесе //Парад Отелей.- 2003. -№4.
43. Нестерук М. О качестве гостиничных услуг // Парад Отелей. – 2003. -№1. 
44. Новгородова Е. Собственный отель // Парад Отелей. 2005. - №1.
45.   Официальный сайт гостиницы «Для Вас» - http//www.hotel.tl.ru
46. Павлов С.Н. Продажа «Интуриста». //Комсомольская правда. 2002.№ 152. – с. 24.
47. Путрик Ю. С.,  Нетребко А. В.,  Леонов В. А. Проблемы взаимодействия российских гостиниц в условиях переходной экономики // Парад Отелей. -2004. -№5
48. Скобкин С.С. На пути к качеству //Парад Отелей. -2003. -№4.
49. Шин В. О новой гостинице «Пенза» в городе Пенза. // Комсомольская правда. 1969, 16 августа. – с. 5.
50. Янкевич В.,  Н. Безрукова. Могут ли российские гостиницы конкурировать с международными. //Туризм  №7,  2001. – с.22 – 25.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения 
Приложение А

Таблица 9.  Данные об объемах  и динамике мирового рынка гостиничных  услуг (2005 г.)

Регионы	Поступл. от гост-ц млн. дол.	Кол-во гостиниц	Кол-во номеров, тыс.	Поступл. от туризма, млн. дол	Кол-во занятых, тыс. чел.
Африка	6300	10 769	384	6 900	1 259
Карибы	7917	5 290	165	12 412	278
Центр. Америка	1 200	1 160	48	1 476	232
Сев. Америка	62 133	66 943	3 754	71 488	2 268
Южн. Америка	9 845	14 567	527	9 863	1 284
Вся Америка	81 095	87 969	4 494	95 200	4 062
Северо-вост. Азия	23 733	10 192	759	32 641	1 120
Юго-вост. Азия	12 841	13 211	565	26 419	731
Южная Азия	3 083	3 663	143	3 700	472
Австралия и Океания	6 602	10 082	234	11 180	538
Весь Азиатско-тихоокеанск. регион	46 259	37 148	1 701	73 940	2 862
Средний восток	9 238	4 735	179	6 700	455
Европейский союз	87 491	151 945	4 365	151 121	1 874
Остальная Европа	22 521	19 178	1 127	38 699	805
Вся Европа	110 012	171 123	5 492	189 800	2 679
Весь мир	252 904	311 744	12 249	372 600	11 317

 

 

Приложение Б

 Таблица 10.  Темпы  роста гостиничной индустрии

Регион	Кол-во мест в средствах размещения	Прирост по сравнению с 1980 г., %	Доля рынка, %
			1980 г.	В наст. момент
Европа	10 870 000	27,0	52,4	45,7
Северная Америка	6 892 000	30,0	32,4	28,8
Карибы (Центр., Южн. Америка)	1 516 000	25,0	7,1	6,4
Восточная Азия/ Тихоокеанский регион	3 180 000	350,0	4,7	13,4

 

 

Приложение В

 

Цикл обслуживания гостя  в ООО «Гостиница «Для Вас»