Организация и специфика деятельности малых гостиниц (на примере ООО Гостиница Для Вас г.Пензы)

Туристская индустрия - взаимоувязанная система предприятий, предпринимателей, предоставляющих туристам все необходимые для потребления в процессе путешествия и достаточные для осуществления собственно процесса путешествия туристские услуги, работы и товары. Индустрия туризма представляет собой совокупность деловых процессов, объединенных общей целью - предоставления необходимого или желаемого продукта или услуг туристу для удовлетворения его специфических потребностей. С 1992 года туристская индустрия приобрела значение, ставящее ее в один ряд с крупнейшими в мире областями деловой активности. В ней занят каждый десятый трудоспособный житель планеты. Она включает в себя все, что связывает путешественника с деловыми процессами, государством и людьми, занимающимися непосредственно организацией путешествий. Только в США более чем 16000 аэропортов и 47000 гостиниц обслуживают туристов. По количеству создаваемых рабочих мест туризм уступает только сфере здравоохранения.

Исходя из этих предпосылок, туристская индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств  транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, лечебного и оздоровительного, спортивного, религиозно-культурного, делового и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих туристско-экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков. Такое определение приведено в статье 1 Федерального закона « Об основах туристской деятельности в РФ» . [3]

По международным стандартам туристский пакет в минимуме должен обязательно содержать две услуги: перевозку и ночевку. Все остальные  дополняют тур, обеспечивают его содержание, способствуют достижению главной цели и генерации туристского впечатления.

Размещение - самый важный элемент туризма. Нет размещения (ночевки) - нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов. Гостиничная индустрия составляет  основу системы гостеприимства. Средствами размещения в туризме являются средства, используемые туристскими организациями для оказания гостеприимства и предоставления услуг размещения во время путешествия (Рисунок 1). [12]

Предприятия размещения можно классифицировать по ряду признаков. Один из признаков предполагает деление всех средств размещения на два основных типа:

• средства размещения гостиничного типа;
• дополнительные средства размещения.

По расположению можно  выделить следующие категории гостиниц:

• отели в центре города;
• придорожные отели;
• отели в окрестностях городов или в аэропортах;
• плавучие отели;
• курортные гостиницы.

Существующие национальные системы классификации средств размещения, принятые в разных странах, поддерживаемые государством или национальными гостиничными ассоциациями путем национальных стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг, касаются в основном количественных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня и качества гостиничных услуг и не затрагивают такие признаки, как целевые рынки, специфические функциональные требования, формы собственности и структуры управления, принципы расположения средств размещения и др. Поэтому при изучении гостиничной индустрии знания только этих систем недостаточно.

Рисунок 1. Средства размещения туристов и путешественников

Вместе с тем другие многообразные квалификационные признаки средств размещения используются как в национальной, так и в международной статистике по гостиничной индустрии. Всемирная туристская организация, анализирующая данные национальной статистики и публикующая сводные статистические данные, рекомендует свою квалификационную схему, которую необходимо знать при анализе и сопоставлении статистических данных. Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО, принятая  также и в международной практике, представлена в таблице 1. [17] Системы классификаций средств размещения принятые в разных странах – в таблице 2. [19]

Таблица 1. Классификация, средства размещения рекомендуемая  ВТО

Категория	Разряд	Группа
Коллективные средства размещения туристов	Гостиницы и аналогичные  средства размещения	Гостиницы
		Аналогичные заведения
	Специализированные заведения	Оздоровительные заведения
		Лагеря труда и отдыха
		Общественные средства транспорта (поезда, морские и речные суда и т. п.)
		Конгресс-центры
	Прочие коллективные заведения	Жилища, предназначенные  для отдыха
		Кемпинги
		Прочие
Индивидуальные средства размещения	Индивидуальные средства размещения	Собственные жилища
		Арендуемые комнаты
		Арендуемые жилища
		Размещение у родственников  и знакомых (бесплатно)
		Прочие

 

Кроме классификации средств размещения, рекомендуемой ВТО, существуют дополнительно системы классификаций средств размещения, принятые в разных странах.

Таблица 2. Системы  классификаций средств размещения, принятые в разных странах

 

Страна	Принципы классификации
1	2
Австралия	5-звездочная классификация
Австрия	5-звездочная европейская  система. Кроме того, внекатегорийные малые гостиницы в сельской местности и дешевые средства размещения (уоuth hotels)
Англия	Наиболее распространена система «корон» или «ключей» (в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше). Широко используется классификация ВТА (ассоциации британских турагентств) - также 5-звездочная, но с простой методикой назначения звезд
Андорра	5-звездочная классификация
Аргентина	Национальная система  классификации. Пять категорий, соответствующих следующим уровням системы пяти звезд: «Т» (tourist class) - **; «F» (first class) - ***; «FS» (first superior class) -от *** до *****; «L» (luхе), «DL» (dе luхе) -***** и суперкомфортабельные
Бахрейн	5-звездочная система  с некоторыми местными особенностями
Бенилюкс (Бельгия, Нидерланды, Люксембург)	5-звездочная система  с некоторым завышением звездности (кроме отелей известных цепей)

 

 

 

 

Продолжение таблицы 2

1	2
Бразилия	5-звездочная система с некоторым завышением звездности в независимых отелях
Венгрия	5-звездочная система
Германия	Система классификации  гостиниц государственная, по 5-звездочной системе. Средства размещения разделяются на гостиницы, курортные гостиницы (Kurhotel), постоялые дворы (Gasthof), отели-пансионы и отели-гарни
Греция	Четыре категории, обозначаемые буквами (А, В, С, Д). Высшая категория  качества гостиниц обозначается «dе luхе». Примерное соответствие качества 5-звездочной системе такое: «dе luхе» -**"**, А - ****, В - ***, С - **, Д- *. К некатегорийным средствам размещения относятся апартаменты - квартиры в небольших домах
Египет	5-звездочная классификация  с завышенным уровнем качества (на 1-2 звезды)
Израиль	Гостиницы разделены  на три категории, которым на практике ставятся общепринятые категории пяти звезд
Испания	Градация категорий, обозначаемых звездами, введена для каждой группы средств размещения: для гостиниц от * до *****; для бунгало (апартаментов) - от * до ****; для постоялых дворов и пансионов - от * до ***
Италия	Гостиницы разделены  на три категории, соответствующие примерно по качеству общепринятой градации в Европе: категория 1 - ****, категория 2 - ***, категория 3 - **
Китай	5-звездочная классификация  для комфортабельных отелей. Некатегорийные средства размещения также разделяются на группы: хостелы (постоялые дворы) типа студенческих общежитий, дома для гостей и т. п.

Продолжение таблицы 2

 

1	2
Мальдивы	Комфортабельные средства размещения подразделяются на категории: «standart», «dе luхе», «junior suite», «presidential suite»
Мальта	5-звездочная система  сохраняется при внедрении новой национальной системы, разделяющей отели на три категории: золотая, серебряная, бронзовая
Марокко	5-звездочная система  с некоторым завышением звездности (на 0,5-1 звезды)
Мексика	5-звездочная национальная  классификация, сходная с европейской. Класс отеля устанавливается на основе анализа большого числа параметров (критериев) - от 52 до 108. Кроме того, есть еще категория выше пяти звезд - это категория «gran turismo»
Норвегия	5-звездочная система  для комфортабельных отелей. Развита  система некатегорийных молодежных  общежитий (youth hostels)
ОАЭ	5-звездочная система  для отелей. Распространены также  виллы и апартаменты ( некатегорийные средства размещения)
Панама	5-звездочная система
Россия	5-звездочная классификация  в соответствии с ГОСТ Р  50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
Франция	5-звездочная классификация  - родоначальница наиболее употребительной в настоящее время системы гостиничных категорий в Европе, часто называемой европейской

 

Классификация по размеру (вместимости номерного фонда) также имеет важное значение. Размер отеля, или количество номеров, является наиболее общим формальным способом классификации отелей. Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводятся оба эти параметра. Обычно в зависимости от размера (по числу номеров) выделяют четыре группы гостиниц:

- малые (до 150 номеров);

- средние (от 150 до 299 номеров);

- большие (от 300 до 600 номеров);

- мега-отели (более  600 номеров).

Эти категории позволяют  гостиницам одинакового размера  сравнивать результаты хозяйственной деятельности по статистической отчетности. Если не указаны никакие другие специфические характеристики, то гостиницы в следующих видах классификаций могут быть любого размера. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объем и качество дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

 

 

2 Развитие малых гостиниц в России и за рубежом

2.1 Предпосылки появления и перспективы  развития малых гостиниц

Современный туризм, а  он немыслим без развитого гостиничного хозяйства, является высокодоходной отраслью, сравнимой по эффективности инвестиционных вложений с нефтедобывающей и перерабатывающими отраслями экономико-хозяйственного комплекса. В сфере туризма тесно переплетены интересы культуры и транспорта, безопасности и международных отношений, экологии и занятости населения, гостиничного бизнеса и санаторно-курортного комплекса. Таким образом, ставка на развитие туризма, а вместе с ним и предприятий гостиничной сферы, выгодна любому региону страны.

Гостиница — это предприятие, созданное для предоставления широким слоям населения основных (предоставление во временное пользование номерного фонда), дополнительных платных (услуги предприятий питания, проката, лечебной диагностики и т. п.) и бесплатных (вызов врача скорой помощи, предоставление кипятка, ниток, иголок и т. п.) услуг в соответствии с действующим законодательством. Таким образом, гостиничное предприятие — это самостоятельный хозяйствующий субъект, поставляющий свой продукт (услуги) рынку услуг на основе свободно складывающегося спроса на эти услуги со стороны их потребителей (пользователей).

Основная услуга, или  услуга размещения, рассматривается  в качестве специфического гостиничного продукта, который покупается гостиничной клиентурой посредством обменных сделок, не подразумевающих владение, а только доступ к нему и его использование в определенное время и в определенном месте.

Каждая гостиница содержит комплекс, систему помещений и  служб, которые обеспечивают прием и размещение клиентуры (а туристов особенно), их питание, организацию досуга и бытовое обслуживание. Поэтому, говоря о гостинице, гостиничном хозяйстве, мы чаще всего имеем в виду, что речь идет о гостиничном комплексе, в состав которого входят жилые и служебные помещения, системы инженерного обеспечения, а также территория, прилегающая к гостиничным зданиям и сооружениям. Все строения гостиничного комплекса организуются таким образом, чтобы легче было обслуживать клиентуру (потребителей услуг), предоставлять им разнообразные услуги высокого качества. Достичь этого невозможно без обученного и всесторонне подготовленного обслуживающего персонала, подобранного согласно нормативам, разработанным гостиницами.

Согласно действующему гражданскому законодательству гостиничное  предприятие признается юридическим  лицом только после государственной регистрации в установленном порядке и должно обладать определенными присущими ему признаками, без которых оно не может не только быть признано юридическим лицом, но и заниматься производственной деятельностью, а именно: