Нові тенденції в організації гостинності в засобах розміщення

  

  

Напевно, потрібно час  для того, щоб більшість країн  внесло свої пропозиції в дану класифікацію, що зробить її більше ефективної й  прийнятної.

При класифікації готелів  фіксується певний рівень комфорту, технічне оснащення, склад й якість номерного фонду, для конкретної категорії готелю.

За даними Міжнародної  Готельної Асоціації (МГА), у цей  час офіційна система класифікації готелів прийнята в 64 країнах світу, в 11 країнах вона перебуває в стадії розробки, в 58 - готелі не мають єдиної класифікації.

У світі здійснювалися  спроби створення єдиної міжнародної  класифікації готелів. 

Так Міжнародною Готельною  Асоціацією разом з Міжнародною  Торговельною Палатою й Міжнародним  Союзом Офіційних Туристських Організацій  був розроблений проект єдиної міжнародної класифікації готелів. Але цей проект не був схвалений національними асоціаціями, членами МГА через різний підхід до оцінки якості встаткування, різниці в кліматичних й інших умов. 

Більшість країн визнали  неможливим створення єдиної класифікації, придатної для використання повсюдно в кожній з них.  

У цей час у світі  діють близько 30 різних національних систем класифікації готелів (система  зірок від 1до 5; система букв - А, В, З, D; система "корон" або "ключів", "діамантів" і т.д.), які можна об'єднати у дві основні групи. "Європейський" тип, в основу якого покладена французька національна система, і бальна оцінка, в основі якої лежить індійська національна система. 

     -Французька національна (європейська) система класифікації.  

За французькою  системою готелі класифікуються на 5 категорій. Для одержання певної категорії  готелі повинні відповідати встановленим вимогам для конкретної категорії: по кількості номерів з певною площею, по наявності ресторану або  кафі, стоянки для автомобілів, по наявності різного встаткування (центральне опалення, телефони, водопостачання, ліфти, звукоізоляція), по розмаїтості послуг і кваліфікації службовців.  

Французька система  заснована на обліку встаткування номерів, окремих елементах комфорту й розмірів загальних приміщень. 

Особливості готелів  у Франції  

Французькі готелі не піддаються прийнятим категоріям, таким як у Європі (2-5 зоряні) або  в Америці (бюджет-люкс). Їхня класифікація трохи інша:

2* - готелі з невеликою  кількістю номерів, розраховані на мінімум зручностей. У номерах душ і туалет, телевізор. Сніданок складається з булочки, кава, джему й масла. Готелі перебувають, як правило, на відстані 15-30 хвилин ходьби від історичного центра.

3* - більшість розташовані  в центрі. Номери красиво оформлені в традиційному стилі. У кімнатах є всі зручності. Сніданок – булочка, кава, джем, апельсиновий сік, масло, нарізка із сиру, фруктовий салат. Багато хто із цих готелів можна дорівняти до 4 у Європі.

4*** - всі готелі  зручно розташовані в центрі. Номера із класичним декором. У багатьох, крім душу є ванна й фен. 

     У готелях  такої категорії на курортах є  басейн і сауна. Бари, ресторани, гарні  холи й салони. Сніданок – шведський  стіл. Додається максимум зусиль, щоб  клієнт проводив в отеленні якнайбільше часу.

4** Luxe & Palaces – найвища категорія у Франції. Готелі-палаци, готелі-легенди, кожний зі своєю історією, у якій фігурують багато світових знаменитостей. Просторі номери в традиційному французькому стилі з вишуканим декором і всіма сучасними зручностями. Гастрономічні ресторани, салони краси, чудовий сервіс.  

     - Індийска система класифікації  

Включає також 5 категорій: "1 зірка", "2 зірки", "3 зірки", "4 зірки", "5 зірок", які привласнює спеціальна комісія на основі бальної  оцінки. Комісія може за своїм розсудом дати до 15 балів за будь-які, на передбачені кваліфікаційними вимогами, додаткові послуги. Для одержання тієї або іншої категорії необхідно набрати встановлену для даного класу мінімальну суму балів, причому їхня кількість по кожному пункті повинна становити не менш 50% максимальної оцінки.

Наприклад, готель категорії  „1 зірка” повинен бути розташований у гарному районі, у споруді  придатній для розміщення гостей з усіма необхідними зручностями. 

Для отримання відповідної  категорії слід набрати мінімальну суму балів:  
 

1 зірка – 100 балів; 

2 зірки – 150 балів; 

3 зірки – 210 балів; 

4 зірки – 260 балів; 

5 зірок – 290 балів.  

     - Класифікація готелів у інших країнах  

На даний момент у світі діє майже 30 різноманітних  систем класифікації готелей. В окремих країна ця класифікація може бути ріхною. Так, наприклад, у США найпоширенішою є класифікація за родом операцій, що здійснюються в готелі, або ж за тим, наскільки обслуговуваннязадовольняє економічні та соціальні потоеби туристів. Відповідно до цього готелі підрозділяютьсяна комерційні, мотелі, курортні, і для проведенняділових зустрічей. Окрім того у США готелі класифікують за строком перебування6 від 1 до 7 днів, для постійного проживання,курортні готелі.  

У США єдиної офіційної  затвердженої урядом класифікації не існує. Тут, по комфортабельності готелю діляться на 5 категорій. Вищий статус присуджується двома установами: American Automobile Association (AAA, Автомобільна Асоціація Америки), що ділить готелі по так називаним "діамантах" й Mobile Travel Guide, асоціація пов'язана з організацією поїздок, по системі - "П'ять зірок". З більш ніж 21 тисячі претендентів вищої категорії, п'ятизіркового статусу визнані гідними тільки 35 готелів.  

Готелі США класифікуються по місцю розташування, за цінами, по типах послуг, які вони пропонують, а також залежно від умов використання.

Класифікацією готелів  і ресторанів у Великобританії займається Автомобільна Асоціація Великобритнії. Обов'язкова класифікація включає п'ять  категорій "зірок" чорної й червоної квіток 

У Німеччині в рамках класифікації до готельних споруд відносять  засоби розміщення,бкотрі мають не менше 9 місць для розміщення і  котрі пропонують не менше двох послуг: ночівля та харчування. Класифікація готелів від 1 до 5 зірок у Німеччині передбачає контроль відповідності послуг в них обов’язковим (їх 22) та додатковим (факультативним) критеріям.  

Такі критерії, як зовнішній вигляд споруди, надання  додаткових послуг, спортивна і оздоровча  інфраструктура, можливості для організації  бенкетів, конференцій.  

Слід відзначити, що готелі, у яких одномісні номери мають площу менше 6 кв.км, не підлягають класифікації до проведення реконструкції  та приведення площ номерів до нормальних вимог.  

Готелі, яким присвоєні  зірки, отримали у Німеччині назви: 

1 зірка – Tourist (туристичний);

2 зірки – Standart ( стандартний);

3 зірки – Komfort (комфортний);

4 зірки – First Class (першого класу);

5 зірок - Luxus (люкс).  

В Австрії діє „зіркова”  класифікація готельних споруд.Відповідно до неї усі готелі за рівнем комфортності проживання туристів поділяються на п’ять категорій. Ще готелі в Австрії класифікуються за розміром засобів розміщення. Встановлено, що величина споруди впливає на економічні порказники її використання. Таким чином, заирати на персонал, витрати на рекламу, аренду, коєфіцієнт використанняпотужностей готелю зростають із збільшенням розміру підприємства готельного бізнесу.Малими вважаютьсяготелі приблизно на 42 місця, з кількістю персоналу – 6 чоловік, річною виручкою -5 млн. шилінгів. Група великих підприємств має в средньому майже 110 місцб, чисельність персоналу 42 людини.Річна виручка підприємств цієї групи коливається від 12 до 15 млн. шилінгів.  

З точки зору довготи  туристського сезону австрійські готелі підрозділяються на:

цілорічні,  

двосезонні,  

односезонні.  

Ще існує розподіл австрійських готелей залежно від їх місцярозташування. Таке розмежування робиться черезвстановлений в країні різний рівень цін за проживання у готелях однієї категорії залежно від того, де вана розташована – у Відні чи інших містах, наприклад, у Зальцбурзі. 

Класифікація готельних  споруд у цілому світі проводиться  за спеціальними критеріями. Готелі й  ресторани перевіряються щорічно  й анонімно. Готелям привласнюються "зірки" від 1 до 5 чорних кольорів. Вони характеризують відповідність  підприємств єдиним прийнятим у країні стандартам.  

Крім чорних зірок, готелям привласнюються додаткові  оцінки у відсотках. Відсотки відображають якісну різницю обслуговування в  готелях з однаковою кількістю  зірок. Цю процентну оцінку виставляє  інспектор, ґрунтуючись на своїх  особистих враженнях від обслуговування.

Крім "зірок" чорних кольорів використається й більше престижна  класифікація. Готелям, які забезпечують прекрасний рівень гостинності й  комфорту, привласнюють від 1 до 5 "зірок" червоних кольорів.  

Така оцінка привласнюється щорічно готелям, визнаним кращими в межах своєї категорії. У цьому випадку процентна оцінка за якість уже не обов'язкова. 

Готельні мережі і  франчайзинг у світовому готельному бізнесі 

У структурі світового  готельного бізнесу можна виділити два сегменти - незалежні підприємства й операційні ланцюги (мережі). Незалежне підприємство перебуває в незалежному володінні, розпорядженні й користуванні власника, що дістає прибуток від цієї власності. Операційниа мережа -це група підприємств (два й більше), які здійснюють колективний бізнес і перебувають під безпосереднім контролем керівництва мережі.  

Готельна мережа як форма організації бізнесу виникла  в США наприкінці Другої світової війни, піонерами в цьому минулому компанії Statler group, Hilton й Sheraton. 

Об'єднання готелей  має дві основних мети: 

забезпечення конкурентноздатності на ринку гостинності за рахунок  високої якості обслуговування, що підтримується станом основних фондів (якість споруд, оформлення інтер'єрів, оснащення), кваліфікацією персоналу, безпекою клієнта і його майна;  

забезпечення економічної  ефективності діяльності шляхом стабільного  завантаження готелів. Мережа дозволяє зменшити витрати на резервування, маркетингові дослідження, рекламу, підготовку кадрів.  

Одним з найпоширеніших у всьому світі видів об’єднань є франчайзинг, який дає можливість підприємству об'єднатися з іншим підприємством або цілою мережею підприємств, які впевнено почувають себе на ринку, чиї послуги користуються стабільним попитом, налагоджені певні системи фінансового контролю й виробництва даної послуги. 

"Франчайзинг- тривалі  в часі взаємини, згідно яким  франчайзер надає захищене законним  шляхом право займатися певною  підприємницькою діяльністю, а також  допомога в організації цієї  діяльності, навчанні, реалізації й керування за винагороду від франчайзинга" (визначення Міжнародної асоціації франчайзингових організацій МАФО). 

Міністерстві торгівлі США підрахували, що закриття франчайзингових  компаній протягом перших п'яти їхнього  існування становить лише 4%. Є офіційні повідомлення про те, що франчайзинг викоростовується більш ніж в 70-ти країнах світу. 
 

2.3 Історія розвитку готельних мереж  

Франчайзинг як метод  керування готелями показав оптимальні результати. Звернемося до історії.  

До початку 80-х років  світова готельна індустрія переживала дійсний бум, що обумовили такі причини:  

Розширення бази клієнтів, що відбулося за рахунок демографічного вибуху й підвищення рівня життя  окремих країн Європи й Азії;  

Зростання ролі бізнес-туризму;  

Зростання зацікавленості інвесторів у перспективній області;  

Інфляційні процеси  в ряді країн, завдяки яким відбувалося  вкладання засобів у нерухомість. 

Але згодом більша конкуренція  на туристичному ринку й загальний  економічний спад завдали значного удару по індустрії гостинності в цілому. 

Бажання скоротити  витрати, насамперед на рекламу нового готелю, привело до того, що в Європі й Америці виникли готелі, подібні  як за назвою, так і по стилю роботи - готельні мережі.  

Готельна мережа являє  собою об'єднання декількох підприємств готельного бізнесу в загальний бізнес із централізованим, єдиним керівництвом й єдиною торговельною маркою. Перевагами такої організаційної форми є те, що клієнти, які користуються послугами готелів однієї мережі, уже чітко уявляють собі якість розміщення й обслуговування, незалежно від того, у якому місті й у якій країні знаходиться даний готель. Це дає можливість істотно заощаджувати на рекламі й просуванні нових послуг, оскільки підприємство ланцюга автоматично входить у єдину систему бронювання й продажів. I "Ранні магнати" готельного бізнесу розробили теоретичні підходи до здійснення підприємницької діяльності на основі постійної "систематизації управління ефективністю".