Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Февраля 2012 в 11:08, дипломная работа
Перед проведением купажирования компоненты, составляющие буду-щую композицию купажа, подвергают специальной обработке.
Обработка компонентов купажа состоит в следующем. Производятся детерпенизация настоев, хранящихся в бочках 19, предварительное растворе-ние концентратов в горячей воде и фильтрование соков на фильтре 26. Затем компоненты насосом 25 задаются в сборники-мерники 29 –35, откуда они по мере надобности направляются в купажный чан 36.
Введение 5
1 Технико-экономическое обоснование 7
2 Обоснование технологической схемы и ее описание 10
3 Расчет продуктов, тары и вспомогательных материалов 18
3.1 Расчет количества основных продуктов напитка «Яблоко» 18
3.2 Расчет количества промежуточных продуктов и воды 23
3.3 Расчет количества основных продуктов напитка «Апельсин» 26
3.4 Расчет количества промежуточных продуктов и воды 32
3.3 Расчет потребной тары и вспомогательных материалов 36
4 Расчет и подбор оборудования 39
4.1 Сироповарочное отделение 39
4.2 Оборудование купажного отделения 43
4.3 Оборудование отделения водоподготовки 47
4.4 Оборудование моечно-разливочного отделения 49
5 Расчет складских помещений 53
6 Расчет расхода тепла, пара, энергии, воды, холода, сжатых газов 56
6.1 Расход воды 56
6.2 Расход пара 58
6.3 Расчет энергоресурсов 59
6.4 Расход диоксида углерода 62
6.5 Расход сжатого воздуха 62
6.6 Расход холода 63
7 Учет и контроль производства 66
8 Безопасность и экологичность производства 71
8.1 Анализ опасных и вредных производственных факторов 71
8.2 Выполнение требований безопасности к производственному оборудованию 73
8.3 Электробезопасность и пожаробезопасность на производстве 76
8.4 Микроклимат предприятия 83
8.5 Экологичность предприятия 88
9 Архитектурно-строительная часть 92
10 Экономическая часть 100
Заключение 114
Список использованной литературы 115
На него возлагаются следующие обязанности: обеспечение безопасности работ в электроустановках, организация систематического проведения замеров сопротивления изоляции и заземления, контролировать соблюдение работниками предприятия требований правил, норм, инструкций по охране труда в области электробезопасности, организовывать разработку и внедрение более совершенных блокировочных, отключающих, защитных устройств, обеспечивающих безопасность монтажа, ремонта и обслуживания энергетического оборудования и другие.
Как одно из наиболее эффективных средств предотвращения пожаров важно использовать на предприятии устройство защитного отключения (УЗО).
Требования электробезопасности изложены в Межотраслевых правилах по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации электроустановок, Правилах технической эксплуатации электроустановок потребителей, ГОСТах и других нормативных правовых актах.
Требования, содержащиеся в этих актах, распространяются на всех работников всех организаций, независимо от форм собственности, а также на физических лиц, занятых техническим обслуживанием электроустановок, проводящих в них оперативные переключения, организующих и выполняющих в электроустановках монтажные, наладочные, ремонтные и строительные работы, испытания и измерения (электротехнический персонал).
Опасные и вредные производственные факторы, связанные с использованием электрической энергии
По степени воздействия на организм человека различаются четыре стадии:
I – слабые, судорожные сокращения мышц;
II – судорожные сокращения мышц, потеря сознания;
III – потеря сознания, нарушение сердечной и дыхательной деятельности;
IV – клиническая смерть, т.е. отсутствие дыхания и кровообращения.
Факторами опасного и вредного воздействия на человека, связанными с использованием электрической энергии, являются [11]:
Механические повреждения, явившиеся следствием воздействия вредных факторов, связанных с использованием электрической энергии (падение с высоты, ушибы), также могут быть отнесены к электротравмам. Кроме того, электрический ток вызывает непроизвольное сокращение мышц, которое затрудняет освобождение человека от контакта с токоведущими частями.
У людей, работающих в зоне воздействия электрического и магнитного полей, электростатического поля, электромагнитных полей радиочастот, появляются раздражительность, головная боль, нарушение сна, снижение аппетита, нарушение репродуктивной функции и др. Следствием воздействия вредных факторов могут явиться болезни глаз или лейкемия (белокровие).
Требования к персоналу, допускаемому к обслуживанию электроустановок
Эксплуатацию электроустановок должен осуществлять подготовленный электротехнический персонал.
Электротехнический персонал предприятий подразделяется на:
В соответствии с принятой организацией энергослужбы электротехнический персонал может непосредственно входить в состав энергослужбы или состоять в штате производственных подразделений Потребителя (структурной единицы). В последнем случае энергослужба осуществляет техническое руководство электротехническим персоналом производственных и структурных подразделений и контроль за его работой.
Обслуживание
электротехнологических установок (электросварка,
электролиз, электротермия и т.п.), а
также сложного энергонасыщенного производственно-
Электротехнологический персонал производственных цехов и участков, не входящих в состав энергослужбы Потребителя, осуществляющий эксплуатацию электротехнологических установок и имеющий группу по электробезопасности II и выше, в своих правах и обязанностях приравнивается к электротехническому; в техническом отношении он подчиняется энергослужбе предприятия.
Руководители, в непосредственном подчинении которых находится электротехнологический персонал, должны иметь группу по электробезопасности не ниже, чем у подчиненного персонала. Они должны осуществлять техническое руководство этим персоналом и контроль за его работой.
Проверка знаний работников подразделяется на первичную и периодическую (очередную и внеочередную).
Первичная проверка знаний проводится у работников, впервые поступивших на работу, связанную с обслуживанием электроустановок, или при перерыве в проверке знаний более 3-х лет; очередная и внеочередная.
Очередная проверка должна производиться в следующие сроки:
Внеочередная проверка знаний проводится независимо от срока проведения предыдущей проверки:
Пожаробезопасность на предприятии
Работа по обеспечению пожарной безопасности направлена на предупреждение пожаров и создание безопасных условий труда для работающих.
Обеспечение пожарной безопасности на своем участке ответственности является обязанностью всех работающих на предприятии,
Взрывоопасные свойства веществ и материалов указаны в таблице 22.
Таблица 22
Показатели взрыво-, пожароопасности веществ и материалов
|
Таблица 23
Категории помещений предприятия по пожаро-взрывоопасности и класс зоны по ПУЭ.
Наименование помещений | Класс зоны по ПУЭ | Категория по взрывопожарной
опасности |
Сироповарочное отделение | П-IIа | Б |
Купажное отделение | - | Д |
Машинное отделение | - | Д |
Помещение баков горячей воды | - | Д |
Склад | ||
Хранения сахара в мешках | П-IIа | В |
Отделение водоподготовки | - | Д |
Цех розлива | ||
Посудный цех | П-IIа | В |
Цех готовой продукции | П-IIа | В |
Вспомогательные помещения | ||
Мастерская по ремонту ящиков | П-IIа | В |
Ремонтно-механическая мастерская | - | Д |
Компрессорная | В-Iб | А |
Лаборатория | - | Д |
Газовая котельная | П-II | Г |
Аккумуляторная | В-Iа | А |
Все категории работников предприятия должны проходить вводный, первичный (на рабочем месте), повторный, целевой и внеплановый противопожарные инструктажи.
По классу опасной зоны склад сахара, посудный цех, цех готовой продукции относятся к категории П - II а. Это помещения, где находятся твердые горючие материалы, не образующие пыль при переработке. Сироповарочное отделение относится к категории В – I b, т.к. на этом участке происходит образование взрывоопасных концентраций смесей [11].
Посудный
цех и цех готовой продукции
относятся к пожароопасной
В пожароопасных цехах и на оборудовании, представляющем опасность взрыва или воспламенения, должны быть вывешены знаки, запрещающие пользование открытым огнем, а также знаки, предупреждающие об осторожности при наличии воспламеняющихся веществ. Руководитель предприятия, цеха обязан ознакомить всех работающих со знанием таких знаков.
В каждом подразделении должна быть разработана руководителем соответствующего подразделения конкретная инструкция о мерах пожарной безопасности, согласованна с местной пожарной охраной, утверждена руководителем предприятия, изучена в системе производственного обучения и вывешена на видном месте.
Документы по пожарной безопасности на предприятии
На предприятии должны быть:
1. Изданы приказы:
- о назначении
ответственного за
- об утверждении Правил (инструкции) по пожарной безопасности;
- о назначении
ответственного за
- о назначении ответственного за средства пожаротушения;
- о назначении
ответственных за
2. Разработаны: