Переробка сухопутної птиці потужністю 24,6 т/зміну

        Висока якість курячих яєць  забезпечується за допомогою  сучасного високотехнологічного  обладнання в яйцесортіровальном цеху. У 2006 введений в дію новий цех сортування яєць, де встановлена нова яйцесортіровальная машина MOBA Omnia 330 з продуктивністю 1200 тис. шт. яєць в годину. Унікальний автоматичний блок контролю якості, що включає детектор яєць на наявність насічки, бруду на шкаралупі, блок загального знезараження ультрафіолетом. Яйцесортіровальная машина здійснює фасовку продукції одночасно з 14ті виходів.

        Птахофабрика "Сеймовская" має відмінно обладнаний склад для зберігання готової продукції із системою паллетного зберігання. Вже більше двох років діє сучасний, що відповідає міжнародним стандартам вантажно-розвантажувальний термінал для відвантаження продукції клієнтам.

        Все це гарантує для покупців  і клієнтів Сеймовской птахофабрики відмінна якість курячих яєць, зручність відвантаження і високу надійність виконання замовлень торгівлі.

        У яйцесушільном цеху зараз виробляється до 530 тонн яєчного порошку на рік. Данське обладнання розпилювальної сушки дозволяє зберегти в яєчному порошку всю цінність, вітамінні комплекси і поживні речовини, що містяться в яйці. Висока розчинність і насичений жовтий колір Сеймовского яєчного порошку роблять його особливо затребуваним провідними харчовими підприємствами.

        У 2008 році був змонтований ділянку  по розливу яйцепродуктів. Тепер тут виробляється пастеризований меланж з тривалим терміном зберігання за рахунок якісної пастеризації та асептичної упаковки.

        У забійній цеху діє забійна  лінія голландської фірми "Сторк", яка дозволяє переробляти 1800 голів птиці за годину, з незмінно високим рівнем якості та дотриманням ветеринарно-санітарних правил.

        Ковбасний цех продуктивністю  більше 4 тонн виробів на день, випускає майже сотню найменувань  продукції. Висока якість сировини, ретельно підібрані рецептури,  найкращі спеції і постійний  контроль відповідно до принципів  ХАССП забезпечують високі якісні  характеристики ковбасних виробів  та делікатесів. 

        Консервний цех випускає широкий  асортимент курячих та м'ясних  консервів: різні види тушкованого  м'яса, фарші, паштети, а також,  курячий жир топлений. Всі вони  неодноразово брали участь і  займали призові місця на Всеросійських  виставках і конкурсах. 

         Сьогодні одним з напрямків  діяльності агрохолдингу є виробництво коров'ячого молока: 16 ферм агрофірми поставляють щодня до 40 тис. літрів молока.

        Племінна ферма при головному  відділенні, вибудувана за чеським  проектом, має два двори (400 голів)  для безприв'язного утримання  корів. Ферма автоматизована і  комп'ютеризована в такому ступені,  що ручна праця тут практично  не застосовний, а контакт людини  з готовою продукцією –

виключений.

        Доїння проводиться в доїльному  залі на обладнанні фірми "SAC" (Данія), в замкнутій системі стерильною. Для охолодження молока використовується  танк охолоджувач "SERAP" (Франція). Годівля тварин проводиться монораціоном цілий рік із застосуванням змішувачів-кормороздавачів, що дозволяє отримувати високі надої якісного молока. У 2007 році надій на 1 фуражну корову склав 8428 літрів.

        Протягом багатьох років агрофірма  є дипломантом всеросійських  і міжнародних виставок і конкурсів. 

        Роблячи основну ставку на  розвиток, птахофабрика "Сеймовская" широко застосовує передові технології, інвестує кошти в будівництво нових виробничих цехів, оснащує, модернізує обладнання і завжди готове до інновацій.             

ВАТ «Птахофабрика Тернопільська» – найпотужніше підприємство галузі в західному регіоні. Підприємством зареєстрована торгова марка «Добре яйце». Характерною особливістю є замкнутий цикл виробництва, який виправдав себе в умовах українського ринку. Зважаючи на чіткі тенденції до укрупнення господарств, підприємство планує збільшити масштаби діяльності, зберігши свою специфіку. 

На даний час  підприємство утримує понад 600 тисяч  голів птиці кросів “Hy-Line”. Після  завершення розпочатого етапу реконструкції  та модернізації виробничі потужності підприємства будуть розраховані на 1000 тис. куркомісць.

        Першим кроком на шляху розширення виробництва стало завершення реконструкції виробничого підрозділу для вирощування курей, розміщеного в с. Петриків. Реконструйовані приміщення з встановленим німецьким обладнанням компанії Speсht розраховані на 180 тис. куркомісць. І це лише невелика частина запланованого. У найближчій перспективі — завершення модернізації цеху підрощення молодняку, тут же, в с. Петриків. В результаті буде отримано найпотужнішу в регіоні площадку (570 тис. куркомісць) з найсучаснішим європейським обладнанням (Speсht, компанія-виробник – Ten Elsen GmbH & Co. KG).

          В даний час проводиться реконструкція та модернізація виробничих потужностей підприємства, метою яких є організація системного бізнесу з виробництва та переробки продукції птахівництва, який об’єднуватиме в ціле усі основні процеси, такі як: виробництво харчових яєць, м’яса бройлерів, комбікормів, вирощування та утримання курей, переробка продукції.

 

        Моє порівняння говорить про  те, що на даний момент птахівництво  Росії більш розвинуте, ніж  України. 
 
 

    3. Науково-дослідна  робота 

    На  науково-дослідній роботі ми досліджували використання  морських водоростей – фукусу та цистозіри чорноморської, як основного природного джерела йоду в січених напівфабрикатах, ми зосередили увагу на:

• безпеці розроблених напівфабрикатів;
• вмісті в них йоду;
• біологічній засвоюваності йоду з продукту;
• добовій потребі організму в йоді;
• рекомендованому рівні вмісту йоду в січених напівфабрикатах;
• рівні забезпечення раціону населення іншими мінеральними елементами, які пов’язані з дефіцитом йоду (селен, мідь, кобальт, марганець, фтор тощо). За основу були взяті рецептури розроблених котлет, з врахуванням технологічних та економічних аспектів. Ці рецептури були вдосконалені з метою підвищення органолептичних показників готового продукту. Чотири рецептури котлет з використанням 2 % водоростей фукусу та цистозіри чорноморської представлені в таблиці 7.

Рецептури котлет з використанням 2 % водоростей фукусу та цистозіри чорноморської у таблиці 1

Таблиця 1

 
 
 
 
 

    Оцінка  органолептичних показників проводилася  на кафедрі  за участю викладачів та студентів.

    Визначали наступні показники:

• зовнішній вигляд,
• вигляд на розрізі,
• консистенція,

    

• колір,
• смак,
• запах.     

    Детальна  характеристика органолептичних показників розроблених напівфабрикатів  наведена у таблиці 2.

    Характеристика органолептичних показників розроблених напівфабрикатів:

          Табдиця 2