Технико-экономическое обоснование строительства (реконструкции) цеха убоя и первичной переработки птицы и кроликов мощностью 6000 голов в с

                                Ф_д=[(365-C-B-П_р)×8-ПП_р×1]×h×(1- а/100)                         (3)

где    Ф_д- действительный годовой фонд времени работы  рабочего в год, ч;

     С,В,П_р — количество нерабочих дней в году: субботних, воскресных и праздничных;

     П_р=10 дней;

     Пп_р — количество предпраздничных дней;

     h — количество смен работы в  течение суток;

     а=(10-13)% — процент потерь рабочего времени  по уважительной причине.

     Ф_д=[(365-52-52-10)·8-10·1]×1×(1- 10/100) = 1798 дн./год

 

      13 Определение стоимости основных средств предприятия 

     Расчет  площади ЦППП производим по удельным нормам площади при убое и производстве потрошеных тушек. Так как мощность проектируемого цеха составляет 6785 кг в смену, то нормы площадей принимаются  следующими (таблица 5)

Таблица 5 - Нормы площадей ЦППП 

 

     К рабочим отнесены помещения: приема и навешивания птицы на конвейер, отделения убоя и тепловой обработки, первичной переработки птицы, полного потрошения, охлаждения птицы в ванне с ледяной водой с конвейером стекания, регенерации воскомассы, сортировки, упаковки птицы, мойки и хранения тары, подготовки и кратковременного хранения упаковочных материалов.

     К вспомогательным помещениям относятся  комнаты мастеров, контора, бытовые  помещения для рабочих.

     К подсобным и складским помещениям относятся вентиляционные камеры, тепловой пункт, электрощитовая, коридоры, помещения для хранения материалов, оборотной тары.

     Расчет  стоимости основных средств  проектируемого предприятия следует свести в таблицу 6.

Таблица 6 - Стоимость основных средств предприятия 

 

     Примечания:

     1) сооружения и передаточные устройства.

     Стоимость сооружений принимаем в размере 65% стоимости зданий. Стоимость передаточных устройств - 38% стоимости зданий;

     2) машины и оборудование.

     Стоимость машин и оборудования в курсовой работе принимаем в размере 134% стоимости  зданий, в том числе:

• стоимость силового оборудования в курсовой работе принимаем в размере 26% стоимости зданий;
• стоимость рабочего оборудования - 98% стоимости зданий;
• стоимость лабораторного оборудования, измерительных и регулирующих приборов - 6% от стоимости зданий;
• стоимость вычислительной техники - 4% стоимости зданий;

     3) стоимость подъемно-транспортных средств – 7,6% стоимости зданий;

     4) стоимость инструмента - 2,5% стоимости рабочего оборудования;

     5) стоимость инвентаря - 2% стоимости рабочего оборудования;

     6) стоимость прочих основных средств - 2.4% стоимости зданий.

 

      14  Определение численности работающих и фонда оплаты труда 

      Численность работающих определяется по категориям работников:

• рабочие, в том числе основные и вспомогательные;
• служащие, в том числе руководители, специалисты, технические исполнители.

 

14.1 Основные производственные рабочие 

     Расчет  численности основных производственных рабочих и фонда оплаты труда  по основному производству производят в соответствии с нормами времени по труду на 1 т вырабатываемой продукции  (чел-ч)  и расценками  (руб.) на 1т продукции.

     Нормы времени на 1 тонну продукции можно рассчитать  по формуле:

                                                 ,                                                         (4)

где    - норма времени на 1т продукции, чел-ч;

      - продолжительность смены, ч;

      -  сменная норма выработки  бригады, т.

     При поточном производстве нормой выработки  бригады является сменная техническая  производительность ведущего оборудования потока [11].

     Норма времени на 1 т кур потрошеных составляет:

     

=8/1,676 = 4,8.

     Расчет  численности рабочих основного  производства сводим в таблицу7. 

Таблица 7 - Численность рабочих основного производства 

 

     В основных цехах предприятий мясной промышленности применяется бригадная форма организации труда. Для оплаты труда используется тарифная система, рабочие основного производства оплачиваются сдельно. Тарифная сдельная заработная плата  бригады рассчитывается по формуле:

                                                               

,                                   (5)

где   - сдельная заработная плата бригады, руб.;

      - бригадная сдельная расценка  на единицу продукции, руб./т  или руб/туб;

     N - объем выпускаемой продукции.

     Бригадная сдельная расценка определяется по формуле:

                                                 

                                       (6)

где   -  сумма часовых тарифных ставок всех членов бригады;

     n – численность членов бригады.

     Разряд рабочих основного производства и часовая тарифная ставка первого разряда указаны в задании или могут быть приняты по материалам производственной практики. Часовая тарифная ставка соответствующего разряда определяется по формуле:

                                                 

,                                        (7)

где    - часовая тарифная ставка n-го разряда, руб.;

      - часовая тарифная ставка 1-го  разряда, руб.;

      - коэффициент тарифный n-го разряда.

     Для рабочих основного производства следует принять шестиразрядную тарифную сетку с диапазоном 1,38, которая представлена в таблице 8: 

Таблица 8 - Шестиразрядная тарифная сетка с диапазоном 1,38