Замороженные овощи

 

Так как продукты находятся  в розничной торговле, то они соответствуют  всем показателям безопасности по СанПиН 2.3.2.1078-01

 

 

Оценка конкурентоспособности  будет произведена по интегральному  показателю качества.

Интегральный показатель качества (ИПК) выражается отношением качества товара к цене:

J= (К )/Ц = (∑▒q/q)/(n×p/p)

где n – число сравниваемых характеристик;

qi  - содержание i-го вещества  в изучаемом продукте, г в 100 г продукта;

qoi – среднее содержание i-го вещества в аналогичных  товарах, г в 100 г продукта;

p – цена 100 г изучаемого  товара, руб.;

po – средняя цена 100 г  аналогичного товара.

                                 Таблица 11

4.4 Расчёт ИПК

Наименование продукта	Органолептическая характеристика	Содержание белков	Содержание жиров	Содержание углеводов	Цена, руб	ИПК
Эталон	4.3	2.96	0.26	5.6	34.4	1
Образец 1 Брокколи	4	4.2	0.2	4.6	34.60	0.97
Образец 2 Овощи по-деревенски	4.225	2.9	0.3	6.0	28.90	1.31
Образец 3 Салат из летних овощей	4.65	1.8	0.3	6.4	39.80	0.88

 

Расчет интегрального  показателя качества первого образца  равен 0.97, значение интегрального показателя качества второго образца  равно 1.31, значение интегрального показателя качества третьего образца равно 0.88.

Если интегральный показатель качества больше 1, то качество овощей высокое, но предприятие намеренно занижает цену. Это наблюдается в образце 2 –овощи по-деревенски. Самый низкий интегральный показатель качества у образца под номером 3. Это свидетельствует о плохом качестве продукта.

 

 

 

Выводы и предложения.

- нами были изучены  состояние и перспективы развития производства замороженных овощей; условия хранения овощей; факторы формирующие качество печенья и характеристика сырья.

- определили по ТНВЭД  позиции и субпозиции для продуктов; определил ставки таможенных пошлин, которые составили 15%

- провели анализ ассортимента  по номенклатурным показателям  и выявили, что коэффициент  широты составляет 0.54; коэффициент полноты составляет 0.83; коэффициент устойчивости составляет 0.58; коэффициент новизны составляет 0.16. Из этих показателей следует, что ассортимент замороженных овощей представлен широко, данная торговая организация активно сотрудничает с поставщиками и удовлетворяет спрос различных покупателей. Данный ассортимент группы не полный и ассортимент слабо обновляется.

- анализ штрихового кода  показал, что взятые мною образцы  являются подлинными товарами, то  есть не подделка.

- анализ маркировки на  соответствие требованиям ГОСТ  Р – 51074 показал, что все  требования в исследуемых образцах  овощей к маркировке соблюдены.

- органолептическая оценка  показала, что все исследуемые  образцы соответствуют требованиям  ГОСТ 13799-81. Наибольшую сумму баллов набрал образец 3, следовательно, образец 3 обладает лучшими органолептическими свойствами по сравнению с другими образцами. Наименьшую сумму баллов набрал образец 1, следовательно, его органолептические свойства оценены неудовлетворительно. Следует отметить, что, по мнению дегустаторов, самый лучший вкус у образца под номером 3. Образец 2, по мнению дегустаторов, набрал высокие оценки по запаху. По качеству консистенции образец 2 и образец 3 набрали равные оценки.

- исследование пищевой  ценности и удовлетворение суточной  потребности в питательных веществах  показало, что удовлетворение суточной  потребности по белкам составляет 97.3% у первого образца, 88% у второго образца, 116% у третьего образца. Удовлетворение суточной потребности в углеводах составляет 67% у первого образца, 88% у второго образца, 94% у третьего образца. Удовлетворение суточной потребности в жирах составляет 50 % у первого образца, 75% у второго образца, 75% у третьего образца.

- изучены показатели безопасности  на овощи по СанПиН  2.3.2.1078-01. Исследуемые товары полностью соответствуют требованиям СанПиН.

- произведена оценка конкурентоспособности   образцов. Выявлено, что интегральный показатель качества первого образца равен 0.97, значение интегрального показателя качества второго образца  равно 1.31, значение интегрального показателя качества третьего образца равно 0.88. Если интегральный показатель качества больше 1, то качество продукта высокое, но предприятие намеренно занижает цену. Это наблюдается в образце 2 –Овощи по-деревенски. Самый низкий интегральный показатель качества у образца под номером 3. Это свидетельствует о плохом качестве продукта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемых  источников:

: 1. www.tamognia.ru/eer/cn/

2. http://ru.wikipedia.org/wiki/

3. Скурихин И.М., Волгарев  М.Н. Химический состав пищевых  продуктов

4. ГОСТ 51074 - Продукты пищевые

5. Гигиенические требования  безопасности и пищевой ценности  пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические  правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: Минздрав России, 2002

6. http://volodarsky-penza.ru/getref/Meditsina/03-11-20104175.html

7. ТНВЭД

8. Таможенный тариф Российской  Федерации. Ставки ввозных и  вывозных таможенных пошлин

9. Смирнова Н.А., Надежнова  Л.А., Селезнева Г.Ф., Воробьева Е.А.  Товароведение овощей иплодовых изделий. - М.: Экономика.

10. Мэнли Д. Мучные кондитерские  изделия. - СПб.: Профессия, 2003.

11. Корячкина С.Я. Новые плодовоощные продукты. - Омск, 2001.

12. ГОСТ 13799-87

13. Товароведение и экспертиза  кондитерских товаров / Под ред.С.  Малютенкова. - СПб: Питер, 2004.

14. Аксенова Л.М. Развитие  технологических систем. Кн.1. - М.: Пищепромиздат, 2003.

15. Сборник  овощных смесей - СПб.: Гиорд, 2003.

16. Петров С.В. «Консервирование овощей и плодов» - Омск, 2001.

17 http://www.treeland.ru/овощи

18. Подрезова Т.И «Заморозка овощей» - СПб.: Профессия, 2003.

19) http://www.ovine.ru/classification/index.htm;

20) http://intervitis.ru/;

21) http://www.simplewinenews.ru/;

22) http://vino.by/provine/svoistva.php;

23) http://www.grozdi.ru/;

24) http://wiki.kab.info/index.php/Вино;

25) http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/456/;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение1

ГОСТ 13799-81.

 

                           Приложения 2

Группа 07. Овощи и некоторые  съедобные корнеплоды и клубнеплоды >>>

0701. Картофель свежий или  охлажденный >>>

0702. Томаты свежие или  охлажденные >>>

0703. Лук репчатый, лук шалот,  чеснок, лук-порей и прочие луковичные  овощи, свежие или охлажденные  >>>

0704. Капуста кочанная, капуста  цветная, кольраби, капуста листовая  и аналогичные съедобные овощи  из рода Brassica, свежие или охлажденные  >>>

0705. Салат-латук (Lactuca sativa) и цикорий (Cichorium spp.), свежие или  охлажденные >>>

0706. Морковь, репа, свекла  столовая, козлобородник, сельдерей  корневой, редис и прочие аналогичные  съедобные корнеплоды, свежие или  охлажденные >>>

0707. Огурцы и корнишоны,  свежие или охлажденные >>>

0708. Бобовые овощи, лущеные  или нелущеные, свежие или охлажденные  >>>

0709. Овощи прочие, свежие  или охлажденные >>>

0710. Овощи (сырые или  сваренные в воде или на  пару) замороженные >>>

0710100000. картофель

07102. бобовые овощи, лущеные  или нелущеные >>>

0710300000. шпинат, шпинат новозеландский  и шпинат гигантский (шпинат садовый)

0710400000. сахарная кукуруза

07108. прочие овощи >>>

0710900000. овощные смеси

0711. Овощи консервированные  для кратковременного хранения (например, диоксидом серы, в рассоле, сернистой  воде или в другом временно консервирующем растворе), но в таком виде непригодные для непосредственного употребления в пищу >>>

0712. Овощи сушеные, целые,  нарезанные кусками, ломтиками,  измельченные или в виде порошка,  но не подвергнутые дальнейшей  обработке >>>

0713. Овощи бобовые сушеные,  лущеные, очищенные от семенной  кожуры или неочищенные, колотые  или неколотые >>>

0714. Маниок, маранта, салеп,  земляная груша, или топинамбур, сладкий картофель, или батат,  и аналогичные корнеплоды и  клубнеплоды с высоким содержанием  крахмала или инулина, свежие, охлажденные, замороженные или  сушеные, целые или нарезанные  ломтиками или в виде гранул;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения 3

 

 

Образец №1 Брокколи «Зелёная грядка»

 

 

Образец №2

Блюдо из летних овощей «Зелёная грядка»

 

Образец  №3

Овощи по-деревенски « HORTEX»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 4

Код  ТН ВЭД	Наименование  позиции		Доп. ед. изм.		Ставка ввозной таможенной пошлины (в процентах от таможенной стоимости либо в евро, либо в долларах США)
1	2		3		4
	Картофель свежий или охлажденный:
0701 10 000 0	– семенной		–		5
0701 90	– прочий:
0701 90 100 0	– – для производства крахмала		–		15
	– – прочий:
0701 90 500 0	– – – молодой, с 1 января по 30 июня		–		15
0701 90 900 0	– – – прочий		–		15
0702 00 000	Томаты свежие или охлажденные:
0702 00 000 1	– с 1 января по 31 марта		–		15, но не менее 0,08 евро за 1 кг
0702 00 000 2	– с 1 апреля по 30 апреля		–		15, но не менее 0,08 евро за 1 кг
0702 00 000 3	– с 1 мая по 14 мая		–		15, но не менее 0,08 евро за 1 кг
0702 00 000 4	– с 15 мая по 31 мая		–		15, но не менее 0,12 евро за 1 кг
0702 00 000 5	– с 1 июня по 30 сентября		–		15, но не менее 0,12 евро за 1 кг
0702 00 000 6	– с 1 октября по 31 октября		–		15, но не менее 0,12 евро за 1 кг
0702 00 000 7	– с 1 ноября по 20 декабря		–		15, но не менее 0,08 евро за 1 кг
0702 00 000 9	– с 21 декабря по 31 декабря		–		15, но не менее 0,08 евро за 1 кг
0703	Лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные овощи, свежие или охлажденные:
0703 10	– лук репчатый и лук шалот:
	– – лук репчатый:
0703 10 110 0	– – – лук-севок		–		15
0703 10 190 0	– – – прочий		–		15
0703 10 900 0	– – лук шалот		–		15
0703 20 000 0	– чеснок		–		15
0703 90 000 0	– лук-порей и прочие луковичные овощи		–		15
0704	Капуста кочанная, капуста  цветная, кольраби, капуста листовая и аналогичные съедобные овощи  из рода Brassica, свежие или охлажденные:
0704 10 000 0	– капуста цветная и брокколи		–		15
0704 20 000 0	– капуста брюссельская		–		15
0704 90	– прочие:
0704 90 100	– – белокочанная и краснокочанная капуста:
0704 90 100 1	– – – белокочанная		–		15
0704 90 100 9	– – – краснокочанная		–		15
0704 90 900 0	– – прочие		–		15
0709 90 310 0		– – – для использования, кроме переработки на масло		–		15
0709 90 390 0		– – – прочие		–		15
0709 90 400 0		– – каперсы		–		15
0709 90 500 0		– – фенхель		–		15
0709 90 600 0		– – сахарная кукуруза		–		15
0709 90 700 0		– – кабачки		–		15
0709 90 800 0		– – артишоки		–		15
0709 90 900 0		– – прочие		–		15
0710		Овощи (сырые или сваренные  в воде или на пару) замороженные:
0710 10 000 0		– картофель		–		15
		– бобовые овощи, лущеные или нелущеные:
0710 21 000 0		– – горох (Pisum sativum)		–		15
0710 22 000 0		– – фасоль (Vigna spp., Phaseolus spp.)		–		15
0710 29 000 0		– – прочие		–		15
0710 30 000 0		– шпинат, шпинат новозеландский и шпинат гигантский (шпинат садовый)		–		15
0710 40 000 0		– сахарная кукуруза		–		15
0710 80		– прочие овощи:
0710 80 100 0		– – маслины, или оливки		–		15
		– – плоды рода Capsicum или рода Pimenta:
0710 80 510 0		– – – перец стручковый сладкий		–		15
0710 80 590 0		– – – прочий		–		15
		– – грибы:
0710 80 610 0		– – – рода Agaricus		–		15
0710 80 690 0		– – – прочие		–		15
0710 80 700 0		– – томаты		–		15
0710 80 800 0		– – артишоки		–		15
0710 80 850 0		– – спаржа		–		15
0710 80 950 0		– – прочие		–		15
0710 90 000 0		– овощные смеси		–		15
0711		Овощи консервированные для  кратковременного хранения (например, диоксидом серы, в рассоле, сернистой  воде или в другом временно консервирующем растворе), но в таком виде непригодные  для непосредственного употребления в пищу:
0711 20		– маслины, или оливки:
0711 20 100 0		– – для использования, кроме переработки на масло		–		15
0711 20 900 0		– – прочие		–		15
0711 40 000 0		– огурцы и корнишоны		–		15
		– грибы и трюфели:
0711 51 000 0		– – грибы рода Agaricus		–		15
0711 59 000 0		– – прочие		–		15
0711 90		– овощи прочие; овощные смеси:
		– – овощи:
0711 90 100 0		– – – плоды рода Capsicum или рода Pimenta, кроме перца стручкового сладкого		–		15
0711 90 300 0		– – – кукуруза сахарная		–		15
0711 90 500 0		– – – лук репчатый		–		15
0711 90 700 0		– – – каперсы		–		15
0711 90 800 0		– – – прочие		–		15
0711 90 900 0		– – овощные смеси		–		15

 

 

0712	Овощи сушеные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или  в виде порошка, но не подвергнутые дальнейшей обработке:
0712 20 000 0	– лук репчатый	–	15
	- грибы, древесные уши, или аурикулярии (Auricularia spp.), дрожалковые грибы (Tremellaspp.) и трюфели:
0712 31 000 0	– – грибы рода Agaricus	–	15
0712 32 000 0	– – древесные уши, или аурикулярии (Auriculariaspp.)	–	15
0712 33 000 0	– – дрожалковые грибы (Tremella spp.)	–	15
0712 39 000 0	– – прочие	–	15
0712 90	– овощи прочие; овощные смеси:
0712 90 050 0	– – картофель, целый или нарезанный ломтиками, но не подвергнутый дальнейшей обработке	–	15
	– – кукуруза сахарная (Zea mays var. saccharata):
0712 90 110 0	– – – гибридная для посева	–	15
0712 90 190 0	– – – прочая	–	15
0712 90 300 0	– – томаты	–	15
0712 90 500 0	– – морковь	–	15
0712 90 900 0	– – прочие	–	15
1	2	3	4
0713	Овощи бобовые сушеные, лущеные, очищенные от семенной кожуры или неочищенные, колотые или неколотые:
0713 10	– горох (Pisum sativum):
0713 10 100 0	– – для посева	–	15
0713 10 900 0	– – прочий	–	15
0713 20 000 0	– нут	–	15
	– фасоль (Vigna spp., Phaseolus spp.):
0713 31 000 0	– – фасоль видов Vigna mungo (L.) Hepper илиVigna radiata (L.) Wilczek	–	15
0713 32 000 0	– – фасоль мелкая кpасная (адзуки) (Phaseolusили Vigna angularis)	–	15
0713 33	– – фасоль обыкновенная, включая белую мелкосеменную фасоль (Phaseolus vulgaris):
0713 33 100 0	– – – для посева	–	15
0713 33 900 0	– – – прочая	–	15
0713 39 000 0	– – прочая	–	15
0713 40 000 0	– чечевица	–	15
0713 50 000 0	– бобы кормовые, или конские, крупносеменные (Vicia faba var. major) и бобы кормовые, или конские, мелкосеменные (Vicia faba var. equina, Vicia faba var. minor)	–	15
0713 90 000 0	– прочие	–	15
1	2	3	4
0714	Маниок, маранта, салеп, земляная груша, или топинамбур, сладкий картофель, или батат, и аналогичные корнеплоды и клубнеплоды с высоким содержанием  крахмала или инулина, свежие, охлажденные, замороженные или сушеные, целые  или нарезанные ломтиками или  в виде гранул; сердцевина саговой  пальмы:
0714 10	– маниок (кассава):
0714 10 100 0	– – гранулы из муки грубого и тонкого помола	–	15
	– – прочий:
0714 10 910 0	– – – предназначенный для употребления в пищу, в первичных упаковках нетто-массой не более 28 кг, либо свежий и целый, либо без кожуры и замороженный, нарезанный ломтиками или ненарезанный	–	15
0714 10 990 0	– – – прочий	–	15
0714 20	– сладкий картофель, или батат:
0714 20 100 0	– – свежий, целый, предназначенный для употребления в пищу	–	15
0714 20 900 0	– – прочий	–	15
0714 90	– прочие:
	– – маранта, салеп и аналогичные корнеплоды и клубнеплоды с высоким содержанием крахмала:
0714 90 110 0	– – – предназначенные для употребления в пищу, в первичных упаковках нетто-массой не более 28 кг, либо свежие и целые, либо без кожуры и замороженные, нарезанные ломтиками или ненарезанные	–	15
0714 90 190 0	– – – прочие	–	15
1	2	3	4
0714 90 900 0	– – прочие	–	15