Ассортимент и таможенная экспертиза качества меда цветочного

 

Совмещенные данные ABC и XYZ торговых наименований меда, реализуемого в отделе «Кондитерские изделия» представлены в таблице 9.

Таблица 9

Матрица ABC и XYZ анализа ассортимента отдела «Кондитерские изделия»

АХ	AY	AZ
«Дедушкина пасека»	-	-
ВХ	BY	BZ
«Добрый мишка»	«Лущаевский»	-
СХ	CY	CZ
«Пан Ули»,	«Матушка пчела», «Липовый туесок»	-

 

По данным таблицы 9, можно сделать вывод, что в группу AХ («Дедушкин пасека») входят товары с наибольшей долей в реализации, но с хаотичным спросом.

Товары, входящие в группу ВХ («Добрый мишка») можно осуществлять как по одинаковым, так и по индивидуальным технологиям (как по срокам планирования, так и по способу доставки). В группу СХ, («Пан Ули») входят товары с нестабильным спросом, низкая значимость товара в ассортименте, высокая степень надёжности прогноза вследствие стабильности продаж. Группа BY («Лущаевский») входят товары со средней долей в реализации и хаотичным спросом. Норму запасов можно планировать в течение 20 дней.

В позицию CY («Липовый туесок», «Матушкина пчела») входят товарные запасы с низкой значимостью в ассортименте, и планирование этих товарных запасов можно осуществлять на более длительный период.

 

2.3 Организация товароснабжения и торгово-технологического процесса в универсаме «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг»

 

Товароснабжение- это  комплекс коммерческих и технологических  операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли, включающий в себя следующие процессы: закупку, доставку, приемку и хранение, подготовку и продажу товаров. На данном предприятии применяются обе существующие формы товароснабжения транзитная и складская. По транзитной форме доставляется в основном продукция от местных поставщиков. Эти поставщики поставляют такую продукцию: хлебобулочные изделия, колбасные изделия, молочную продукцию, безалкогольные напитки, лимонад, квас, мясные полуфабрикаты. Это удобно и поставщику и покупателю. Основные поставщики услугами, которых пользуется торговое предприятие универсам «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» представлены в приложении 4.

Продукция на предприятие поступает ежедневно. Хлеб, молочные товары поступают ежедневно  от местных производителей. В 9.30 местного времени производится завоз хлеба, а молочные продукты завозятся в 10.00. Колбасные изделия, сыры, кондитерские товары, алкогольные, слабоалкогольные напитки поступают с интервалом в один день с различных оптовых предприятий. Бакалейные товары поставляются 2 раза в неделю. Овощи и фрукты поступают 5 раз в неделю. Объемы поставок на предприятии всегда различны, это объясняется изменением покупательского спроса в зависимости от времени года.

Схема товародвижения меда от производителя к потребителю  представлена на рис. 2.

 

Рис. 2. Схема  товародвижения меда

Договор поставки - это договор  по которому поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях не связанных с личным, семейным и иным подобным использованием. Для заключения договора направляется предложение заключить договор оферта, она должна содержать условия договора, сроки и цены, второй этап - это рассмотрение другой стороной оферты и ее акцепт. Акцепт должен быть полным и безоговорочным. Гражданским кодексом установлено, что молчание также является акцептом. После получения акцепта договор считается заключенным [10].

Реквизиты договора поставки: название, место и дата заключения. В названии «место договора» преамбула договора - полное наименование сторон, указание на то, что они, заключили договор, фамилия, имя, отчество лиц имеющих право подписывать договор, предмет и объем поставки, срок и место поставки, цена и общая стоимость поставки, условия о гарантиях и санкциях, транспортные условия и т.д. Предмет договора - продукция, которую обязан поставить поставщик. Поставщик обязан передать товары, качество и комплектность которых соответствует Гостам или ТУ.

В договоре обязательно указывается  наименование, номер документа и  дата утверждения. В договоре может  содержаться требование о поставке товаров в определенной таре и упаковке, а также обязанность покупателя возвратить многооборотную тару и упаковку. Цена может быть указана в договоре, спецификации или ценовом листе. Стороны вправе предусмотреть в договоре изменение цены. Порядок расчета - оплата товаров за безналичный расчет. Оплата за доставленный товар по безналичному расчету осуществляется платежными поручениями через банк. Односторонний отказ от договора допускается лишь при существенном нарушении договора другой стороной. Для поставщика существенное нарушение - это поставка товаров ненадлежащего качества, с недостатками, неоднократное нарушение сроков поставки товаров. Для покупателя существенные нарушения - это неоднократное нарушение сроков оплаты [1].

Реквизиты сторон: юридический адрес, если физическое лицо - паспортные данные, должности и Ф.И.О. лиц, подписавших договор, банковские реквизиты, отгрузочные реквизиты, подписи сторон и печати сторон.

Заказ на товар в магазине, заполняется  по форме № ТОРГ – 8, товароведом и согласовывается с директором магазина и бухгалтером, а потом только передается в исполнение.

В заказе необходимо указать:

1. Наименование  организации, код по ОКПО и  и наименование ее структурного подразделения; 2. Код вида деятельности организации по ОКДП; 3). Название, дату номер документа, послужившего основанием для заполнения заказа; 4. Код вид операции; 5. Номер самого заказа и дата его составления; 6. Наименование поставщика, его адрес, номер телефона и банковские реквизиты; 7. Наименование грузополучателя, его адрес, номер телефона и банковские реквизиты; 8. Наименование плательщика, его адрес, номер телефона и банковские реквизиты;

Порядок заполнения таблицы заказа:

1. Номер  записки по порядку; 2. Наименование  товара;3. Наименование единицы измерения; 4. Количество (масса, нетто) заказанного  товара; 5. Отпускная цена; 6. Торговая скидка; 7. Сумма без учета НДС; 8. Ставка НДС по реализуемым товарам; 9. Сумма с учетом НДС; 10.

Состав и характеристику основных поставщиков предприятия универсам «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» рассмотрим на примере отдела «Кондитерские товары».

Основными поставщиками меда натурального цветочного в отделе «Кондитерские изделия» являются: ООО «Душа природы»; ООО «Сфера»; ООО «Агро-Мёд»; ТД « Грей»; ИП «РОЙ КФХ»; ЗАО «Румела Трейд».

Выбор поставщиков производится по следующим критериям: конкурентное положение поставщика на рынке, скорость выполнения заказов, возможность срочной доставки товаров по специальному заказу, готовность принять обратно поставленный товар ненадлежащего качества, форма и сроки расчетов [10].

Нарушений в выполнении договоров  поставки по вине поставщиков (несвоевременное заключение договоров, нарушение договорных обязательств по объему, ассортименту, качеству товаров, нарушения графиков завоза товаров и другим условиям поставки) за отчетный год в магазине не наблюдалось.

Иногда в торговом предприятии  возникают такие ситуации, когда  товар теряет свои потребительские  свойства и становится непригодным  для реализации полностью или частично. Обнаружение товаров ненадлежащего качества обнаруживается при приемке, хранении, отпуске товаров и обязательно документируется.

Уценка (пересортица) товара может  быть произведена как в момент первичной приемки товара по качеству, так и в процессе его хранения и реализации и оформляется специальным актом: «Акт на товар надлежащей сортности (пересортицы», «Акт порчи, боя, лома товара», в типовой или произвольной форме. Основные реквизиты: наименование и количество товарных единиц с указанием цены за единицу и суммы по каждому наименованию товара, описание дефектов и степени порчи товара, процента уценки и цены единицы после уценки товара с выведением общей суммы уценки. Описание дефектов товаров производится в соответствии с ГОСТ, он же является основанием для перевода товара в категорию более низкого сорта. Информация о пересортице доводится до сведения покупателей, делается пометка в акте «Доведено до сведения покупателей», акт уценки должен содержать визу товароведа «Цены проверены» с указанием даты и подписью. Копии актов уценки направляются поставщику. Уценка товаров в целях стимулирования сбыта (если торговым предприятием-покупателем товар не оплачен), происходит только с согласия поставщика товаров, по договоренности с которым определяется и процент скидки [5].

Возможны уценка и списание по результатам  инвентаризации, в ходе которой выявляются бракованные товары. В этом случае инвентаризационная комиссия составляет акт с приложением полной описи брака, возникшего при погрузочно-разгрузочных работах, хранении, подготовки к отпуску. Следует обращать внимание на причины возникновения дефектов так как это является важным обстоятельством при отнесении убытков на статьи расходов. В описи недоброкачественных товаров указывают номер по порядку, наименование товара, количество единиц, цена за единицу товара, общая стоимость забракованного товара, итоговое количество и итоговая сумма по описи с указанием общего количества порядковых номеров. Если часть недоброкачественного товара подлежит списанию, а часть уценке, то в акте делается запись. К акту прикладывается опись товаров на списание и акт уценки. На товар подлежащий списанию, оформляется отдельная накладная и составляется акт уничтожения по типовой или произвольной форме «Акт порчи, боя, лома товаров», которая упрощает оформление в связи с совмещением на одном бланке акта уценки и акта уничтожения. В акте обязательно дается заключение о возможности дальнейшего использования товара, и если товар подлежит уничтожению, делается отметка о способе уничтожения с указанием наименования товаров и суммы списания [1].

Инвентаризация на данном предприятии  проводиться раз в пол года.

Фактическое наличие товаров при  инвентаризации определяется путем  обвеса, обмера, подсчета. Наименование ценностей, их количество указываются  в описях по номенклатуре и единицах измерения. На каждой странице описи  указывают прописью число порядковых номеров материальных ценностей  и общий итог количества в натуральных  показателях, записанных на данной странице вне зависимости от того в каких  единицах измерения эти ценности показаны. В описи не допускается  оставление незаполненных строк, на последних страницах незаполненные строки прочеркиваются. Описи подписывают все члены инвентаризационной комиссии и директор магазина.

Товарно-материальные ценности, поступившие  во время инвентаризации, принимаются  в присутствии членов комиссии оприходуются по реестру или товарному отчету после инвентаризации. Эти ценности заносятся в отдельную опись «Товарно-материальные ценности, поступившие во время инвентаризации». В описи указывается дата поступления товарно-материальных ценностей, наименование поставщика, дата и номер приходного документа, наименование товара, количества, цена, сумма. Одновременно на приходном документе делается пометка председателя комиссии «После инвентаризации» со ссылкой на дату описи, на которую записаны эти ценности. Тара заносится в инвентаризационные описи по видам, целевому назначению, состоянию. В ходе инвентаризации сравнивается фактическое наличие товара на складе, секции, с данными бухгалтерского учета. При выявлении недостачи или излишка ценностей принимаются меры по выявлению причин их возникновения.

Результаты инвентаризации оформляются  в актах инвентаризации или инвентаризационных описях, сличительных ведомостях [2].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. ТАМОЖЕННАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МЕДА ЦВЕТОЧНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В УНИВЕРСАМЕ «№ 814 ПЯТЕРОЧКА +»

ООО «АГРОТОРГ»

 

 

3.1 Анализ предпочтений потребителей меда

 

В целях изучения предпочтений потребителей относительно ассортимента, качества исследуемой продукции и других факторов, влияющих на потребительский спрос было проведено анкетирование 100 респондентов в возрасте от 18 до 60 лет.

Анкетирование позволяет дать достаточно точный портрет потенциального клиента, а постоянное анкетирование еще и определить тенденции в изменении этого портрета. Сегодня российский кондитерский рынок предлагает покупателю множество продуктов в самых разных сегментах. Целью проведения опроса стало выяснения уровня информированности потребителей о таком специфическом изделии как мёд, а также установления норм потребления и отношении покупателей к данному продукту. Респондентам было задано 14 вопросов с возможностью выбора варианта ответа из предложенных в списке (приложение 5).

Среди опрошенных отсутствуют люди пенсионного возраста, а также мала доля школьников. В плане деления по половому признаку видно преобладания женщин (78%) над мужчинами (22%). Из 100% опрошенных респондентов выяснилось, что мед употребляют все.

В результате проведённых  исследований было установлено, что  большинство потребителей (59%) по ботаническому происхождению предпочитают цветочный мед, на долю цветочного сборного приходиться (17%), падевому меду отдают предпочтение (10%), а падевому сборному лишь (4%). Для (10%) респондентов ботаническое происхождение меда не имеет значения (рис. 3).

Рис.3. Предпочтение потребителей меда по ботаническому происхождению, %

 

Мёд представляет собой далеко неоднообразный продукт. В зависимости от вида растения, с которого был получен мёд, также  будут изменяться, хоть и не столь  сильно, его вкус, цвет, состав. Подсчет  результатов показал, что большинство любят потреблять липовый мёд (46%), подсолнечному меду отдали предпочтение (21%) опрошенных, (18%) нравится гречишный, тогда как вересковый, кипрейный, малиновый, клеверный, кориандровый, эспарцетовый, хлопчатниковый мёд не отметил никто(0%), возможно из-за меньшего присутствия на рынке, по сравнению с другими видами. Донниковому меду отдали предпочтение (7%) респондентов, а для (9%) опрошенных нектаронос не имеет значение (рис. 4).