Ассортимент и таможенная экспертиза качества меда цветочного

 

По данным таблицы 3 видно, что удельный вес классификационной категории А составляет 49,63% от общего объема товарооборота. Таким образом, группа товаров: колбасные изделия, алкогольная продукция, кондитерские изделия, мясо и мясная продукция, рыба, хозяйственные товары и бытовая химия, безалкогольные напитки, являются наиболее значимыми для предприятия, поэтому необходимо уделить им наибольшее внимание и организовать тщательный контроль за наличием товарных запасов.

Удельный вес классификационной категории В составляет 82,35 %, сюда относят следующую группу товаров: молоко и молочные продукты, полуфабрикаты, консервы, хлеб и хлебобулочные изделия, фрукты. Эти отделы в меньшей степени важны для компании и требуют обычного контроля и надлежащего учета.

Группа С – для группы товаров, входящих в эту классификационную категорию, можно применять упрощенные методы планирования, учета и контроля [11].

Данные результата АВС  – анализа товарооборота группы товаров отдела «Кондитерские изделия», представлены в таблице 4.

Таблица 4

ABC анализ товарооборота группы  товаров, реализуемых

в отделе «Кондитерские изделия»

Наименование группы товаров	Товарооборот за 2010 г, тыс. руб.	Доля товарооборота, %	Доля товарооборота с накопительным итогом, %	Классификационная категория
Конфеты	879	19,80	19,8	А
Печенье	659	14,84	34,64	А
Шоколад	531	11,97	46,61	А
Торты	403	9,08	55,69	В
Пряники	389	8,76	64,45	В
Зефир	315	7,09	71,54	В
Рулеты	294	6,63	78,17	В
Вафли	252	5,68	83,85	С
Мармелад	241	5,44	89,29	С
Мёд	218	4,92	94,21	С
Халва	196	4,42	98,63	С
Какао	61	1,37	100,0	С
Итого	4438	8,13	100,0

 

По данным таблицы видно, что  в классификационную категорию А входят конфеты, печенье, шоколад. Удельный вес составляет 46,61 % от общего объема товарооборота. Данная группа товаров является наиболее значимыми для компании, поэтому необходимо уделить им наибольшее внимание и организовать тщательный контроль за наличием товарных запасов. В классификационную категорию В входят следующие товары: торты, пряники, зефир, рулеты. Удельный вес составляет 78,17 от общего объема товарооборота. Эти продукты в меньшей степени важны и требует налаженного, за частотой и объемом поставок. В группу С входят вафли, мармелад, мед, халва какао. Для учета и контроля данных товаров используются упрощенные методы планирования и учета.

XYZ анализ выполняют с  целью разделения продуктов по  признаку стабильности. Следует отметить, что чем стабильнее спрос, тем меньше ошибки прогнозирования, ниже потребность в страховых запасах, легче планирование движения продукта. Следовательно, методы управления продуктами с разными показателями стабильности спроса могут иметь существенные различия. Признаком, на основе которого конкретную позицию ассортимента относят к группе X,Y или Z, является коэффициент вариации спроса (у) по этой позиции. Среди относительных показателей вариации коэффициент вариации является наиболее часто применяемым показателем относительной колеблемости [12].

Порядок проведения анализа XYZ:

1.Определение коэффициентов  вариации по отдельным позициям  ассортимента;

2.Группировка объектов  управления в порядке возрастания  коэффициента вариации;

3. Разделение совокупности  объектов управления на три  группы: группа X, группа Y и группа Z.

Рассчитываем коэффициент  вариации спроса по отдельным позициям ассортимента (v) по следующей формуле:

                                 (2.2.1)

где, xi-значение спроса по оцениваемой позиции за i-ый квартал; х - среднеквартальное значение спроса по оцениваемой позиции; п - число кварталов, за которые произведена оценка.

После расчета коэффициента вариации, необходимо определить к какой группе относится данный товар. К группе Х относятся товары у которых коэффициент вариации меньше 10%, к группе Y относится товары, коэффициент вариации которых равен от 10% до 25%, к группе Z относятся товары у которых коэффициент больше 25% [5].

XYZ анализ товарооборота ассортимента товаров отдела «Кондитерские изделия», представлен в таблице 5.

Таблица 5

XYZ анализ товарооборота ассортимента товаров отдела

«Кондитерские изделия»

Наименование товаров	Товарооборот, тыс. руб. за 2010 г.	Товарооборот за 2010 г по кварталам, тыс. руб.				Среднее значение, тыс. руб.	Коэфициэнт вариации, %	Классификационная категория
		1	2	3	4
Конфеты	879,0	205,0	217,0	227,0	230,0	219,8	4,5	Х
Печенье	659,0	158,0	161,0	164,0	176,0	164,8	4,1	Х
Шоколад	531,0	126,0	133,0	135,0	137,0	132,7	3,1	Х
Торты	403,0	96,0	99,0	102,0	106,0	100,8	3,7	Х
Пряники	389,0	87,0	98,0	99,0	105,0	97,3	6,7	Х
Зефир	315,0	65,0	76,0	83,0	91,0	78,8	11,2	Y
Рулеты	294,0	64,0	69,0	73,0	88,0	73,5	12,2	Y
Вафли	252,0	61,0	62,0	63,0	66,0	63,0	2,9	Х
Мармелад	241,0	59,0	60,0	61,0	61,0	60,2	1,4	Х
Мед	218,0	51,0	53,0	56,0	58,0	54,5	4,9	Х
Халва	196,0	44,0	48,0	51,0	53,0	49,0	6,9	Х
Какао	61,0	12,0	14,0	16,0	19,0	15,3	16,9	Y
Итого:	4438,0

 

По данным таблицы в классификационную  категорию Х входят (конфеты, печенье, шоколад, торты, пряники, вафли, мармелад, мед, халва), в группу Y входят (зефир, рулеты, какао).

Совмещенные данные ABC и XYZ группы товаров, реализуемых в отделе «Кондитерские изделия» представлены в таблице 6.

Таблица 6

Матрица ABC и XYZ анализа ассортимента отдела «Кондитерские изделия»

АХ	AY	AZ
Конфеты, печенье, шоколад	-	-
ВХ	BY	BZ
Торты, пряники	Зефир, рулеты	-
СХ	CY	CZ
Вафли, мармелад, мед, халва, какао	Какао	-

 

Таким образом, можно сделать вывод, что для  позиции, входящих в группу AX (Конфеты, печенье, шоколад) следует рассчитывать оптимальный размер закупки.

Управление  запасами по позициям, входящим в группу ВХ (Торты, рулеты, пряники) можно осуществлять как по одинаковым, так и по индивидуальным технологиям (как по срокам планирования, так и по способу доставки).

В группу BY (Зефир, рулеты) входят товары со средней долей в реализации хаотичным спросом. Норму запасов можно планировать в течении 20 дней. Планирование запасов, входящих в позицию СХ можно осуществлять на более длительный период, например на квартал, с еженедельной проверкой наличия запасов на складе. В группу CY входит какао. Товары с нестабильным спросом, норму запасов необходимо планировать еженедельно [9].

На предприятии универсам «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» согласно ассортиментному перечню реализовывалось 6 видов меда: «Дедушкина пасека», «Добрый мишка», «Лущаевский», «Матушка пчела», «Пан Ули», «Липовый туесок». На момент исследований из 6 наименований присутствовало 3: «Дедушкина пасека», «Липовый туесок», «Лущаевский».

Прогнозирование спроса потребителей на ассортимент меда кондитерского отдела важный показатель и рассчитывается он с помощью АВС анализа, приведенного в таблице 7.

Таблица 7

ABC анализ товарооборота меда торговых марок, реализуемых в отделе

«Кондитерские изделия»

Наименование торговых марок меда	Товарооборот за 2010 г, тыс.    руб.	Доля товарооборота, %	Доля товарооборота с накопительным итогом, %	Классификационная категория
«Дедушкина пасека»	88	40,36	40,36	А
«Добрый мишка»	53	24,31	64,67	В
«Лущаевский»	31	14,22	78,89	В
«Матушка пчела»	18	8,25	87,14	С
«Пан Ули»	16	7,33	94,47	С
«Липовый туесок»	12	5,53	100	С
Итого	218	-	-	-

 

По данным таблицы видно, что  в классификационную категорию  А входит мед «Дедушкина пасека». Удельный вес составляет 40,36 от общего объема товарооборота.

В классификационную категорию В входит мед: «Добрый мишка» и «Лущаевский». Удельный вес составляет 78,89 от общего объема товарооборота. Эти продукты в меньшей степени важны и требует налаженного, за частотой и объемом поставок.

В классификационную категорию  С входит мед: «Матушка пчела», «Пан Ули», «Липовый туесок». Для учета и контроля данных товаров используются упрощенные методы планирования и учета.

Прогнозирование спроса потребителей на ассортимент меда кондитерского отдела важный показатель и рассчитывается он с помощью АВС анализа, приведенного в таблице 7.

XYZ анализ товарооборота меда, торговых марок реализуемых в отделе «Кондитерские изделия» представлен в таблице 8.

Таблица 8

XYZ анализ  товарооборота торговых марок  меда, реализуемых в отделе 

«Кондитерские изделия»

Наименование торговых марок меда	Товарооборот, млн. руб. за 2010 г.	Товарооборот за 2010г по кварталам, тыс. руб.				Среднее значение,тыс. руб	Коэфициэнт вариации, %	Классификационная категория
		1	2	3	4
«Дедушкина пасека»	88	19,8	21,4	22,0	24,8	22,0	8,2	Х
«Добрый мишка»	53	12,0	13,1	13,9	14,0	13,25	5,9	X
«Лущаевский»	31	6,12	7,5	8,2	9,18	7,75	14,3	Y
«Матушка пчела»	18	3,5	3,8	4,4	5,3	4,5	15,75	Y
«Пан Ули»	16	3,7	3,9	4,1	4,3	4,0	5,6	X
«Липовый туесок»	12	2,8	2,3	3,5	3,4	3,0	15,6	Y
Итого	218	-	-	-	-	-	-	-