Ассортимент и таможенная экспертиза качества меда цветочного

Предприятие занимает общую площадь  равную 600 м², из них торговая площадь занимает 430 м², подсобные помещения 170 м², является универсальным магазином. Форма обслуживания покупателей - самообслуживание.

Организационно-управленческая структура  предприятия линейная.

На предприятии руководителем  является Борисов Ю.А. В его подчинении находится 22 человека. В эту группу входят :директор магазина, заместитель директора, бухгалтер, товаровед-2 чел., продавцов-кассиров – 4 чел., продавец деликатесного отдела -2 чел., операторов торгового зала -6 чел., грузчики-2 чел., уборщица, охранники-2 чел. Продавцы и другие работники торгового зала работают посменно, режим работы предприятия с 9 до 23 без перерыва и выходных, смена длиться 2 дня.

Основные показатели финансово-хозяйственной  деятельности универсама «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг, представлены в таблице 1.

Таблица 1

Основные  показатели финансово-хозяйственной  деятельности универсама

«№ 814 Пятерочка+»  ООО «Агроторг»

Показатели	Годы			Изменение 2010 г. к 2008 г., %
	2008	2009	2010
Товарооборот, тыс. руб	46350	51750	54600	17,8
Общая площадь, м2	600	600	600	0
Торговая площадь, м2	430	430	430	0
Число работников, чел	22	22	22	0
Число работников торгового зала, чел	12	12	12	0
Товарооборот на одного работника, тыс. руб в год	2107	2352	2482	17,7
Товарооборот на одного работника  торгового зала, тыс. руб в год	3863	4313	4550	17,8
Товарооборот на 1 м² общей площади, тыс. руб	77,2	86,2	91,0	17,8
Товарооборот на 1 м² площади торгового  зала, тыс. руб	107,8	120,3	126,9	17,7

 

По результатам расчетов видно, численность работников, площадь магазина за три года не изменилась, но по сравнению с 2007 годом, в 2010 году улучшились показатели товарооборота на 17,8%.

За определяемый показатель товарооборота  используется прибыль по товарным группам за 2008, 2009, 2010 года.

Структура товарооборота ассортимента универсама «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» , в том числе и товарооборот меда цветочного, представлены в таблице 2.

 

Таблица 2

Структура товарооборота  универсама «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг за период с 2008 по 2010года

Наименование групп товаров	2008 год		2009 год		2010 год
	товарооборот, тыс. руб	доля, в %	товарооборот, тыс. руб	доля, в %	товарооборот, тыс. руб	доля, в %
Колбасные изделия	4366	9,4	6360	12,2	6450	11,83
Алкогольная продукция	4277	9,2	4590	8,8	4720	8,65
Кондитерские изделия (в т.ч. мед)	3877 205	8,3 5,3	4364 214	8,4 4,6	4438 218	8,13 4,9
Мясо и мясная продукция, рыба	3765	8,1	3843	7,4	3941	7,22
Безалкогольные напитки химия	3679	7,9	3790	7,0	3832	7,02
Хозяйственные товары, бытовая химия	3500	7,5	3632	7,0	3701	6,78
Бакалея (крупы, макаронные изделия, сахар, чай, кофе)	3328	7,1	3436	6,6	3565	6,53
Молоко и молочные продукты	3071	6,6	3157	6,1	3295	6,03
Полуфабрикаты	2807	6,0	2936	5,6	3059	5,6
Консервы	2356	5,0	2547	4,9	2690	4,93
Фрукты	2212	4,7	2532	4,8	2671	4,89
Хлеб и хлебобулочные изделия	2199	4,7	2456	4,7	2589	4,47
Табачные изделия	2032	4,3	2181	4,2	2281	4,18
Сопутствующие товары	1311	2,8	1934	3,7	2197	4,02
Корма для животных	1280	2,7	1439	2,7	1879	3,44
Яйца и яйцепродукты	1160	2,5	1328	2,5	1764	3,23
Игрушки	1123	2,4	1217	2,3	1514	2,77
Итого	46350	100,0	51750	100,	54600	100,0

По данным таблица видно, что  в структуре товарооборота предприятия  наибольшую долю занимают колбасные  изделия и алкогольная продукция, а наименьшую яйца, яйцепродукты и игрушки.

Технико-экономическая  оценка использования площади здания:

1. Коэффициент использования площади торгового зала (Ки) определяется по формуле:

К = S /S₁                                              (2.1.1)

где, S – общая площадь, м²;S₁ - торговая площадь, м².

К

= 430/600 = 0,72

где, 430 – общая площадь, м²; 600 - торговая площадь, м².

Данный коэффициент показывает, какую часть общей площади  торгового центра занимает торговая площадь.

Рекомендуемой нормой считается 0,70-0,85 от общей площади. Торговая площадь предприятия составляет 0,72, что свидетельствует о рациональности её использования, а не торговая занимает 0,28, что вполне приемлемо для такого торгового предприятия.

2. Установочной частью называют часть площади торгового зала, занятую под оборудование для выкладки товаров.

Коэффициент установочной площади рассчитывается по формуле:

К_у=П_об/П_о                                               (2.1.2)

где, К_у- коэффициент установочной площади, П_об- площадь торгового зала, занятая оборудованием с товаром в м², П _о- общая площадь торгового зала в м^2..

К_у=153/430=0,35

где, 153- площадь торгового зала, занятая оборудованием с товаром в м², 430- общая площадь торгового зала в м^{2 .}

Рекомендуемая норма установочной площади составляет 0,30-0,35. Коэффициент установочной площади данного предприятия равен 0,35, что свидетельствует о рациональности ее использования.

 

2.2 Анализ  ассортимента меда цветочного, реализуемого в универсаме

«№ 814 Пятерочка+»  ООО «Агроторг»

 

Ассортиментом товаров называют совокупность их видов и разновидностей, объединенных по одному или нескольким признакам.

Показатель ассортимента - количественное выражение свойств  ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров. Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара, который может включать название вида или торговой марки. Для оценки таких показателей как широта ассортимента, новизна, устойчивость, полнота ассортимента, возьмём в качестве объекта анализа мед, представленный в универсаме «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг».

Различают следующие свойства и  показатели ассортимента:

1.Широта ассортимента-это фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Коэффициент широты- выражается как отношение действительного количества видов и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

Кш = Шд/Шб*100%,                                   (2.2.1)

где, Шд - действительное количество наименований товаров; Шб - количество товаров, предусмотренное в ассортиментном перечне;

Кш = 3/6*100% = 50%,

где, 3 - действительное количество торговых марок меда реализовавшихся в магазине на момент исследования; 6 - количество торговых марок меда реализовавшихся ранее на торговом предприятии.

2.Полнота- способность набора  товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Мед по ботаническому происхождению делится на виды: цветочный, падевый, цветочный сборный, падевый сборный.

Кп = Пд/Пб*100%,                                     (2.2.2)

где, Пд- действительная полнота, характеризующаяся  фактическим количеством группы товаров; Пб - базовая полнота, характеризующаяся регламентированным количеством группы товаров.

Кп = 2/4*100%=50%,

где, 2 - за действительную полноту взято два вида меда по ботаническому происхождению (цветочный и цветочный сборный); 4 - за базовую полноту взято 4 вида меда по ботаническому происхождению.

3.Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

_{Ку = У/Шб*100% ,                                      (2.2.3)}

где, Шб – количество, предусмотренное в ассортиментном перечне; У - фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок (а именно 4 проверки).

%= 50%,

где, 6 - количество торговых марок меда ранее реализовавшихся на предприятии.

Получившиеся  коэффициенты свидетельствуют о  том, что спрос на мед является малоустойчивым.

4. Новизна ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров. Коэффициент новизны в универсаме «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» равен 0%,так за исследуемый период новых наименований меда в продажу не поступало [4].

Анализируя полученные данные, можно сделать вывод, что в универсаме «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» не достаточно широкий ассортимент меда (50%). По значению коэффициента полноты (50%) можно судить о том, что потребительский спрос на мед удовлетворен не полностью. Коэффициент устойчивости (50%) свидетельствует о том, что представленный ассортимент меда малоустойчив.

Отсутствие показателя новизны (0%) ассортимента меда объясняется тем, что обновление ассортимента должно быть рациональным, так как постоянное и повышенное обновление ассортимента для продавца связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, например, новый товар может не пользоваться спросом. Все это говорит о том, что мед сезонный и специфичный продукт [2].

Ассортимент меда в универсаме «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг» достаточно небольшой.

Для изучения структуры ассортимента проведем АBC анализ. Данный метод анализа получил широкое распространение благодаря своей универсальности и эффективности. По сути АВС - анализ- это составление рейтинговых списков по разным параметрам. В рамках общего рейтингового списка получаем три группы объектов – А, В и С, которые различаются по своей значимости и доле.

Этапы проведения АВС - анализа:

1. Выбираем  объект анализа и параметр, по  которому будем сравнивать объекты.  Традиционно в рознице объектами  АВС - анализа являются поставщики, товарная группа (категории), товарные единицы. Каждый из этих объектов может описан различными параметрами: объем продаж (в денежном или количественном выражении), доход (в денежном выражении), товарный запас.

2. Составляем  рейтинговый список объектов  по убыванию значения параметра.

3. Определяем, какие объекты относятся к  группе А, В и С [6].

Результаты проведения АВС анализа  структуры ассортимента универсама «№ 814 Пятерочка+» ООО «Агроторг», представлены в таблице 3.

 

Таблица 3

Результаты  проведения АВС анализа структуры  ассортимента универсама

«№ 814 Пятерочка+»  ООО «Агроторг»

Наименование группы товаров	Товарооборот за 2010г, тыс. руб	Доля товарооборота группы товаров в общем товарообороте, %	Доля товарооборота накопительным итогом, %	Классификационная категория
Колбасные изделия	6450	11,83	11,83	А
Алкогольная продукция	4720	8,65	20,48	А
Кондитерские изделия ( в т.ч и мед)	4438	8,13	28,61	А
Мясо и мясная продукция, рыба	3941	7,22	35,83	А
Безалкогольные напитки	3832	7,02	42,85	А
Хозяйственные товары, бытовая химия	3701	6,78	49,63	А
Бакалея (крупы, макаронные изделия, сахар, чай, кофе)	3565	6,53	56,16	В
Молоко и молочные продукты	3295	6,03	62,19	В
Полуфабрикаты	3059	5,60	67,79	В
Консервы	2690	4,93	72,72	В
Фрукты	2671	4,89	77,61	В
Хлеб и хлебобулочные изделия	2589	4,74	82,35	В
Табачные изделия	2281	4,18	86,53	С
Сопутствующие товары	2197	4,02	90,55	С
Корма для животных	1879	3,44	93,99	С
Яйца и яйцепродукты	1764	3,23	97,22	С
Игрушки	1514	2,78	100,0	С
Итого	54600	-	-	-