Управление затратами и результатами сбытовых структур предприятия

 

Таблица 1 - Структура затрат на производство и продажу продукции, в процентах

Показатель	2009	2010	2011
Затраты на производство и продажу  продукции в т.ч.	100	100	100
расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих  изделий для производства и продажи продукции	19,8	25,7	17,4
расходы на приобретение топлива и  энергии	3,5	2,5	0,9
расходы на оплату труда	19,9	19,3	7,8
Отчисление на социальные нужды	3,7	3,7	1,4
амортизация основных средств	3,8	4,3	11,3
амортизация нематериальных активов	0,0	0,0	0,0
арендная плата	5,7	5,2	2,7
обязательные страховые платежи	0,3	0,3	0,2
добровольные страховые платежи	0,5	0,4	0,5
представительские расходы	0,1	0,2	0,1
суточные и подъемные	0,3	0,2	0,1

 

 

 

 

 

Окончание таблицы 1

налоги и сборы, включаемые в  себестоимость продукции	3,4	1,2	2,7
расходы по оплате работ и услуг  сторонних организаций	22,8	25,9	49,5
другие расходы, связанные с  производством и продажей продукции	16,2	11,1	5,4

 

Исходя из данных таблицы  можно сделать вывод, что в структуре затрат в 2011 году преобладают расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций, расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции, амортизация основных средств. Произошло снижение расходов на оплату труда с 19,3 % в 2008 году до 7,8 % в 2010 году, снизилась арендная плата и другие расходы, связанные с производством и продажей продукции.

В будущем приоритетным фактором в обеспечении конкурентоспособности пищевой продукции будет оставаться не только безопасность, гарантируемая сегодня государством в соответствии с новой концепцией технического регулирования, но и конкурентоспособное качество.

С учетом жесткой конкуренции на российском продовольственном рынке, повышение качества и безопасности становится императивом стратегии развития пищевой промышленности.

Одной из черт российской пищевой промышленности является формирование вертикально интегрированных корпораций.

 

1.3 Управление  затратами на предприятиях в  системе менеджмента

 

Система менеджмента - это  система управления людьми и техническими средствами, как объектами управления, для достижения предопределённых целей  данными объектами управления. Современные  системы менеджмента в организациях состоят из наборов систем управления по определённому признаку, например по типу управляемой системы. Разделение системы менеджмента организации на несколько составных систем управления производится с целью уменьшения комплексности общего управления и повышения управляемости образовавшихся подсистем. Качество управления всей организацией нередко зависит от степени взаимодействия данных (раздельных) систем управления при достижении общих целей.

Система управления (система  менеджмента) целой организации разрабатывается с учётом специфики организации (рисунок 4).

Управление затратами  предприятия является составляющей системы управления предприятием в  целом. Поэтому в общих чертах можно остановиться на некоторых  аспектах управления предприятием, чтобы понять сущность управления затратами.

Управление - деятельность предприятия, направленная на реализацию целей объекта управления при  условии рационального использования  имеющихся ресурсов.

Управление затратами - средство достижения предприятием высокого экономического результата. Управление затратами на предприятии призвано решать следующие основные задачи:

- выявление роли управления  затратами как фактора повышения  экономических результатов деятельности;

- определение затрат  по основным функциям управления;

- расчёт затрат по  производственным подразделениям  предприятия;

- подготовка информационной  базы, позволяющей оценивать затраты  при выборе и принятии хозяйственных  решений;

- поиск резервов снижения  затрат на всех этапах производственного

процесса и во всех производственных подразделениях предприятия;

- выбор способов нормирования  затрат.

Задачи управления затратами  должны решаться в комплексе. Только такой подход приносит плоды, способствуя  резкому росту экономической  эффективности работы предприятия.

Практикой выработаны основные принципы управления затратами, которые  сводятся к следующему:

- системный подход  к управлению затратами;

- управление затратами  на всех стадиях жизненного  цикла изделия;

- недопущение излишних  затрат;

- широкое внедрение эффективных методов снижения затрат;

- совершенствование информационного  обеспечения об уровне затрат;

- повышение заинтересованности  производственных подразделений  предприятия в снижении затрат.

Процесс управления затратами  предприятия носит комплексный характер и предусматривает решение следующих вопросов:

- значение того, где,  когда и в каких объемах  расходуются ресурсы предприятия;

- прогноз того, где,  для чего и в каких объемах  необходимы дополнительные финансовые  ресурсы;

- умение обеспечить максимально высокий уровень отдачи от использования ресурсов.

Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности  реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую продукцию. Поскольку издержки - это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся затрат производства и планирования их величины на перспективу. До недавнего времени большинство руководителей российских предприятий не обращали внимания на борьбу западных компаний за снижение себестоимости на десятые доли процента. Но уже тогда встречались отечественные фирмы, у которых коридор рентабельности сузился от привычных десятков и сотен до единиц процентов. Естественно, за последние годы ситуация сильно изменилась.

Большинство отечественных  коммерческих и производственных компаний сегодня, в условиях кризиса, большое  внимание уделяют снижению затрат (из-за усиления конкуренции, уменьшения прибыли или возникновения убытков). В снижении затрат и контроле над ними - суть управления себестоимостью данной группы предприятий, за счет этого можно увеличить ценовой коридор, в котором будет продаваться продукция, что повышает ее конкурентоспособность. Таким образом, снижение издержек - самый доступный способ управления затратами на «короткой временной дистанции», т.е. в расчете на отдачу в ближайшее время (с этого начинают почти все руководители). [34] Однако некоторые представители данной группы компаний уже находятся в крайне неблагоприятном финансовом состоянии при налаженной системе учета и анализа затрат. Основными причинами этого является то, что данные предприятия последние года были убыточными и имели маленькие объемы продаж.

Мысль о продажах - это  объект внимания третьей группы предприятий, озабоченных проблемой себестоимости. Эта группа в России самая малочисленная, ее представители не просто занимаются увеличением объемов продаж, а точно знают, какой именно объем продаж им необходим. Эти компании пройдя через первоначальную стадию оптимизации затрат, подходят к снижению и планированию себестоимости профессионально - с применением специальных методик. Профессиональной обязанностью менеджера является правильный выбор метода работы с затратами. Аналитики выделяют три группы техники управления затратами в зависимости от того, приносят ли они эффект в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе (рисунок 4). Чем больше срок, тем техника сложнее.

Как уже было сказано  выше, на короткой временной дистанции  самый доступный способ управления издержками - их снижение. Снижение затрат особенно эффективно в кризисные  моменты.

Повышение эффективности  деятельности предприятия при фиксированном уровне затрат требует применения более сложных инструментов, чем снижение издержек. Речь идет о таких методиках, как оптимизация складских запасов, поставки just in time (точно вовремя), различных методиках производственного планирования и управления ассортиментом.

В среднесрочной перспективе  для управления затратами используется механизмы мотивации: привязав оплату труда менеджеров к результатам  работы подразделения, можно повысить эффективность этой работы. Управление затратами не является самоцелью, а должно обеспечивать разработку и выполнение деловой стратегии организации. С этой точки зрения стратегическое управление организацией - это непрерывный процесс, включающий:

- формулировку стратегии;

- распространение в  организации информации о выработанной стратегии;

- выбор и реализация  тактики для проведения в жизнь  стратегической линии;

- разработку и внедрение  методов контроля и регулирования  по осуществлению практических  шагов реализации тактики и,  следовательно, успеха в достижении  стратегических целей.

На первой стадии информация о прогнозируемом уровне затрат по видам продукции и видам деятельности предприятия является исходной для  оценки стратегических альтернатив. Стратегии, которые не являются обоснованными  по затратам в сравнении с предполагаемым доходом, не приведут к необходимой отдаче и не могут считаться приемлемыми.

На второй стадии размер прогнозных затрат по видам деятельности и размерам доходов представляют собой один из важных путей, по которым  выработанная стратегия распространяется в организации.

Позиции, приводимые в  стратегическом плане, являются той  информацией, на которую люди обращают внимание. Таким образом, обоснованные по доходности позиции стратегии  организации, это то, что является критическим для успеха принятой стратегии.

На третьей стадии должны быть разработаны конкретные тактические шаги, направленные на поддержание общей стратегической линии, которые затем должны быть сделаны. Бухгалтерский, стратегический учет и анализ уровня затрат и доходов  должны являться одним из ключевых элементов при принятии решения о том, какие тактические программы будут наиболее эффективны с точки зрения достижения организацией своих стратегических целей.

На четвертой стадии применения эффективных методов  контроля и регулирования по осуществлению практических шагов реализации тактики, в основном, держится на данных управленческого и бухгалтерского учета затрат на производство в сравнении с нормативными, с плановыми сметами расходов и планами по доходам. Для того, чтобы принести максимальную пользу, эти инструменты должны быть точно вписаны в стратегический контекст организации

 

 

2 Комплексный анализ и оценка деятельности системы управления затратами на ООО ПК «Меркурий»

 

2.1 Общая характеристика  ООО ПК «Меркурий»

 

ООО ПК «Меркурий» является одной из крупнейших пищевых компаний в Орловской области. ООО ПК «Меркурий» создано в 2000 году.

Основными видами деятельности компании являются: производство сока, производство минеральной воды, производство повидла, розничная торговля, и т.п.