Управление затратами и результатами сбытовых структур предприятия

СсСС АМинистерство образования и науки РФ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Кубанский государственный технологический университет»

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине «ТЕОРИЯ МЕНЕДЖМЕНТА»

 

на тему: «Управление затратами и результатами сбытовых структур предприятия»

 

Выполнил(а) студент(ка) группы 11-ДМэ

Шишкарева Александра Евгеньевна

 

 

Допущена к защите:

Научный руководитель

А.Е.Арутюнова 

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

 

 

Нормоконтролер работы:

 

  

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

 

 

 

Защищена                  Оценка  

                            (дата)

 

 

 

 

 

Члены комиссии

 

 

 

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

 

 

 

 

 

 

 

 

Краснодар

2012 
СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение 3

1 Современное состояние и проблемы управления затратами в пищевой промышленности  6

1.1 Роль и место системы управления затратами на предприятиях пищевой промышленности  6

1.2 Тенденции и особенности  развития предприятий пищевой  промышленности 14

1.3 Место системы управления  затратами в системе менеджмента предприятия 18

2 Комплексный анализ и оценка деятельности системы управления затратами на ООО ПК «Меркурий» 24

2.1 Общая характеристика  предприятия 24

2.2 Анализ внешней среды  предприятия 26

2.3 Анализ финансово-хозяйственной  деятельности предприятия 29

2.4 Оценка эффективности системы управления затратами предприятия ООО ПК «Меркурий» 32

3 Формирование системы управления затратами предприятияООО ПК «Меркурий» 46

3.1 Разработка региональной программы модернизации системы управления затратами на предприятиях пищевой промышленности 46

3.2 Оценка эффективности проекта модернизации системы управления затратами на ООО ПК «Меркурий» 49

Заключение 53

Список использованной литературы 58

 

 

Введение

 

В настоящее время  существенно выросла проблема учета, анализа и контроля затрат на предприятиях, т.е. проблема управления затратами. Вопрос управления затратами актуален потому, что достижение устойчивого преимущества над конкурентами сегодня возможно только при наличии более низкой, по сравнению с другими производителями, себестоимости выпускаемых изделий. Более того, ряд новых теорий по управлению себестоимостью, появившихся на Западе в 90-х годах, перевели акцент в области управления затратами именно на стратегию развития компании.

Необходимость управления затратами обуславливается той ролью, которую они играют в экономике предприятия, а именно их прямым участием в формировании прибыли предприятия. Именно прибыль в конечном итоге выступает основным условием конкурентоспособности и жизнеспособности предприятия. Поэтому для подавляющего большинства предприятий основной задачей является сохранение определенного уровня прибыли (в краткосрочном периоде) и поддержание потенциала прибыльности (в долгосрочном периоде). В современных условиях управление затратами становится действенным, а зачастую чуть ли не единственным способом эффективного решения этой задачи.

Управление затратами  на многих предприятиях осуществляется бессистемно, время от времени. Анализ показателей себестоимости ограничивается сопоставлением плановых и фактических данных по статьям затрат и исчисления возможных отклонений. Что же касается анализа причин этих отклонений, то он, как правило, либо вообще не выполняется, либо сводится к укрупненным расчетам, не дающим возможности с известной степенью точности выявления места, причины и виновников этих отклонений. Существуют и другие проблемы. Стремление к экономии на управлении затратами привело к тому, что численность работников экономической службы сократилось, а оставшиеся - занимаются не тем, чем нужно. Основной причиной такого положения является недооценка выгод и преимуществ, которые может обеспечить систематический, рационально организованный контроль затрат. Традиционно основными способами выживания и поддержания конкурентоспособности предприятий данной отрасли считают поддержание определенного уровня и наращивание объемов производства, а также воспроизводство и расширение производственных мощностей предприятия. Превращаясь из средства достижения цели в самоцель, такая "стратегия" оказывает деструктивное влияние на экономику предприятия.

Для решения этих и  ряда других проблем, а также для  повышения эффективности управления предприятием в целом, необходимо создание на предприятии системы управления затратами нового типа. Для этого  необходимо обратиться к теоретическим и практическим наработкам отечественных и зарубежных специалистов. Прежде всего, нужно сориентировать основные финансово-экономические службы на необходимость эффективного контроля затрат и управления ими.

Объектом исследования является - ООО ПК «Меркурий».

Целью курсовой работы является изучение механизма управления затратами на предприятиях пищевой промышленности и разработка проекта модернизации системы управления затратами.

Цель курсовой работы раскрывается через задачи, к которым относят:

- изучение роли и  места управления системы затрат  в развитии пищевой отрасли;

- оценка управления  системой затрат ООО ПК «Меркурий» 

- рассмотрение основных  концепций управления трудовыми  ресурсами в системе менеджмента;

- оценка внешней среды предприятия;

- анализ основных показателей  финансово-хозяйственной деятельности  ООО ПК «Меркурий»;

- разработка региональной  политики управления управления  системой затрат ООО ПК «Меркурий»;

- разработка проекта  модернизации управления системой  затрат ООО ПК «Меркурий»;

- оценка эффективности  предлагаемого проекта управления  системой затрат ООО ПК «Меркурий».

Предметом исследования является система управление затратами  предприятия.

Источниками информации для анализа являются бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках, статистические данные.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Современное  состояние и проблемы управления  затратами в пищевой промышленности

 

1.1 Роль и  место управления затратами в  развитии экономики России

 

В России происходят глубокие экономические преобразования, что не может сказаться на работе основного субъекта рыночной экономики - предприятия.

В условиях рыночной экономики  повышается самостоятельность предприятия, а также их экономическая и  юридическая ответственность.

Резко возрастают значение финансовой устойчивости субъектов хозяйствования, а также повышение их конкурентоспособности. Умение эффективно хозяйствовать становится условием выживания предприятия в конкурентной борьбе.

Максимизация прибыли, и повышение эффективности производства является главной целью предприятия в рыночных условиях, условиях самоокупаемости и самофинансирования предприятий.

Достижение высоких  результатов деятельности фирмы  невозможно без эффективного управления затратами на производство и реализацию продукции.

В последние годы наблюдается  тенденция к росту издержек производства в связи с удорожанием стоимости  сырья, материалов, топлива, энергии, а  также роста процентных ставок за пользование кредитом, роста расходов на рекламу, представительских расходов и так далее.

Становление рыночных отношений  требует совершенствования практики управления издержками производства с  учетом особенностей переходного к  рыночной экономике периода и  международного опыта. Это позволит фирме выжить в конкурентной борьбе, максимизировать прибыль и минимизировать расходы, обеспечить рентабельную деятельность предприятия.

Цена продукции на рынке складывается чаще всего (кроме  услуг естественных монополий) как  результат взаимодействия спроса и  предложения. В самом общем случае уровень цен на продукцию предприятия является внешним фактором, влиять на который предприятие не в состоянии.

В отличие от цены, затраты  предприятия, формирующие себестоимость  продукции, могут снижаться или, наоборот повышаться в зависимости  от объема потребляемых трудовых и материальных ресурсов, организационно-технического уровня производства и других факторов. Следовательно, менеджеры предприятия располагают множеством рычагов снижения затрат, которые они могут использовать при умелом руководстве.

В отечественной практике управления затратами на предприятиях пищевой промышленности, для целей планирования, учета и калькулирования применяется следующая классификация затрат.

По видам расходов затраты группируют по элементам  затрат и статьям калькуляции.

Группировка затрат по экономическим элементам показывает материальные и денежные затраты предприятия без распределения их на отдельные виды продукции и другие хозяйственные нужды. По экономическим элементам нельзя, как правило, определить себестоимость единицы продукции. Поэтому наряду с группировкой затрат по экономическим элементам затраты на производство планируются и учитываются по статьям расходов (статьям калькуляции).

Способ группировки  затрат на производство по видам расходов:

1. Материальные затраты:

• сырье и материалы

• сырье и основные материалы
• покупные полуфабрикаты
• покупные изделия
• возвратные отходы
• вспомогательные материалы
• топливо и энергия со стороны
• топливо и энергия на технологические цели

2.  Затраты на оплату труда:

• зарплата производственных рабочих
• зарплата рабочих и служащих
• единый социальный налог

3. Отчисления на социальные нужды:

• расходы на подготовку и освоение производства;

4. Амортизация основных фондов:

• общепроизводственные расходы
• отчисления на полное восстановление ОПФ
• общехозяйственные расходы;

  5. Прочие затраты:

• потери от брака
• налоги, сборы отчисления во внебюджетные фонды;

           6. Прочие производственные расходы:

• оплата услуг связи, банков

7. Коммерческие расходы:

• затраты на командировки, подготовку кадров
• арендная плата
• другие платежи

По технико-экономическому назначению затраты делятся на основные и накладные.

Основными называются затраты, непосредственно связанные с  технологическим процессом производства: сырьё и материалы и другие расходы за исключением общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Для предприятий пищевой  промышленности к основным затратам относят:

- накладные расходы  образуют в связи с организацией, обслуживанием производства и  управления им. Они состоят из  общепроизводственных и общехозяйственных.

По способу включения в себестоимость тех или иных видов продукции (работ, услуг) затраты подразделяются на прямые и косвенные;

- прямые - те, которые  на основании первичных документов  можно отнести к затратам определенного  вида продукции, работ, услуг(исходное  сырье, пищевые добавки и т.д.). Косвенные - затраты, которые одновременно относятся ко всем видам продукции, работ, услуг (затраты на освещение, отопление). Они включаются в себестоимость продукции при определении общей суммы по окончании месяца путем распределения.

По составу затраты  делятся на одноэлементные и комплексные.

Одноэлементными (простыми) называются затраты, состоящие из однородных элементов (основное сырье для изготовления продукции). Комплексными называются затраты, состоящие из нескольких элементов, например цеховые и общехозяйственные расходы, в состав которых входит заработная плата соответствующего персонала, амортизация и другие одноэлементные расходы.

По отношению к объему производства затраты делятся на условно переменные и постоянные.

К условно - переменным относятся расходы, размер которых изменяется пропорционально изменению объема производства продукции (заработная плата производственных рабочих). Размер условно- постоянных расходов почти не зависит от изменения объема производства продукции (общепроизводственные и общехозяйственные расходы).