Совершенствование системы мотивации и стимулирования на предприятиях туризма и сервиса

 

Рисунок 2.6 - Структура персонала гостиницы «Изумруд»  по стажу работы за 2008-2010 гг.

   Состав  персонала по стажу довольно разнообразен (рис.2.6), но в основном преобладает  категория работников, имеющих стаж работы до 1 года, что говорит о  высокой текучести кадров в сфере  оказания услуг. Также значительная часть персонала гостиницы имеет  стаж от 1 года до 3 лет. Вместе с тем  работа в гостинице на некоторых  должностях (например, директор коммерческого  отдела, главный инженер, финансовый директор, шеф-повар) требует определенных навыков, умений и опыта. Поэтому  присутствуют показатели стажа работы – от 5 лет до 10 лет.

   Квалификационный  уровень работников во многом зависит  от их возраста, стажа работы. Поэтому  в процессе анализа стоит уделить  внимание   изучению  изменения  в составе  рабочих  по этим признакам. 
 
 

      Глава 3. Совершенствование системы мотивации и стимулирования персонала гостиницы "Изумруд" 

     3.1. Анализ существующей системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице "Изумруд"

   Анализ  расходования средств на оплату труда  имеет исключительно большое  значение. С ростом производительности труда создаются реальные предпосылки повышения его оплаты. В свою очередь, повышение уровня оплаты труда способствует росту его мотивации и производительности.

   В процессе анализа средств на оплату труда необходимо осуществлять систематический контроль за использованием фонда заработной платы (ФЗП), выявлять возможности его экономии за счет роста производительности труда.

   Фонд  оплаты труда в 2009 году составил 84 078 тысяч рублей, из них 77958 тысяч рублей составил фонд заработной платы, а 6120 тысяч рублей - премиальный фонд.

   Фонд  заработной платы распределяется неравномерно по категориям работников. Поэтому  важно провести анализ среднегодовой  заработной платы персонала гостиницы  по категориям (табл. 3.1).

   Среднегодовая заработная плата работников гостиницы  в 2010 году отклонилась от нормы на 2 тыс. рублей, составила 312 тыс. рублей (табл.3.1).

   Значит, в целом для всех работников сумма  отклонения в год составила 2*250=500 (тысяч рублей). Такие издержки получились за счет отклонения среднегодовой  заработной платы в категориях рабочих  и МОП (на 4 тысячи и на 3 тысячи рублей). Причиной отклонения является доплата  данным категориям работников в связи  с ненормированным рабочим графиком и увеличением нагрузки на данные категории, связанных, в свою очередь, с открытием ресторана.

   Таблица 3.1– Показатели среднегодовой заработной платы по категориям работников за 2010 год.

   Однако  эти затраты себя оправдывают, так  как объем оказанных услуг  увеличивается (табл. 2.1).

   Помимо  заработной платы, в фонд оплаты труда  в гостинице «Бородино» входят премии. Размер премии составляет 3 тысячи рублей, эта сумма начисляется каждому работнику один раз в месяц. За 2010 год премия была начислена 170 работникам, затраты на премии составили в год 6120 тысяч рублей.

      Премирование работников гостиницы осуществляется на основании Положения о премировании, утвержденного Генеральным директором. В нем предусмотрены следующие показатели и порядок премирования работников:

     1. Показатели премирования работников  гостиницы "Изумруд":

     1.1 Надлежащее исполнение обязанностей, возложенных на работника должностной  инструкцией.

     1.2 Соблюдение трудовой дисциплины.

     1.3 Соблюдение требований к внешнему  виду и правил санитарии и  гигиены.

     1.4 Соблюдение требований техники  безопасности и противопожарной  безопасности.

     1.5 Бережное отношение к имуществу  Предприятия.

     1.6 Качественное обслуживание клиентов  Предприятия.

     1.7 Коммуникабельность.

     1.8 Инициативность.

     1.9 Повышение квалификации.

     1.10 Способность к принятию оптимальных  решений в пределах своей компетенции.

     2. Порядок премирования работников  гостиницы "Изумруд".

     2.1 Руководители структурных подразделений,  отделов и цехов ежедневно  ведут учет выполнения подчиненными  им работниками возложенных на  них обязанностей и показателей  для их премирования.

     2.2 За невыполнение или ненадлежащее  выполнение одного или нескольких  показателей премирования работники  гостиницы "Изумруд" по решению Генерального директора могут быть лишены премии полностью или частично.

     Предложения о премировании и депремировании работников руководители служб передают начальнику отдела кадров не позднее 30 числа каждого месяца.

     2.4 Начисление премии работникам  предприятия производится на  основании приказа Генерального  директора гостиницы "Изумруд".

     Анализируя  приведенные выше показатели и порядок  премирования персонала можно заключить  следующее:

• велик фактор субъективной оценки,
• работник полностью получит премию в том случае, если будет просто исполнять свои обязанности,
• размер премии начисляется не за успехи или инициативу, а уменьшается за упущения в работе.

     Такая система не может увеличивать  мотивацию работника. Она, к сожалению, сохранилась в практике работы гостиницы  со времен нерыночной экономики, когда  платили премию за то, что работник приходил на работу и выполнял свои должностные обязанности.

     Гораздо эффективнее повышает мотивацию  принятая программа социального  обеспечения сотрудников. Она, в  частности включает:

• бесплатное питание;
• униформа, чистка;
• отпуск 30 календарных дней;
• медицинское обследование - 1 раз в год;
• стоматологический профилактический осмотр - 1 раза в год;
• рождественский вечер;
• поощрение к годовщине открытия гостиницы;
• профессиональное обучение;
• обучение и развитие по программам международного гостиничного сервиса.

     Через 3 месяца работы выплачивается ежемесячная  премия - до 50% должностного оклада.

     Через 6 месяцев работы предоставление бесплатного  номера в гостиницах IHC - 5 ночей + 20% скидка на питание, перемещения в другие службы на другие должности.

     Через 12 месяцев - премия по итогам работы за год.

   Анализируя приведенные  выше показатели и порядок премирования персонала, можно заключить следующее:

• велик фактор субъективной оценки;
• работник полностью получит премию в том случае, если будет просто исполнять  свои обязанности;
• размер премии начисляется не за успехи или инициативу, а уменьшается за упущения в работе.

 

     3.2. Предложения по совершенствованию системы мотивации и стимулирования персонала гостиницы «Изумруд»  

     На  основании проведенного анализа  действующей системы мотивации  персонала в гостинице "Изумруд", можно сформулировать ряд предложений, направленных на ее совершенствование системы мотивации и стимулирования.

     Таблица 3.2 - Совершенствование системы мотивации персонала.

 

1. Внедрение системы бонусов.

 

   Бонусы  не являются фиксированной величиной  и могут варьироваться в значительных пределах. Они представляют собой  награду, получаемую  прежде всего  за повышение качества обслуживания, а также за своевременное выполнение должностных обязанностей и соблюдение трудовой дисциплины.

   Показатели  для вознаграждения работников гостиницы «Изумруд»:

• надлежащее исполнение обязанностей, возложенных на работника должностной инструкцией;
• соблюдение трудовой дисциплины;
• соблюдение требований к внешнему виду и правил санитарии и гигиены;
• соблюдение требований техники безопасности и противопожарной безопасности;
• бережное отношение к имуществу Предприятия;
• качественное обслуживание клиентов Предприятия;
• коммуникабельность;
• способность к принятию оптимальных решений в пределах своей компетенции.

   Предусмотрен  следующий порядок начисления бонусов:

• руководители служб и отделов ведут учет выполнения подчиненными им работниками возложенных на них обязанностей и показателей для начисления им бонусов;
• за невыполнение или ненадлежащее выполнение одного или нескольких показателей для начисления бонусов работники гостиницы «Изумруд» по решению Генерального директора могут лишиться бонусов, либо получить минимальный бонус (1000 рублей);
• предложения о начислении бонусов, и в каком размере, руководители служб передают начальнику отдела кадров не позднее 30 числа каждого месяца;
• начисление бонусов работникам предприятия производится на основании приказа Генерального директора гостиницы «Изумруд».

   В месяц максимальная сумма начисленных  бонусов на всех работников гостиницы  составляет: 250*3=750 (тыс.руб.).

   Тогда за год эта сумма в среднем  составляет: 750*12=9000 (тыс.руб.).

   Также в затраты включается:

- оплата  работы начальника отдела кадров: 180 тыс.руб. в год;

- оплата  канцелярских принадлежностей: 50 тыс.руб.  в год.