Совершенствование сбытовой логистики

 

Логистический процесс на складах фирмы включает :

• Снабжение запасами;
• Контроль за поставками;
• Разгрузку и приемку грузов;
• Внутрискладскую транспортировку и перевалку грузов;
• Складирование и хранение грузов;
• Контроль качества поступившей на склад продукции;
• Комплектацию (комиссионирование) заказов клиентов и отгрузку;
• Информационное обслуживание склада;
• Обеспечение обслуживания клиентов (оказание услуг).

Условно весь процесс ООО «Торговый дом «Блиц» можно разделить на три части:

1. операции, направленные на координацию службы закупки;
2. операции, непосредственно связанные с переработкой груза и его документацией;
3. операции, направленные на координацию службы продаж.

Снабжение запасами. Координация Отдела закупки осуществляется в ходе операций по снабжению запасами и посредством контроля за ведением поставок. Основная задача Отдела закупок состоит в обеспечении склада товаром (или материалом) в соответствии с возможностями его переработки на данный период при полном удовлетворении заказов потребителей. Поэтому определение потребности в закупке запасов должно согласовываться со службой продаж и имеющейся мощностью склада.

Контроль за поставками. Учет и контроль за поступлением запасов готовой продукции на склады и отправкой заказов ведет Диспетчерский отдел, что позволяет обеспечить ритмичность переработки грузопотоков, максимальное использование имеющегося объема склада и необходимые условия хранения, сократить сроки хранения запасов и тем самым увеличить оборот склада.

Разгрузка и приемка  грузов. Разгрузка и приемка грузов осуществляется исходя из утвержденной даты и времени поставки. Основную долю работ по разгрузке и приемке осуществляет персонал склада (табл. 10) и три электрокара, закрепленные только за складами по адресу г. Рыбинск, ул. Сысоевская, 20. Проводимые на данном этапе операции включают:

• разгрузку транспортных средств;
• контроль документального и физического соответствия заказов поставки;
• документальное оформление прибывшего груза через информационную систему;

 

Таблица 10

Персонал закрепленный за складами готовой продукции ООО «Торговый дом «Блиц»

 

	Адрес	Персонал
		Кладовщик	Грузчик	Водитель эл\кара	Диспетчер
1	Рыбинск, ул. Советская, 3-а	4	7		2
2	Рыбинск, ул. Сысоевская, 20	2	5	1
3	Рыбинск, ул. Сысоевская, 20	2	5	2
4	Ярославль, ул. Крестовая гора, 5	2	7		1
5	Ростов великий, ул. Окружная, 3-а	1	3		1
6	Переславль-Залесский, ул. Зеленная, 29	1	3		1

 

 

Внутрискладская транспортировка. Внутрискладская транспортировка предполагает перемещение груза между различными зонами склада: с разгрузочной рампы в зону приемки, оттуда в зону хранения, комплектации и на погрузочную рампу (рис. 6). Эта операция на складах по адресу г. Рыбинск, ул. Сысоевская, 20 также выполняется с помощью электрокаров и грузчиков.

 

 

 

 

 

                                                          150 м

 

 

                                                         Рампа

 

Рисунок 7. Структура основных складов готовой продукции ООО «Торговый Дом «Блиц» по адресу ул. Сысоевская, 20

 

Как видно из рисунка 8 склад выделен  под винную продукцию, 3 склад –  водочная продукция. 4 склад носит  название «Общий склад» и был выделен  в составе 3 склада из-за того, что  основные склады находятся на значительном расстоянии друг от друга. На данный склад  осуществляется перемещение продукции  с 8 и 3 складов для упрощения погрузочных  работ.  Оформлением документов на перемещение продукцию с 8 и 3 склада на 4 склад осуществляет диспетчер  склада, который закреплен за диспетчерским  отделом.

Складирование и  хранение. Процесс складирования на складах ООО «Торговый дом «Блиц» заключается в размещении и укладке груза на хранение. Основной принцип рационального складирования является эффективное использование объема зоны хранения. Исходя из данного принципа наиболее оптимальным оборудованием для хранения алкогольной продукции являются паллеты и стеллажи, которые отвечают специфическим особенностям груза и обеспечивают максимальное использование высоты и площади склада. При этом пространство под рабочие проходы минимальны, но с учетом нормальных условий работы электрокаров. Для упорядоченного хранения груза и экономичного его размещения на складах фирмы используют систему адресного хранения по принципу твердого (фиксированного) выбора места складирования. Также необходимо отметить, что все имеющиеся в распоряжении фирмы складские площади отапливаются, что в свою очередь препятствует порче алкогольной продукции. Процесс складирования и хранения включает:

• закладку груза на хранение;
• хранение груза и обеспечение соответствующих для этого условий.

Контроль  качества поступившей на хранение продукции. В ООО «Торговый дом «Блиц» большое внимание уделяют контролю качества. Отдел контроля качества и сопроводительной документации (ОКК и СД) осуществляет контроль качества закупаемой продукции, а также оформляет сопроводительные документы при поставках алкогольной продукции к конечным потребителям (торговые точки). Состоит из 6 человек. Отдел осуществляет контроль качества продукции в соответствии с ГОСТом.

Для того, чтобы убедиться в том, что продукт "сделан верно", отделу контроля качества и сопроводительной документации (ОККиСД) необходимо знать, каким требованиям он должен соответствовать и каким образом возможно получить достоверные доказательства этого соответствия. Установление соответствия заданным требованиям сопряжено с испытаниями. Под испытанием понимается техническая операция, заключающаяся в определении одной или нескольких характеристик данной продукции в соответствии с установленной процедурой по принятым правилам.

Для проведения испытаний, т.е. для определения  физико-химических и органолептических  показателей, из партии продукции методом  случайного отбора делают выборку в  количестве двух бутылок любой емкости (но общий объем должен быть не менее 1 литра), оформляют акт отбора проб и передают на испытания в аккредитованную  лабораторию. Лаборатория может  быть аккредитована в Системе  ГОСТ Р, СААЛ и Госсанэпиднадзора. В лаборатории содержимое бутылок объединяется и анализируется. Надпись на протоколе испытаний о том, что он характеризует только испытанный образец, не является случайной, и эта оговорка всегда присутствует на протоколе испытаний, в какой бы лаборатории не проводились испытания. Очень важно правильно отобрать среднюю пробу, т.к. результаты испытаний поступившего в лабораторию образца затем экспертом распространяются на всю партию.

Оценка  качества алкогольной продукции  включает в себя два важных момента - установление соответствия предъявляемой  продукции заявленному товару, т.е. идентификация продукции, и определение  показателей потребительских свойств. Перечень контролируемых показателей  регламентируется соответствующими нормативными документами, устанавливающими правила  приемки и методы анализа по видам  алкогольной продукции.

Факт  некачественной продукции выявляется уже на стадии органолептической  оценки - это оценка при помощи органов  чувств. Органолептический анализ - это первый этап в процессе испытаний. Специфика работы в условиях рыночной экономики такова, что контроль качества алкогольной продукции, принятие решений  и оформление необходимых документов должны проводиться в предельно  сжатые сроки, иначе фирмы-поставщики могут необоснованно нести убытки. Необходимо отметить, что в связи  с этим проведение полноценной органолептической  экспертизы (с участием нескольких квалифицированных специалистов и  соблюдением в полном объеме требований к организации и проведению дегустации) практически невозможно. Поэтому  субъективная органолептическая оценка всегда должна подтверждаться результатами инструментальных методов исследований.

Использование инструментальных методов испытаний  дает возможность, во-первых, объективизировать органолептическую оценку, во-вторых, документировать результаты испытаний, в-третьих, проверить полученные результаты в независимых лабораториях. В ООО «Торговый дом «Блиц» выделяют следующие виды и методы контроля качества:

Среди видов контроля качества в ООО «Торговый Дом «Блиц» выделяют следующие:

1. Входной контроль качества продукции на складах при разгрузке

Данный  вид контроля качества продукции  включает в себя:

• Контроль состояния потребительской тары
• Контроль содержимого потребительской тары

2. Контроль качества продукции в ОККиСД

Данный  вид контроля качества продукции  включает в себя:

• Просмотр каждого наименования продукции на соответствие его с:

• Товарно-транспортной документацией;
• Маркировкой бутылки;
• Требованиями ГОСТов;
• Наличием перечня документов в соответствии с законодательством РФ (сертификат соответствия, удостоверение качества и безопасности, справки к товаротранспортной накладной).

• Проверка маркировки

3. Испытания в аккредитованной лаборатории при появлении при появлении нового производителя
4. Контроль за хранением на складах

Среди методов, которые используются при контроле качества продукции в ООО «Торговый Дом «Блиц» выделяют следующие:

1. визуальный метод;
2. испытание в аккредитованной лаборатории.

Таблица 11

Классификация брака алкогольной продукции

Брак	Описание
Этикетка	Отсутствие Перекос Пересортица Склеенная Поврежденная Выгоревшая
Бутылка	Белёсая Лопнувшее дно Недолив Неправильная форма Явные повреждения при транспортировке (мятая, пробитая)
Укупорка	Нарушение герметичности (протекание в зоне укупорки)

 

Продолжение таблицы 11

Банка	Протекание вследствие коррозии Протекание вследствие явных механических повреждений Протекание вследствие самовскрывания
Физико-химические показатели	Отсутствие насыщения углекислым газом (мягкая бутылка, банка) Несоответствие органолептических показателей (вкус, цвет, аромат, внешний вид напитка)
Логистика	Продукция с истекающими сроками годности Продукция с истекшими сроками годности

 

Комплектация (комиссионирование) заказов и отгрузка. Процесс комплектации в ООО «Торговый дом «Блиц» сводится к подготовке товара в соответствии с заказами потребителей. Комплектация и отгрузка заказов включают:

• Получение заказа клиента (маршрутный лист);
• Отбор товара каждого наименования по заказу клиента;
• Комплектацию отобранного товара для конкретного клиента в соответствии с маршрутным листом;
• Подготовку товара к отправке (при желании клиента нанесение региональной марки качества);
• Документальное оформление подготовленного заказа и контроль за подготовкой заказа;
• Объединение заказов клиентов в партию отправки согласно маршрутному листу и оформление транспортных накладных;
• Отгрузку продукции в транспортное средство.