Инновационный менеджмент и особенности его реализации

     -шампанизация  вина непрерывным способом в  системе последовательно соединённых  аппаратов;

     - розлив и внешнее оформление;

     - приготовление ликёров;

     - приготовление разводки дрожжей  чистой культуры;

     - шампанизация резервуарным периодическим  способом.

     Производство  виноградных вин состоит из следующих  технологических процессов:

     - приёмка виноматериалов;

     - сульфитация (при необходимости);

     - купажирование (для натуральных  вин);

     - обработка купажей (при необходимости);

     - отдых;

     - фильтрация;

     - розлив.

     В настоящее время на заводе производятся следующие виды вин:

     - Советское шампанское и Советское  игристое емкостью бутылки 0,75 литра марок брют, сухое, полусухое,  полусладкое с содержанием сахара  не выше 1, 2, 4 и 6% соответственно и содержанием спирта от 10,5 до 12,5 %, Советское шампанское «Радзивилл», Советское шампанское «Золотое», «Золотое Выдержанное», Советское шампанское «Хрустальное», Советское шампанское «Минское», Советское шампанское и Советское игристое емкостью бутылки 1,5 л и 0,375 л.

     - вино игристое «Князь Лев Голицын», вино белое игристое «Хрустальное»,  «Троицкое игристое», вино розовое  игристое «Князь Витовт», вино  игристое белое полусладкое «Столичное»;

     - вина виноградные натуральные  и специальные.

     Игристые  и шампанское вина завода производятся из высококачественных материалов, закупаемых исключительно в тех местах, где  климатические условия максимально  схожи с родиной классического  шампанского – французской провинцией Шампань, и из лучших сортов виноградных вин: Траминер, Пино, Совиньен, Шардоне, Алиготе и др.

     Наряду  с игристыми винами производятся и тихие виноградные вина: натуральные  и специальные.

     Вся продукция завода сертифицирована.

     Анализ  рынков сбыта. Мировой финансовый кризис оказал значительное влияние и на мировой рынок вина. По оценкам экспертов за последние 10 лет в мире наблюдается перепроизводство продукции виноделия, в то время как мировое потребление вина в целом стагнировало. Некоторый рост обеспечивали «новые» страны, такие как Россия, Китай, США, где за последние годы возникла «мода на вино».

     В целом мировые тенденции на рынке  алкоголя и вина в частности, эксперты определяют терминами демократизация и коммерциализация. Демократизация алкогольного рынка – это его  развитие и приближение к среднему потребителю: отказ от стереотипов, поиск новых продуктов. Только за последний год появились: газированная водка, розовые виски, дорогое вино в бутылках с металлическими закручивающимися пробками, вино в металлических банках и т.д.

     Коммерциализация - ориентация на массовую продукцию, когда  потребительские предпочтения определяются не имиджем и рекламными затратами, а в первую очередь невысокой  ценой продукции. Аналитики отмечают постоянный рост предложения вин  массового спроса с одновременным снижением цен на эти вина.

     В Республике Беларусь два предприятия  выпускают игристые вина:

     - ОАО «Минский завод игристых  вин»;

     - ЗАО «Минский завод виноградных  вин».

     Наиболее  потребляемое игристое вино – «Советское шампанское». Объем выпуска игристого вина Минским заводом виноградных вин крайне незначителен и не оказывает влияния на общую картину рынка. По этой причине основные тенденции развития этого сегмента алкогольного рынка определяет деятельность ОАО «Минский завод игристых вин».

     Продукция ОАО «МЗИВ» занимает 91 % объема рынка игристого вина в республике. При этом цена на «Советское шампанское» в розничной торговле составляет примерно 11,5–13,0 тыс. р., а на вина игристые импортные цены колеблются от 16,0 до 300.0 тыс. р.

     Конкуренцию составляет продукция, импортируемая из Молдовы, а также из стран дальнего зарубежья (Италия, Испания). При этом продукция завода имеет устойчивые позиции на внутреннем рынке, так как высокое качество и относительно низкая цена по сравнению с конкурентами позволяет занять наибольшую долю рынка.

     Основные  потребители продукции ОАО «МЗИВ» в РБ – женщины всех возрастов  и молодежь. В течение последних  нескольких лет фактор сезонности оказывает  несколько менее значительное влияние  на реализацию игристых вин.

     ОАО «МЗИВ» постоянно осуществляет прямые поставки продукции на экспорт, в такие страны как США и Израиль. В 2009 г. удалось возобновить поставки продукции во Вьетнам и Россию. Также в 2009 г. пробная партия продукции ОАО «МЗИВ» была поставлена в Республику Абхазия.

     Что касается тихих вин, то здесь ситуация иная. Данный алкогольный сегмент  представлен двумя подсегментами: виноградных вин и плодовых вин. Это обусловлено особенностями  климата и сырьевого обеспечения  отрасли.

     В целом продажа вин и винных напитков в 1995-2008 гг. возросла, темп роста  составлял 228,7 %. В 2009 году отмечено снижение реализации вин виноградных и  плодовых на 3.0 и 5.0 % соответственно

     Вместе  с тем государственная программа  по предупреждению пьянства и алкоголизма предусматривает ежегодное сокращение производства крепких спиртных напитков с одновременным увеличением выпуска высококачественных плодовых и виноградных вин, пива, слабоалкогольных напитков.

     Поэтому структура потребления алкогольных  напитков постепенно будет изменяется в сторону увеличения доли потребления качественных виноградных вин, шампанского и уменьшения удельного веса крепких спиртных напитков.

     В Беларуси значительное количество потребляемых виноградных вин поставляются в  республику по импорту. За 2009 г. импорт виноградных вин, включая крепленые, увеличился в сравнении с 2008 г. на 8,0 %.

     Основными поставщиками вин в РБ являются Молдова, Болгария, Испания, Италия, Румыния, Франция, Чили.

     Таким образом, можно сделать вывод, что  рынок тихих и игристых вин в РБ постоянно увеличивается и имеет благоприятные тенденции для дальнейшего развития.

     Натуральные виноградные вина ОАО «МЗИВ» занимают нижний ценовой сегмент в ряду аналогичной продукции. Цены на натуральные  вина ОАО «МЗИВ» в розничной торговле составляли от 7,0-8,0 тыс. р. (из молдавских виноматериалов) до 11,0 тыс. р. (из виноматериалов ЮАР, Чили, Австралии). Основными конкурентами ОАО «МЗИВ» по производству натуральных и специальных виноградных вин являются ЗАО «Минский завод виноградных вин», РУП «Кристалл», Завод виноградных вин «Дионис» и некоторое другие отечественные производители.

     Продукция ОАО «МЗИВ» вписывается в ценовой  диапазон продукции конкурентов, однако, необходимо отметить, что ассортимент  «тихих» вин конкурентов несколько шире. Это объясняется тем, что для «Минского завода виноградных вин» и «Диониса» производство виноградных вин является профилирующим, в то время как ОАО «МЗИВ» освоение данного сегмента начал сравнительно недавно.

     Описание  организационной  структуры предприятия. Открытое акционерное общество «Минский завод игристых вин» в своей текущей деятельности руководствуется Гражданским кодексом и Инвестиционным кодексом Республики Беларусь, законодательством Республики Беларусь об акционерных обществах, Уставом предприятия.

     Структура управления ОАО «Минский завод игристых вин» совершенствуется по мере изменения  рыночных условий путем создания новых и реорганизацией существующих подразделений. Это вызвано необходимостью создания условий для эффективного воздействия на экономическую, финансовую, производственную, социальную, деятельность предприятия в зависимости от конъюнктуры рынка.

     Органами  управления Общества являются:

     - общее собрание акционеров;

     - наблюдательный совет;

     - генеральный директор, дирекция.

     Компетенция органов управления и контроля, порядок принятия ими решений определяются Уставом ОАО «Минский завод игристых вин».

     Схематично  организационная структура управления ОАО «Минский завод игристых вин», подчинение подразделений и служб  представлена в приложении А.

     Общее собрание акционеров - высший орган  управления ОАО «Минский завод игристых вин».

     Генеральный директор является исполнительным органом  и высшим должностным лицом ОАО  «Минский завод игристых вин». Он несет  персональную ответственность за результаты деятельности предприятия, определяет стратегические направления его развития, осуществляет общее оперативное управление предприятием.

     Генеральный директор осуществляет общее руководство, решает самостоятельно все вопросы  деятельности предприятия, предусмотренные Уставом.

     Генеральный директор в пределах, установленных  Уставом ОАО «Минский завод игристых вин», распоряжается имуществом и  средствами ОАО «Минский завод игристых вин», заключает договоры, выдает доверенности, открывает в банках счета, утверждает штатное расписание, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками предприятия, решает другие вопросы, не отнесенные законодательством или Уставом к исключительной компетенции наблюдательного совета или общего собрания акционеров.

     Заместитель директора осуществляет функции  по закупке сырья и материалов, хранению и перемещению сырья, материалов, продукции внутри завода и транспортировке  за пределами предприятия, организует изучение рынков и реализацию готовой  продукции потребителю.

     В ведении главного инженера находятся  службы, обеспечивающие надлежащую работу технологического, энергетического  оборудования, приборов и автоматики, компьютерной сети, техническое состояние  зданий и сооружений, а также основные производственные цеха. Он является также представителем руководства по функционированию системы менеджмента качества в соответствии с международными стандартами.

     В обязанности заместителя генерального директора по общим вопросам и  идеологии входят руководство деятельностью предприятия в области сбыта продукции по договорам поставки, принятие мер по расширению хозяйственной самостоятельности предприятия, своевременному заключению договоров с поставщиками и потребителями,

     расширению  прямых и длительных хозяйственных  связей, обеспечение выполнения заданий и обязательств по поставкам продукции (по количеству, номенклатуре, ассортименту, качеству, срокам и другим условиям поставок), контроль за соблюдением дисциплины при выполнении заданий и обязательств по поставкам продукции и их соответствие хозяйственным договорам.

     Бухгалтерия осуществляет контроль и учет движения финансовых средств по счетам предприятия, основных средств, представляет финансовые отчеты в государственные органы.

     Сектор  прогнозирования, развития, ценообразования и оплаты труда выполняет работу по осуществлению экономической деятельности предприятия, направленной на повышении эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции и освоение новых видов, достижение высоких конечных результатов при оптимальном использовании материальных, трудовых и финансовых ресурсов; осуществляет экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия и его подразделений, разрабатывает меры по обеспечению режима экономии, повышению рентабельности производства, конкурентоспособности выпускаемой продукции, производительности труда, снижению издержек на производство и реализацию продукции, устранению потерь и непроизводительных расходов, а также выявлению возможностей дополнительного выпуска продукции; определяет экономическую эффективность организации труда и производства, внедрения новой техники и технологии, рационализаторских предложений и изобретений.