Управление качеством продукции на предприятии (на примере ОАО «Консервщик»)

Наименование и содержание разделов проекта

Трудоемкость, %

от всего объема проекта

Срок выпол-нения

Консультант (Ф. И. О., подпись)

1

2

3

4

1 Расчетно-пояснительная записка

90

11.04

Введение: актуальность темы, цели и  задачи исследования, предмет и объект, методы исследования, научная и практическая значимость работы

5

11.04

1.Теоретические основы управления  качеством продукции: изучение  теоретических вопросов факторов  влияющих на обеспечение качества, необходимости внедрения системы  качества

25

15.04

2. Управление качеством продукции  в ОАО «Консервщик»: анализ отрасли,  анализ рынков, общая характеристика  предприятия, Бизнес-диагностика  предприятия, анализ управления  качеством на предприятии

35

18.04

3. Разработка мероприятий по  созданию и внедрению системы  менеджмента качества продукции  на принципах ХАССП в ОАО  «Консервщик»: предложения по разработке  и внедрению системы менеджмента качества и безопасности

Оценка экономической эффективности: расчет экономической эффективности  мероприятий по внедрению системы  качества на предприятии

20

25.04

Заключение: выводы по результатам  проведенного исследования

5

28.04

1

2

3

4

2 Графическая часть

10

Слайд 1Тема, составитель, руководитель

12.05

Слайд 2 Цель, задачи, предмет и объект дипломной работы

14.05

Слайд 3 Цели внедрения сиситемы менеджмента качества для ОАО «Консервщик»

14.05

Слайд 4 Поставщики сырья ОАО «Консервщик»

16.05

Слайд 5Объем производства продукции ОАО«Консервщик» за 2007 - 2008 год

16.05

Слайд 6Объем производства сухого цельного молока и сухого  обезжиренного молока за 2007- 2009 годы

20.05

Слайд 7Соответствие приемного отделения требованиям ХАССП

20.05

Слайд 8Соответствие производственных участков требованиям Программы Контроля инородных материалов

22.05

Слайд 9Претензии от клиентов. Корректирующие действия

23.05

Слайд 10Порядок разработки программ технического, микробиологического и санитарно- гигиенического контроля производства, качества и безопасности молочной продукции

25.05

Слайд 11Разработка политика политики в области качества

26.05

Слайд 12Определение критических контрольных точек (ККТ) на этапах технологического процесса

28.05

Слайд 13 Критические контрольные точки для входного контроля

Слайд 14 Критические контрольные точки для входного контроля

Раздел производственного  
контроля, за который отвечает должностное лицо

Должность

Наличие официально изданных нормативных и технических документов:

- по общим вопросам 

- по методам контроля

- по молочной продукции

Технический директор.

Нач.производ.

лабораторией.

Осуществление лабораторных исследований, испытаний, в т.ч. сырья, готовой продукции, побочного молочного  сырья, технологического процесса производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации

Нач.производ.

лабораторией.

Инженер-микробиолог.

Инженер- эксперт

Организация медицинских  осмотров, профессиональной и гигиенической  подготовки, аттестации должностных  лиц, обеспечение декретированных  контингентов личными медицинскими книжками

Нач.производ.

лабораторией.

Фельдшер

Наличие сертификатов, регистрационных  документов, инструкций по применению дезинфицирующих средств, санитарно-эпидемиологических заключений, личных медицинских книжек, санитарных паспортов на транспорт, иных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции и технологий

Нач.производ.

лабораторией.

Ведение учета и отчетности, своевременное информирование населения, органов местного самоуправления, Роспотребнадзора об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушении технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения

Технический  директор.

Визуальный контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий

Нач.производ.

лабораторией.

Инженер-микробиолог.

Организация лабораторного 
контроля за объектами внешней среды

Технический  директор.

Разработка и осуществление  мероприятий по улучшению санитарно-технического состояния предприятия

Технический  директор.

Нач.производ.

лабораторией.

Организация контроля за условиями труда персонала, осуществлением мероприятий по их улучшению

Технический 

директор.

Инженер по охране труда.

Организация контроля за эксплуатацией инженерных коммуникаций

Технический 

директор.

Организация сбора и удаления бытовых отходов и отходов  производства

Технический 

директор.

Организация дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных работ.

Нач.производ.

лабораторией.

Организация контроля за санитарно-техническим состоянием помещений. Проведение замеров работы вентиляционных систем

Технический 

директор.

Нач.производ.

лабораторией.

Начальник механической службой предприятия

Составление программы технического, микробиологического и санитарно-гигиенического контроля

Нач.производ.

лабораторией.

Инженер-микробиолог.

Разработка способов отзыва, доработки, переработки, утилизации и  уничтожения некачественных молока и молочных продуктов

Технический 

директор.

Нач.производ.

лабораторией.

Организация дегустационной комиссии для проведения органолептической  оценки сырья и готовой продукции

Инженер-эксперт.

Нач.производ.

лабораторией.