Управление качеством продукции на предприятии (на примере ОАО «Консервщик»)

Можно назвать следующие внешние преимущества внедрения ХАССП:

• повышается доверие потребителей к производимой продукции;
• открывается возможность выхода на новые, в том числе международные рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
• дополнительные преимущества при участии в важных тендерах - повышается конкурентоспособность продукции предприятия;
• повышение инвестиционной привлекательности;
• снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества продукции;
• создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания.

Состав и последовательность действий для внедрения требований ISO 22000 (ХАССП):

• разработать и утвердить политику с обязательствами высшего руководства в отношении безопасности продовольствия;
• назначить группу безопасности продовольствия для разработки и поддержания системы управления безопасностью продовольствия;
• установить обмен информацией с поставщиками, подрядчиками, потребителями и регулирующими органами для гарантии достаточной информированности относительно аспектов безопасности продовольствия для всех потребителей, участвующих в цепи продовольствия;
• установить внутренний обмен информацией для своевременного актуализации информации о требованиях к продукции, условиях производства, управлении персоналом, внешних регламентирующих требованиях;
• описать сырье, вещества и материалы, входящие в состав или контактирующие с продукцией до степени, необходимой для идентификации и оценки опасностей;

Во второй главе, было обследовано  действующее предприятие. В ходе работы было выявлено:

• постоянная сырьевая база;
• широкий ассортимент продукции;
• финансовое состояние характеризуется как неустойчивое;
• продукция реализуется на территории  Новосибирской области, Алтайского края, регионов РФ;
• ОАО «Консервщик» выпускает порой продукцию с браком;
• хорошая репутация предприятия как добросовестного партнера.

На предприятии ОАО  «Консервщик» качество продукции неплохое, но на некоторых этапах производства случаются сбои, вследствие чего качество продукции и безопасности ухудшается, и, работая с такими требовательными оптовыми покупателями как ООО «Кондитерская фабрика «Алтай», ОАО Кондитерское объединение «Россия», г. Самара, НЕСТЛЕ, ДАНОН, МАРС. необходимо разработать систему менеджмента качества и безопасности продукции на предприятии.

В третьей главе был  разработан план по созданию и внедрению системы менеджмента качества и безопасности на основе принципов ХАСПП.

• разработка программ контроля производства, качества и безопасности
• разработка политики ОАО «Консервщик»
• определение критически контрольных кочек
• управление несоответствующей продукции
• корректирующие и предупреждающие действия.

Экономический эффект от реализации проекта по созданию и внедрению  системы менеджмента качества на принципах ХАССП:

• увеличится стоимость акций предприятия ОАО «Консервщик»;
• возрастет объем продаж;
• введение СМК позволяет более точно планировать проектную деятельность, распределять ресурсы и управлять ими;
• общая цель для сотрудников – стремление к лучшему качеству - сплачивает персонал ОАО «Консервщик». Благодаря этому, гораздо реже из компании “уходят” высококвалифицированные сотрудники;
• улучшиться имидж предприятия, потребители начинают лояльнее относиться к продукции ОАО «Консервщик».

В целом СМК дает руководителю ОАО «Консервщик» в руки инструмент для эффективного руководства и управления компанией.

 

Список использованных источников

 

1 Алтайских молочников отметили «золотом» [Электронный ресурс]: офиц. сайт Администрации Алтайского края. – Электрон. текст. дан. – Барнаул, 2010. – Режим доступа: http://www.altairegion22.ru – Загл. с экрана.

2 Аристов, О. В. Управление качеством [Текст] : учебник : [для вузов по специальности 061100 «Менеджмент орг.»] / О. В. Аристов. – М. : ИНФРА-М, 2007. – 237 с.

3 Балашова, Н. Н. Управленческий учет качества по сегментам деятельности молокоперерабатывающих предприятий [Текст] / Н. Н. Балашова, Е. В. Макарова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2009. – № 1. – С. 49-52.

4 Басовский, Л. Е. Управление качеством [Текст] : учебник : [для вузов по экон. специальностям] / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. – М. : ИНФРА-М, 2010. – 211 с. : ил.

5 Бородин, В. А. Стратегическое планирование [Текст] : учебное пособие / В. А. Бородин, В. А. Климова ; Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова. - 3-изд., перераб. – Барнаул : Изд-во АлтГТУ, 2007. – 102 с.

6 Быковская, Г. В. Качество и эффективное управление [Текст] / Г. В. Быковская // Молочная промышленность. - 2009. - № 3. - С. 22-26.

7 Виханский, О.С. Стратегическое управление [Текст] : учебник / О. С. Вихан8 ский. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гардарика, 2006. – 296 с.

9 Вода камень точит [Электронный ресурс]: информационно-аналитический портал. – Электрон. текст. дан. – Барнаул, 2009. – Режим доступа: http://www.doc22.ru – Загл. с экрана.

10 Волохова, Т. П. Системы менеджмента безопасности на пищевых предприятиях: принципы, методология [Текст] / Т. П. Волохова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2010. – № 7. – С. 48-50.

11 Гадлгареева, Р. Р. Роль и влияние процесса доставки на обеспечение качества и безопасности продукции [Текст] / Р. Р. Гадлгареева, И. Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. – 2010. – № 5. – С. 24-26.

12 Глушанок, Т. Качество рабочей силы и конкурентоспособность предприятия [Текст] / Т. Глушанок // Человек и труд. – 2009. – № 1. – С. 62-63.

13 Горощенко, Л. Г. Российский рынок молочных продуктов [Текст] / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. – 2008. - № 3. – С. 4-5

14 Горощенко, Л. Г. Тенденции развития российского рынка молочных продуктов [Текст] / Л. Г. Горощенко // Молочная промышленность. – 2009. – №3. – С. 10-13

15 Григорьев, Л. Ю. О роли СМК в общей системе управления предприятием [Текст] / Л. Ю. Григорьев // Методы менеджмента качества. – 2009. – № 4. – С. 14-17 : ил.: 2 схем.; 1 фот.

16 Итоги работы предприятий молочной отрасли Алтайского края в 2008 году [Электронный ресурс]. – Электрон. текст. дан. – Режим доступа: http://www.advis.ru – Загл. с экрана.

17 Краюшкина,В. Г. Анализ работы молочной промышленности Алтайского края за 2007 год

18 Кузнецов, Л. А. Анализ состояния качества и технологии [Текст] / Л. А. Кузнецов // Методы менеджмента качества. – 2009. – № 8. – С. 42-44 : ил.

19 Лабинов, В. В. Молочный рынок: состояние и прогнозы [Текст] / В.В. Лабинов / / Молочная промышленность. – 2009. - № 3. – С. 5-7

20 Мазур, И. И. Управление качеством : [учеб. пособие по специальности «Упр. качеством»] / И. И. Мазур, В. Д. Шапиро. – 4-е изд., стер. – М. : ОМЕГА-Л, 2007. – 399 с. : ил.

21 Манаенков, В. Сертификация систем менеджмента качества и безопасности продукции [Текст] / В. Манаенков // Хлебопродукты. – 2010. – № 8. – С. 16-17.

22 Маслов, Д. В. От качества к совершенству. Полезная модель EFQM [Текст] / Д. В. Маслов. – М. : Стандарты и качество, 2008. – 150 с. : ил.

23 Матисон, В. А. Улучшение качества системы управления персоналом [Текст] / В. А. Матисон, К. В. Китайкин // Пищевая промышленность. – 2009. – № 9. – С. 48-49.

24 Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практическое руководство [Текст] / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, Н. Ю. Меркулов. – СПб. : Изд.-во «Профессия», 2009 – 656с.

25 Миллер, М. "Прозрачное молоко" на предприятии T№UVA [Текст] / М. Миллер, М. Полыновская // Молочная промышленность. – 2009. – № 8. – С. 22-23.

26 Миронов, М. Г. Управление качеством : учеб. Пособие [Текст] / М. Г. Миронов. – М. : Велби ; Проспект, 2007. – 286 с.

27 ОАО «Консервщик» [Электронный ресурс]: официальный сайт. – Электрон. текст. дан. – Новосибирск, 2010. – Режим доступа: konserv@sibmail.ru  – Загл. с экрана.

28 Пизенгольц, В. М. Проблемы управления качеством при производстве молочной продукции на примере Белгородской области [Текст] / В. М. Пизенгольц // Региональная экономика: теория и практика. – 2009. – № 29. – С. 43-47.

29 Пизенгольц, В. М. Становление качества и безопасности молочной продукции в России [Текст] / В. М. Пизенгольц // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2009. – № 4. – С. 44-47.

30 Райчева, Е. Ю. Новинки на рынке продуктов детского питания [Текст] / Е. Ю. Райчева // Молочная промышленность. – 2008. – № 4. – С. 6-8.

31 Романова, О. С. Процессное управление предприятиями хлебопекарной промышленности [Текст] : монография / О. С. Романова. – М. : Хлеб-продинформ, 2006. – 256 с.

32 Сергеев, В. Н. Молочная промышленность России [Текст] / В. Н. Сергеев // Молочная промышленность. – 2009. - №4. – С. 27-31.

33 Сертаков, А. С. О построении эффективной системы внутреннего контроля [Текст] / А. С. Сертаков // Финансовый менеджмент. – 2009. – № 1. – С. 3-10.

34 Спицын, А. Семинары по качеству - сохраните лучшее [Текст] / А. Спицын // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2009. - N 2. - С. 14.

35 Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов [Текст] / К. В. Колончин [и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 5. – С. 16-18.

36 Томпсон-мл., А. А. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа [Текст] : пер. с англ. / А. А. Томпсон-мл., А. Дж. Стрикленд III. – 12-е изд. – М. : ИД «Вильямс», 2006. – 928 с.: ил.

37 Удовкин, А. В. Организационно-экономический механизм управления результативностью деятельности предприятия [Текст] / А. В. Удовкин // Стандарты и качество. – 2009. – № 6. – С. 73.

38 Управление качеством : [учеб. для вузов по специальностям экономики и упр. [Текст] / С. Д. Ильенкова и др.] ; под ред. С. Д. Ильенковой. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 352 с. : ил.

39 Храмцов, А. Г. Управление качеством молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2010. – № 9. – С. 46-47.

40 Шепелева, Е. В. Интегрированная система управления качеством и безопасностью продукции. Разработка и внедрение [Текст] / Е. В. Шепелева, Е. В. Митасева // Молочная промышленность. – 2010. – № 10. – С. 58-60.

41 Шумилова, И. Ш. Система ХАССП - шаг к гарантии качества и безопасности продукции общественного питания [Текст] / И. Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. – 2009. – № 7. – С. 38-40.

Приложение А

Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное  учреждение высшего профессионального  образования

«Алтайский государственный технический университет

им. И. И. Ползунова» (АлтГТУ)

 

Кафедра экономики и производственного менеджмента

 

 

                                                                                            УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой                   Г. Е.Родина

  «       »                                  2011 г.

 

 

ЗАДАНИЕ № 1

 

НА ДИПЛОМНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

 

 

По специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»

студенту группы _____________ ЭУП–62                        Белозерцевой Екатерины Дмитриевны

                                                                                                    фамилия, имя, отчество

 

 

Тема: Управление качеством продукции на предприятии (на примере ОАО «Консервщик»