Строительство мини цеха по переработке молока

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Н.К. Ростроса, П.В. Мордвинцева. Курсовое и дипломное проектирование предприятитй молочной промышленности.-2-е изд., перераб. и допол.-М.: Агропромиздат, 1989.-303с.
2. Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В.Волокитина. Методы исследования молока и молочных продуктов.-М.: КолосС, 2002.-368с.
3. Г.Н. Крусь, Л.В. Чекулаева, Г.А.Шалыгина, Т.К. Ткаль. Технология молочных продуктов.-М.: Агропромиздат, 1988.-367с.
4. В.А.Самойлов и др. Справочник технолога молочного производства. Т.7. Оборудование молочных предприятий (справочник каталог).-СПб.: ГИОРД, 2004.-832с.
5. А.Е. Томбаев, под ред. А.Е. Крикунова. Каталог-справочник технологического оборудования предприятий молочной промышленности.
6. Ю.Н.Кузьмин, Л.М. Татушина. Отраслевой каталог: оборудование  технологическое для молочной промышленности.-М.:-1984.
7. Отраслевой каталог технологического оборудования.

8.        Методические указания к курсовому  проекту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

При разработке курсового  проекта во внимание приняты перспективы  развития, стоящие перед молочной промышленностью, а в частности производство цельномолочной продукции. В     данном курсовом проекте составлена схема технологического направления, выполнен продуктовый расчёт. Приведены частные рабочие диаграммы для молока пастеризованного, сметаны, простокваши и творога. Дано обоснование общих технологических операций и отдельных технологий производства данных продуктов

Проведён расчет и  подбор технологического оборудования, необходимого для осуществления  технологических операций, составлена сводная ведомость на подобранное оборудование. Составлены таблицы расхода пара, воды на технологическое оборудование. Рассчитана площадь для компоновки помещений.

Курсовой проект разработан с учётом действующей нормативной  документации, норм, принятых в молочной промышленности.

Выполнена графическая  часть на двух листах формата А1.

Заключительным этапом курсовой работы является оценка решений  принятых при проектировании.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Сводные  таблицы расхода пара, воды на  технологическое оборудование

 

Таблица 2.2    Расход воды на технологическое оборудование

Вид Проду- кта	Вид обору- дования	Операция	Часовой расход, м3/ч	Часы работы																Итого, м3
				7 8	8 9	9 10	10 11	11 12	12 13	13 14	14 15	15 16	16 17	17 18	18 19	19 20	20 21	21 22	22 23
Молоко пастери- Зованное, Сметана, Творог, Просто- кваша	Охладитель пластинчатый 2шт	Охлаждение	20		40	40	40	22				40	40	22						284
	АППОУ 1 2 3 4 5	Охлаждение Нагрев Охлаждение охлаждение	10 15 8 15 15			10 15   15 15	10 12   15 15	10   8 15 15	10   1,6   6	10	8		10 15   15 15	10 12   15 15	10   8 15 15	10   1,6   6	10	8		116 54 36 90 102

 

 

Вид Проду- кта	Вид обору- дования	Опера-ция	Часовой расход, кг/ч	Часы работы																Ито-го, м3
				7 8	8 9	9 10	10 11	11 12	12 13	13 14	14 15	15 16	16 17	17 18	18 19	19 20	20 21	21 22	22 23
	АППОУ 1 2 3 4	Пасте-ри- зация	125 125 112 100			125 125   100	125 125   100	125 100 112 100	125   22,4 40	125	100		125 125   100	125 125   100	125 100 112 100	125   22,4 40	125	100		1450 700 268,8 680

Таблица2.3   Расход пара на технологическое обору