Проект мероприятий по повышению загрузки гостиницы «Будапешт» г. Москва

 
 
 

     Под гостиницу здание использовалось и  ранее. С 1909 по 1913 год – гостиница  «Россия», 1914-1917 г.г. – гостиница «Элит», с 1918 до конца 40-вых годов – гостиница «Аврора».

     После проведенного ремонта гостиница  открылась в 1956 году и была названа  в честь столицы Венгрии –  «Будапешт». В одном здании с гостиницей до 1997 года работал ресторан с одноименным  названием, но в распоряжении гостиницы он никогда не был. А в последующем на этих площадях разместились ресторан «Гранд-Опера» и банк. Ныне вместо «Гран-Опера» - казино «Фантом».

     Гостиница «Будапешт» знаменита не только своим  уникальным месторасположением,  удобным, как для бизнесменов, так и для туристов. «Будапешт» славится своим качеством обслуживания клиентов, доброжелательным и опытным персоналом, настоящей атмосферой уюта и комфорта. Все виды сервиса отеля предназначены для удобства и сохранения хорошего настроения у своих гостей.

     В настоящее время гостиница «Будапешт» представляет собой Открытое Акционерное  Общество. Ранее гостиница являлась государственным унитарным предприятием города Москвы.

     Гостинице «Будапешт» присвоена категория 4 звезды, свидетельство № 1364-РЗП от 31.08.2009, сертификат соответствия РОСС RU.В208.04.НЖ01.16.МО142 от 31.08.2009, она занимает пять этажей здания, в гостинице имеется три лифта, номерной фонд составляет 121 номер на 192 места. Для проживающих в гостинице организована доставка завтрака в номер, завтрак включен в стоимость проживания.

     К услугам гостей имеется бар, расположенный  на 2-ом этаже гостиницы и с 12.00 до 24.00 может предложить гостям горячие  и холодные закуски, алкогольные  и безалкогольные напитки. В гостинице  имеется бизнес центр с тремя залами для переговоров.

     Список  услуг, предоставляемых в гостинице  Будапешт:

• международная телефонная связь;
• визовые услуги;
• заказ авиа- и железнодорожных билетов;
• заказ театральных билетов и экскурсий;
• заказ столика в ресторане;
• заказ автотранспорта;
• аренда автомобиля;
• вызов врача и пользование миниаптекой;
• служба проката (электрочайник, термос, вентилятор и т.п.);
• сервис в номере (завтрак, заказ закусок и напитков из ассортимента 
  баров в течение дня);
• химчистка, стирка и глаженье одежды;
• машина для чистки обуви.

     Загрузка  гостиницы обеспечивается за счет имеющихся  договоров с крупными турфирмами, другими организациями, которым  необходимо размещать своих клиентов, а так же постоянных гостей, которые  уже многие годы сами и семьями размещаются в гостинице, и наконец, гостей, впервые узнавших и посетивших гостиницу.

     Гостиничные номера подразделяются на следующие  категории:

     -Люксы  1-ой и 2-ой категории,

     -Полулюксы  1-ой и 2-ой категории,

     -Стандартные  двухместные номера,

     -Стандартные одноместные номера.

     В силу архитектурных особенностей гостиницы  все номера существенно отличаются друг от друга дизайном, площадью, интерьером.

     Средний метраж комнат высшей категории составляет:

     В трехкомнатных номерах – 51, 0 кв.м.

     В двухкомнатных номерах – 25,0 кв.м.

     В однокомнатных номерах – 23, 0 кв.м.

     Средний размер ванной комнаты – 5,0 кв.м.

     Средний размер прихожей – 3,5 кв.м.

     Номера  ремонтируются в среднем каждые 5 лет. Окна выходят во внутренний двор и на проезжие улицы Петровка, Петровские Линии и Неглинная.

     Каждый  номер в гостинице оснащен  цветным телевизором, телефоном, феном, сейфом, мини-баром. В 87 номерах установлены  кондиционеры. [52]

     Миссия  гостиницы - Обеспечение высокого качества обслуживания, теплого приема, комфортабельного отдыха для гостей и профессиональной среды для сотрудников.

     Стратегические  цели (на период до 2012 г.):

     1. повышение уровня сервиса. Если  сейчас гостиница предлагает только ограниченный выбор континентального завтрака, то к началу 2011 года будет изменена система завтраков – один из конференц-залов гостиницы будет переоборудован под комнату для завтраков, где будет накрываться «шведский стол»;

     2. выделить наличие нового продукта  – оздоровительного центра к  концу 2011 года.

     Текущие цели (на 2010 г.):

1. улучшение состояния номерного фонда. Планируется косметический ремонт, смена меблировки во 3 и 4 кварталах 2010 года;
2. доведение состояния бизнес-центра и конференц-залов до уровня пяти звезд к концу 2010 года. Гостиница «Будапешт», оставаясь в своем сегменте, расширяет набор услуг, за счет гостинцы «Петр I» стремится располагать предложениями, соответствующими пятизвездным отелям;
3. увеличение показателя годовой загрузки гостиницы к концу 2010 года;
4. рост показателей продаж основных и дополнительных услуг к концу 2010 года.

     Основные  технико-экономические показатели деятельности предприятия за два  последних года представлены в табл. 2.4. 

Основные  технико-экономические показатели деятельности гостиницы «Будапешт» за 2008-2009 гг.

Табл.2.4.

 

      По  данным таблицы 2.3. видно, что за отчетный период выручка от реализации работ и услуг гостиница «Будапешт» снизилась на 22,5%, или на 311932 т. руб., составив в 2009 г. 1071 644 т. руб.

      Численность сотрудников гостиницы снизилась на 4 человека за тот же период или на 1,9% по сравнению с 2008 г, и составила 205 работников в 2009 году.

      В результате того, что показатель объема реализации снизился в отчетный период более высокими темпами, чем численность персонала, уровень производительности труда 1-го работающего также снизился на 21% или на 1392,4 т. руб. по сравнению с 2008г.

      За  счет уменьшения фонда оплаты труда (на 7%) среднегодовая заработная плата работников гостиницы «Будапешт» уменьшилась - на 5,1% или на 25,1 т. руб. за год.

      Вследствие  снижения объема реализации услуг в 2009 г. произошло повышение себестоимости, однако более низкими темпами - т.е. на 18,2%, поэтому уровень затрат на 1 руб. реализации в этот же период повысился на 52,7%. Эти показатели составили в 2009 г. 902 782 т. руб. и 8402 коп. - уровень себестоимости услуг и затрат на 1 руб. реализации соответственно.

   Таким образом, по данным таблицы наблюдается снижение основных показателей гостиницы за 2009 год. За отчетный период объем реализации продукции и услуг гостиницы снизился на 22,5% , составив в 2009 г. 1071 644 т. руб., прибыль снизилась на 72,8%, составив 168 862 т. руб. (рис. 2.8.)

      

      Рис. 2.8. Основные показатели деятельности гостиницы «Будапешт» за 2008-2009г. (т.р.)

      Переходя  к показателям, характеризующим  эффективность деятельности гостиницы  «Будапешт», можно отметить, что  в 2008 г. показатели рентабельности имели средний уровень - 44,8% и 81,2% соответственно рентабельность продаж и рентабельность деятельности. В отчетном периоде произошло снижение показателей рентабельности до 15,8% и 18,7% соответственно рентабельность продаж и рентабельность деятельности (рис. 2.9.).

     

      Рис. 2.9. Показатели рентабельности деятельности и рентабельности продаж гостиницы «Будапешт»  за 2008-2009г. (%) 

Таким образом, влияние произошедших изменений  на деятельность гостиницы в целом можно оценить как негативное. Будут предложены меры по улучшению деятельности гостиницы «Будапешт».

     Гостиница развивается и стремится обеспечить максимальный уровень комфорта, а  также предусмотреть все возможные  пожелания своих клиентов. Не случайно девиз отеля "сохраняя традиции - стремимся к совершенству". 

2. Анализ организационной структуры гостиницы «Будапешт»

 

     Генеральный директор гостиницы «Будапешт» принимает  и одобряет все действия и проекты, связанные с совершенствованием или изменением какой-либо деятельности в пределах гостиницы, следит за работой всех служб. Все команды управления проходят через его заместителя, который так же осуществляет контроль за работой служб гостиницы и непосредственно контактирует, отдает приказы начальникам служб. Начальники служб соответственно подчиняются директору и заместителю директора. И дальше складывается цепочка, согласно которой каждый рабочий, служащий, начальник имеет вышестоящего руководителя.

     Анализируя  сложившуюся ситуацию на данном предприятии, структуру управления ее можно охарактеризовать как «линейную». Линейные связи отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от линейного руководителя, отвечающего за деятельность структурных подразделений. Каждый подчиненный имеет одного руководителя, через которого по одному каналу управления проходят все команды управления.

     Данная  структура управления хорошо действует  на данном предприятии, поскольку предприятие  небольшое.

     Можно выделить ряд преимуществ, которыми обладает данная структура управления: единство и четкость распоряжений, согласованность действий исполнителей, простота управления (один канал связи), четко выраженная ответственность, оперативность в принятии решений, личная ответственность руководителя за конечные результаты деятельности своего подразделения, своего отдела.

     Однако  можно выделить и некоторые недостатки такой структуры управления: отсутствуют  как таковые звенья по планированию и подготовке решений, концентрация власти в управляющей верхушке, предъявляются  высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне, чтобы обеспечить эффективное руководство по всем функциям управления.

     На  рисунке 2.10. представлена организационная структура гостиницы «Будапешт».

 

     

 

     Как и в любой другой гостинице в «Будапеште» имеется определенный набор служб, которые поддерживают не только функционирование, но и доходность предприятия. Основными службами в гостинице являются: