Проект мероприятий по повышению загрузки гостиницы «Будапешт» г. Москва

     Главная задача этого отдела – повышение загрузки гостиницы. Число сотрудников, как правило, составляет до 10 человек, 1-2 из которых занимаются маркетинговыми исследованиями, а остальные – менеджеры по продажам, которые занимаются поиском «оптовых» покупателей гостиничных услуг (турфирмы, крупные компании, к которым приезжает много клиентов и т.п.). [29,с.50]

     Специалист  по маркетингу осуществляет разработку мер по производству продукции (товара) и оказанию услуг, которые находят  наибольший спрос и рынок сбыта. Содействует сбалансированному развитию производства и сферы услуг, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития товарного ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Участвует в разработке маркетинговой политики, определении цен, создает условия для планомерной реализации товара и расширения оказываемых услуг, удовлетворения спроса покупателей (клиентов) на товары и услуги. Изучает рынок аналогичных товаров и услуг (анализ спроса и потребления, их мотиваций и колебаний, деятельности конкурентов) и тенденций его развития. Прогнозирует объем продажи и формирует потребительский спрос на товары и услуги, выявляет наиболее эффективные рынки сбыта, а также требования к качественным характеристикам товара или оказываемой услуги. Исследует факторы, влияющие на сбыт товара и имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения. Совершенствует информационное обеспечение проводимых исследований рынка. Разрабатывает программы по формированию спроса и стимулированию сбыта, рекомендации по выбору рынка в соответствии с имеющимися ресурсами. Определяет меры, подготавливает предложения и разрабатывает рекомендации по повышению качества и улучшению потребительских свойств товаров и услуг, перспективы освоения новой продукции и рынков сбыта, с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов, а также необходимые для этого затраты всех видов ресурсов, включая сырье, материалы, энергию, кадры. Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта (оказания услуг), выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка. Обеспечивает рост эффективности предпринимательской деятельности, прибыли и доходов, повышение конкурентоспособности товаров и услуг.

     Естественно, каждая гостиница имеет свои особенности организационной структуры. Например, отдел бронирования может входить в состав коммерческого отдела, отдел закупок может быть подчинен финансовому директору, банкетная служба может быть включена в службу питания. Иногда шеф-повар подчиняется непосредственно генеральному директору, а менеджер службы питания командует только официантами, и т.д.

     В зависимости от категории отеля  в структуре его управления появляются соответствующие подразделения, например, бизнес-центр, фитнесс-центр, врач (иногда даже миниполиклиника). В курортном отеле имеется должность «директор по отдыху». Особенность схемы управления, принятой в английских отелях, состоит в том, что служба приема (Front office) подчинена директору хозяйственной службы, а в службе приема отдельные подразделения возглавляются старшими сотрудниками, например старшим телефонистом, старшим носильщиком, старшим кассиром, старшим службы информации, старшим службы бронирования и т.д.

     Небольшие гостиницы, естественно, имеют значительно  более простую структуру управления. Однако перечень основных подразделений сохраняется с присущими ими функциями. [29,с.53]

     Таким образом, каждая гостиница представляет собой достаточно сложную технико-экономическую  и социальную систему, отражающую ее индивидуальность и специфику. Структура  организации, ее иерархия скрывают в себе глубочайший смысл. Она устанавливает взаимоотношения уровней управления и функциональных подразделений, которые позволяют наиболее эффективно достигать целей организации. Построение организационной структуры управления гостиницей, адекватной объективным условиям, - это творческая задача, которая отнюдь не сводится к использованию типовых структур (или систем) управления, оправдавших себя в некоторых достаточно ограниченных условиях хозяйственной деятельности. Это глубокая исследовательская и нормативная работа на отраслевом уровне, а не на уровне отдельных предприятий. [54] 
 
 
 
 
 
 

3. Основные  этапы деятельности по увеличению загрузки гостиничного предприятия

 

 

       

     

     

     

     

     

       

     

     

       

       

     Рис. 1.7. Основные этапы по увеличению загрузки гостиницы 

     Итак, исходя из сложившейся ситуации, предложены следующие этапы по увеличению загрузки гостиничного предприятия, представленные на рисунке 1.7.

     Гостиничное предприятие можно представить как сложную систему, связанную специфическими отношениями со своей внешней и внутренней средой. Чтобы достичь поставленной цели все элементы производственной системы должны функционировать совместно, балансироваться и взаиморегулироваться.

     На первом этапе важен анализ внешней и внутренней среды. К внешним факторам относятся изучение сезонных колебаний спроса на услуги, уровня развития инфраструктуры гостиничного бизнеса, изучение спроса на гостиничные услуги, анализ конкурентов и потребителей. К внутренним факторам относятся: система повышения квалификации персонала (посещение тренингов, семинаров по повышению квалификации); совершенствование технико-технологического уровня производства; расширение источников финансирования разработки услуг; повышение темпа реализации гостиничных услуг.

     На  втором этапе, используя систему  маркетинга, можно выделить три элемента разработки мероприятий по повышению  загрузки гостиничного предприятия: 

• поиск  идеи повышения загрузки гостиницы;
• проектирование и организация производства предложенных мероприятий;
• определение  целесообразных временных параметров внедрения данных мероприятий на рынок;
• наблюдения за ходом и последствиями реализации предложенных мероприятий.

     Можно предложить следующие мероприятия  по повышению загрузки гостиничного предприятия: стимулирование сбыта, совершенствование уровня предоставляемых услуг, меры по повышению потребительской лояльности (скидки на проживание, бонусы), приветственные подарки, цветы в номер, бесплатные газеты, скидки в спа-салон.

     Третий  этап состоит в оценке эффективности  мероприятий по повышению загрузки гостиницы. В качестве оценочного критерия следует использовать показатели эффективности загрузки гостиничного предприятия, рентабельности деятельности и продаж, которые рассчитываются по следующим формулам [48,с.284]: 

     

1. Показатель  занятости койко-мест позволяет  оценить заполняемость гостиничных номеров:

     

              (1.1.)

2. Показатель, который выражает загрузку, учитывая количество гостей на 1 проданный номер:

      

                                                                                                                                          (1.2.)       

3. Загрузка номерного фонда (обычно рассчитывается в процентах) (КЗ):

     

                                                                                                               (1.3.)

     И, конечно же, необходимо управление многообразием информации на всех этапах деятельности.

     Ответственными  за увеличение загрузки гостиницы должны выступать: высшее руководство гостиницы как основоположник миссии и постановщик генеральных целей и коммерческая служба (служба маркетинга и продаж), поскольку эта служба и занимается разработкой мероприятий по повышению загрузки гостиницы.

     В таблице 1.3. даны рекомендации ЮНВТО по ведению статистики на гостиничном предприятии. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Рекомендации  ЮНВТО по ведению статистики на гостиничном  предприятии

Таблица 1.3.

 

     Основываясь на данных таблицы 1.3., следует учитывать  три основных показателя, от величины которых зависит полноценная деятельность гостиничного предприятия. К этим показателям относят спрос, предложения и итоги работы. Спрос включает оценку рынка, перспективы его роста и структуру; предложение – количество гостиниц и гостиничных номеров, перспективу их роста; итоги работы – коэффициент загрузки гостиницы и валовой размер прибыли. [54] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Аналитическая часть

 

2.1. Общая характеристика гостиницы «Будапешт» 

     Гостиница «Будапешт» расположена в центре делового и исторического квартала Москвы по адресу: Улица Петровские Линии дом 2/18. Тел./факс: (495) 923-23-56, reservation@hotel-budapest.ru, e-mail: info@hotel-budapest.ru, web sit: www. hotel-budapest.ru

     Прекрасное  месторасположение гостиницы Будапешт делает ее одинаково привлекательной как для туристов, так и для бизнесменов. Отель находится в непосредственной близости от Кремля, Красной площади, Большого и Малого театров, выставочного комплекса Манеж, других известных театров и музеев. В пяти минутах ходьбы расположены здания Государственной Думы и Совета Федерации России, Правительства Москвы и Городской Думы, ряда российских министерств, Центрального Банка России. Здание гостиницы было построено еще в 19 веке, в 1876 году.

     Создана гостиница на основании Постановления Совета Министров СССР № 2732 от 13 июня 1952 года. Из здания были отселены постоянно проживающие в нем в тот момент жильцы, затем проведен необходимый ремонт и переоборудование. С того времени реконструкций и капитальных ремонтов не проводилось.