Проблемы подготовки специалистов в гостиничном бизнесе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Ноября 2011 в 16:47, дипломная работа

Краткое описание

Цель дипломной работы: исследовать современную теорию и практические проблемы подготовки специалистов в сфере предоставления гостиничных услуг в условиях Республики Казахстан.

Содержание работы

Введение……………………………………………………………………………..3
Глава I Персонал как субъект управления……………………………………..5
1.1 Понятие и сущность управления персоналом…………………………………5
1.2 Современные подходы к управлению сервиса……………………………….11
1.3 Организация работы с персоналом
на предприятиях предоставляющих гостиничные услуги………………………16
Глава II Требования к специалистам
гостиничного сервиса…………………………………………………………….26
2.1 Требования к персоналу среднего звена
гостиничного сервиса……………………………………………………………...26
2.2 Профессионально-важные качества менеджеров………………………….…33
2.3 Модель подготовки специалиста гостиничного сервиса
по определенным требованиям……………………………………………………38
Глава III Современное состояние подготовки специалистов
в сфере гостиничного сервиса…………………………………………….…..…41
3.1 Анализ требований рынка г. Астана, предъявляемых
к специалисту гостиничных услуг………………………………………….……..41
3.2 Концепция подготовки и обучения персонала и специалистов в сфере гостиничного бизнеса …………………………………………………………….49
3.3 Повышение квалификации персонала на предприятиях
гостиничного сервиса………………………………………….…………………...56
Заключение………………………………………………………………………...62
Список используемой литературы……………………………………………...66
Приложения………………………………………………………………………..69

Содержимое работы - 1 файл

Проблемы подготовки специалистов -дипл.doc

— 537.00 Кб (Скачать файл)

     К личным качествам менеджера в  первую очередь относят честность  и порядочность, предполагающие всегда соблюдение норм общечеловеческой морали, скромность и справедливость по отношению  к окружающим.

     Руководитель  должен стараться понимать своих  подчиненных, видеть в них личности, достойные уважения, уметь разбираться  в их поведении, быть человечным и  заботиться о людях, стремиться к  сотрудничеству, учитывая при этом интересы всех.

     Менеджер  должен быть принципиален во всех вопросах, уметь противостоять давлению как «сверху», так и «снизу», последовательно и твердо стоять на своем, не скрывать своих взглядов, защищать до конца те ценности, которые они исповедуют, и помогать обретать эти  ценности другим посредством личного примера, а не морализирования, твердо держать данное слово.

     Другая  группа качеств, необходимых любому менеджеру - профессиональные. Это - компетентность, т.е. система специальных знаний и практических навыков. Она бывает специальной и управленческой. Это культура - общая, техническая, экономическая, правовая, информационная, психолого-педагогическая.  Важен и ряд других моментов. Прежде всего современного руководителя отличает хорошее знание действительности как внутренней, так и внешней, понимание целей фирмы и своего подразделения, умение видеть проблемы, выделять в них наиболее существенные стороны, быть восприимчивым к новизне и изменениям. Это невозможно без обладания умственными способностями выше среднего уровня, умением анализировать ситуацию, создавать и критически оценивать различные планы и программы, принимать решения, брать на себя ответственность за их выполнение, много и упорно работать для этого, быть энергичным и решительным.

     Однако  руководитель должен быть не только хорошо подготовленной и высоко образованной, но еще и творческой личностью. От него требуется не только верить в свои творческие способности, но и ценить такие способности в других, уметь их мобилизовать и использовать, преодолевая все встречающиеся на пути препятствия. Для этого необходимо быть настойчивым, испытывать потребности в переменах, уметь порывать с традициями, воспринимать новые идеи и новаторские решения, систематически ими пользоваться.

     Роль  менеджера в контексте функций  управления сводится к следующему:

     - он председатель, организатор, пользующийся  уважением и умеющий работать с людьми;

     - он генератор идей, стремящийся  заглянуть в суть проблемы, докопаться  до истины. Его слабое место  - болезненное отношение к 
критике;

     - он энтузиаст, полный энергии,  берущийся не только сам за  любые 
задания, но и воодушевляющий на это других. Он может быть властолюбив и поэтому с теми, кто не идет за ним, раздражителен;

     - он контролер, аналитик, способный  оценить сделанное, выдвинутую  идею, найти в ней сильные и  слабые места. Это гарант качества. Он исполнителен, надежен, но иногда  угрюм и часто сторонится людей;

     - он искатель выгод, интересующийся  внешней стороной дела. Исполнителен  и может быть хорошим посредником  между людьми, поскольку обычно  он самый популярный;

     - он исполнитель, хороший администратор,  способный воплощать 
идею в жизнь. Надежен, способен к кропотливой работе, но часто «тонет» в мелочах, а поэтому иногда медлителен;

     - он работяга. Нравится всем, прежде  всего, потому, что не стремится  занять ничье место, зато способен  выслушать и ободрить. В жизни  он не заметен, но когда отсутствует  - его не хватает;

     - он шлифовщик, необходим, чтобы  связывать разорванные концы [23].

     Менеджер  высокого класса должен:

  1. Уметь ставить высокие личные цели по удовлетворению потребностей в самовыражении, стремиться вести нормальный образ жизни, поддерживать хорошую физическую форму, постоянно повышать свою квалификацию, ясно и доходчиво излагать свои мысли, быть честным, обязательным, целеустремленным и красиво одеваться.
  2. Уметь научно прогнозировать стратегию развития фирмы, эффективность и конкурентоспособность выпускаемого товара, изучать и оценивать факторы, влияющие на конкурентоспособность, аргументировано доказывать устно и письменно свои идеи.
  3. Уметь формулировать цели коллектива, понимать характер, особенности личности и адекватно оценивать себя и других людей, поддерживать нормальный морально-психологический климат в коллективе, снимать стрессы, сглаживать конфликтные ситуации.
  4. Знать технические и технологические особенности, принцип действия покупаемого, выпускаемого или продаваемого объекта, разбираться в вопросах унификации, стандартизации, специализации и автоматизации производства.
  5. Уметь анализировать, прогнозировать, экономически оценивать и 
    принимать решения в условиях неопределенности.
  6. Уметь организовывать себя и коллектив на достижение поставленных целей, выполнять функции распределителя ресурсов, диспетчера и координатора, делегировать функции и ответственность по уровням управления, организовывать стимулирование работников за реализацию концепции маркетинга, повышение качества и экономию ресурсов [24].

     Нужно иметь в виду, что не существует и не будет существовать менеджера, обладающего универсальными способностями  и одинаково эффективно действующего в любой ситуации. Существует определенный набор человеческих качеств, которые были перечислили выше, составляющий основу организаторских способностей.

     В заключение параграфа приведем перечень профессионально значимых качеств  менеджера гостиничного сервиса, который правомерно рассматривать в качестве своеобразного портрета идеального менеджера. 

Профессионально-значимые качества менеджера
Аккуратность. Активность. Вежливость. Внимательность, Высокая работоспособность. Доброжелательность. Инициативность. Критичность мышления. Критичность. Наблюдательность. Настойчивость. Обязательность. Организаторское чутье. Организованность. Ответственность. Персональная ответственность. Практичность, глубина, ясность ума (интеллект). Проницательность мысли. Самообладание. Самостоятельность. Толерантность. Требовательность. Уверенность в себе. Умение рисковать. Чувство нового.

      2.3 Модель подготовки  специалиста гостиничного сервиса по определенным требованиям

 
 

     Современный рынок труда как механизм регулирования  социально трудовых отношений предъявляет  высокие требования к профессиональной компетентности субъектов-специалистов разных областей профессиональной деятельности. В этой связи возрастают требования к системе подготовки специалистов - будущих субъектов рыночных отношений. Конкурентоспособным на современном рынке труда становится специалист, владеющий комплексом профессиональных знаний, умений, навыков, а также профессиональной компетентностью, т.е. способностью и готовностью осуществлять профессиональную деятельность в развивающихся социально-экономических условиях в соответствии с требованиями, предъявляемыми работодателями. К числу таких требований большинство работодателей относят: профессиональную мобильность, готовность к эффективной, продуктивной деятельности в проблемных ситуациях, способность мобилизовать умения и навыки для принятия самостоятельных решений, умение конструктивно взаимодействовать с другими людьми, работать в команде и др.

     Важным  фактором адаптации образования  к рыночной среде становится развитие системы социального партнерства  с работодателями. Создание такой  системы еще более повышает требования к качеству профобучения:

     - постоянный доступ к информации  о рынке труда, что позволяет  уточнять структуру профессий  и объем подготовки кадров;

     - учет требований работодателей  по содержанию подготовки специалистов;

     - совместная с работодателем разработка учебных планов и программ;

     - организация практики студентов  на предприятиях с современным  оборудованием;

     - организация стажировки преподавателей  для ознакомления с новейшими  типами оборудования, организации  технологическими процессами;

     - создание механизма независимой оценки качества подготовки специалистов независимыми экспертными комиссиями в соответствии с требованиями образовательного и профессионального стандартов;

     - целевая подготовка специалистов  для конкретного предприятия,  что повышает возможности трудоустройства выпускников;

     - совместные проекты, позволяющие  осуществлять дополнительное финансирование  учреждений образования [25].

     Государственные образовательные стандарты не в  полной мере соответствуют профессиональным. Первые описывают основные умения и знания и являются педагогической категорией (отвечают на вопрос: «Как учить?»), вторые определяются характеристикой конкретной деятельности и содержания профессии («Чему учить?»).

     Во  многих экономически развитых странах  профобучение строится на требованиях профессиональных стандартов, в основе которых лежит определенный уровень требований работодателей к качеству подготовки выпускников системы образования. В Республике Казахстан не налажен механизм согласования образовательных и профессиональных стандартов, более того, часто отсутствуют сами профессиональные стандарты.

     Профессиональная  компетентность как результат образования  формируется, как правило, в отрыве от целенаправленного обеспечения  ее развитием деятельностной и коммуникативной компетенций, воспитания самоактуализирующейся личности как составных и непрерывных процессов современной профессионализации учащихся.

     Растущие  требования работодателей к уровню профессиональной подготовки выпускников системы образования приходят в противоречие с пассивным отношением тех же работодателей к процессу разработки и конкретировки содержания образования.

     Ориентация  системы образования на постоянно  изменяющийся рынок труда требует  коррекции содержания с учетом направленности обучения на формирование готовности выпускников к профессионально-трудовой деятельности.

     Средством решения данной проблемы может стать:

     - развитие тесного социального  взаимодействия партнеров образовательного  процесса, осознание ими своих  долгосрочных интересов, кооперации  и налаживании долгосрочного сотрудничества в сфере образования;

     - приоритетное значение воспитания  самоактуализирующегося профессионала,  сочетающего качество профессиональной  компетенции с качествами современной  личности, гражданина, патриота;

     - признание равнозначимости для общества заказа на профессии, поступающего от экономики, с одной стороны, и от самих учащихся и их родителей - с другой;

     - осознание новых требований к  подготовке кадров в постиндустриальную  информационную эпоху, связанных  с необходимостью органического дополнения типизированного профессионально-технологического обучения индивидуализированным социальным и профессиональным развитием личности.

     Принцип социального партнерства и сотрудничества имеет как общегражданский, так  и профессиональный аспект. В общегражданском аспекте речь идет о решении общественных проблем в процессе взаимодействия граждан, реализующих определенные социальные роли и связанные с этим права и обязанности: гражданин Казахстана, представитель местного сообщества, предприниматель, работодатель, наемный работник и т.д. Профессиональный аспект предполагает формирование гражданских качеств личности как способности и готовности (компетенции) действовать наиболее конструктивно и эффективно в определенной социальной ситуации, так организовать свою деятельность, деловое взаимодействие и поведение, чтобы они были наиболее адекватны поставленным целям и возникающим проблемам [26].

     В современных условиях складывается новый тип социального взаимодействия - партнерства субъектов рынка труда: работодателей, профсоюзов, государства, учреждений образования. Принципы социального партнерства в сфере подготовки кадров - ориентация обучения на спрос, управление качеством подготовки специалистов и рабочих в соответствии с требованиями рынка труда, самостоятельный поиск партнеров, заинтересованных в образовательных услугах и развитии рынка образования, возможность организации сотрудничества с ними на долговременной основе, которые могут превратить профобучение в практическую школу делового воспитания не только учащихся, но и всех субъектов рынка труда.

Информация о работе Проблемы подготовки специалистов в гостиничном бизнесе